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Traditionelles polnisches Fleisch-Pierogi-Rezept [Pierogi z Mi?sem]

Name: Polnisches Fleisch-Piroggen-Rezept
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Polish
Ingredients: 5 cups (600g) of all-purpose flour; 1 egg; 1 cups of warm water; 2 pinches of salt; 4-5 tablespoons of oil; 1 lb of meat from the broth or ground meat (beef or poultry); 1 big onion; butter / oil / broth; salt, pepper; Butter

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Ahh… Piroggen. Wer liebt sie nicht? Obwohl vegetarische Knödel in Polen am beliebtesten sind, ist das traditionelle polnische Fleisch-Piroggen-Rezept genauso gut

Lesen Sie weiter, um mein Rezept für polnische Fleischpiroggen, Tipps zum Kochen und die Auswahl des perfekten Fleisches für eine Füllung zu entdecken.

Welches Fleisch passt zu Piroggen?

Kinder und Erwachsene lieben Fleisch-Piroggen, und es sind selten welche übrig, um sie für später aufzubewahren. Sie können sie gekocht, aber auch in der Pfanne gebraten, im Ofen gebacken oder gegrillt haben.

Obwohl Sie jede Art von Fleisch verwenden können, um eine Füllung für pierogi z mi?sem zu machen, ist die beste Rindfleisch.

Die beliebteste Fleisch-Pierogi-Füllung besteht aus Boden rindfleisch und gemüse von rosol wo?owy (Rinderbrühe).

Abhängig von ihren Vorlieben verwenden polnische Hausfrauen jedoch verschiedene Fleischsorten, darunter:

Schweinefleisch Fleisch-Piroggen-Füllung

Das ist definitiv die billigste Option, die Sie in der Milchbar bekommen können. Das in Polen am häufigsten verwendete Fleisch ist Schweinefleisch, aber ich denke nicht, dass es die beste Option ist, es zu Hause zuzubereiten. Warum?

Schweinefleisch ist eines der fettesten Fleischsorten. Wenn Sie es also zum Teig und zur Butter geben, wird das gesamte Gericht ziemlich schwer.

Wenn Sie eine Füllung aus Schweinefleisch probieren möchten, können Sie etwas Gemüse, am besten aus dem mitgebrachten, untermischen, mit dem Sie Ihr Fleisch gekocht haben. Auf diese Weise haben Sie eine weniger schwere und gesündere Füllung.

Huhn Fleisch-Piroggen-Füllung

Hühnchen ist definitiv eine bessere Wahl als Schweinefleisch. Wenn Sie Hühnchen von verwenden traditionelles polnisches Rosol, Fleischpierogi werden ziemlich leicht, besonders wenn Sie das Huhn mit Gemüse mischen.

Der Geschmack ist nicht so ausdrucksstark wie bei der Verwendung von Rindfleisch, aber ich würde sagen, Hühnchen ist eine ausgezeichnete Option.

Die Hähnchenfüllung eignet sich auch sehr gut, um Kindern als leichtere Version der Mahlzeit serviert zu werden.

Eine Kombination aus Huhn, Pilzen und geriebenem Käse ist ebenfalls einen Versuch wert.

Truthahn Fleisch-Piroggen-Füllung

Es ist Hühnchen ziemlich ähnlich, aber Putenfleisch hat etwas weniger Kalorien. Das bedeutet, dass die Füllung etwas trockener sein kann, wenn Sie den Truthahn verwenden.

Machen Sie sich darüber aber keine Sorgen – Sie können jederzeit etwas Brühe oder Butter hinzufügen, um die Füllung klebriger und leichter formbar zu machen.

Ente Fleisch-Piroggen-Füllung

Wenn Sie in ein gehobenes traditionelles polnisches Restaurant gehen, haben Sie eine großartige Chance, Entenfleisch-Piroggen zu probieren.

Entenfleisch ist teures und hochwertiges Fleisch, deshalb verwenden Sie es für Ihre Pierogi, wenn Sie nur eine Chance haben!

Die Füllung wird klebrig und fettig und hat ein spezifisches "Enten"-Aroma und einen Geschmack, der perfekt zu den Knödeln passt.

Gans Fleisch-Piroggen-Füllung

Piroggen mit Gänsefleisch sind köstlich, aber definitiv nicht beliebt.

Obwohl Sie Gänsefleisch mit Gemüse mischen können, genau wie Sie es mit anderen Fleischsorten tun würden, können Sie diese Piroggen auch süß machen.

