Placek Po W?giersku Crêpes de pommes de terre polonaises avec recette de goulash

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Galettes de pommes de terre recouvertes de goulache.
Délicieuses crêpes de pommes de terre faites maison avec de la viande et des champignons

Cette recette polonaise de galettes de pommes de terre avec goulasch (placek po wegiersku) est populaire dans les foyers polonais. C'est aussi un plat que l'on trouve dans la plupart des restaurants à proximité des grands axes routiers. Les voyageurs s'arrêtent pour manger ce repas délicieux et copieux. Faciles à réaliser,les savoureuses galettes de pommes de terre sont délicieuses avec du goulache de porc !

Tout sur la recette polonaise de galettes de pommes de terre Placki Ziemniaczane!

Lorsque les pommes de terre ont atteint l'Europe,elles ont d'abord été utilisées comme fleurs pour décorer les fenêtres et les jardins. Une fois que les gens ont réalisé que les pommes de terre n'étaient pas toxiques pour les humains,ils ont commencé à les incorporer à leur alimentation.

Les galettes de pommes de terre polonaises à la hongroise sont fabriquées en Pologne depuis le XVIe siècle. 

Ces crêpes de pommes de terre peuvent être consommées en dessert ou en plat salé,bien qu'elles soient le plus souvent consommées comme salées. Les plus populaires sont de manger des galettes de pommes de terre avec Crème fraîcheou les galettes de pommes de terre polonaises avec recette de goulache.

Comment faire des crêpes de pommes de terre polonaises à la hongroise avec du goulash

Étape I - Préparer le goulasch hongrois polonais

Faire mariner la viande avec des épices pendant quelques heures. Ensuite,enrobez la viande de porc de farine et mettez-la de côté. 

Ensuite,hachez finement un oignon et utilisez du saindoux de porc pour le caraméliser. Une fois l'oignon caramélisé,faites frire la viande avec les oignons jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. 

Couvrir la viande d'eau,mettre un couvercle et laisser mijoter pendant une heure. Assurez-vous de remuer souvent pour que le goulasch ne colle pas au fond. 

Au bout d'une heure environ,retirez le couvercle et laissez le goulasch continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit épais. Pendant que vous faites cela,ou pendant que la viande cuit lentement,il est préférable de commencer par les galettes de pommes de terre (placki ziemniaczane). 

Étape II - Préparer les crêpes de pommes de terre polonaises

Déchiqueter ou râper le patatesépais ou mince comme votre famille aime. Si vous les voulez moelleux,mixez-les au blender.

Puis égouttez-les en gardant l'amidon des pommes de terre.

Mélangez les pommes de terre égouttées avec du sel,des œufs,de l'ail écrasé et des oignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils forment une masse uniforme.

Chauffer l'huile dans une poêle ou une poêle à frire et ajouter des cuillères à soupe de placki séparément. Faire revenir quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir avec du goulasch !

Placki ziemniaczane z gulaszem.
Placki ziemniaczane z gulaszem – galettes de pommes de terre polonaises et goulasch !
Galettes de pommes de terre recouvertes de goulache.
Délicieuses crêpes de pommes de terre faites maison avec de la viande et des champignons

Conseils pour faire les meilleures crêpes de pommes de terre polonaises avec la recette de goulasch

  • Mixez les pancakes au mixeur,si vous les voulez plus moelleux. 
  • Râpez-les si vous les voulez plus gros. 
  • Vous pouvez remplacer l'ail frais écrasé par pâte d'ail du commerce.
  • Utilisez de l'huile ou de la graisse très chaude pour les crêpes de pommes de terre afin qu'elles n'en absorbent rien. 
  • Commencez à faire les crêpes pendant que le goulash cuit lentement afin de gagner du temps. 
  • Vous pouvez ajouter des champignons sauvages ou des poivrons au goulasch pendant la cuisson. 
  • Préparez d'abord le goulasch pour pouvoir le servir avec des pancakes frais ! 

