Le pain aux pommes de terre polonais est une recette vraiment unique. Il utilise de la pomme de terre dans la base de la pâte,ce qui la rend beaucoup plus saine que l'utilisation de farine pure transformée. Outre leurs bienfaits évidents pour la santé,les pommes de terre contiennent de l’amidon. Cet amidon permet de préserver la qualité du pain et de le conserver frais beaucoup plus longtemps. Le pain aux pommes de terre polonais grille également mieux.
Ces avantages du pain aux pommes de terre polonais proviennent du fait que la farine de pomme de terre augmente l’absorption d’eau. Vous le remarquerez lorsque vous pétrirez la pâte. Une absorption accrue de l'eau signifie que le pain ne sèche pas rapidement,ce qui le garde frais plus longtemps. Cela améliore également la levée du pain.
Pommes de terre en Pologne
Les pommes de terre sont l'une des cultures les plus importantes en Pologne et sont largement utilisées dans la cuisine polonaise. En polonais,on les appelle kartoffel ou zieminak. La pomme de terre est si appréciée dans le pays que des bardes et des poètes ont écrit des poèmes sur cet humble tubercule.
Originaire du Pérou,cette culture a atteint les côtes de l'Europe grâce aux explorations de Christophe Colomb. En Pologne,on attribue au roi Jan III Sobieski l'introduction des pommes de terre dans le pays. On raconte qu'il a envoyé un sac de pommes de terre en cadeau à sa femme. C'était il y a longtemps,pendant le siège de Vienne. Même s'il a peut-être envoyé ces modestes pommes de terre en Pologne,c'est Pawel Wienczarek,le jardinier du palais,qui les a cultivées.
Recette de pain aux pommes de terre polonais – Chleb Ziemniaczany
Partie I – Éplucher et faire bouillir la pomme de terre
Pour cette recette,vous aurez besoin d’une pomme de terre de taille moyenne. Épluchez la pomme de terre et faites-la bouillir. Assurez-vous qu'il est bien bouilli. Mixez la pomme de terre pour obtenir une consistance lisse. Si votre pomme de terre n’est pas bien bouillie,vous aurez des grumeaux. Cela ne se combine pas bien avec la pâte et vous donnera du pain aux pommes de terre polonais de qualité inférieure.
Partie II – Pétrir tous les ingrédients
Dans un grand bol à mélanger,ajoutez 3 1/2 tasses de farine tout usage,2 cuillères à café. de levure instantanée,1 cuillère à café de selet 1 cuillère à café de sucre. Mélangez-les de manière à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis dans la farine. Ajoutez la pomme de terre mélangée,¾ tasse d'eau tiède et 3 cuillères à soupe. de huile d'olive.
Assurez-vous que l'eau est tiède et non chaude. L'eau chaude sert à deux fins. Il active la levure et aide à donner à la pâte la bonne consistance. Si vous utilisez de l’eau chaude,cela tuera la levure et le pain ne lèvera pas.
Pétrir le mélange à l'aide de votre main ou d'un robot culinaire.
Partie III – Couvrir la pâte avec un torchon propre
Placez la pâte au centre du bol et couvrez-la d'un torchon propre. Le chiffon empêchera la pâte de sécher. Gardez la pâte dans un endroit bien chaud pour qu'elle double de volume. Cela devrait prendre environ 1 heure.
Partie IV – Pétrir la pâte
Utilisez une surface plane farinée et pétrissez à nouveau la pâte. La farine empêchera la pâte de coller à la surface. Vous pouvez également huiler ou fariner vos mains pour que la pâte n'y colle pas. Pour cette partie,vous ne pouvez pas utiliser de robot culinaire.
Partie V - Placer la pâte dans une corbeille à pain
Une fois que vous avez fini de pétrir la pâte,formez avec elle un bol lisse et placez-la dans une corbeille à pain.
Si vous n'avez pas de corbeille à pain,ne vous inquiétez pas. Vous pouvez en fabriquer un vous-même. Utilisez pour cela une passoire. Tapissez-le d’un torchon propre. Saupoudrez le torchon de farine. Le tissu entier doit être recouvert de farine,alors assurez-vous de saupoudrer généreusement.
