Rezept für polnische Sauerkrautpasteten – Paszteciki Z Kapusta i Grzybami

Paszteciki sind kleine Pasteten aus Hefeteig u Sauerkraut- und Pilzfüllung. Sie werden normalerweise mit serviert roter Borschtsch(barszcz czerwony) an Heiligabend.

Polnisches SauerkrautPasteten sind vegetarisch,deshalb essen Polen sie während Wigilia (Heiligabendessen). Paszteciki z miesem (polnische Fleischpasteten)sind in Polen ebenso beliebt,allerdings soll man dort traditionell am Tag vor Weihnachten kein Fleisch essen.

Der Teig für beide Paszteciki-Arten ist genau gleich. Der einzige Unterschied liegt in der Füllung.

Wenn Sie an einer typischen polnischen Hochzeit teilnehmen,ist es sehr wahrscheinlich,dass Ihnen gegen 1 Uhr nachts roter Borschtsch und Paszteciki als warme Mahlzeit serviert werden. Ja,das stimmt – polnische Hochzeiten dauern die ganze Nacht und enden normalerweise früh am Morgen.

Wie macht man polnische Sauerkrautpasteten?

Siehe auch meine Rezept für polnische Weihnachtssauerkratpastete (Kulebiak)..

Das vollständige Rezept für polnische Sauerkrautpasteten finden Sie am Ende dieses Artikels.

Paszteciki werden aus Hefeteig hergestellt. Es gibt 2 Dinge,die diese Art von Teig braucht:Zeit und Hitze.

Nachdem Sie den Teig zubereitet haben,müssen Sie eine Stunde warten,bis er seine Größe verdoppelt hat. Es muss an einem warmen Ort aufgestellt werden.

Die Raumtemperatur wird in Ordnung sein. Wenn es draußen kalt ist,denken Sie daran,die Fenster in der Küche zu schließen! Je höher die Temperatur im Raum,desto besser für den Teig.

Wenn Ihr Hefeteig wächst,können Sie sich auf die Zubereitung der Füllung konzentrieren. Es ist wirklich einfach.

Pilze mit Sauerkraut und Gewürzen weich kochen. Dann hacken und zu den gebratenen Zwiebeln geben. Das ist es!

Ich arbeite sehr gerne mit dem Hefeteig. Es ist so flauschig und lässt sich leicht ausrollen!

Paszteciki zu formen ist ziemlich einfach. Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben,müssen Sie ihn (horizontal) in die Fäden schneiden. 

Als nächstes die Füllung in die Mitte jeder Saite legen. 

Der letzte Schritt besteht darin,den Teig aufzurollen und darauf zu achten,dass die Füllung darin bleibt (sie sollte zwischen den Teig gelangen). Die Rolle in kleine quadratische Paszteciki schneiden und backen. Das ist es!

Tipps für die Zubereitung von polnischen Sauerkrautpasteten

Verwenden Sie Instant-Hefe,wenn frische nicht verfügbar sind 

Für dieses Rezept benötigen Sie 4 ½ Teelöffel Instanthefe. Sie müssen sie nicht zuerst mit Zucker mischen.

Essen Sie keine warmen polnischen Weihnachtskuchen

Versuche zu warten,bis deine polnischen Sauerkrautpasteten kalt sind,bevor du anfängst,sie zu essen.

Es wird angenommen,dass der Verzehr von heißem Hefeteig Verdauungsprobleme verursachen kann.

Verwenden Sie backfertiges Gebäck,wenn Sie es eilig haben

Sie müssen den Teig nicht von Grund auf neu zubereiten. Wenn Sie möchten,können Sie fertiges Gebäck verwenden. Achten Sie darauf,die Backzeit und -temperatur an die Anweisungen auf der Verpackung anzupassen.

