Golonka W Piwie – Polnisches Eisbein-Rezept

Golonka W Piwie ist ein leckeres polnisches Gericht aus Schweinshaxen und Gemüsedie stundenlang langsam gegart und dann mit gebacken werden Polnisches Bier. Dieses milchfreie Rezept ist einfach perfekt für ein köstlich reichhaltiges Abendessen!

Was ist Golonka?

Golonka ist das polnische Wort für Schweinshaxe oder Schinkenhaxe. Es ist ausgesprochen guh-Rasen-kuh oder guh-lon-ka.

Und natürlich bedeutet Golonka w Piwie Schweinshaxe mit Bier! Dieses reichhaltige und herzerwärmende Gericht wird in Polen oft in den kühleren Wintermonaten gegessen. 

Siehe auch meine Polnisches Schweinshaxen-Rezept nach Posener Art.

Welcher Teil des Schweins ist eine Schweinshaxe?

Eine Schweinshaxe,ein Haxe oder ein Schinkenbein ist der Teil des Schweinefußes zwischen den Trabern und dem Bein. Dieses Gelenk des Fußes verbindet den Schinkenabschnitt,wo sich Schien- und Wadenbein befinden,mit den Mittelfußknochen und wird in Polen Golonka genannt.

Manche Leute mögen Golonka nicht,weil das Fleisch manchmal haarig ist. Vor dem Kochen müssen Sie die Haare abschneiden oder einfach ihre Oberfläche verbrennen.

Essen die Leute wirklich Schinken oder Golonka?

Ja,Schinkenkeule oder Golonka gelten in vielen Kulturen als Delikatesse. Sie werden viele Gerichte aus Schweinshaxen finden,aber die besten sind immer Braten,Schmoren oder Backen.  

Die Schweinshaxe oder Golonka besteht hauptsächlich aus Haut,Fett,Knorpel und Knochen mit etwas Fleisch. Obwohl die Schweinshaxe zwischen 750 g und 1,5 kg wiegt,ist es am besten,beim Kauf der Schweinshaxen eine Golonka pro Person einzuplanen. Und immer extra für den nächsten Tag kochen!

Wenn es so langsam gegart wird,wird das Golonka-Fleisch zart und die Haut bekommt ein schönes knuspriges Braun. Serviert mit dem Gemüse,das in der gleichen Brühe gekocht wurde,oder mit etwas Brot!

In Polen essen viele Leute Golonka vor der Party oder der Hochzeit. Warum? Weil man glaubt,dass man durch fetthaltiges Essen mehr trinken kann Wodkaohne Schwindelgefühl. 

Golonka ist auch ein Lieblingsessen von LKW-Fahrern,die in ihren Pausen gerne eine deftige Mahlzeit zu sich nehmen.

Tipps zum Kochen der besten Golonka W Piwie – Polnische Schweinshaxen

• Entfernen Sie vor dem Garen alle übrig gebliebenen Schweinehaare von den Schweinshaxen.
• Du kannst jedes Bier verwenden,aber dunkle Biere funktionieren am besten. 
• Es ist kein Alkohol im Essen,er verschwindet beim Kochen.
• Du kannst jede Schweinshaxe verwenden,vorne oder hinten. Verwenden Sie die vorderen Schweinshaxen,wenn Sie kleinere Portionen wünschen.
• Mit dem gekochten Gemüse und einem Glas Bier servieren!
• Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. 

Wichtige Fragen zur Herstellung von Golonka W Piwie – Polnische Schweinshaxe

Ich trinke keinen Alkohol. Kann ich das Bier durch etwas anderes ersetzen?

Wenn Sie kein Bier trinken,können Sie es durch Schweinebrühe ersetzen,die beim Kochen der Schweinshaxen hergestellt wird. Sie können diese Schweinebrühe auch verwenden,um das zuzubereiten Polnische Sauerampfersuppe. 

Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Schweinshaxen auf?

Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie,Frischhaltefolie oder Frischhaltefolie ab und lagern Sie sie 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten im Ofen erhitzen. 

Wenn Sie möchten,können Sie die Schweinshaxe entbeinen und die Haut und das Fleisch in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dieses Fleisch kann später in einem Wrap oder Salat verwendet werden.

Ich sehe andere Rezepte mit Honig. Muss ich?

Honig versüßt das Gericht,ist aber keine Notwendigkeit. Das während des Backens hinzugefügte Bier hat den gleichen Effekt,macht es aber nicht zu süß.

Ich kann Majoran nicht finden. Was kann ich stattdessen verwenden?

Sie können getrockneten Majoran durch getrockneten Oregano ersetzen. Da Oregano jedoch einen stärkeren Geschmack hat,reduzieren Sie die Menge um die Hälfte. 

Womit serviere ich den Golonka W Piwie?

Zu diesen Gerichten passt der Golonka w Piwie besonders gut:

• Kartoffelsalat
• brot
• Dillgurken
• Rotkohlsalat
• irgendein Gemüse
• Polnische Kartoffelknödel 
• Polnische Beilage

Rezept für polnische Schweinshaxe

Ertrag:6 Portionen

Golonka W Piwie - Polnisches Eisbein-Rezept

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Golonka W Piwie ist ein leckeres polnisches Gericht aus Schweinshaxen und Gemüsedie stundenlang langsam gegart und dann mit Bier überbacken werden. Perfekt für ein besonderes Abendessen!

Vorbereitungszeit10 Protokoll

Kochzeit6 Std.

Gesamtzeit6 Std.10 Protokoll

Zutaten

• 6-7 Schweinshaxen
• 3 Karotten
• 1 Selleriewurzel
• 2 Zwiebeln
• 7 Pimentbeeren
• 5 Lorbeerblätter
• 1 EL getrockneter Majoran
• 1 EL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Öl
• 2 Tassen Bier

Anweisungen

1. Die Schweinshaxen mit kaltem Wasser bedecken,Pimentbeeren,getrockneten Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen. 3-5 Stunden langsam garen,bis die Schweinshaxen weich sind.
2. In der Zwischenzeit Karotte,Selleriewurzel und Zwiebeln schälen.
3. Karotte und Sellerie reiben. Zwiebeln in Halbmonde schneiden.
4. Mischen Sie das Gemüse mit Salz,Pfeffer und Öl.
5. Die gekochten Schweinshaxen aus dem Wasser nehmen. Gießen Sie die Brühe nicht aus! Es ist eine perfekte Basis für jede polnische Suppe,wie z Krupnik,weißer Bortsch,oder Polnische Sauerampfersuppe.
6. Backofen auf 180°C vorheizen.
7. Schweinshaxen in das hitzebeständige Gefäß geben. Gemüse und Bier hinzufügen.
8. Im Ofen etwa 1 Stunde backen.

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Ernährungsinformation:

Ertrag:

6

Serviergröße:

1
Menge pro Portion:Kalorien:359Gesamtfett:19gGesättigte Fettsäuren:5gTransfett:0gUngesättigtes Fett:12gCholesterin:87mgNatrium:1255mgKohlenhydrate:14gFaser:3gZucker:4gEiweiß:28g

Diese Daten sind Richtwerte und werden von Nutritionix berechnet

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