Recette de pâtisserie à la viande polonaise - Paszteciki Z Mi?sem

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Paszteciki polonais z mie?sem dans une assiette bleue et blanche.
Servez les paszteciki z mie?sem polonais chauds ou froids !

Les Paszteciki Z Mi?sem sont une pâtisserie à base de viande polonaise traditionnelle à base de viande hachée dans une pâte à base de levure. Parfaites pour l'apéritif,le goûter ou l'accompagnement,ces galettes polonaises de viande hachée peuvent être servies tièdes ou froides !

Paszteciki est la version polonaise des galettes,pâtés,pâtisseries ou mini-tartes. 

Il existe 2 types de paszteciki en Pologne. L'un fourré à la viande et l'autre fourré à la choucroute et aux champignons. La version à base de choucroute s'appelle Paszteciki Z Kapusta et Grzybamiet se retrouve souvent à la table du dîner de Noël polonais. 

L'autre version est faite avec de la viande hachée et s'appelle Paszteciki Z Mi?sem et est souvent servie lors des mariages polonais. C'est aussi une collation ou un plat d'accompagnement parfait pour un repas. Dans la plupart des cas,ces paszteciki sont servis avec bortsch rouge (barszcz czerwony).

Comment faire des pâtés à la viande polonaise - Paszteciki Z Mi?sem

Le processus de fabrication des tourtes à la viande polonaises est assez similaire au processus de fabrication du Tartes polonaises à la choucroute de Noël.

Étape I - Preuve de la levure

Vous commencez par mélanger la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne fluide. Simultanément,faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Il ne devrait pas faire trop chaud. Faites également fondre le beurre dans la poêle.

Levure dans une assiette.
Ajouter le sucre à la levure
Sucre et levure dans une soucoupe avec une cuillère.
Mélanger le sucre et la levure jusqu'à ce que ça coule

Étape II - Préparer la pâte

Utilisant un robot culinaireou tout simplement à la main,mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Couvrez-le avec un chiffon propre serviette de cuisineet laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pâte dans un bol recouvert d'une serviette.
Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer
Pâte dans un bol en acier.
La pâte a doublé de volume
Placer la pâte sur une surface farinée.
Déposer la pâte sur un plan fariné

Étape III - Faire la garniture de pâtisserie à la viande polonaise

Faire revenir un oignon coupé en dés dans l'huile. Ajouter la viande hachée à l'oignon et cuire en remuant de temps en temps. Enfin,assaisonnez d'épices et laissez refroidir.

Une fois la viande refroidie,mixez-la avec un œuf pour obtenir une consistance lisse. Si vous n'avez pas de mixeur,utilisez un mortier et pilonou un presse-purée.

Ajouter le hachis aux oignons frits.
Ajouter le hachis aux oignons frits
Oeuf ajouté à la pâte hachée dans une assiette blanche.
Oeuf ajouté à la pâte hachée à mélanger
Mélange onctueux de hachis et d'œufs.
Oeuf et hachis mélangés ensemble

Etape 4 ? Comment assembler Paszteciki Z Mi?sem?

Préchauffer le four à 356 °F (180 °C) et tapisser un moule à pain de papier parchemin.

Divisez la pâte Paszteciki Z Mi?sem en 4 morceaux. Étalez chaque morceau sur une surface farinée et coupez horizontalement comme indiqué sur la photo.

Placer la garniture de viande au centre de la bande et l'enrouler en commençant par les extrémités. Couper en morceaux de 1,5 pouces,badigeonner de blanc d'œuf ou de beurre et cuire au four.

Étalez la pâte à tarte à la viande.
Étaler la pâte à tarte à la viande
Pâte coupée horizontalement remplie de hachis.
Couper la pâte horizontalement et ajouter la garniture hachée
Coupez les tartelettes en plus petits morceaux.
Couper les tartes hachées en petits morceaux
Polir les tartes hachées sur une plaque à pâtisserie.
Tartelettes polonaises sur une plaque à pâtisserie
Paszteciki polonais z mie?sem dans un plateau.
Le polonais paszteciki z mie?sem est prêt

Conseils pour faire le meilleur Paszteciki Z Mi?sem

  • Si vous ne voulez pas trop de hachis,vous pouvez également ajouter des pois bouillis ou des carottes bouillies et coupées en dés au mélange de hachis. 
  • Ajouter plus d'oignon au mélange si vous voulez une pâte hachée plus sucrée. 
  • Utiliser un pinceau plus petitafin que le blanc d'œuf ou le beurre s'étale uniformément. 
  • Saupoudrer les pâtisseries lavées aux oeufs avec sésameou graines noiresavant la cuisson. 
  • Servir les paszteciki avec bortsch rouge (barszcz czerwony).
  • Servez ces tourtes à la viande polonaises tièdes ou froides.
  • Servir avec une trempette à la crème sure!
Paszteciki polonais z mie?sem dans une assiette.
Le paszteciki z mie?sem polonais est la collation parfaite!
Paszteciki polonais z mie?sem dans une assiette bleue et blanche.
Servez les paszteciki z mie?sem polonais chauds ou froids !

FAQ sur la fabrication de cette pâtisserie à la viande polonaise

Quelle viande hachée dois-je utiliser ?

Ce plat est généralement préparé avec du porc haché ou du bœuf haché. 

Dois-je utiliser de la viande hachée ?

