Polnischer Karpatenkuchen Karpatka Rezept

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A Karpatka Cake on a blue plate.

Dieser bergförmige Kuchen mit einer Puddingschicht dazwischen ist in ganz Polen beliebt. Benannt nach den Karpaten ist es ein Muss Polnischer Nachtisch!

Die Einzigartigkeit des Rezepts des polnischen Karpatenkuchens besteht darin,dass die Kruste so hergestellt wird,dass sie die Form der Karpaten nachahmt. Daher wird es ein Karpatka-Kuchenrezept genannt. 

Mit Puderzucker bedeckt sieht es aus wie die berühmten schneebedeckten Berge im Winter. Glaubt jemand,dass es mit Schokolade überzogen aussieht wie die Hänge im Herbst,wenn die Bäume ihre Blätter abgeworfen haben? 

Wer erfand die polnische Karpatencremetorte

Karpatka-Torte mit Puddingfüllung auf einem blauen Teller.
Karpatka-Torte mit Puderzucker

Niemand weiß,wer das Karpatka-Rezept erfunden hat,aber es entstand in den 1950er Jahren in Polen und wurde in den folgenden Jahrzehnten populär.

Es wird gesagt,dass der Name erst um 1972 Karpatka war,als einige Philosophiestudenten beschlossen,es nach den Karpaty- oder Karpatengebirgen zu benennen. 

Wie wird der Karpatka-Kuchen hergestellt?

Erstellen einer Schicht der Karpatka-Kruste.
Erstellen einer Schicht der Karpatka-Kruste

Der polnische Karpatka-Kuchen wird hergestellt,indem zwei Schichten Mürbeteig ungleichmäßig gebacken werden,sodass sie wie Berge aussehen. Das Mehl für diese Schichten kann entweder in einem Topf gekocht oder in einem Ofen gebacken werden,bevor es mit den Eiern vermischt wird. 

Sobald das Mehl und die Eier vermischt sind,werden die Schichten in einem Ofen gebacken. Die erste Schicht wird dann mit Puddingcreme bedeckt und mit der zweiten Schicht belegt. Dann wird Zucker darüber gestreut,damit es wie die schroffe,schneebedeckte Karpaty-Kette aussieht. 

Karpatka backen im Ofen.
Backen der Karpatka-Kruste!

Sie werden einige Versionen dieses Kuchens finden,die Blätterteig anstelle von Brandteig oder Mürbeteig verwenden,aber das ist normalerweise das Richtige kremówkawird mit gemacht. 

Karpatka-Kuchen.
Ein Stück Karpatka passt gut zum Kaffee!

Tipps für das Karpatka-Kuchen-Rezept – Polnischer Karpatenkuchen

  • Es ist wichtig,den Kuchen gekühlt aufzubewahren!
  • Sie können den Kuchen entweder mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Schokoladenglasur überziehen.
  • Butter in den abgekühlten Pudding geben,macht ihn cremiger. 
  • Wenn Sie nicht möchten,dass der Pudding beim Abkühlen eine Schicht bildet,können Sie ihn mit einer Schicht Frischhaltefolie abdecken.
  • Für einen „spezielleren“ Kuchen fügen Sie der Puddingcreme etwas Amaretto oder Kahlua hinzu. 
  • In 1,5 Zoll große Quadrate schneiden und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben! 
  • Dieser polnische Karpatenkuchen passt sehr gut zum Kaffee!
Karpatka-Scheibe in einer weißen Platte.
Karpatka-Scheibe
  • Profi-Tipp:Wenn Sie 1 EL weniger Butter verwenden und stattdessen 1 EL Schmalz hinzufügen,wird die Schokoladenglasur glänzender!

Wichtige Fragen zur Zubereitung von polnischer Karpatencremetorte

Was ist der Unterschied zwischen Karpatka und Kremkowa?

Die polnische Kremowka und die Karpatka sind sich sehr ähnlich,aber der Unterschied liegt im Teig. Kremówka wird aus Blätterteig hergestellt,während Karpatka einen Mürbteig- oder Brandteig-ähnlichen Teig verwendet.

Wo sind die Karpaten?

Die Karpaten liegen in Mittel- und Osteuropa und bilden einen rund 1500 km langen Bogen. Die Teile,die durch Polen verlaufen,sind die West- und Ostkarpaten. 

Zu diesen Karpaten gehört auch das berühmte Tatra-Gebirge.  

Wie spricht man Karpatka aus?

Karpatka wird ausgesprochen car-pat-kah.

Meine Puddingcreme sieht klumpig aus. Was kann ich tun,um dies zu beheben?

Wenn die Puddingcreme klumpig ist,passieren Sie sie durch ein Sieb oder Sieb,um die Klumpen zu entfernen. Entsorgen Sie die Klumpen und verwenden Sie nur die glatte Creme.  

Was kann man mit dem restlichen Eiweiß machen?

Sie können das restliche Eiweiß aus diesem Karpatka-Rezept zum Backen verwenden Beza Polnische Baisers.

Wie lange kann ich übrig gebliebenen Karpatka-Kuchen aufbewahren?

