Comme la saison des concombres est officiellement lancée (voir mon recette de salade de mizéria),je dois partager avec vous la recette de l'ogorki malosolne (o-goo-rkee mahwo-sol-neh).
Ce sont mes collations préférées de tous les temps que je mange littéralement à chaque repas. J'ai compté le nombre de cornichons semi-fermentés que j'ai mangés hier :8 au total (!).
Le goût des cornichons polonais de 3 jours est assez unique - ils ne sont pas aussi acides que ogórki kiszonemais ils sont un peu fermentés,donc le goût est différent de celui des concombres frais. Dans cet article,je partagerai avec vous la recette polonaise d'ogórki ma?osolne que vous pouvez facilement préparer à la maison.
Conseils pour mariner les concombres semi-fermentés
Plus la température est élevée,plus le processus de fermentation est rapide.
Selon la température ambiante de votre maison,ogórki ma?osolne sera prêt après 2 à 4 jours. Cependant,vous pouvez commencer la dégustation après 24 heures. Chaque jour,les cornichons seront plus acides jusqu'à ce qu'ils se transforment enfin en plats traditionnels Cornichons polonais à l'aneth.
Quand il fait très chaud dehors été,le processus de fermentation peut être très rapide,alors assurez-vous de vérifier le goût de vos cornichons tous les jours,pour ne pas manquer le doux goût du goût semi-fermenté.
Choisissez des concombres biologiques.
La qualité des concombres est très importante,alors assurez-vous de choisir des légumes biologiques.
Utilisez un pot en argile ou en pierre si vous le pouvez.
Traditionnellement,les cornichons sont fabriqués dans des pots en argile ou en pierre. Les ménagères polonaises les couvrent de pierres ou de couvercles et les laissent à température ambiante pendant quelques jours.
Ce n'est pas obligatoire cependant - vous pouvez utiliser un bocal standard et cela fonctionnera très bien.
Recette de cornichons polonais de 3 jours Ogorki Malosolne
Recette de cornichons polonais de 3 jours Ogorki Malosolne
Le goût des cornichons polonais de 3 jours est assez unique - ils ne sont pas aussi acides que ogórki kiszonemais ils sont un peu fermentés,donc le goût est différent de celui des concombres frais.
Ingrédients
- 6-10 concombres moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 tige d'aneth avec graines
- 1 racine de raifort frais
- 1 litre (4 tasses) d'eau
- 2 cuillères à soupe de sel
Instructions
- Stériliser le bocal et le couvercle avec de l'eau bouillante.
- Lavez les concombres et l'aneth.
- Pelez le raifort et l'ail.
- Couper le raifort en petits morceaux (environ 1''x 1''chacun).
- Mettez les concombres,l'aneth,l'ail et le raifort dans le bocal.
- Versez l'eau dans la casserole,ajoutez du sel et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Vous pouvez soit le porter à ébullition,soit utiliser l'eau froide bouillie. L'eau du robinet ne fonctionnera pas.
- Remplissez le bocal d'eau en laissant environ 1/2''d'espace libre vers le haut.
- Couvrez le bocal avec le couvercle ou une petite assiette en céramique.
- Laisser mariner à température ambiante. Les concombres sont meilleurs à manger après 3 jours,cependant,vous pouvez commencer à goûter après 24 heures.
Remarques
Le goût des ogorki malosolne change tous les jours,c'est donc à vous de décider quand vous les aimez le plus.
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Information nutritionnelle:
Rendement:
8Portion:
1Quantitépar portion:Calories:40Graisse totale:0gGras saturé:0gGras trans:0gGras insaturés:0gCholestérol:0 mgSodium:1597mgLes glucides:10gFibre:1gSucre:4gProtéine:2g
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