Recette de petits pains polonais cuits à la vapeur – Pampuchy,Pyzy

***Certains des liens ci-dessous sont des liens affiliés,ce qui signifie que sans frais supplémentaires pour vous,je recevrai une commission si vous cliquez dessus et effectuez un achat.***

Les petits pains polonais cuits à la vapeur sont connus sous de nombreux noms. Pampuchy,pyzy,p?czki na parze et kluski na parze sont les plus populaires dont vous devez déjà avoir entendu parler. 

Les petits pains cuits à la vapeur sont également populaires dans d'autres pays. Par exemple,les cuisines vietnamienne et cantonaise ont leur version de la recette et elle s'appelle un « Bao ». Au Japon,ils farcissent les leurs de viande ou de légumes et l'appellent « Chuka-man ».

Petits pains polonais cuits à la vapeur
Petits pains polonais cuits à la vapeur

Essentiellement,le petit pain polonais cuit à la vapeur est composé de pâte cuite à la vapeur. La levure présente dans la pâte lui donne une belle texture moelleuse. Ce qui en fait un excellent accompagnement aussi bien pour les plats sucrés que salés.

La recette polonaise de petits pains cuits à la vapeur utilise des ingrédients simples comme la farine,le lait,la levure,les œufs et le beurre. À l'époque où les supermarchés n'existaient pas et où il était plus difficile de trouver des ingrédients,ces petits pains cuits à la vapeur permettaient aux Polonais de préparer un plat nouveau avec des ingrédients facilement accessibles et bon marché.

Recette de petits pains polonais cuits à la vapeur – Pampuchy,Pyzy

Partie I - Pétrir la pâte

Utilisez un grand bol à mélanger. Ajoutez 2 tasses de farine tout usage,2 cuillères à café. de levure instantanée,½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de sucre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient incorporés uniformément à la farine. Ajoutez ½ tasse de lait chaud,1 œuf et 2 cuillères à soupe. de beurre mou.

Assurez-vous que le lait est chaud au toucher. Si le lait est trop chaud,il tuera la levure et la pâte ne lèvera pas. 

Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes. Cela peut être fait avec vos mains ou avec un robot culinaire. Pétrir la pâte permet d’activer le gluten de la pâte qui donne sa texture au pain.

Ingrédients pour les petits pains polonais cuits à la vapeur
Ingrédients pour petits pains polonais cuits à la vapeur.

Partie II – Couvrir le bol avec un torchon propre.

Après avoir pétri la pâte,placez-la au centre du bol et couvrez-la d'un torchon propre. Le chiffon empêchera la pâte de sécher. Attendez 1 à 1,5 heures pour que la pâte lève.

Partie III – Étaler la pâte

Utilisez une surface plane et propre et étalez la pâte. Il est important de noter l’épaisseur de la pâte lors de cette opération. Idéalement,il devrait être d'environ ½ ? épais. 

Étalez la pâte.
Étalez la pâte.

Partie IV – Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles

Découpez des cercles dans la pâte. Utiliser un emporte-piècepour faire ça. Si vous n'avez pas d'emporte-pièce,ne vous inquiétez pas. Vous pouvez utiliser la bouche d'un verre. La pâte devrait vous donner environ 15 à 20 cercles.

Utilisez un verre ou un emporte-pièce pour découper des cercles.
Utilisez un verre ou un emporte-pièce pour découper des cercles.

Partie V – Couvrez les cercles avec un torchon propre.

Une fois les cercles découpés,recouvrez-les d'un torchon propre pour éviter que la pâte ne sèche. Laissez-les pendant 30 minutes. Les petits pains lèveront à nouveau.

Couvrez les cercles avec un torchon propre.
Couvrez les cercles avec un torchon propre.

Partie VI – Faites cuire les petits pains à la vapeur pendant 10 minutes

Utilisez un panier vapeur pour cuire les petits pains à la vapeur. Vous devrez cependant les cuire à la vapeur par parties car les petits pains ne rentreront pas tous dans le panier. Pour éviter que les petits pains restants ne poussent trop,placez-les au réfrigérateur. Supprimez-les si nécessaire.

