Les ptysie polonais ne sont peut-être pas originaires de Pologne, mais ils sont très populaires dans ce pays. La recette des choux à la crème a voyagé en Pologne depuis la France il y a de nombreuses années.
Le ptysie polonais est populaire dans ce pays depuis si longtemps qu'il est devenu l'un des plats nationaux.
La pâte est très facile à préparer et la garniture peut être tout ce qui est sucré : de la crème pâtissière à la crème fouettée en passant par la crème glacée.
Comment faire du Ptysie polonais ?
La pâte peut être préparée quelques heures ou quelques jours avant de réaliser la garniture. Je cuisinais le mien jeudi et mettais la garniture dimanche.
La pâte est très simple à réaliser. Contrairement à ce à quoi vous pouvez vous habituer, celui-ci est fait en pot.
Vous devez d'abord chauffer l'eau avec du beurre et ajouter la farine quand elle est chaude. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour cela, mais un fouet manuel serait préférable.
Conseils pour faire du Ptysie polonais
1. Faites-les petits
Les gâteaux pousseront au four, alors assurez-vous de faire des petits choux. Vous obtiendrez 13-18 de cette recette. Assurez-vous de les garder à au moins 1″ l'un de l'autre.
2. Attendez que la pâte soit complètement froide avant d'ajouter les œufs.
Sinon, la pâte à choux risque de ne pas grossir.
3. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.
Lorsque la température dans le four baisse ne serait-ce qu'un peu, la pâte à choux peut ne pas monter (ou s'effondrer).
Quel est le meilleur remplissage pour le Ptysie polonais ?
Remplissage de crème anglaise
C'est très similaire à Boudyn polonais. Très facile à faire et délicieux.
Garniture à la crème
C'est moins lourd que la garniture à la crème anglaise, cependant, vous devrez garder le ptysie au réfrigérateur tout le temps.
Glace
La pâte à choux est délicieuse avec de la glace à l'intérieur. Vous pouvez également l'agrémenter de chantilly et de fruits frais.
Meringue
La garniture à base de blancs d'œufs et de sucre est la plus légère que vous puissiez avoir pour le ptysie polonais.
Découvrez la recette ici.
Recette de Ptysie polonais
Recette de Ptysie
recette facile de ptysie polonais
Ingrédients
Pâte à choux
- 1 tasse de farine (farine standard ou farine d'épeautre)
- 1 tasse d'eau
- 4 œufs
- ½ tasse de beurre (4 oz)
Garniture à la crème
- 1 tasse de fromage mascarpone
- 1 tasse de crème épaisse
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- sirop de framboise (facultatif)
Remplissage de crème anglaise
- 1 ½ tasse de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 2-3 cuillères à soupe de sucre/ xylitol/ tout autre édulcorant
- 1 cuillère à café de farine
- 3 cuillères à café de fécule de pomme de terre
- 3 cuillères à soupe de cacao ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Versez l'eau dans la casserole et faites chauffer.
- Lorsqu'il est presque à ébullition, ajouter le beurre et attendre qu'il fonde.
- Commencez à ajouter la farine en remuant tout le temps (utilisez une fourchette ou un fouet).
- Lorsque toute la farine est incorporée, éteignez le feu et attendez que la pâte soit complètement froide.
- Préchauffer le four à 392˚F.
- Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
- Déposez le papier cuisson sur le(s) moule(s) et formez des petits choux dessus. Vous pouvez utiliser la cuillère ou la poche à douille.
- Cuire au four à 392˚F pendant 25 minutes.
- Lorsque les ptysie sont prêts et froids, coupez chacun d'eux en deux et ajoutez de la crème à l'intérieur.
- Si vous voulez une garniture à la crème anglaise, utilisez cette recette.
- Pour la garniture à la crème, fouetter la crème épaisse avec le sucre en poudre.
- Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Si vous voulez obtenir la couleur rose, ajoutez un peu de jus de framboise.
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Farine tout usage -
Cacao en Poudre - Kakao -
Lait - Mleko -
Beurre Non Salé - Mas?o -
Sucre - Cukier -
Édulcorant Xylitol - Ksylitol -
Fécule de pomme de terre (farine) - M?ka (skrobia) ziemniaczana -
Extrait de vanille - Ekstrakt waniliowy -
Oeufs Bio Sans Cage -
Fromage mascarpone -
Crème épaisse - ?mietana kremówka -
Sirop Framboise - Sirop malinowy
Information nutritionnelle:
Rendement:
15Portion:
1Quantité par portion: Calories: 367Graisse totale: 29gGras saturé: 17gGras trans: 1gGras insaturés: 9gCholestérol: 176mgSodium: 220mgLes glucides: 22gFibre: 0gSucre: 12gProtéine: 6g
Ces données sont indicatives et calculées par Nutritionix
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