Der Karp w galarecie oder polnischer Karpfen in Aspik ist ein traditionelles polnisches Weihnachtsgericht. Und zwar die live Karpfen schwimmen nicht wie vor Jahrzehnten in deiner Badewanne,das Gericht schmeckt immer noch super!
Als ich ein Kind war,war Weihnachten wirklich lustig. Babcia dabei helfen,Toppings hinzuzufügen Keks,Essen LEBKUCHENKUCHEN,machen Pierogi Ruskie,und spielt mit dem Karpfen,der in der Badewanne schwimmt.
Natürlich wussten wir zu diesem Zeitpunkt noch nicht,dass der Karpfen derselbe war,den Papa ein paar Tage später für die Vorbereitung des Weihnachtsessens tötete. Es verschwand auf mysteriöse Weise am Tag vor Weihnachten.
Als ich älter wurde,wurde mir klar,dass es Tradition war,ein paar Tage vor Weihnachten einen lebenden Karpfen zu kaufen. Jede Familie hielt ihn ein paar Tage in ihrer Badewanne am Leben und tötete dann kurz vor Heiligabend den frischen Fisch.
Warum zu Weihnachten Karpfen essen?
Karp w galarecie oder polnischer Karpfen in Aspik wird zu Weihnachten als traditionelles Gericht gegessen. Warum beim Wigilia-Dinner Mütze essen? Denn das Weihnachtsessen ist traditionell fleischlos.
Da Heiligabend der letzte Adventstag ist,durfte an Weihnachten nur Fastenkost gegessen werden. Die Katholiken in Polen betrachteten Fisch als Fastennahrung und können ihn daher während dieser festlichen und dennoch fastenden Mahlzeit essen. Es wird angenommen,dass diese Tradition im Mittelalter begann.
Ein weiterer möglicher Grund könnte sein,dass Karpfen leicht erhältlich und billiger als die meisten anderen Fische waren. Also kauften Familien eine Anzahl Karpfen und ließen sie in der Badewanne schwimmen,bis sie bereit waren,sie zu schneiden und zu reinigen.
Wenn der Fisch gegessen ist,war es wichtig,etwas von den Schuppen des Karpfens in der Brieftasche zu behalten,damit Sie das ganze Jahr über mit viel Geld und Glück gesegnet sind.
Wie man polnischen Karpfen in Aspik macht
Schritt I – Kochen Sie das Gemüse mit Gewürzen
Wasser,Pimentbeeren,Lorbeerblätter und Salz zusammen mit dem geschälten Gemüse in den Topf geben. 10 Minuten kochen lassen.
Schritt II – Hacken und kochen Sie den Karpfen
Während das Gemüse kocht,den Karpfen in 1,5″ dicke breite Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
Schritt III – Bereiten Sie den Aspik vor
Sobald der Karpfen gekocht ist,entsorgen Sie das Herz und legen Sie die gekochten Stücke auf einen großen Teller in Form eines Fisches. Den Fischfond abseihen oder verquirltes Ei hinzufügen,um ihn zu klären. Aufgelöste Gelatine mit dem Fischfond mischen und über den Karpfen gießen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps für die Herstellung des am besten schmeckenden polnischen Karpfens in Aspik!
- Wenn Sie die Gräten in Ihrem Fisch nicht mögen,sehen Sie sich meine an Polnisches Rezept für gelierten Fisch.
- Wenn Sie den Kopf lieber mitessen möchten,können Sie ihn auf den Teller geben. Sie gilt in vielen Ländern als Delikatesse.
- Fügen Sie Limettenscheiben zwischen jede Fischscheibe hinzu,um ihm etwas Würze zu verleihen.
- Sie können mehr Brühe hinzufügen,um mehr Gelee zu machen,wenn Sie möchten.
- Für einen anderen Geschmack können Sie den Karpfen braten,bevor Sie ihn zum Gelee geben.
- Servieren Sie den Karpfen in a tiefe Glasplattewenn es gut aussehen soll.
- Das Gericht wird traditionell auf einer einzelnen Platte serviert,aber Sie können jede Scheibe darin servieren einzelne Schalenwenn Sie es vorziehen.
- Vor dem Servieren mit Zitronensaft oder Essig beträufeln!
