Traditionelles polnisches Schweinekotelett Schabowy Rezept

Dieses authentische polnische Schweinekotelett-Rezept ergibt wirklich zartes und saftiges Fleisch,das Sie lieben werden! Servieren Sie die schabowy panierten Schweinekoteletts zum Abendessen dazu Miseriaund Salzkartoffeln!

Wenn Sie einen Polen nach dem traditionellen Abendessen fragen,ist das erste Gericht,das jedem in den Sinn kommt RoselUnd schabowymit Kartoffelpüree. Während Sie meine finden können Rezept Hühnersuppeauf der bloggen,ich habe hier noch nicht das authentische Rezept für polnische Schweinekoteletts geteilt!

Traditionell,RoselUnd Kotlety Schabowe mit Kartoffelpüree werden für ein Sonntagsessen serviert. Die Familie versammelt sich nach der Messe,um diesen freien Tag zu feiern.

Während der kommunistischen Zeit in Polen war Fleisch nicht so leicht auf dem Markt zu finden. Es erforderte einige gute Verbindungen,Metzger und Kassierer waren die Leute,die die wirkliche Macht über die Gemeinschaften hatten. Etwas Glück war auch gefragt,denn ?first come – first served? war damals auf einem ganz anderen Level.

So ertönte jeden Samstagabend und Sonntagmorgen das Geräusch von hämmernden Koteletts aus der ganzen Nachbarschaft,um zu zeigen,wer diesmal Glück hatte oder wer die richtigen Leute in der Stadt kennt. Ob Sie es glauben oder nicht,das Klopfen der Koteletts mit einem Fleischhammer ist das,was Sie immer noch jedes Wochenende in dem Wohnblock hören können.

Was sind polnische Schweinekoteletts?

Schabowy sind Schweinekoteletts nach polnischer Art,die hergestellt werden,indem ein Stück Schweinefleisch zart geschlagen,mit Semmelbröseln bestrichen und frittiert wird,bis es köstlich knusprig ist. Das einfachste Fleischstück für den Hausgebrauch sind Schweinekoteletts ohne Knochen in der Mitte.

Auch wenn die meisten Polen überlegten SchaboweAls polnische Nationalgerichte sind sie deutschen oder österreichischen Schnitzeln sehr ähnlich. Der Unterschied liegt in der Fleischart:In Polen werden Schnitzel aus Schweinefleisch,in Österreich aus Kalbfleisch zubereitet.

Wer erfand die panierten Koteletts aus polnischem Schweineschnitzel?

Die panierten Schweinekoteletts namens Schabowy sind seit dem 19. Jahrhundert Teil der polnischen Kultur. Entstanden ist es höchstwahrscheinlich als polnische Version des beliebten österreichischen Wiener Schnitzels vom Kalb.

Schabowy wird 365 erwähnt obiadów za pi?? z?otych (365 Abendessen für fünf Zloty),ein Kochbuch,das 1860 von Lucyna ?wierczakiewiczowa geschrieben wurde. Sie sagt,dass es damals mit in Butter gebratenen Schalotten und Senf serviert wurde.

Obwohl es im 19. Jahrhundert beim Adel nicht sehr beliebt war,wurde das Gericht im 20. Jahrhundert während der kommunistischen Bewegung populär. Schabowy war leichter in der Tasche und daher sind polnische Schweinekoteletts jetzt fast jede Woche in den Haushalten zu finden.

Zarter Löwe ähnelt optisch unserem polnischen Schabowy,aber während der zarte Löwe frittiert ist,kommt Schabowy aus der gebratenen Pfanne.

Wie macht man Schabowy – polnische Schweinekoteletts?

Schritt I – Die polnischen Schweinekoteletts zart machen

Beginnen Sie damit,die Schweinekoteletts in 1/2 Zoll dicke Koteletts zu schneiden. Wenn Sie möchten,können Sie den Metzger bitten,dies für Sie zu tun.

Die Koteletts mit a klopfen Fleischhammerbis sie etwa 1/8 Zoll dick sind. Sie können das Fleisch in a legen Plastiktüteum Spritzer zu vermeiden.

Legen Sie das Fleisch in a große Schüsselmit Milch und Zwiebeln über Nacht oder mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Milch und Zwiebeln verwerfen und die Koteletts damit trocknen Papiertücher.

Schritt II – Die polnischen Schweinekoteletts zerkrümeln und braten

Nehmen Sie 3 verschiedene Schüsseln oder tiefe Teller. Fügen Sie Mehl zum ersten,geschlagenen Eiern zum zweiten hinzu und Semmelbröselin der dritten.

