Polnisches Kwasnica-Suppenrezept

Das Rezept für die Kwasnica-Suppe ist ein traditionelles polnisches Gericht,das aus dem Tatra-Gebirge in Polen stammt. Die Köstlichkeit des langsam gekochten Schweine- oder Hammelfleischs in Kombination mit der Würze des Sauerkrauts in der Suppe machen es absolut wert!

Kwasnica ist ein traditionelles Gericht,das aus dem Tatra-Gebirge in der polnischen Region Podhale stammt. Es ist die Volksversion von Podhalanie Polnische Kohlsuppedie im Byzanz des 9. Jahrhunderts entstand. 

Die Podhale waren Hochländer,deren Ernährung nur unverarbeitete und auf Bauernhöfen leicht erhältliche Lebensmittel umfasste. Zutaten wie Kartoffeln,Kohl,Fleisch und andere.

Dieses Hochlandgericht,Kwasnica,ist dem sehr ähnlich Kapusniak-Suppedas ist auch aus Sauerkraut. Aber während Kapusniak traditionell mit Schweinefleisch zubereitet wurde,wird das Rezept für die Kwasnica-Suppe traditionell mit Hammelfleisch zubereitet. Heutzutage enthält das Rezept auch Schweinefleisch. 

Authentische Kwasnica sollten immer nur Sauerkraut,Kartoffeln und Fleisch und manchmal Zwiebeln enthalten;Sie können Kapusniak mit anderem Gemüse (z. B. Karotten) ergänzen

Es wird angenommen,dass diese Kwasnica-Suppe umso besser schmeckt,je öfter Sie sie aufwärmen. Servieren Sie ihn daher am besten einen Tag nach dem Kochen,nicht am selben Tag.

Siehe auch meine vollständige Liste von Polnische saure Suppen.

Wie wird Kwasnica-Suppe hergestellt?

Zuerst werden die Schweinerippchen oder das Hammelfleisch mit Gewürzen 1 bis 2 Stunden lang langsam gegart. Dabei werden Zwiebeln mit Schmalz und fein gehacktem Sauerkraut angebraten.

Wenn die Schweinerippchen weich sind,werden sie entfernt und die klare Brühe in einen anderen Topf gesiebt.

Kartoffelwürfel werden in der Brühe weich gekocht. Gleichzeitig wird gewürfelter geräucherter Speck in einer anderen Pfanne gebraten,bis er karamellisiert,und das abgekühlte Fleisch der Schweinerippchen wird in kleinere Stücke geschnitten.

Zum Schluss werden alle Zutaten wieder in die Brühe gegeben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Und dienen!

Was ist der Unterschied zwischen den Rezepten von Kwasnica und Kapusniak?

Sowohl die Kwasnica als auch die Kapusniak werden mit einer Basis aus hergestellt Sauerkraut. Aber es gibt deutliche Unterschiede zwischen den Suppen,die die Unterscheidung erleichtern. 

• Kwasnica ist typisch für die polnische Tatra,während Kapusniak in ganz Polen gekocht wird.
• Traditionelles Kwasnica wird traditionell mit Hammelbrühe (Schaffleisch) gekocht,während Kapusniak Schweinefleisch verwendet.
• Kwasnica-Suppe ist fetter und saurer als die Kapusniak-Suppe.
• Kwasnica wird nur aus Sauerkraut,Kartoffeln und Fleisch hergestellt;während Kapusniak auch anderes Gemüse wie Karotten enthalten kann.
• Sie fügen Kwasnica auch Sauerkrautsaft hinzu und nicht Kapusniak.

Siehe auch meine Vegetarisches Kapu?niak-Rezept.

Tipps für die Zubereitung des besten polnischen Kwasnica-Suppenrezepts

• Sie können der Suppe auch anderes Gemüse hinzufügen – Karotten,Petersilienwurzeln,Selleriewurzeln usw.
• Sie können die ersetzen Schweineschmalzmit jedem ÖlIhrer Wahl.
• Für die am besten schmeckende Kwasnica sollten Sie sie mindestens einen Tag früher zubereiten.
• Sie können Schweine-,Rind- oder Hammelfleisch verwenden. 
• Diese Suppe ist herzhaft,wärmend und sättigend,also perfekt nach einem langen Tag bei der Arbeit oder im Freien!
• Die Kwasnica-Suppe kann auch mit serviert werden pra?okioder Brot.

Häufig gestellte Fragen zu diesem polnischen Kwasnica-Rezept

Wie wird Kwasnica ausgesprochen?