Häufig gestellte Fragen zur Herstellung des polnischen Karpfens in Aspik
Muss ich Karpfen verwenden?
Wir verwenden Karpfen,weil es der häufigste Fisch in Polen ist. Fischsülze kann jedoch mit Kabeljau,Barsch,Hecht,Lachs,Heilbutt oder einen anderen Fisch Ihrer Wahl.
Welche anderen Gemüse kann ich hinzufügen?
Sie können und gekochtes oder frisches Gemüse Ihrer Wahl. Einige gute Optionen sind Zwiebeln,Rosinen,frische oder gefrorene grüne Erbsen,Rüben,Mais,Paprika und frischer Dill oder Petersilie. Sie können auch gekochte Eierstücke hinzufügen.
Wie lange muss der Karpfen in Aspik ruhen?
Lassen Sie das Karpfenfischgelee mindestens 5 Stunden fest werden. Sie können es auch ein oder zwei Tage früher machen.
Welche anderen Fleischsorten kann ich verwenden,um Aspik zu machen?
Andere Fleischsorten,die Sie zur Herstellung von Aspik verwenden können,sind:
- Polnisches geliertes Hähnchen
- Gelierter Fisch zu Weihnachten
- Gelierte Schweinezunge
- Gelierte Schweinefüße
Welche anderen polnischen Gerichte kann ich mit Fisch zubereiten?
Einige leckere polnische Gerichte,die mit Fisch zubereitet werden,sind:
- Gelierter Weihnachtsfisch
- Ryba Po Grecu? Panierter Fisch
- Fisch Paprikasch
- Fischsuppe
- Geräucherter Makrelenaufstrich
Wie bewahre ich übrig gebliebenen polnischen Karpfen in Gelee auf?
Bewahren Sie übrig gebliebenen Karpfen in Aspik im Kühlschrank mit einem Deckel oder Alufolie auf und fertig in 3 bis 4 Tagen. Nicht einfrieren.
Rezept für polnischen Karpfen in Aspik
Rezept für polnischen Karpfen in Aspik - Ein Weihnachtsrezept
Der Karp w galarecie oder polnischer Karpfen in Aspik ist ein traditionelles polnisches Weihnachtsgelee. Und obwohl die lebenden Karpfen nicht wie vor Jahrzehnten in Ihrer Badewanne schwimmen,schmeckt das Gericht trotzdem köstlich!
Zutaten
- 1 Karpfenfisch
- 3 EL Salz
- 4 Pimentbeeren
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1 kleine Zwiebel
- 6 EL Gelatinepulver
- 1 EL Essig oder Saft von 1 Zitrone
- [optional] Eiweiß
Anweisungen
- Gießen Sie 12 Tassen Wasser in den großen Topf.
- Pimentbeeren,Lorbeerblätter,Salz hinzufügen.
- Gemüse schälen und ins Wasser geben.
- Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit den Karpfen waschen und in 1-1,5 cm breite Stücke schneiden.
- Werfen Sie den Karpfen vorsichtig in kochend heißes Wasser,beginnend mit dem Kopf. 20 Minuten kochen.
- Karpfen nach 20 Minuten aus der Brühe nehmen. Legen Sie es auf den großen Teller und formen Sie die Form des Fisches (siehe Foto). Wirf den Kopf weg.
- Den Fischfond abseihen. Wenn es nicht klar ist,das verquirlte Ei in die Brühe geben und kochen,bis es klar ist.
- Gelatinepulver mit etwas kaltem Wasser auflösen.
- Fügen Sie es zu 4 Tassen heißer Fischbrühe hinzu und mischen Sie.
[HINWEIS:Diese Menge an Gelee würde ausreichen. Wenn Sie mehr Fischfond übrig haben,können Sie alles verwenden. Sie benötigen 6 EL Gelatinepulver für jeweils 4 Tassen Brühe] - Den Karpfen mit Gelee bedecken und warten,bis er fest ist (im Kühlschrank).
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Ernährungsinformation:
Ertrag:
4Serviergröße:
1Menge pro Portion:Kalorien:110Gesamtfett:2gGesättigte Fettsäuren:0gTransfett:0gUngesättigtes Fett:1gCholesterin:18mgNatrium:5290mgKohlenhydrate:9gFaser:2gZucker:4gEiweiß:16g
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