Die Schweinekoteletts zuerst bestreichen mit Mehl,dann mit Ei und zum Schluss mit Semmelbröseln. Einbraten Schmalzoder Öl. Mit Beilagen oder Toppings nach Wahl servieren!

Womit panierte Schweinekoteletts servieren?

Traditionell,kotlety schabowewerden mit Salzkartoffeln serviert. Alternativ können Sie Pommes Frites,jede Art von Grütze oder Reis verwenden. 

Wenn es um den Salat geht,servieren Sie ihn mit:

• Miseria(Polnischer frischer Gurkensalat)
• Ogorek Kiszony(fermentierte Gurken)
• ogorek malosolny(halbfermentierte Gurken)
• salatka pomidorowa(Tomatensalat)
• Kapusta Kiszona (Sauerkraut)
• kapusta zasmazana(gebratener Kohl)
• ?wik?a(Rübenschnitzel mit Meerrettich)
• Polnischer Apfel-Möhren-Salat
• jede andere Art von Salat

Sie können die Koteletts auch mit gehacktem Dill oder karamellisierten Zwiebeln garnieren und dazu servieren Apfelsoßeoder Sauerrahm.

Und wann immer es Schabowy auf dem Tisch gibt,ist Kompott eine gute Wahl,um es als Getränk zu servieren. Siehe mein Rezept für ein hausgemachtesPolnisches Fruchtgetränk - Kompott.

Tipps zum Herstellen und Kochen von polnischen Schweinekoteletts

1. Sie können das Marinieren in Milch und Zwiebeln überspringen.

Obwohl es nicht notwendig ist,das Schweinekotelett in die Milch und die Zwiebel zu legen,empfehle ich es dringend! Nach einigen Stunden in der Marinade ist das Fleisch weich,zart und aromatisch.

2. Sie können Geflügel verwenden,wenn Sie kein Schweinefleisch mögen.

Das Rezept ist ziemlich gleich,aber Marinieren ist nicht notwendig.

3. Aufbewahrungstipps von Schabowy.

• im Kühlschrank ->3-5 Tage
• im Gefrierschrank ->4-6 Monate

Um Koteletts einzufrieren,befolgen Sie am besten die gleiche Regel wie beim Einfrieren Pierogi Ruskie. Legen Sie die Koteletts einzeln auf ein Backblech,achten Sie darauf,dass sie sich nicht berühren,frieren Sie sie etwa eine Stunde lang ein und geben Sie sie dann in eine Plastiktüte. So können Sie auch fertige Portionen für Ihre nächste Portion zubereiten. Koteletts können roh eingefroren und gebrannt werden,das Rohe hält sich jedoch länger. 

Weitere Tipps zur Herstellung von polnischem Schweineschnitzel

• Entfernen Sie alle übrig gebliebenen Semmelbrösel aus der Pfanne nach jedem Satz Schweinekoteletts braten und für jeden Satz neues Schmalz verwenden,Semmelbröselreste brennen leicht an.
• Fügen Sie dem geschlagenen Ei andere Gewürze oder Gewürze hinzu,die Sie bevorzugen. Normalerweise werden Salz und Pfeffer verwendet,um die Koteletts zu würzen.
• Braten Sie die Koteletts gleichmäßig an,bis sie goldbraun sind,und halten Sie die Hitze aufrecht,damit sie nicht an den Rändern verbrennen. 
• Mit s servierenalatka jarzynowaund Zitronenspalten.
• Am nächsten Tag können Sie mein leckeres Rezept für Schnitzelsalat.

Häufig gestellte Fragen zu polnischen panierten Schweinekoteletts

Warum Schweinefleisch in Milch einweichen?

Fleisch einweichen Milchmacht es zart. Wie? Die Milchsäure in der Milch zersetzt das Kollagen im Schweinefleisch zu Gelatine und macht das Fleisch weicher. Es hat den gleichen Effekt wie das Marinieren Joghurt,arbeitet aber viel schneller.

Warum Zwiebeln hinzufügen,wenn Sie das Schweinefleisch in Milch einweichen?

Die Zwiebeln werden während des Marinierens in die Milch gegeben,um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. 

Welche Milch sollte ich verwenden? 

Sie können jede Milch verwenden,aber Vollmilchist effektiver. 

Welche Schweinekoteletts soll ich verwenden?

