Dieses traditionelle polnische Rindergulasch-Rezept oder Gulasz Wolowy gibt Ihnen saftige und zarte Rindfleischstücke,die langsam in einer süßen Zwiebel-Senf-Soße gegart werden. Mit Brot,Kopytka oder Salzkartoffeln servieren.
Was ist Gulasch? Woher stammt Gulasch?
Gulasch ist ein traditioneller polnischer Fleischeintopf oder eine Fleischsuppe,die ihren Ursprung in Ungarn hat. Sein Name kommt von dem ungarischen Wort gulyás,was Hirt bedeutet,und so wurde das Gericht gulyásleves genannt oder von Hirten zubereitetes Fleisch,das später als „Gulaschsuppe“ bezeichnet wurde.
Das Originalrezept wurde von ungarischen Hirten als tragbare Mahlzeit gekocht. Fleisch wurde in der Sonne getrocknet und in Säcke aus Schafsmagen verpackt. Diese Säcke konnten leicht mit Wasser zu einer Mahlzeit gekocht werden.
Gulasch wird heute in den meisten mitteleuropäischen Ländern hergestellt und kann mit Schweine-,Kalb-,Lamm- oder Rindfleisch zubereitet werden. Einige moderne Versionen beinhalten Kartoffeln,Paprika und anderes Gemüse oder sogar Nudeln. Irgendwann nach dem 16. Jahrhundert wurde Paprika nach Europa gebracht und auch in das Gericht aufgenommen.
Der Polnische Version namens gulaszwird normalerweise aus Schweinefleisch hergestellt,aber manchmal kann auch Rindfleisch,Hühnchen oder Truthahn verwendet werden. Es ist auch viel dicker als die ursprüngliche ungarische Version.
Wie macht man authentisches polnisches Rindergulasch zu Hause?
Um Gulasz Wolowy zuzubereiten,schneiden Sie zuerst das gewaschene Rindfleisch in 1,2 cm große Stücke und salzen und pfeffern Sie es. In einem abgedeckten Topf kühl stellen und einige Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag eine Zwiebel fein hacken und damit karamellisieren Butteroder Ghee. Die Rindfleischwürfel damit bestreichen Mehlund zu den gebratenen Zwiebeln geben. Drehen Sie es weiter,bis es eine goldbraune Farbe annimmt.
Sobald das Rindfleisch gekocht ist,fügen Sie den Knoblauch hinzu,Senf,und eine Tasse Wasser oder Brühe. Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde langsam kochen lassen,dabei gelegentlich umrühren. Sie können es länger kochen,wenn Sie das Rindfleisch zarter haben möchten.
Servieren mit kopytka,kluskie slaskie,oder brot.
Tipps für die Zubereitung des besten polnischen Rindergulaschs
- 2,5 cm x 2,5 cm große Rindfleischstücke sind ideal,aber du kannst sie größer oder kleiner machen,wenn du möchtest.
- Fügen Sie mehr Wasser oder Brühe hinzu,wenn Sie mehr Soße möchten.
- Für ein schmackhafteres Gulasch geben Sie statt Wasser Rinderbrühe hinzu.
- Wenn Sie möchten dickere Soße,etwas hinzufügen Sauerrahmoder Kartoffelstärkefünf Minuten vor dem Abnehmen vom Herd in die Brühe geben.
- Vor dem Servieren mit Sauerrahm,Petersilie oder anderen Kräutern garnieren.
- Geht richtig gut mit placki ziemniaczane.
Häufig gestellte Fragen zur Herstellung von polnischem Rindergulasch
Welche anderen Fleischsorten kann ich verwenden,um Gulasch zu machen?
Sie können Gulasch mit Schweine-,Hähnchen- oder Putenfleisch zubereiten. Der Polnisches Schweinegulaschwird oft mit Kartoffelpuffern serviert und genannt Placek po wiegersku.
Welche anderen Arten von polnischem Gulasch gibt es?
Einige andere Arten von polnischem Gulasch sind:
Womit serviert man Rindergulasch?
Servieren Sie das polnische Rindergulasch mit einem der folgenden Gerichte:
- Reis
- kopytka
- kluskie slaskie
- gekochte oder pürierte Kartoffeln
- Grütze
- brot
- Eiernudeln
- Kartoffelpfannkuchen
- Dillgurken
- Rote-Bete-Salat
- Rotkohlsalat
- Karottensalat
- Chinakohlsalat
Kann man das Rindergulasch glutenfrei zubereiten?
