Polnisches Schweinenieren-Rezept [Cynaderki Wieprzowe]

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A plate with rice and pickles on it, served alongside a Polish pork kidney recipe.

Cynaderki wieprzowe oder polnische Schweinenieren sind ein traditionelles polnisches Gericht,das einst in Restaurants in ganz Polen sehr beliebt war. Voller Nährstoffe lässt sich die Schweineniere ganz einfach selbst zubereiten und schmeckt richtig gut! 

Was ist Cynaderki Wieprzowe?

Fleisch ist das beliebteste Essen in Polen,und Schweinefleisch führt die Liste der hier gegessenen Fleischsorten an. Sogar Innereien wie Leber,Nieren und Herzen finden ihren Weg in polnische Gerichte und werden im ganzen Land gegessen. 

Aus gebratene SchweineleberZu gelierte Schweinezunge,gibt es viele Gerichte,die mit Innereien zubereitet werden. Und diese Schweinenieren sind genauso lecker wie die Schweinefüße

Das Cynaderki Wieprzowe benötigt nur sehr wenig Vorbereitungs- und Kochzeit und eine gute Ruhezeit. Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt es noch besser!

Wie man polnische Cynaderki Wieprzowe macht

Schneiden Sie die Nieren horizontal und entfernen Sie alle Membranen. Mit kaltem Wasser bedecken und eine Stunde ruhen lassen. Wechseln Sie das Wasser und lassen Sie die Nieren eine weitere Stunde ruhen. Dadurch können alle Verunreinigungen und überschüssiges Blut aus den Nieren abfließen.

Schweinenieren auf einem Schneidebrett.
Schweinenieren auf einem Schneidebrett
Die Schweinenieren hacken.
Die Schweinenieren hacken

Während die Niere einweicht,die Zwiebeln in Halbmonde schneiden und in Öl anbraten.

Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind,die eingeweichten Nieren abtropfen lassen und mit den Zwiebeln anbraten,bevor Gewürze und Mehl hinzugefügt werden.

Wasser zugeben bzw Rosol-Brüheund köcheln lassen,bis die Schweinenieren weich sind. Mit Reis,Grütze oder Brot Ihrer Wahl servieren!

Schweinenieren mit Dillgurken.
Schweinenieren mit Dillgurken

Was serviert man mit Cynaderki Wieprzowe?

Sie können Cynaderki Wieprzowe mit fast allem servieren. Hier sind einige gute Optionen:

Tipps zur Herstellung von Cynaderki Wieprzowe

  • Sie können die Nieren in Milch einweichen,wenn Sie nicht möchten,dass sie zu intensiv riechen. 
  • Servieren mit Dillgurkenund Grütze bzw Rote-Bete-Salatund Reis.
  • Sie können während des Kochens gehackten Lauch und Karotten in die Brühe geben. 
  • Für eine cremigere Sauce 3 bis 4 Esslöffel Sahne während des Kochens in die Brühe geben. 
  • Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Sauerrahm oder Butter toppen!

FAQs zum polnischen Schweinefleisch-Nieren-Rezept 

Welche anderen polnischen Schweinefleischgerichte kann ich zubereiten?

Andere polnische Schweinefleischgerichte,die Sie zubereiten können,sind:

Warum Gerichte mit Innereien essen?

Innereien wie Nieren,Leber,Herz,Zunge mögen für den Gaumen seltsam erscheinen,sind aber tatsächlich reich an Nährstoffen. Oft als gesünder als normales Fleisch angesehen,sind sie immer eine gute Ergänzung zur Ernährung. 

Warum die Nieren in Wasser oder Milch einweichen?

Das Einweichen der Nieren in Wasser oder Milch hilft,überschüssiges Blut abzuleiten und unangenehme Gerüche aus den Nieren zu entfernen. 

Welche anderen Innereien kann ich in diesem Rezept verwenden?

Sie können das gleiche Rezept mit Kalbsnieren,Lammnieren oder Ziegennieren verwenden. 

Welche anderen polnischen Innereiengerichte kann ich zubereiten?

Andere polnische Innereiengerichte,die Sie probieren können,sind:

Wie wird polnische Schweineniere gelagert?

In einem abgedeckten Topf 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erneut erhitzen. Es kann auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. 

Polnisches Schweinenieren-Rezept [Cynaderki Wieprzowe]

Ertrag:4

Polnisches Schweinenieren-Rezept (Cynaderki Wieprzowe)

A plate with rice and pickles on it, served alongside a Polish pork kidney recipe.

Cynaderki wieprzowe oder polnische Schweinenieren sind ein traditionelles polnisches Gericht voller Nährstoffe. Schweinenieren lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten und schmecken richtig gut! 

Vorbereitungszeit10 Protokoll
Kochzeit10 Protokoll
Zusätzliche Zeit1 Stunde30 Protokoll
Gesamtzeit1 Stunde50 Protokoll

Zutaten

  • 4 Schweinenieren
  • 4 Zwiebeln
  • 2-3 EL Schweineschmalz oder Öl
  • 3 EL Allzweckmehl
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Majoran (optional)
  • 2-3 Tassen Wasser oder Brühe
  • frische Petersilie zum Dekorieren

Anweisungen

  1. Schneiden Sie die Nieren horizontal.
  2. Entfernen Sie alle Fäden und Membranen.
  3. Mit frischem kaltem Wasser bedecken und mindestens 1 Stunde so stehen lassen.
  4. Die Nieren abtropfen lassen,in Streifen schneiden und mit frischem kaltem Wasser bedecken. Halten Sie sie 30 Minuten lang so.
  5. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Halbmonde schneiden.
  6. Zwiebeln in Öl anbraten.
  7. In der Zwischenzeit die Nierenstreifen trocknen und zu den karamellisierten Zwiebeln geben.
  8. Ein paar Minuten braten,dann das Mehl und die Gewürze hinzugeben.
  9. Mit Wasser oder Brühe bedecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen,bis das Fleisch weich ist. Warm servieren.

Ernährungsinformation:

Ertrag:

4

Serviergröße:

1

Menge pro Portion:Kalorien:324Gesamtfett:15gGesättigte Fettsäuren:4gTransfett:0gUngesättigtes Fett:9gCholesterin:432mgNatrium:765mgKohlenhydrate:16gFaser:2gZucker:5gEiweiß:31g

Diese Daten sind Richtwerte und werden von Nutritionix berechnet

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