FAQ sur la recette de Placek Po Wegiersku

Pourquoi mes galettes de pommes de terre ne sont-elles pas croustillantes ?

Si l'huile n'est pas assez chaude,sa température baissera et les pancakes absorberont l'huile et deviendront détrempés. Pour éviter cela,ne faites cuire que quelques crêpes à la fois et assurez-vous que l'huile est très chaude.  

Pourquoi mes crêpes s'effondrent-elles ?

Si vos crêpes s'effondrent,cela signifie qu'elles ne se lient pas correctement. Vous pouvez ajouter un agent liant tel que de la fécule de pomme de terre ou un œuf supplémentaire pour l'aider à se lier. 

Dois-je utiliser du porc pour faire le goulasch ?

Bien que le porc soit la viande la plus couramment utilisée pour faire du goulache en Pologne,vous pouvez également utiliser toutes les autres viandes de votre choix. Bœuf,du poulet ou de la dinde fonctionneront parfaitement !

Combien de temps puis-je conserver les restes de Placek Po Wegiersku ?

Conservez les restes de galettes de pommes de terre et de goulasch au réfrigérateur dans des récipients séparés pendant 4 à 5 jours ou au congélateur pendant 3 à 4 mois. Réchauffer séparément avant de servir !

Recette de galettes de pommes de terre polonaises au goulash

Rendement:6 Portions

Recette de galettes de pommes de terre polonaises au goulash

Goulasch de bœuf polonais.

Facile à préparer,cette recette polonaise de crêpes de pommes de terre au goulasch ou de placek po wegiersku est populaire dans les foyers polonais de tout le pays !

Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure
Temps total1 heure30 minutes

Ingrédients

Pour le goulasch

  • 1,5 lb d'épaule de porc
  • ? tasse de farine
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de saindoux de porc
  • 1 tasse d'eau
  • 1½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika
  • ½ cuillère à café de poudre de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée

Pour les galettes de pommes de terre

  • 2,2 lb (1 kg) de pommes de terre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 1 oignon (facultatif)
  • huile à frire

Instructions

Préparer le goulasch

  1. Lavez et coupez la viande en dés (morceaux de ½''par ½'').
  2. Mélanger toutes les épices ensemble.
  3. Nappez la viande avec le mélange d'épices et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures,idéalement une nuit.
  4. Après repos,enrober la viande de farine.
  5. Hachez finement l'oignon et faites-le caraméliser avec le lard de porc.
  6. Ajouter la viande et faire frire jusqu'à ce qu'elle change de couleur en brun doré.
  7. Ajouter de l'eau,couvrir la casserole/pot avec un couvercle et cuire lentement pendant une heure. Remuez aussi souvent que possible,en veillant à ce que le ragoût ne colle pas au fond de la casserole.
  8. Au bout d'une heure,retirez le couvercle et laissez l'eau restante s'évaporer du plat. Votre goulasch doit être épais.
  9. Passons aux crêpes.


Préparer les crêpes

  1. Épluchez les pommes de terre,puis râpez-les ou râpez-les.
  2. Utilisez une passoire pour enlever l'excès d'eau des pommes de terre,mais récupérez l'eau et l'amidon.
  3. Jeter l'eau,mais conserver la fécule de pomme de terre laissée au fond.
  4. Mélanger les pommes de terre égouttées avec le sel et les œufs. Vous pouvez également ajouter des dés d'oignon et une gousse d'ail écrasée.
  5. Ajouter la fécule de pomme de terre recueillie au mélange de crêpes et mélanger.
  6. Faire chauffer l'huile dans une poêle ou commencer à faire frire les pancakes. Déposer délicatement 1 cuillère à soupe de pâte sur l'huile et presser pour former une crêpe.
  1. Frire environ 3-5 minutes de chaque côté.
  2. Après la friture,placez les galettes de pommes de terre sur une assiette tapissée de papier absorbant.
  3. Servir immédiatement avec le goulasch chaud.

Remarques

Pendant la préparation de la dernière fournée de pancakes,réchauffez le goulasch si nécessaire.

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