Even though Polish food is based on meat and dairy, you will be surprised how easy it easy to make the traditional recipes from Poland vegan! In this post, you will find the vegan pierogi recipe.
I’ve been doing my best to make my vegan pierogi ruskie taste EXACTLY THE SAME as the traditional Pierogi Ruskie. It’s been easy with the dough but it took me a while to come up with an idea for a vegan filling.
I think I succeeded- I asked my family to try these vegan pierogi and no one realized that the dish is vegan. They said my vegan pierogi taste like the standard pierogi ruskie.
Here’s the video where I show how to make vegan pierogi, step by step.
Tips For Making Vegan Pierogi
1. Make Sure No Filling Gets Between The Dough When Sealing
When the filling will get between the dough when sealing, vegan pierogi may fall apart during the cooking.
2. If You Want, Use Vegan Butter Instead Of Oil
You can use any kind of fat, just make sure it’s unscented.
3. If You Want, Use Fresh or Frozen Fruits Instead Of Potato Filling.
Use the vegan pierogi dough recipe to make the pierogi with fruits.
If you are using frozen fruits, don’t defrost them before sealing.
Read my post about the best add-ons for pierogi.
Vegan Pierogi Recipe
Vegan Pierogi Recipe
Zutaten
Dough For Vegan Pierogi
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Wasser
- 4 EL Öl
- 1/2 tsp of salt
Vegan Pierogi Ruskie Filling
- 1.5 lbs of potatoes
- 7 oz tofu
- 1 große Zwiebel
- 1 TL Senf
- 5 EL Öl
- 1 TL Salz
- ? tsp of pepper
Zusätzlich
- Water
- Oil
- Salt
Anweisungen
How To Make Vegan Pierogi Dough?
- Sift the flour into the big bowl.
- Add oil and salt.
- Start adding the water slowly, letting it incorporate before adding more. When you are done, whisk the dough together with a hand or dough hook attachment. Whisk until all the ingredients are incorporated and there are no lumps.
- Wrap dough tightly in plastic wrap. Place it in the fridge for 30 minutes.
How To Make Vegan Pierogi Filling?
- Kartoffeln schälen und kochen.
- Peel and dice the onion. Carmelize it on oil.
- Mash the potatoes.
- Dice the tofu.
- Mix potatoes with tofu, onion, and mustard.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
How To Form Vegan Pierogi Ruskie?
- After 30 minutes or so, thinly roll each piece out onto a floured surface to just under 1/16 - 1/8” thickness.
- Mit einem runden Ausstecher die Kreise aus dem Teig ausstechen.
- Die Füllung (1/2-3 Teelöffel) in die Mitte jedes Kreises geben. Je mehr Füllung desto besser, aber Sie müssen sicher sein, dass es in Pierogi bleibt. Wenn die Füllung beim Verschließen zwischen den Teig gerät, können Pierogi während des Garens auseinanderfallen.
- Ziehen Sie die Ränder jedes Kreises zusammen, um Pierogi zu bilden. Stellen Sie sicher, dass die Versiegelung durchgehend und intakt ist. Sie dürfen keinen freien Platz lassen, da Pierogi während des Kochens auseinanderfallen. Fest zusammendrücken.
- Sammeln Sie die restlichen Teigreste und legen Sie sie zu den anderen 2 Teiglingen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Füllung und der Teig verbraucht sind.
How To Cook Vegan Pierogi Ruskie?
- Gießen Sie das Wasser in den großen Topf. 2 Prisen Salz hinzufügen. Kochen.
- Werfen Sie die Pierogi vorsichtig einzeln in das kochende Wasser.
- Wenn sie anfangen zu schwimmen, warte eine Minute und nimm sie mit dem geschlitzten Löffel heraus.
- Pour the oil on top.
Anmerkungen
You can use fresh/ frozen fruits instead of the potato filling.
Empfohlene Produkte
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Pierogi Maker Formen -
Senf - Musztarda -
Konventionelles Gelb - Cebula -
Kartoffeln - Ziemniaki -
Tofu -
Rapsöl - Olej Rzepakowy -
Allzweckmehl -
Pierogi Molder -
Nudelholz aus Holz - Wa?ek -
Nudelbrett aus Holz - Stolnica drawniana -
Rostfreier Topf - Garnek du?y -
Jodiertes Speisesalz - Sól -
Gemahlener schwarzer Pfeffer - Pieprz czarny
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2-Antworten
Ich habe dieses Rezept gestern erfolgreich nachgekocht. Mir ist aufgefallen, dass ich viel mehr Mehl hinzufügen musste, ungefähr 1 zusätzliche Tasse während des Mischvorgangs, und dann musste ich nach der 30-minütigen Wartezeit mehr Mehl in den Teig kneten. Der Teig war viel zu feucht und klebrig, bevor ich Mehl hinzufügte, also wollte ich nur herausfinden, ob Ihr Rezept einen Tippfehler enthält oder ob ich etwas anderes mache. ]]>
Hallo Ted,
Wahrscheinlich hast du alles richtig gemacht! Jedes Mehl ist anders, manches Mehl braucht mehr Wasser, manches weniger. Es kommt auf die Konsistenz des Teiges an.