Ja,um das Rindergulasch-Rezept glutenfrei zu machen,ersetzen Sie einfach das Allzweckmehl durch Kartoffelmehloder Reismehl.
Ist es möglich,polnisches Gulasch vegetarisch zuzubereiten?
Ja,um das Gulasch vegetarisch zu machen,ersetzen Sie das Rindfleisch durch Champignons oder Portabella-Pilze.
Wie lange kann ich übrig gebliebenes polnisches Rindergulasch aufbewahren?
Bewahren Sie übrig gebliebenes polnisches Rindergulasch 4 bis 5 Tage im Kühlschrank oder 3 bis 4 Monate im Gefrierschrank auf. Vor dem Servieren gut aufwärmen!
Authentisches polnisches Rindergulasch-Rezept
Rezept für polnisches Rindergulasch
Dieses traditionelle polnische Rindergulaschrezept besteht aus zarten Rindfleischstücken,die langsam gegart und mit Brot,Kopytka oder Salzkartoffeln serviert werden.
Zutaten
- 1½ Pfund Rindfleisch
- 1 TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Allzweckmehl
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter oder Ghee
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senf
Anweisungen
- Das Rindfleisch waschen und würfeln (½''/½''jedes Stück).
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreichen und mindestens 2 Stunden,am besten über Nacht,im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach dem Ruhen das Fleisch mit Mehl bestreichen.
- Die Zwiebel fein hacken und mit Butter oder Ghee karamellisieren.
- Fleisch zugeben und braten,bis es die Farbe goldbraun annimmt.
- Fügen Sie Wasser oder Brühe,zerdrückte Knoblauchzehe und Senf hinzu. Decken Sie die Pfanne/den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie langsam,bis das Fleisch weich ist (für 1-2 Stunden). Rühre so oft wie möglich um und achte darauf,dass der Eintopf nicht am Boden des Topfes kleben bleibt.
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Ernährungsinformation:
Ertrag:
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1Menge pro Portion:Kalorien:347Gesamtfett:23gGesättigte Fettsäuren:10gTransfett:1gUngesättigtes Fett:11gCholesterin:109mgNatrium:469mgKohlenhydrate:4gFaser:0gZucker:1gEiweiß:30g
Diese Daten sind Richtwerte und werden von Nutritionix berechnet
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6-Antworten
Ich denke,Sie müssen entscheiden,ob Sie ein authentisches polnisches Gulasch oder etwas anderes mit einem anderen Namen machen. Wenn Sie authentisches polnisches Gulasch zubereiten möchten,müssen Sie es mit Schweinefleisch und Pilzen zubereiten,denn so wird authentisches polnisches Gulasch hergestellt. Wenn Sie es mit etwas anderem zubereiten,hat es im Allgemeinen einen anderen Namen,und Sie sollten jemanden fragen,der Pole ist und die polnische Küche versteht,wie das Gericht heißt. Es ist dasselbe,als wenn jemand davon spricht,ungarisches Gulasch mit Hühnchen zuzubereiten,das eigentlich ein anderes Gericht mit einem bestimmten Namen ist,Hühnchen-Paprikasch. Stellen Sie sich das so vor. Wenn Sie aus Hühnchen Rindereintopf machen,nennen Sie es nicht mehr Rindereintopf,sondern Hühnereintopf. Und kein polnischer oder ungarischer Hirt würde einen Eintopf auf der Basis von Schweine- oder Hühnerfleisch zubereiten,weil sie keine Schweine und Hühner hüten. Sie hörten Kühe,Ziegen und Schafe und würden ihre Gerichte aus diesen Tieren zubereiten.
Ich habe noch ein Rezept auf dem Blog für Gulasch mit Pilzen ?
https://polishfoodies.com/goulash-with-mushrooms-recipe/
Wie viel Brühe oder Wasser im Gulaschrezept? Es steht nicht auf der Zutatenliste
1-2 Tassen,je nachdem wie dick das Gulasch sein soll.
Love it ?
P.S. just a small spelling correction to make your post even better –“It’s name…”should read “Its name…”,no apostrophe.
You’re right! Thanks for pointing this out,Kali ?