Miodek Turecki - Recette polonaise de bonbons d'Halloween

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Bonbons Miodek turecki dans un bol blanc.
Les bonbons miodek turecki sont également connus sous le nom de trupi miodek !

Un bonbon polonais traditionnel fabriqué à l'Halloween,le croustillant miodek turecki ou trupi miodek est consommé le jour de la Toussaint et le jour des Morts dans toute la Pologne. 
On ne fête pas Halloween en Pologne. Mais nous fabriquons un délicieux bonbon de forme irrégulière de caramel rempli de noix ou d'autres noix pour Halloween,c'est-à-dire Mischief Night.
Vous trouverez de nombreux stands juste à l'extérieur du cimetière vendant ce bonbon populaire qui se mange le jour de la Toussaint (1er novembre) et le jour des Morts (2 novembre).  
La Toussaint est une fête nationale en Pologne où chaque catholique rend hommage aux saints et personne ne travaille ce jour-là. Tous les magasins et boutiques sont fermés et vous ne trouverez que des personnes visitant les cimetières pour rendre hommage à leurs proches.
Le jour de la Toussaint qui suit est un jour où chaque famille rend hommage à ses proches disparus. Ce jour-là,les cimetières brillent de bougies et de lumières. 

Qu'est-ce que Miodek Turecki ?

Vendu à l'origine à Cracovie,miodek turecki ou trupi miodek est un bonbon polonais d'Halloween souvent appelé Krakowski miodek turecki.
Dans les années 1920 et 1930,ce bonbon était vendu au poids à l'extérieur du cimetière de Rakowicki. Les vendeurs apportaient de grandes tranches de miodek turecki et les écrasaient devant les clients. Il était ensuite mis en petits cônes et vendu au poids. 
Autrefois composé uniquement de crème douce,il est désormais également composé de caramel. 
Miodek turecki signifie littéralement « petit miel turc ».
L'autre nom,"trupi miodek"se traduit par "miel de cadavre". Cela établit le lien avec Halloween ou All Hallows Night. Et comme il n'y a pas beaucoup d'aliments typiques pour la période d'Halloween en Pologne,cela rend ce bonbon assez unique.

Comment faire des bonbons polonais Miodek Turecki à la maison ?

Faire du miodek turecki est vraiment facile ! Faites simplement caraméliser le sucre avec de l'eau dans une grande casserole tout en remuant pour vous assurer qu'il ne brûle pas.

Sucre dans une poêle noire.
Ajouter le sucre dans une casserole
Faire caraméliser le sucre dans une casserole.
Faire caraméliser le sucre à feu doux
Faire caraméliser le sucre dans une casserole.
Laisser doucement le sucre caraméliser
Le sucre caramélisé étant agité.
Continuez à remuer pour ne pas que ça brûle

Une fois le caramel formé,bicarbonate de soudeon y ajoute et on laisse cuire un peu plus longtemps. Enfin,des noix concassées et Mielsont ajoutés au mélange et il est agité.

Noix ajoutées au sucre caramélisé dans une casserole.
Ajouter les noix au sucre caramélisé

Une plaque à pâtisserie est tapissée de papier sulfurisé et le mélange y est versé. Une fois le bonbon durci,utilisez un couteau bien aiguisépour le couper en morceaux et servir!

Plaque de cuisson avec miodek turecki.
Verser le bonbon dans un plat allant au four et laisser prendre
Bonbon Miodek Turecki caramélisé.
Bonbon Miodek Turecki caramélisé
Couper les bonbons en morceaux.
Utilisez un couteau pour couper les bonbons en morceaux
Cônes remplis de bonbons d'halloween polonais.
Remplir le trupi miodek en cornets de bonbons
Un cône de bonbons d'Halloween polonais.
Ces cônes de bonbons polonais d'Halloween sont vendus à l'extérieur des cimetières d'églises

Conseils pour préparer les meilleurs bonbons Miodek Turecki !

  • Si vous n'aimez pas les noix,vous pouvez utiliser d'autres noix ou saveurs de votre choix. 
  • Vous pouvez sauter le miel si vous le souhaitez. 
  • Ajoutez une pincée de sel pour un goût de caramel salé !
  • Si vous ne faites que des bonbons pour adultes,vous pouvez également ajouter du rhum ou de la vodka aux bonbons tout en ajoutant les noix. 
Bonbons Miodek turecki dans un bol blanc.
Les bonbons miodek turecki sont également connus sous le nom de trupi miodek !
Trupi miodek dans un bol blanc.
Trupi Miodek signifie miel de cadavre

FAQ sur la fabrication de bonbons d'Halloween polonais

Dois-je ajouter des noix à ce bonbon d'Halloween ?