Sie können beliebige Schweinekoteletts verwenden. Aber wenn Sie Gras gefüttert bekommen können oder Weideschwein,das ist großartig!

Muss ich nur Schweinefleisch verwenden?

Wenn Sie kein Schweinefleisch mögen,können Sie Geflügel wie Huhn oder Pute verwenden. Wenn Sie Truthahn verwenden,heißt das Gericht kotlet z indyka. 

Wie man die Schabowy-Schweinekoteletts aufwärmt?

Legen Sie die Schweine-Schabowy-Koteletts auf ein Backblech und erhitzen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang bei 175 Grad Celsius oder 350 F im Ofen. Alternativ können Sie sie in einer Pfanne mit Schmalz oder Öl 5 bis 7 Minuten lang erhitzen.

Um gefrorene Schabowy aufzuwärmen,geben Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank in die mit einem Backblech ausgelegte Backform und lassen Sie sie etwa 15 Minuten im Ofen. Nach dieser Zeit ist Schabowy heiß und lecker.

Gibt es noch andere polnische Kotelett-Rezepte?

Ja! Die beliebtesten sind:

• Rezept für polnische Schweinehackschnitzel (kotlety mielone)
• Rezept Kotlet de Vollaile(Fleischbrötchen mit Schinken und Käse)
• Rezept für Eierkoteletts

Traditionelles polnisches Schweinekotelett Schabowy Rezept

Ertrag:6

Traditionelles polnisches Schweinekotelett Schabowy Rezept

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Dieses authentische polnische Schweinekotelett-Rezept ergibt wirklich zartes und saftiges Fleisch,das Sie lieben werden! Servieren Sie die schabowy panierten Schweinekoteletts zum Abendessen mit Mizeria und Rosol! 

Vorbereitungszeit15 Protokoll

Kochzeit15 Protokoll

Zusätzliche Zeit8 Std.

Gesamtzeit8 Std.30 Protokoll

Zutaten

• 1,5 Pfund Schweinekoteletts ohne Knochen
• 2 Tassen Milch
• 1 große Zwiebel
• 3 Eier
• Mehl
• Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Anweisungen

Einen Tag/mindestens 2 Stunden vorher:

1. Die Schweinekoteletts waschen,vom Fett befreien und in 1/2? dicke Koteletts (Sie erhalten etwa 5-6 aus 1,5 Pfund Schweinekoteletts).
2. Die Koteletts mit einem Fleischklopfer klopfen,bis sie etwa 1/8 sind? dick. Wenn Sie Spritzer vermeiden möchten,legen Sie die Koteletts vor dem Stampfen in die Plastiktüte.
3. Eine Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
4. Schnitzel,Zwiebel und Milch in die Schüssel geben,mit Folie oder Teller abdecken und mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag oder nach mindestens 2 Stunden:

1. Trockne die Koteletts mit Küchenpapier. Wirf die Zwiebel und die Milch weg,du brauchst sie nicht mehr.
2. Die Koteletts auf jeder Seite mit etwas Salz und Pfeffer einreiben. Alternativ die Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Bereiten Sie 3 Schüsseln (oder die tiefen Teller) vor:Schlagen und verquirlen Sie die Eier (mit der Gabel) in der ersten. Das Mehl in die zweite geben. Die dritte Schüssel ist für die Semmelbrösel.
4. Jedes Schnitzel im Mehl wenden. Als nächstes tauchen Sie es in die Eimischung. Zum Schluss in den Semmelbröseln panieren.
5. Auf heißem Öl oder Schmalz braten,3-4 Minuten auf jeder Seite.
6. Wenn Sie mehr Schnitzel zubereiten,achten Sie darauf,jedes Mal neues Fett zu verwenden (reinigen Sie die Pfanne nach jedem Braten).
7. Nach dem Braten die Koteletts kurz auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen,um überschüssiges Fett abzutropfen.

Anmerkungen

Wenn Sie es eilig haben,brauchen Sie das Fleisch nicht in der Milch und der Zwiebel zu marinieren,Sie können direkt mit Schritt 2 fortfahren.

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Ernährungsinformation:

Ertrag:

6

Serviergröße:

1
Menge pro Portion:Kalorien:459Gesamtfett:22gGesättigte Fettsäuren:8gTransfett:0gUngesättigtes Fett:13gCholesterin:185mgNatrium:304mgKohlenhydrate:25gFaser:1gZucker:5gEiweiß:39g

Diese Daten sind Richtwerte und werden von Nutritionix berechnet

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