Recette de côtelettes de pommes de terre polonaises [Kotlety Ziemniaczane]

Les Kotlety Ziemniaczane sont des escalopes de purée de pommes de terre traditionnelles polonaises qui sont souvent servies avec sauce aux champignons. Faciles à préparer à la maison,ces escalopes de pommes de terre sont parfaites comme collation ou accompagnement! 

Qu'est-ce que Kotlety Ziemniaczane - recette de côtelettes de pommes de terre polonaises?

Les escalopes de pommes de terre Kotlety Ziemniaczane ou polonaises sont fabriquées dans presque toutes les maisons polonaises. Personne ne sait quand les Polonais ont commencé à les fabriquer,mais ils existent depuis très longtemps. 

Ces escalopes polonaises traditionnelles peuvent être faites de pommes de terre nature,ou avec des additifs d'herbes fraîches,d'oignons frits,fromage fermier,ou du bacon haché. 

La version la plus simple est simplement faite avec de la purée de pommes de terre,des œufs et du sel et du poivre. Voici comment faire du kotlety ziemniaczane !

Comment faire une recette de côtelettes de pommes de terre polonaises [Kotlety Ziemniaczane]

Étape I - Cuire et écraser les pommes de terre

Cuire les pommes de terre épluchées molles. Égoutter l'eau et écraser les pommes de terre avec du beurre. Utiliser un presse-puréepour les meilleurs résultats.

Une fois que le mélange de pommes de terre est bien lisse,ajoutez le sel,le poivre et les œufs. C'est là que vous pouvez également ajouter des oignons frits finement hachés ou des herbes fraîches hachées si vous le souhaitez.

Laissez le mélange refroidir un peu.

Étape II - Former les escalopes de pommes de terre

Prenez un peu de mélange de pommes de terre dans votre main et formez de petites escalopes. Enrober les escalopes de chapelure et les faire frire dans l'huile. Retournez-les pour qu'ils soient frits des deux côtés.

Utilisez des serviettes en papier pour égoutter l'huile avant de servir.

Étape III - Faire la sauce aux champignons

Faire revenir un oignon coupé en dés dans l'huile. Couper en lamelles ou en dés les champignons lavés et les faire revenir avec les oignons jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Ajouter un peu de crème épaisse,saler,poivrer et mélanger. Faire revenir encore quelques minutes et c'est prêt. Servir avec les pommes de terre sautées !

Conseils pour préparer les escalopes de pommes de terre polonaises les plus savoureuses !

• Assurez-vous que la purée est très fine. Utilisez une bonne qualité presse-purée.
• Si vous le souhaitez,vous pouvez ajouter de l'oignon frit,fromage parmesan râpé,ou du persil haché ou de la coriandre au mélange de pommes de terre avant la friture. 
• Si vous voulez des escalopes charnues,ajoutez du bacon frit finement haché aux escalopes. 
• Ce plat est mieux préparé lorsque vous avez des restes de pommes de terre bouillies. 
• Si vous voulez le faire sans gluten,utilisez Pankoà la place de la chapelure.
• Si vous aimez ce plat,vous aimerez peut-être aussi le prazoki,kartacze,copytka,ou salade de pommes de terrerecettes.

FAQ sur le polonais Kotlety Ziemniaczane

Puis-je utiliser des pommes de terre crues sans les faire bouillir ?

Non,vous ne pouvez pas utiliser de pommes de terre crues car elles auront un goût différent. Si vous souhaitez gagner du temps,vous pouvez utiliser préparer un mélange de purée de pommes de terre du commerceet l'utiliser. 

Quelles pommes de terre dois-je utiliser pour faire des escalopes de pommes de terre polonaises ?

Vous devriez utiliser des pommes de terre féculentes telles que Yukon Gold,Pommes de terre au beurre,ou Pommes de terre Russetpour faire des escalopes de pommes de terre légères et moelleuses.

Et si je n'ai pas de presse-purée ?

Si vous n'avez pas de presse-purée,vous pouvez utiliser votre main. Vous vous retrouverez avec des pommes de terre grumeleuses mais elles seront toujours utilisables. Une autre option consiste à utiliser le robot culinaire,qui vous donnera une texture plus fine,mais ne l'exécutez pas trop longtemps ou ils deviendront collants/gommeux. 

Dois-je utiliser de la sauce aux champignons ?

Non,il n'est pas indispensable de faire de la sauce aux champignons. Vous pouvez sauter la sauce aux champignons et servir les escalopes de pommes de terre avec une bonne tartinade ou trempette au fromageou même avec certains trempette à la crème sure. 

Comment conserver Kotlety Ziemniaczane ?

Conservez le kotlety ziemniaczane dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ou conserver au congélateur pendant 3 à 4 mois. La sauce aux champignons se termine mieux en 2 à 3 jours car elle contient de la crème. Ne pas mettre au congélateur sinon la texture changera !

Recette de côtelettes de pommes de terre polonaises [Kotlety Ziemniaczane]

Rendement:6 portions

Recette de côtelettes de pommes de terre polonaises (Kotlety Ziemniaczane)

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Les Kotlety Ziemniaczane sont des escalopes de purée de pommes de terre traditionnelles polonaises qui sont souvent servies avec une sauce aux champignons. Faciles à préparer à la maison,ces escalopes de pommes de terre sont parfaites comme collation ou accompagnement! 

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total50 minutes

Ingrédients

Escalopes de pommes de terre

• 2 livres (900g) de pommes de terre
• 1 cuillère à café de beurre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre

Sauce aux champignons

• 1 lb (450g) de champignons
• 1 gros oignon
• 1 ½ tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de beurre ou de beurre clarifié
• sel poivre

Autres

• huile
• chapelure

Instructions

Comment faire les escalopes de pommes de terre?

1. Épluchez et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
2. Ecraser les pommes de terre avec du beurre puis laisser refroidir.
3. Ajoutez le reste des ingrédients pour les escalopes et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse (vous pouvez utiliser un pilon à main pour cela).
4. A l'aide de votre main,formez de petites escalopes,puis enrobez chacune d'elles de chapelure.
5. Faire frire les escalopes dans l'huile pendant environ 3-5 minutes de chaque côté.

Comment faire la sauce aux champignons?

1. Épluchez et coupez un oignon en dés,puis faites-le revenir dans l'huile.
2. Laver les champignons puis les couper en dés ou les trancher.
3. Ajouter les champignons à l'huile et faire revenir environ 10 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
4. Ajouter la crème épaisse,saler,poivrer et mélanger.
5. Frire encore 1-2 minutes.

Remarques

Vous pouvez ajouter des oignons frits ou des herbes fraîches hachées pour enrichir le goût des escalopes. (Faites ceci à l'étape 3.)

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

1
Quantitépar portion:Calories:386Graisse totale:32gGras saturé:19gGras trans:1gGras insaturés:12gCholestérol:147mgSodium:601mgLes glucides:19gFibre:2gSucre:4gProtéine:6g

Ces données sont indicatives et calculées par Nutritionix

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