Faites cuire les petits pains à la vapeur.
Faites cuire les petits pains à la vapeur.

Recette de petits pains polonais à la vapeur - Questions fréquemment posées.

Ma pâte n'a pas levé. Qu'est ce que j'ai mal fait?

Vérifiez toujours la date de péremption sur le sachet de levure avant utilisation. La vieille levure est l'une des principales raisons pour lesquelles la pâte ne lève pas. 

La pâte doit être conservée dans un endroit chaud pour lever. Idéalement,cela se produira entre 1 et 1,5 heures. Si la zone où est conservée la pâte présente des courants d'air,cela peut retarder le processus.

Un autre point important à garder à l’esprit est la température du lait utilisé. Le lait chaud aide à activer la levure. Si le lait est chaud,il peut tuer la levure. Afin de vous assurer que le lait est à bonne température,vérifiez-le en déposant une goutte sur votre poignet. S'il fait trop chaud,attendez avant de commencer la recette.

Mes petits pains polonais cuits à la vapeur se sont effondrés lors de la cuisson à la vapeur. Qu'ai-je fait de mal?

L’une des principales erreurs que commettent les gens est de soulever le couvercle pendant la cuisson des petits pains à la vapeur. Cela laisse échapper la vapeur et provoque une baisse de température qui à son tour provoque l'effondrement des petits pains. Une fois que vous avez placé les petits pains dans le panier vapeur,fermez le couvercle et attendez 10 minutes. Ne l'ouvrez pas avant cela.

Les petits pains polonais cuits à la vapeur sont-ils sucrés ou salés ?

La vraie beauté des petits pains polonais cuits à la vapeur est qu’ils peuvent être servis avec des plats sucrés et salés. Pour un plat sucré,associez les petits pains à de la confiture ou de la gelée. Si vous recherchez des plats salés,associez ces petits pains cuits à la vapeur à un ragoût de viande. 

Rendement:17 petits pains

Recette de petits pains polonais à la vapeur - Pampuchy,Pyzy

Recette de petits pains polonais à la vapeur - Pampuchy, Pyzy
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps additionnel1 heure30 minutes
Temps total2 heures10 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • ½ tasse de lait chaud
  • 2 cuillères à café de levure instantanée
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de sucre

Instructions

  1. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes. Faites-le avec vos mains dans un bol ou dans un robot culinaire.
  2. Couvrez le bol avec un torchon propre et attendez environ 1 à 1,5 heures pour que la pâte pousse.
  3. Dérouler. la pâte à ½''(1 cm) d'épaisseur.
  4. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre,découpez des cercles dans la pâte. Vous obtiendrez environ 15 à 20 petits pains cuits à la vapeur avec cette recette.
  5. Couvrez les cercles avec un torchon propre et attendez environ 30 minutes pour que les petits pains poussent encore plus.
  6. Faites cuire les petits pains à la vapeur pendant 10 minutes. Si vous utilisez le panier vapeur,vous devrez probablement les cuire à la vapeur en plusieurs parties. Lorsqu'une partie est fumante,placez l'autre au réfrigérateur pour éviter que les petits pains ne poussent trop.

Remarques

Ne soulevez pas le couvercle lorsque les petits pains cuisent à la vapeur,car ils pourraient s'effondrer.

Information nutritionnelle:

Rendement:

17

Portion:

1

Quantitépar portion:Calories:75Graisse totale:2gGras saturé:1gGras trans:0gGras insaturés:1gCholestérol:15mgSodium:87mgLes glucides:12gFibre:1gSucre:1gProtéine:2g

Ces données sont indicatives et calculées par Nutritionix

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.Les champs obligatoires sont indiqués avec *

suivresur les réseaux sociaux

catégories

[identifiant thrive_leads='10725']
Passer à la recette