Fügen Sie einige Preiselbeeren oder Äpfel hinzu, um einen ungewöhnlichen Geschmack zu erhalten!

Lammfleisch-Piroggen-Füllung

Pierogi mit Lammfleischfüllung sind typisch für die Region Zakopane. Sie haben einen bestimmten Geschmack, der nicht von allen geliebt wird. Manche sagen, dass Lamm stinkt.

Ich liebe Lammfleisch, deshalb finde ich Lammpiroggen richtig gut, besonders wenn man sie dazu serviert skwarki (Beinschienen).

Siehe meinen vollständigen Beitrag über die beste Beilagen für Pierogi.

Muss ich spezielle Zutaten verwenden, um Fleisch-Piroggen zuzubereiten?

Alle Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Gerichts benötigen, sind in jedem Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich, sodass Sie sie nicht an einem bestimmten Ort bereitstellen müssen. Wählen Sie das Fleisch von Ihrer vertrauenswürdigen Quelle und das Gemüse vom lokalen Markt. Solltest du dich für veganen Teig entscheiden, sieh dir diesen Beitrag dazu an veganer Piroggenich.

Was ist der Unterschied zwischen Fleischpierogi und Pelmeni oder Khinkali?

Polnische traditionelle Fleischpiroggen sind ein sehr altes Gericht aus dem 13. Jahrhundert.

Obwohl Pielmieni Pierogi sehr ähnlich sind, werden sie traditionell in Russland, der Ukraine und einigen anderen osteuropäischen Ländern serviert. Khinkali ist ein traditionelles georgisches Gericht.

Der größte Unterschied besteht darin, dass die Füllung bei Fleischpiroggen aus gekochtem Fleisch besteht, während bei den anderen beiden Gerichten rohes Fleisch in die Füllung kommt.

Wie bewahre ich Fleischpiroggen für später auf?

Falls Sie ein paar zusätzliche Chargen Ihrer Knödel gemacht haben, können Sie diese leicht für eine spätere Verwendung aufbewahren. Es gibt zwei Möglichkeiten, Piroggen aufzubewahren:

Legen Sie ungekochte Piroggen auf das mit Papier ausgelegte Blech, achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, und legen Sie sie für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank. Legen Sie die Fleischpiroggen danach in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf.
Sie können genau das gleiche Verfahren mit Piroggen mit gekochtem Fleisch durchführen, der einzige Unterschied ist, dass sie möglicherweise etwas länger brauchen, um gut einzufrieren, bevor Sie sie vom Tablett nehmen. Frosezn-Fleischpierogi können etwa 3 Monate gelagert werden.

Wie erwärme ich die Fleischpiroggen?

Wenn Sie nicht gekochte Piroggen aufwärmen, müssen Sie sie 3-5 Minuten in kochendem Wasser kochen. So lange muss es jedoch von roh und gefroren bis zum Kochen gehen. Danach kannst du sie auch in der Pfanne anbraten, damit sie außen schön knusprig und innen schön warm sind.

Wenn Sie Pierogi vor dem Einfrieren gekocht haben, können Sie sie direkt in die Pfanne geben und unter dem Deckel etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite garen. Das Ergebnis ist das gleiche wie oben.

Rezepttipps für Fleisch-Piroggen-Füllung

Machen Sie die Füllung klebrig und glatt

Sie erhalten die perfekte Textur, indem Sie die folgenden Dinge tun:

das Fleisch fein mahlen
Fügen Sie Brühe, Öl oder Butter hinzu, um die Füllung klebrig zu machen
Zwiebel fein hacken
Ein rohes Ei hinzufügen (optional)

Wie überprüfe ich, ob die Textur gut ist? Versuchen Sie aus der Füllung eine kleine Kugel zu formen. Wenn es auseinanderfällt, müssen Sie etwas mehr Fett hinzufügen.

Die Füllung am Ende würzen

Einige Fleischsorten werden hart, wenn Sie sie vor dem Braten würzen, aber keine Sorge, es gibt eine einfache Lösung dafür.

Um Enttäuschungen zu vermeiden, fügen Sie am Ende der Zubereitung der Fleisch-Piroggen-Füllung immer Salz hinzu. Auf diese Weise können Sie auch sicher sein, dass Sie die richtige Menge an Salz und Pfeffer hinzugefügt haben, da die fertig gekochte Füllung einfach einfacher zu probieren und zu schmecken ist.