La soupe aux champignons de sarrasin est une recette polonaise végétarienne que vous allez adorer. Fabriqué avec des champignons frais, des légumes, des oignons et du sarrasin, il est nutritif et plein de saveur !
Recette de soupe aux champignons de sarrasin
Sans origine précise, le champignon de sarrasin est populaire dans la plupart des pays d'Europe de l'Est.
La soupe comprenait des légumes et des champignons frais que nous avons ramassés dans la forêt. Riche et crémeuse, la soupe aux champignons de sarrasin était une différence bienvenue par rapport à la simplicité de la bouillie, et nous l'avons appréciée à la fois comme collation ou comme repas.
Qu'est-ce que le sarrasin?
Le sarrasin ou kasza gryczana en polonais est une plante qui produit des graines qui ressemblent à des grains. Malgré son nom, il n'appartient pas à la famille du blé et est une pseudo-céréale.
La version commune du sarrasin en Europe est le fagopyrum esculentum, mais d'autres versions telles que le fagopyrum tataricum ou le sarrasin vert sont également consommées.
La plante de sarrasin est souvent considérée comme un super aliment car elle est nutritive, riche en fibres et en protéines et présente de nombreux avantages pour la santé. En plus, c'est bon pour la perte de poids !
Comment faire une soupe aux champignons de sarrasin
Cuire le sarrasin avec soupe de légumes séchés dans un bouillon ou de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le bouillon ajoute plus de saveur que l'eau. Vous pouvez utiliser ce reste recette de bouillon de poulet, mais si vous n'avez pas de bouillon à la maison, vous pouvez en utiliser bouillon du commerce.
Pendant que le bouillon cuit, émincer un oignon. Ensuite, émincez les champignons et faites-les revenir dans du beurre.
Ajouter les oignons et les champignons au bouillon et assaisonner de sel et de poivre.
Après avoir éteint le feu, attendez quelques minutes avant d'ajouter lentement le Crème fraîche.
Garnir de persil fraîchement haché et servir chaud !
Conseils pour la recette de soupe aux champignons de sarrasin
- Si vous n'obtenez pas champignons sauvages, vous pouvez utiliser champignons de Paris frais.
- Ajoutez des dés de poulet bouillis à la soupe si vous préférez.
- Ajoutez du céleri haché ou des poireaux si vous préférez.
- Ajoutez un verre de vin rouge si vous le voulez riche et acidulé.
- Ajoutez plus d'oignons si vous le voulez plus sucré.
- Pour rendre cette recette végétarienne, utilisez bouillon de soupe de légumes.
- Si vous préparez une soupe supplémentaire comme préparation de repas, n'ajoutez pas la crème avant le jour où vous la mangez.
- Servir avec des croûtons ou du pain grillé.
- Garnir de persil fraîchement haché et Crème fraîche avant de servir !
FAQ sur la soupe aux champignons de sarrasin
Dois-je utiliser des légumes à soupe séchés ?
Non, les légumes à soupe séchés sont utilisés pour gagner du temps à les éplucher et à les hacher. Vous pouvez utiliser des légumes fraîchement hachés si vous le souhaitez. Les bonnes options à utiliser sont les oignons, les carottes, les pois, les pommes de terre, les poivrons, les haricots verts ou le céleri.
Quels autres plats polonais puis-je faire avec du sarrasin ?
Les autres plats polonais qui peuvent être préparés avec du sarrasin sont :
- Crêpes de sarrasin
- Kaczka faszerowana miesem, canard farci au sarrasin et pommes
- Golabki végétalien
- Bol de sarrasin et de poulet
- Bouillie Kasha
- boudin polonais
Quels autres plats polonais puis-je préparer avec des champignons ?
Il existe de nombreux plats polonais qui peuvent être préparés avec des champignons. En voici quelques-unes parmi lesquelles choisir :
- Côtelettes de porc farcies aux champignons
- Goulache et champignons
- Choucroute et champignons
- Zupa Pieczarkowa
- Ragoût du chasseur
- Paszteciki z kapusta i grzybami
- Boulettes d'Uszka
Comment conserver la soupe aux champignons de sarrasin?
La soupe aux champignons de sarrasin se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffer avant de servir.
La soupe aux champignons de sarrasin peut-elle être congelée?
Non, puisque la soupe contient de la crème épaisse, il est préférable de ne pas la congeler.
Si vous voulez vraiment congeler la soupe, faites-le avant d'ajouter la crème et elle durera 3 à 4 mois au congélateur. Réchauffer avant de servir et ajouter la crème épaisse à ce moment-là.
Recette de soupe aux champignons de sarrasin
Recette de soupe aux champignons de sarrasin
La soupe aux champignons de sarrasin est une recette polonaise végétarienne que vous adorerez pour les repas. Fabriqué avec des champignons frais, des légumes, des oignons et du sarrasin, il est nutritif et plein de saveur !
Ingrédients
- 1 gal (3,7 l) de bouillon
- 1 ¼ tasse de sarrasin
- 2 ½ cuillères à soupe de légumes secs
- 25 onces (700g) de champignons
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- ¾ tasse de crème épaisse
Instructions
- Utilisez un bouillon prêt à l'emploi ou faites cuire votre propre bouillon en utilisant cette recette.
- Cuire le sarrasin avec les légumes séchés dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez un oignon.
- Lavez et coupez les champignons.
- Faire revenir les oignons et les champignons avec le beurre.
- Ajoutez-les au bouillon.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Éteignez le feu, attendez 3-5 minutes et versez la crème sure très lentement, en remuant tout le temps.
- Servir chaud avec du persil frais haché.
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Information nutritionnelle:
Rendement:
8Portion:
1Quantité par portion: Calories: 161Graisse totale: 12gGras saturé: 7gGras trans: 0gGras insaturés: 4gCholestérol: 34mgSodium: 947mgLes glucides: 12gFibre: 2gSucre: 5gProtéine: 3g
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