Non,vous pouvez utiliser d'autres noix de votre choix. Amandes,noix de cajou,noisettes,cacahuètes,tout fonctionnera. Vous pouvez acheter des noix entières et les écraser,ou acheter des noix broyées.
Vous pouvez également sauter les noix et ajouter différentes saveurs et essences ou huiles aromatiques aux bonbons. Certains choix populaires sont :

  • Si vous ajoutez poudre de cacaoau bonbon,ça s'appelle miodek kakaowy
  • Utilisez du sucre vanillé à la place du sucre,si vous voulez un saveur vanilleappelé miodek waniliowy. Alternativement,vous pouvez ajouter quelques extrait de vanille.
  • Ajouter poudre de cafési vous voulez une saveur appelée miodek kawowy. 
  • Utilisez n'importe quelle autre saveur que vous aimez.

Pourquoi ajoutons-nous du bicarbonate de soude au Trupi Miodek ?

Bicarbonate de souderéagit avec le sucre pour produire des bulles de dioxyde de carbone qui sont piégées dans le bonbon. Il en résulte une saveur légère et croquante. 

Pourquoi s'appelle-t-il miel turc?

Il est possible que le bonbon ait été associé à d'autres bonbons turcs,tels que le halva,vendus sur le marché. des ruesde Cracovie avant la Seconde Guerre mondiale et a donc reçu le nom de miel turc.

Quelle plaque de cuisson dois-je utiliser ?

Je préfère utiliser un plateau rectangulaire,mais puisque vous coupez une forme irrégulière,vous pouvez utiliser un moule rondun aussi.

Quels autres bonbons sont populaires ce jour-là ?

D'autres friandises appréciées pour Halloween et la Toussaint en Pologne sont la pa?ska skórka à Varsovie et la szczypka à Lublin.

Existe-t-il d'autres recettes d'Halloween polonaises ?

Oui,vous pouvez aussi essayer mon Recette de pierogi à la citrouille d'Halloween.

Miodek Turecki - Bonbons d'Halloween polonais

Rendement:20

Miodek Turecki - Bonbons d'Halloween polonais

Bonbons Miodek turecki dans un bol blanc.

Bonbon traditionnel polonais fabriqué à l'Halloween,le croustillant miodek turecki ou trupi miodek est consommé à la Toussaint et à la Toussaint dans toute la Pologne. 

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps total30 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 tasse de noix concassées
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

Instructions

  1. Faire caraméliser le sucre et l'eau dans une grande casserole. Faites-le lentement,en remuant fréquemment,en vous assurant que votre caramel ne brûle pas.
  2. Lorsque votre caramel est prêt,ajoutez du bicarbonate de soude et laissez cuire quelques minutes (vous verrez des bulles sur le dessus).
  3. Ajouter les noix concassées,le miel et mélanger le tout.
  4. Verser le mélange sur le moule tapissé de papier sulfurisé. Rafraîchissez-vous.
  5. Il ne faudra pas longtemps pour que le mélange devienne dur et solide.
  6. À l'aide d'un couteau,coupez-le en formes irrégulières.

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Information nutritionnelle:

Rendement:

20

Portion:

1

Quantitépar portion:Calories:118Graisse totale:3gGras saturé:0gGras trans:0gGras insaturés:3gCholestérol:0 mgSodium:32mgLes glucides:22gFibre:0gSucre:22gProtéine:1g

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3 Réponses

  1. Hi there –I have made this 3 times with varying results. Today it didn’t even “pour.”Did I not cook it long enough? It was getting dark and the batch before definitely got too dark and was a little bitter. I’m using a large pot,though it is teflon coated because I was worried about the sticking. Any advice is greatly appreciated. I want to make another batch for Christmas. Dziekuje!

    1. Making these candies is tricky! If it gets too dark too quickly,it means the volume of the heat is too high. It’s better to cook it slowly- that’s the way to avoid the bitter taste.

      Did it taste good for the first time?

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