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Recette de Flaki de soupe aux tripes polonaise

Name: Recette de Flaki de soupe aux tripes polonaise
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20
Cuisine: Polish
Ingredients: 3½ lbs of beef/pork bones; 3½ lbs of beef tripe; 1 celery root; 2 parsley roots; 1 carrot; 1 onion; 1 leek; 6 allspice berries; 6 bay leaves; 1 tsp of black pepper powder; 1 tbsp of dried marjoram; 1 tbsps of dried lovage (or a bunch of fresh lovage); 1 tbsp of sweet paprika powder; ½ tsp of nutmeg; ½ tsp of ginger; 1 galloon of water

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La soupe aux tripes polonaise est l'un des plats les plus populaires en Pologne. Chaque femme au foyer a une recette de flaki légèrement différente. Aujourd'hui, je partage avec vous la recette de soupe aux tripes polonaise la plus populaire qui comprend des légumes, des os de bœuf et des tripes.

Tous les Polonais n'aiment pas Flaczki. Le plat a une saveur spécifique qui pour certains peut être trop forte. En ce qui me concerne, cela ne me dérange pas de manger de la soupe aux tripes polonaise, cependant, ce n'est certainement pas mon plat préféré.

Conseils pour faire une soupe de tripes polonaise Flaczki

Voir aussi mon Recette de la soupe polonaise de bœuf stroganoff!

Cuire le bouillon lentement.

La base de Flaczki est un bouillon de boeuf. Plus la cuisson est longue et lente, meilleur est le goût. Consultez mon recette de rosol si vous voulez en savoir plus sur le bouillon de cuisson.

Rincez/échaudez les tripes plus d'une fois si nécessaire.

Si vos tripes sentent mauvais après les avoir brûlées avec de l'eau chaude, répétez jusqu'à ce que l'odeur désagréable disparaisse complètement.

Cuisinez la version végétarienne / végétalienne si vous le souhaitez.

Il est très facile de cuisiner des flaki végétariens. N'ajoutez simplement pas les os au bouillon et remplacez les tripes par des pleurotes.

Utilisez des tripes de porc si vous le souhaitez.

Bien que la soupe aux tripes de bœuf soit plus populaire, vous pouvez également utiliser des tripes de porc et des os pour faire cette soupe.

Servez-le seul ou avec du pain

Le pain est le complément le plus populaire à la soupe flaki.

Recette de Flaki de soupe aux tripes polonaise

Rendement: 20 portions

Recette de Flaki de soupe aux tripes polonaise

La soupe aux tripes polonaise est l'un des plats les plus populaires en Pologne. Chaque femme au foyer a une recette de flaki légèrement différente. Il s'agit de la recette de soupe aux tripes polonaise la plus populaire qui comprend des légumes, des os de bœuf et des tripes.

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 1 heure 20 minutes

Ingrédients

3½ lb d'os de boeuf/porc
3½ lb de tripes de bœuf
1 céleri-rave
2 racines de persil
1 carotte
1 oignon
1 poireau
6 baies de piment de la Jamaïque
6 feuilles de laurier
1 cuillère à café de poudre de poivre noir
1 cuillère à soupe de marjolaine séchée
1 cuillère à soupe de livèche séchée (ou un bouquet de livèche fraîche)
1 cuillère à soupe de poudre de paprika doux
½ cuillère à café de noix de muscade
½ cuillère à café de gingembre
1 gallon d'eau

Instructions

Épluchez l'oignon et faites-le revenir sur le feu. Si vous ne pouvez pas le faire, passez à l'étape suivante.
Épluchez les carottes, la racine de persil, le céleri-rave et le poireau.
Couvrir les os et tous les légumes d'eau froide.
Ajouter les baies de piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et la poudre de poivre noir.
Cuire le tout lentement (ne pas le porter à ébullition !) jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Si vous remarquez de la mousse blanche/foncée sur la soupe, récupérez-la avec une cuillère à soupe et jetez-la. C'est appelé szumy et c'est tout à fait normal que vous en ayez dans votre bouillon.
Une fois le bouillon prêt, râpez les carottes, la racine de persil et la racine de céleri. Couper l'oignon et le poireau en petits morceaux.
Jetez les os. Si vous le souhaitez, épluchez d'abord la viande des os (vous pouvez les ajouter à votre Flaczki plus tard).
Échaudez les tripes avec de l'eau bouillante et ajoutez-les au bouillon chaud.
Cuire jusqu'à ce que les tripes soient tendres.
Ajouter les légumes et les épices restantes. Remuer.

Remarques

Si vous voulez la version végétalienne de la soupe aux tripes polonaise, remplacez simplement les tripes par des pleurotes. N'ajoutez pas les os à la soupe, utilisez uniquement des légumes.

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Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

1
Quantité par portion: Calories: 439Graisse totale: 27gGras saturé: 11gGras trans: 1gGras insaturés: 13gCholestérol: 149mgSodium: 93mgLes glucides: 3gFibre: 1gSucre: 1gProtéine: 43g

Ces données sont indicatives et calculées par Nutritionix