Non,vous n'êtes pas obligé d'utiliser de la viande hachée. Au lieu d'acheter de la viande hachée,vous pouvez utiliser les restes de viande de rosé ?(stock de poulet). Vous pouvez même ajouter des légumes à la garniture,puis mélanger le tout.

Est-il possible de rendre les pasties plus sains ? 

Les pâtisseries sont déjà saines. Vous pouvez les rendre un peu plus sains en remplaçant la farine par de la farine complète. 

Est-il Possible De Faire La Viande Polonaise Sans Gluten ?

Oui,pour rendre la pâtisserie polonaise à la viande sans gluten,remplacez la farine par farine sans gluten. Le goût changera,mais ils auront toujours bon goût !

Dois-je faire la pâte à partir de rien ?

Non,vous n'êtes pas obligé de faire la pâte à partir de zéro comme nous l'avons fait. Vous pouvez utiliser pâtisserie du commerceplutôt.

Combien de temps puis-je conserver ces pâtisseries polonaises à la viande ?

Déplacez le paszteciki vers un sac à fermeture éclairou dans un contenant hermétique. Les viennoiseries polonaises se conservent une semaine au réfrigérateur ou 3 à 4 mois au congélateur.

Si elles sont conservées au réfrigérateur,elles peuvent être réchauffées ou servies froides. S'il est conservé au congélateur,il est nécessaire de le réchauffer avant de le servir. 

Recette de pâtisserie à la viande polonaise - Paszteciki Z Mi?sem

Rendement:30

Recette de pâtisserie à la viande polonaise - Paszteciki Z Mi?sem

Paszteciki polonais z mie?sem dans une assiette bleue et blanche.

Les Paszteciki Z Mi?sem sont une pâtisserie à base de viande polonaise traditionnelle à base de viande hachée dans une pâte à base de levure. Parfaites pour l'apéritif,le goûter ou l'accompagnement,ces galettes polonaises de viande hachée peuvent être servies tièdes ou froides !

Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps additionnel1 heure
Temps total1 heure55 minutes

Ingrédients

Pâte à levure pour paszteciki z mi?sem

  • 2 oz (55g) de levure fraîche
  • 4 tasses / 18 oz / 500 g de farine tout usage
  • 1 tasse (230g) de beurre
  • 1 tasse (240g) de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel

Garniture pour pâtisserie à la viande polonaise

  • 21oz (600g) de viande hachée (porc,bœuf)
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de paprika
  •  ½ cuillère à café de poivre noir

Instructions

Comment Faire La Pâte Pour Paszteciki?

  1. À l'aide d'une cuillère,mélanger la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne fluide. A bowl of whipped cream with a spoon in it.
  2. Faire chauffer le lait (il ne doit être ni trop froid ni trop chaud).
  3. Faire fondre le beurre sur la poêle.
  4. Mélanger soigneusement tous les ingrédients de la pâte ensemble. Vous pouvez le faire à la main (dans un bol) ou utiliser un robot culinaire.
  5. Placer la pâte dans un grand bol et couvrir d'un torchon de cuisine propre. A loaf of bread in a bowl on top of a stove.
  6. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant une heure. Passé ce délai,il devrait doubler de taille. A loaf of bread on top of a chair.

Comment faire la garniture pour la pâtisserie à la viande polonaise ?

  1. Épluchez et émincez un oignon. Faites-le frire dans de l'huile.
  2. Ajouter la viande hachée et faire revenir 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le hachis aux oignons frits.
  3. Assaisonner de sel,poivre,paprika et laisser refroidir.
  4. Mixer la viande avec un oeuf pour obtenir une consistance lisse. Mélange onctueux de hachis et d'œufs.

Comment assembler Paszteciki Z Mięsem ?

  1. Préchauffer le four à 356°F (180°C).
  2. Tapisser le plat allant au four de papier sulfurisé.
  3. Diviser la pâte en 4 morceaux. Étalez chaque partie de la pâte sur une surface farinée.
  4. Coupez la pâte horizontalement (voir la photo ci-dessous). A Polish meat pastry is being rolled out on a baking sheet.
  5. Placer la garniture de viande au centre de la bande de pâte. (voir la photo ci-dessus).
  6. Rouler la pâte en commençant par l'une des extrémités longues. Assurez-vous que la garniture ne se trouve pas entre la pâte,sinon votre paszteciki pourrait s'effondrer pendant la cuisson. A Polish meat pastry dough is being cut into two pieces.
  7. Lorsque votre rouleau est prêt,coupez-le en plus petits morceaux (voir la photo ci-dessous). A person cutting a Polish meat pastry with a knife.
  8. Déplacez votre paszteciki sur le plat de cuisson. A baking sheet with a tray of [Polish Sauerkraut Pies Recipe - Paszteciki Z Kapusta i Grzybami] cookies on it.
  9. Badigeonnez-les de blanc d'oeuf ou de beurre fondu. Cuire environ 25 minutes.

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Information nutritionnelle:

Rendement:

30

Portion:

1

Quantitépar portion:Calories:104Graisse totale:3gGras saturé:1gGras trans:0gGras insaturés:2gCholestérol:30mgSodium:561mgLes glucides:14gFibre:1gSucre:1gProtéine:4g

Ces données sont indicatives et calculées par Nutritionix

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2 Réponses

  1. These were the hit of the party (along with the sauerkraut and mushroom version.) I ran out of time so I used pastry sheets for this and they were wonderful. In looking at the recipe,I worried it might be too bland,so instead of ground pork,I used fresh Polish sausage. Everyone raved about the flavor. This is a keeper for me.

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