Bewahren Sie den Karpatka-Kuchen 2 bis 3 Tage im Kühlschrank auf. Bewahren Sie es nicht länger auf,sonst wird es matschig. Nicht einfrieren! 

Polnischer Karpatenkuchen Karpatka Rezept

Ertrag:20 Portionen

Polnischer Karpatenkuchen Karpatka Rezept

Karpatka-Torte mit Puddingfüllung auf einem blauen Teller.

Dieser bergförmige Kuchen mit einer Puddingschicht dazwischen ist in ganz Polen beliebt. Benannt nach den Karpaten ist es ein unverzichtbares polnisches Dessert!

Vorbereitungszeit30 Protokoll
Kochzeit30 Protokoll
Zusätzliche Zeit30 Protokoll
Gesamtzeit1 Stunde30 Protokoll

Zutaten

Karpatka-Teig Zutaten

  • 1 Stange / ½ Tasse / 120 g Butter oder Margarine
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Tasse Wasser
  • 5 Eier

Zutaten für Karpatka-Cremepudding

  • 3 Stangen / 1 ½ Tasse / 350 g Butter oder Margarine
  • 6 Eigelb
  • 8 TL Kartoffelstärke (Mehl)
  • 3 gehäufte TL Allzweckmehl
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Zucker
  • 3 Tassen Milch

Topping 1 - Puderzucker

  • 1 Tasse Puderzucker

Topping 2 - Schokoladenglasur

  • 3 EL Kakao
  • 1 Stange / ½ Tasse / 120 g Butter
  • 1 EL Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 1 Ei

Anweisungen

Wie macht man den Teig für Karpatka-Kuchen?

  1. Butter/Margarine mit Wasser in einem Topf schmelzen.
  2. Zum Kochen bringen,dann die Hitze reduzieren.
  3. Beginnen Sie mit der Zugabe des Mehls,nach und nach,1 EL auf einmal,und rühren Sie die ganze Zeit um.
  4. Abkühlen.
  5. Wenn die Mischung kalt ist,mischen Sie sie mit Eiern,bis Sie einen glatten Teig ohne Klumpen erhalten.
  6. Ofen auf 200°C vorheizen.
  7. Legen Sie 2 Backbleche (14''x17'') mit Pergamentpapier aus.
  8. Mit einem Löffel den Teig auf dem Pergamentpapier verteilen. Es muss nicht glatt sein. Lassen Sie es wie einen schroffen Berg aussehen.
  9. Etwa 30 Minuten backen,eine Backform nach der anderen.

Wie macht man die Puddingcreme für Karpatka-Kuchen?

  1. Gießen Sie 2 Tassen Milch in den Topf.
  2. Fügen Sie Eigelb und Zucker hinzu und schlagen Sie alles zusammen,bis Sie eine glatte,gelbe Farbe erhalten.
  3. Gießen Sie 1 Tasse Milch in die kleine Schüssel.
  4. Mehl,Kartoffelmehl und Vanilleextrakt hinzufügen. Mischen,bis es aufgelöst ist.
  5. Stellen Sie einen Topf auf den Herd,kochen Sie langsam und rühren Sie die ganze Zeit um.
  6. Wenn es fast kocht,fügen Sie Milch mit Mehl hinzu und rühren Sie,bis Sie die Konsistenz von Pudding erhalten.
  7. Abkühlen.
  8. Wenn der Pudding kalt ist,mischen Sie ihn mit Butter,bis Sie eine glatte und cremige Vanillesoße erhalten.

Wie baut man einen Karpatka-Kuchen zusammen?

  1. Verteilen Sie die cremige Vanillesoße auf einem der Gebäckstücke.
  2. Mit dem zweiten Teig bedecken.
  3. Mit Puderzucker oder Schokoladenglasur bestreuen.

Optional - Wie macht man Schokoladenglasur?

  1. In einem Topf alle Zutaten außer dem Ei schmelzen.
  2. In einer separaten Schüssel das Ei mit einer Gabel schlagen.
  3. Wenn die Schokoladenglasur fast kocht,gießen Sie das Ei und rühren Sie die ganze Zeit.
  4. Schalten Sie die Heizung aus.
  5. Die Schokoladenglasur über den Kuchen gießen.

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Ernährungsinformation:

Ertrag:

20

Serviergröße:

1

Menge pro Portion:Kalorien:367Gesamtfett:28gGesättigte Fettsäuren:17gTransfett:1gUngesättigtes Fett:9gCholesterin:178mgNatrium:232mgKohlenhydrate:26gFaser:0gZucker:19gEiweiß:5g

Diese Daten sind Richtwerte und werden von Nutritionix berechnet

Pin für später:

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3-Antworten

  1. Ich bin mir nicht sicher,ob ich das Mischen der Vanillepuddingfüllung mit den drei Butterstücken am Ende verstehe. Ist die Butter geschmolzen oder auf Zimmertemperatur erweicht?????

    1. Es spielt keine Rolle. Wenn die Butter kalt ist,müssen Sie sie zuerst hacken. Wenn es weich ist,vermischen Sie es einfach mit der Vanillesoße.

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