Partie VI – Couvrir le panier avec un autre tissu
Cette pâte doit maintenant être recouverte d'un autre torchon. Mettez-le de côté pendant 1 heure. La pâte va lever à nouveau.
Partie VII – Préchauffer le four à 465°F (240°C)
Partie VIII - Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
Partie IX – Transférez soigneusement le pain
Placer la pâte sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Essayez de ne pas dégonfler le pain aux pommes de terre polonais. Évitez également les manipulations excessives de la pâte.
Partie X - Badigeonner le pain avec de l'eau
Utilisez un pinceau et enduisez le dessus du pain d’eau. Cela aidera le pain de pommes de terre polonais à obtenir une belle croûte brillante.
Partie XI – Cuire au four 10 minutes,puis réduire la température à 390°F (200°C).
Partie XII – Cuire au four encore 20 minutes.
Recette de pain aux pommes de terre polonais Foire aux questions
Le pain aux pommes de terre polonais est-il sain ?
Le pain aux pommes de terre polonais est beaucoup plus sain que le pain fabriqué dans le commerce. Les pommes de terre apportent beaucoup de nutriments. La vitamine C contenue dans les pommes de terre est un excellent antioxydant et aide également à prévenir des maladies comme le scorbut. Il contient également plus de fer,de calcium,de potassium et de manganèse que les autres pains.
En plus de tous les nutriments,le pain aux pommes de terre polonais reste frais beaucoup plus longtemps. Cela signifie qu’il ne nécessite aucun conservateur lors de la cuisson.
Le pain aux pommes de terre polonais provoque-t-il un pic d’insuline ?
Le pain aux pommes de terre polonais est riche en glucides et provoque donc un pic d’insuline. Ceci est particulièrement important pour les diabétiques,car cela provoque également une augmentation du taux de sucre dans le sang. Contrairement aux personnes en bonne santé,les diabétiques ne connaissent pas d’augmentation correspondante de leur taux d’insuline,ce qui signifie que leur glycémie reste élevée plus longtemps.
C’est pourquoi ils doivent faire attention à la quantité de pain aux pommes de terre polonais qu’ils consomment.
Dois-je réfrigérer le pain aux pommes de terre polonais ?
Le pain aux pommes de terre polonais ne doit pas être réfrigéré car il rassira plus rapidement. Si vous souhaitez le conserver longtemps,conservez-le dans un endroit frais et sec.
Recette de pain aux pommes de terre polonais - Chleb Ziemniaczany
Ingrédients
- 3 ½ tasses de farine tout usage
- 1 pomme de terre moyenne
- 2 cuillères à café de levure instantanée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- ¾ tasse d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe d'huile ou d'huile d'olive
Instructions
- Épluchez,faites bouillir et mixez la pomme de terre pour obtenir une consistance lisse.
- Pétrir tous les ingrédients dans un bol (avec vos mains) ou au robot culinaire.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et attendez environ 1 heure jusqu'à ce qu'il double de taille.
- Pétrir à nouveau la pâte sur la surface plane et farinée. Formez-le dans un bol lisse.
- Placer la pâte dans le panier à pain. Si vous n'en avez pas,recouvrez la passoire d'un torchon propre et saupoudrez-la de farine. Assurez-vous que tout le tissu est recouvert de farine,sinon la pâte pourrait y coller.
- Couvrez le panier avec un autre torchon et attendez encore une heure pour que la pâte pousse.
- Préchauffer le four à 465°F (240°C).
- Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Transférez délicatement le pain sur la plaque à pâtisserie en retournant le panier.
- Badigeonner le pain d'eau.
- Cuire au four 10 minutes,puis réduire la température à 390°F (200°C).
- Cuire au four encore 20 minutes.
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1Quantitépar portion:Calories:114Graisse totale:3gGras saturé:0gGras trans:0gGras insaturés:3gCholestérol:0 mgSodium:118mgLes glucides:19gFibre:1gSucre:0gProtéine:3g
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