Kwasnica wird ausgesprochen khwash-nee-cah.

Wo in der Tatra entstand das Kwasnica-Rezept?

Die Kwasnica hat ihren Ursprung in der Tatra. Hier gibt es viele Städte – Zakopane,Bukowina Tatrza?ska,Bia?ka,Ko?cielisko,Poronin,Bia?y Dunajec,Murzasichle,Ma?e Ciche,Z?b,Jurgów,Brzegi;
Aber aus welcher Stadt genau das Gericht stammt,ist ein Rätsel,das wir noch nicht ausgegraben haben.

Es gibt auch eine Version von Kwasnica mit Fischköpfen,die aus der Stadt ?ywiec stammt. 

Wer sind die Podhalanie-Leute,die die Kwasnica erschaffen haben?

Die Podhalanie sind eine ethnographische Gruppe von Hochländern,die im Podhale-Gebiet der Tatra leben. 

Welche anderen Gerichte werden mit Sauerkraut zubereitet?

Einige andere leckere polnische Gerichte,die Sauerkraut verwenden,sind wie folgt:

• Kapusniak-Suppe,das Kwasnica sehr ähnlich ist,aber reichhaltiger und saurer ist
• Fuczki-Sauerkrautpfannkuchen
• Sauerkraut-Piroggen
• Krokiety – Polnische Kroketten

Wie lange kann ich die Kwasnica-Suppe aufbewahren?

Bewahren Sie die Kwasnica-Suppe eine Woche im Kühlschrank oder drei bis vier Monate im Gefrierschrank auf. Vor dem Servieren aufwärmen!

Polnisches Kwasnica-Suppenrezept

Ertrag:8

Polnisches Kwasnica-Suppenrezept

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Dieses Kwasnica-Suppenrezept ist ein traditionelles polnisches Gericht aus dem Tatra-Gebirge in Polen. Die Köstlichkeit des langsam gegarten Schweine- oder Hammelfleischs im Kontrast zur Würze des Sauerkrauts ist köstlich!

Vorbereitungszeit30 Protokoll

Kochzeit2 Std.

Gesamtzeit2 Std.30 Protokoll

Zutaten

• 1 kg geräucherte Schweinerippchen
• 300 g geräucherter Speck
• 3 ½ Tassen Sauerkraut
• 2 Tassen Sauerkrautsaft
• 1 Zwiebel
• 6 EL Schweineschmalz
• 2 Kartoffeln
• 4 Lorbeerblätter
• 2 EL getrockneter Majoran
• 5 Pimentbeeren
• 7 zerkleinerte schwarze Pfefferkörner
• Salz Pfeffer
• 12 Tassen Wasser

Anweisungen

1. Bedecken Sie die geräucherten Schweinerippchen mit 12 Tassen Wasser.
2. Zerkleinerte schwarze Pfefferkörner,Majoran,Pimentbeeren und Lorbeerblätter hinzufügen.
3. Etwa 1-2 Stunden langsam garen,bis die Rippchen weich sind.
4. In der Zwischenzeit eine Zwiebel schälen und würfeln.
5. Braten Sie es auf Schmalz.
6. Während die Zwiebel braten,das Sauerkraut fein hacken.
7. Fügen Sie es der Zwiebel hinzu,nachdem sie ihre Farbe zu bräunlich geändert hat.
8. Zusammen weitere 10-15 Minuten braten.
9. Kartoffeln schälen und würfeln.
10. Wenn die Rippchen weich sind,kühle sie ab und entferne die Knochen.
11. Die Brühe abseihen,bis sie klar ist.
12. Kartoffelwürfel in die klare Brühe geben und langsam weich kochen.
13. In der Zwischenzeit den Räucherspeck würfeln und etwa 10 Minuten braten.
14. Das Fleisch der Rippchen in kleinere Stücke schneiden.
15. Mischen Sie alle Zutaten zusammen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anmerkungen

1. Sie können Schweineschmalz durch Öl ersetzen.
2. Am besten schmeckt die Suppe einen Tag nach dem Kochen.

Ernährungsinformation:

Ertrag:

8

Serviergröße:

1
Menge pro Portion:Kalorien:253Gesamtfett:12gGesättigte Fettsäuren:4gTransfett:0gUngesättigtes Fett:7gCholesterin:37mgNatrium:1252mgKohlenhydrate:25gFaser:7gZucker:8gEiweiß:13g

Diese Daten sind Richtwerte und werden von Nutritionix berechnet

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