Rezept für polnische Sauerkrautpasteten – Paszteciki Z Kapusta i Grzybami

Ertrag:10

Rezept für polnische Sauerkrautpasteten – Paszteciki Z Kapusta i Grzybami

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Vorbereitungszeit30 Protokoll

Kochzeit45 Protokoll

Zusätzliche Zeit1 Stunde

Gesamtzeit2 Std.15 Protokoll

Zutaten

Hefeteig für polnische Sauerkrautpasteten

• 55 g frische Hefe
• 4 Tassen/ 18 oz / 500 g Allzweckmehl
• 1 Tasse (230 g) Butter
• 1 Tasse (240 g) Milch
• 2 Eigelb
• 1 EL Zucker
• 2 EL Salz

Füllung für polnische Sauerkrautpasteten

• 500 g Sauerkraut
• 30-50 g getrocknete Pilze
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Pimentbeeren
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Andere

• Kreuzkümmel/ Schwarzkümmel/ getrocknete Zwiebel/Mohn zum Bestreuen von Paszteciki

Anweisungen

Wie macht man den Teig für Paszteciki?

1. Mit einem Löffel Hefe mit Zucker verrühren,bis sie flüssig wird.
2. Erwärmen Sie die Milch (sie sollte nicht zu kalt oder zu heiß sein).
3. Butter auf der Pfanne schmelzen.
4. Alle Zutaten für den Teig sorgfältig miteinander vermischen. Sie können es von Hand (in einer Schüssel) zubereiten oder eine Küchenmaschine verwenden.
5. Den Teig in eine große Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
6. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Nach dieser Zeit sollte es seine Größe verdoppeln.

Wie macht man die Füllung für polnische Sauerkrautpasteten?

1. Bedecken Sie die getrockneten Pilze mit 1 Tasse heißem Wasser. Etwa 10 Minuten kochen.
2. In der Zwischenzeit das Sauerkraut abgießen. Wenn Sie nicht möchten,dass Ihre Füllung zu sauer wird,können Sie sie sogar ausspülen.
3. Sauerkraut,Pimentbeeren,Lorbeerblätter zu den Pilzen geben und weich kochen (ca. 30 Minuten).
4. Werfen Sie nach dieser Zeit die Pimentbeeren und Lorbeerblätter weg. Champignons und Sauerkraut ggf. abtropfen lassen.
5. Wenn sie kalt sind,hacken Sie sie. Es liegt an Ihnen,ob Sie sie fein hacken oder nicht.
6. Eine Zwiebel schälen und würfeln,den Knoblauch schälen und zerdrücken und alles zusammen in Öl anbraten.
7. Die gekochten Pilze und das Sauerkraut zugeben und weitere 5-10 Minuten braten.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie baut man Paszteciki Z Kapustą i Grzybami zusammen?

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Backform mit Pergamentpapier auslegen.
3. Den Teig in 4 Stücke teilen. Rollen Sie jeden Teil des Teigs auf einer bemehlten Oberfläche aus.
4. Schneiden Sie den Teig horizontal (siehe Foto unten).
5. Die Sauerkrautfüllung in die Mitte des Teigstreifens geben. (siehe Foto oben).
6. Rollen Sie den Teig auf,beginnend an einem der langen Enden. Achten Sie darauf,dass die Füllung nicht zwischen den Teig kommt,da Ihre Paszteciki sonst beim Backen auseinanderfallen können.
7. Wenn Ihre Rolle fertig ist,schneiden Sie sie in kleinere Stücke (siehe Foto unten).
8. Bewegen Sie Ihre Paszteciki auf die Backform.
9. Bürsten Sie sie mit Eiweiß oder geschmolzener Butter. Mit Kreuzkümmel,Mohn,schwarzen Samen oder gebratenen Zwiebeln bestreuen (es ist nicht notwendig).
10. Etwa 25 Minuten backen.

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Menge pro Portion:Kalorien:313Gesamtfett:6gGesättigte Fettsäuren:2gTransfett:0gUngesättigtes Fett:3gCholesterin:61mgNatrium:3182mgKohlenhydrate:57gFaser:10gZucker:9gEiweiß:11g

Diese Daten sind Richtwerte und werden von Nutritionix berechnet

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