Dessert polonais aux baies de blé Kutia Recette

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Dessert polonais Kutia dans un bol blanc.
Kutia apporte prospérité et richesse

Le dessert polonais aux baies de blé est un dessert populaire qui n'est servi qu'à Noël. Fabriqué traditionnellement extrêmement sucré,vous n'avez besoin que de quelques bouchées de kutia !

Qu'est-ce que Kutia? Qui a inventé la recette Kutia ?

Kutia ou kutiya est un dessert de Noël traditionnel polonais adapté de nos voisins ukrainiens. Particulièrement populaire dans les régions frontalières polonaises,le dessert kutia est également consommé par la Biélorussie,la Lituanie et la Russie la veille de Noël et la fête de la Jordanie. 

L'ethnographe ukrainien Fedir Vovk a retracé les origines de la kutia à l'époque néolithique (10 0 avant JC à 4 500 avant JC). Le pot contenant la kutia était placé sous les statues des dieux païens lors des fêtes dédiées aux membres décédés de la famille.

Ces traditions ont été incorporées dans les traditions slaves orientales et la kutia est devenue une partie de Noël. Souvent appelée « plat de Dieu »,la kutia symbolisait l'unité des générations présentes et passées,et la victoire de la vie sur la mort. Les jeunes enfants étaient souvent envoyés pour donner des kutia à leurs parrains et grands-parents.

En tant que dessert de Noël polonais,le kutia wigilijna est consommé la veille de Noël comme premier et dernier des douze plats de Noël. La recette de la kutia devrait être super sucrée. En règle générale,vous ne pourrez manger que quelques cuillères de kutia car il est trop sucré pour en avoir plus.

Dessert polonais Kutia dans un bol blanc.
Kutia apporte prospérité et richesse

Quelle est la signification de Kutiya?

Voici une partie importante - la kutia n'est servie qu'à Noël et à aucun autre moment de l'année. Il est consommé avant et après le dîner de Noël pour symboliser la fertilité de la terre et de la famille,une bonne récolte et de nombreux bovins nouveau-nés dans l'année à venir. 

Certaines personnes mangent également du Kutia lors des services commémoratifs comme symbole de la résurrection et célébration de la vie après la mort. 

Comment Kutia est-il fabriqué ?

Le Kutia polonais est vraiment facile à faire,cela prend juste un peu de temps.

Rincer les grains de blé et les faire tremper une nuit dans de l'eau froide. Le lendemain,remplacez l'eau et faites cuire les grains de blé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

En même temps,faites cuire les graines de pavot avec du lait ou de l'eau pendant 30 minutes dans une autre casserole. Égouttez les graines de pavot cuites et passez-les plusieurs fois dans le moulin jusqu'à ce qu'elles soient lisses.

Couper les fruits secs et les noix en petits morceaux. Mélangez les grains de blé,les graines de pavot et les fruits secs et servez tiède ou froid !

Noix et fruits secs dans un verre.
Fruits secs et noix
Fruits secs hachés et noix dans une plaque d'acier.
Fruits secs hachés et noix avec baies de blé,graines de pavot et miel
Kutia de baies de blé polonais dans un bol blanc.
Kutia est fabriqué à partir de baies de blé,de miel,de graines de pavot et de noix

Conseils pour préparer le dessert de Noël polonais - Kutia

  • Il peut être servi froid ou tiède.
  • Rendez le kutia super sucré. Traditionnellement,il suffit de manger quelques cuillères de ce dessert polonais.
  • Vous pouvez remplacer les noix ou les amandes par d'autres noix de votre choix. 
  • Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de noix et de fruits secs selon vos préférences. 
  • Servez la kutia avec un café ou un verre de vin !
  • Kutia est végétarien mais peut être sans gluten s'il est fait avec du millet au lieu du blé. 
  • Pour rendre la recette sans produits laitiers,utilisez lait d'amandefaire tremper les graines de pavot au lieu du lait.
Dessert polonais de baie de blé de Noël.
Kutia est servi comme premier plat du dîner de Noël !

FAQ sur la préparation d'un dessert polonais aux baies de blé

Comment prononcer Kutia?

Kutia se prononce coo-t'ya. Il est dérivé du mot grec ?????? qui signifie haricot ou ?????? qui signifie grain. 

Est-il Possible De Faire Le Kutia Vegan?

Pour rendre le kutia végétalien,vous pouvez remplacer le miel par sirop d'érableet utilisez de l'eau au lieu du lait pour faire tremper les graines de pavot. 

Quels sont les plats similaires à Kutia appelés dans d'autres pays ?

Les plats sucrés à base de baies de blé,de miel,de noix et de fruits secs existent dans de nombreux pays d'Europe de Pâques où le christianisme orthodoxe existe ainsi que dans certains pays du Moyen-Orient où le christianisme byzantin existait. C'est appelé:

  • Koutia en Ukraine
  • Kolivo en Bulgarie
  • Koliva en Grèce
  • Coliva en Roumanie
  • Koljivo en Serbie
  • Cuccia en Sicile
  • Ameh Masslouk au Liban,en Palestine et en Jordanie
  • Sochivo en Russie
  • Sliha en Syrie

Quelle est la différence entre le Kutia polonais et ukrainien et le Kolyvo ukrainien ?

Kutia et Kolyvo sont des plats similaires,mais le kolyvo est généralement préparé sans graines de pavot. Kutia est généralement servi pour les dîners de Noël tandis que le kolyvo est généralement servi pour les services commémoratifs. 

Puis-je réfrigérer les restes de Kutia ?

Oui,transférez le kutia dans un récipient hermétique et réfrigérez pendant 3 à 4 jours,ou congelez pendant 2 à 3 mois. Vous pouvez décongeler le kutia et servir chaud ou froid.

Dessert polonais aux baies de blé Kutia Recette

Rendement:10

Dessert polonais aux baies de blé Kutia Recette

Kutia de baies de blé polonais dans un bol blanc.

Le dessert polonais aux baies de blé est un dessert populaire qui n'est servi qu'à Noël. Traditionnellement super sucré,quelques bouchées de kutia sont très satisfaisantes. 

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps additionnel8 heures
Temps total8 heures40 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de grains de blé
  • 1 tasse de graines de pavot
  • 6 cuillères à soupe de miel
  • 1 tasse de noix broyées et de fruits secs de toutes sortes (noix,raisins secs,canneberges,amandes,etc.)
  • ½ tasse de dés de peau d'orange confite
  • lait

Instructions

  1. Rincez les grains de blé,puis couvrez-les d'eau froide pour les faire tremper toute la nuit. Le niveau d'eau doit être d'environ 2"au-dessus du niveau des grains de blé.
  2. Le lendemain,égouttez les grains de blé,couvrez à nouveau d'eau fraîche et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (pendant environ 20-30 minutes).
  3. Dans une autre casserole,faire cuire les graines de pavot dans le lait pendant 30 minutes.
  4. Égouttez les graines de pavot,puis broyez-les plusieurs fois.
  5. Écrasez/coupez les noix et les fruits secs en petits morceaux.
  6. mélangez tous les ingrédients ensemble.
  7. Servir chaud ou froid.

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Information nutritionnelle:

Rendement:

10

Portion:

1

Quantitépar portion:Calories:300Graisse totale:14gGras saturé:2gGras trans:0gGras insaturés:11gCholestérol:2mgSodium:54mgLes glucides:41gFibre:5gSucre:26gProtéine:8g

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