Schweinshaxen nach Posener Flair sind zart und saftig. Diese köstlichen Schweinshaxen,gekocht mit gebratenem Sauerkraut Kapusta Kiszona,sind das perfekte Wintergericht.
In Großpolen schmeckt das Essen anders,sagt man. Beeinflusst von den Nachbarländern Deutschland,Österreich und Tschechien,ist die posenische Küche unverwechselbar und anders.
Denken Sie an Gerichte aus Poznan und Großpolen,und die ersten,die Ihnen in den Sinn kommen,sind czernina,kaczka po pozna?sku (Posener Stil Ente),pozna?ska pyra (Kartoffeln),g?? po pozna?sku (Gans nach Posener Art),golabki po poznansku (Golabki nach Posener Art).
Poznan Style Pork Hock oder Golonka Po Poznansku ist eine andere beliebtes polnisches Gerichtaus der Region Großpolen,die Sie unbedingt probieren müssen.
Wie man Golonka Po Poznansku macht
20 Minuten Vorbereitung und etwa ein paar Stunden langsames Garen sind alles,was Sie brauchen,um diese köstlichen Schweinshaxen nach Posener Art zuzubereiten.
Schritt I – Langsames Garen der Schweinshaxen
Möhren und Petersilienwurzeln schälen und mit in einen Topf geben Schweinshaxen. Mit Wasser bedecken und Salz und Gewürze hinzufügen. 1,5 Stunden langsam garen.
Schritt II – Bacon und Sauerkraut kochen
Zwiebel würfeln und beiseite stellen. Den Speck braun anbraten,dann die Zwiebelwürfel dazugeben und mit anbraten Speckfür 5 Minuten.
Abtropfen lassen Sauerkrautund hacke es. Zu der gebratenen Zwiebel und dem Speck geben und 30 Minuten braten lassen.
Schritt III – Backen Sie die Schweinshaxen
Den Ofen vorheizen. Legen Sie das gebratene Sauerkraut auf den Boden von a Blech. Petersilienwurzel und Karotte auf das Sauerkraut reiben. Mit den Schweinshaxen und der übrig gebliebenen Brühe garnieren. Backen,bis die Schweinshaxen golden werden.
Tipps für die Zubereitung von Schweinshaxe nach Posener Art – Golonka Po Poznansku
- Achten Sie darauf,dass Sie vor dem Garen alle übrig gebliebenen Schweinehaare von den Schweinshaxen entfernen. Diese können Sie verwenden Pinzettees zu tun.
- Wenn Sie etwas Zeit sparen möchten,fügen Sie hinzu vollständig gekochter Speckzu den Röstzwiebeln.
- Verwenden Sie die vorderen Schweinshaxen,wenn Sie Stücke in individueller Größe wünschen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und beträufeln Olivenölvor dem Servieren.
- Entgräten Sie die übrig gebliebenen Haxen und bewahren Sie sie für die Verwendung in einem Salat oder zum Servieren mit Nudeln auf.
Häufig gestellte Fragen zur Zubereitung von Schweinshaxe nach Posener Art – Golonka Po Poznansku
Was ist Golonka?
Ausgesprochen guh-lawn-kuh oder guh-lon-ka,ist Golonka der Teil eines Schweinefußes zwischen dem Bein und dem des Trabers. Auf Englisch heißt es Pork Knuckles oder Ham Hocks.
Welche anderen polnischen Gerichte werden mit Golonka (Schweinehaxen) zubereitet?
Ein weiteres polnisches Gericht aus Schweinshaxen sind golonka w piwie.
Welche anderen Gerichte werden mit Sauerkraut zubereitet?
Andere Gerichte mit Sauerkraut sind:
Welche Schweinshaxen sollte ich für Golonka Po Poznansku verwenden?
Für die Golonka po poznansku können Sie beliebige vordere oder hintere Schweinshaxen verwenden. Wenn Sie möchten,dass kleinere Portionen einzeln serviert werden,kaufen Sie die vorderen Schweinshaxen.
Womit serviere ich polnische Schweinshaxe nach Posener Art?
Die Golonka po poznansku passt sehr gut zu diesen Gerichten:
Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Schweinshaxen nach Posener Art auf?
Decken Sie die Schüssel damit ab Frischhaltefolieoder Frischhaltefolieund 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten im Ofen erhitzen.
Wenn Sie möchten,können Sie Haut und Knochen von den Schweinshaxen entfernen und die Knochen wegwerfen,um Platz zu sparen. Verwenden Sie das gelagerte Fleisch manchmal in einem Wrap oder Sandwich.
Rezept für polnische Schweinshaxe nach Posener Art
Rezept für polnische Schweinshaxe nach Posener Art
Schweinshaxen nach Posener Flair sind zart und saftig. Diese köstlichen Schweinshaxen,gekocht mit gebratenem Sauerkraut Kapusta Kiszona,sind das perfekte Wintergericht.
Zutaten
- 3 Schweinshaxen
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel / Pastinake
- 250 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 1 kg Sauerkraut
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Pimentbeeren
- 1 EL getrockneter Majoran
- 2 EL Salz
Anweisungen
- Eine Karotte und Petersilienwurzel schälen.
- Schweinshaxen und Gemüse mit Wasser bedecken.
- Lorbeerblätter,Pimentbeeren,Majoran und Salz zugeben.
- 1,5 Stunden langsam garen.
- In der Zwischenzeit eine Zwiebel schälen und würfeln.
- Speck anbraten. Wenn es sich bräunlich verfärbt,fügen Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie sie zusammen etwa 5 Minuten lang an.
- Das Sauerkraut abgießen und hacken. Fügen Sie es gebratenem Speck und Zwiebeln hinzu und braten Sie es etwa 30 Minuten lang.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Legen Sie das gebratene Sauerkraut auf den Boden der hitzebeständigen Form.
- Gekochte Karotte und Petersilienwurzel raspeln und auf das Sauerkraut legen.
- Gekochte Schweinshaxen und das vom Kochen übrig gebliebene Wasser (Fond) hinzugeben.
- Etwa 20-30 Minuten backen,bis die Schweinshaxen ihre Farbe goldgelb annehmen.
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Ernährungsinformation:
Ertrag:
3Serviergröße:
1Menge pro Portion:Kalorien:455Gesamtfett:25gGesättigte Fettsäuren:8gTransfett:0gUngesättigtes Fett:14gCholesterin:109mgNatrium:5985mgKohlenhydrate:22gFaser:8gZucker:8gEiweiß:37g
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