Traditionelles polnisches Fleisch-Pierogi-Rezept [Pierogi z Mi?sem]

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Knödel mit Fleisch,Zwiebeln und Speck auf einer gusseisernen Pfanne. Selektiver Fokus.

Ahh… Piroggen. Wer liebt sie nicht? Obwohl vegetarische Knödel in Polen am beliebtesten sind,ist das traditionelle polnische Fleisch-Piroggen-Rezept genauso gut

Lesen Sie weiter,um mein Rezept für polnische Fleischpiroggen,Tipps zum Kochen und die Auswahl des perfekten Fleisches für eine Füllung zu entdecken.

Welches Fleisch passt zu Piroggen?

Kinder und Erwachsene lieben Fleisch-Piroggen,und es sind kaum noch welche übrig,die man für später aufbewahren kann. Sie können sie gekocht,aber auch in der Pfanne oder im Ofen backen lassen (siehe meine Rezept für gebackene Pierogi) oder jemals gegrillt. 

Obwohl Sie jede Art von Fleisch verwenden können,um eine Füllung für pierogi z mi?sem zu machen,ist die beste Rindfleisch.

Die beliebteste Fleisch-Pierogi-Füllung besteht aus Bodenrindfleisch und gemüse von rosol wo?owy(Rinderbrühe).

Abhängig von ihren Vorlieben verwenden polnische Hausfrauen jedoch verschiedene Fleischsorten,darunter:

SchweinefleischFleisch-Piroggen-Füllung

Das ist definitiv die billigste Option,die Sie in der Milchbar bekommen können. Das in Polen am häufigsten verwendete Fleisch ist Schweinefleisch,aber ich denke nicht,dass es die beste Option ist,es zu Hause zuzubereiten. Warum?

Schweinefleisch ist eines der fettesten Fleischsorten. Wenn Sie es also zum Teig und zur Butter geben,wird das gesamte Gericht ziemlich schwer. 

Wenn Sie eine Füllung aus Schweinefleisch probieren möchten,können Sie etwas Gemüse,am besten aus dem mitgebrachten,untermischen,mit dem Sie Ihr Fleisch gekocht haben. Auf diese Weise haben Sie eine weniger schwere und gesündere Füllung. 

HuhnFleisch-Piroggen-Füllung

Hühnchen ist definitiv eine bessere Wahl als Schweinefleisch. Wenn Sie Hühnchen von verwendentraditionelles polnisches Rosol,Fleischpierogi werden ziemlich leicht,besonders wenn Sie das Huhn mit Gemüse mischen.

Der Geschmack ist nicht so ausdrucksstark wie bei der Verwendung von Rindfleisch,aber ich würde sagen,Hühnchen ist eine ausgezeichnete Option.

Die Hähnchenfüllung eignet sich auch sehr gut,um Kindern als leichtere Version der Mahlzeit serviert zu werden.  

Eine Kombination aus Huhn,Pilzen und geriebenem Käse ist ebenfalls einen Versuch wert. 

TruthahnFleisch-Piroggen-Füllung

Es ist Hühnchen ziemlich ähnlich,aber Putenfleisch hat etwas weniger Kalorien. Das bedeutet,dass die Füllung etwas trockener sein kann,wenn Sie den Truthahn verwenden.

Machen Sie sich darüber aber keine Sorgen – Sie können jederzeit etwas Brühe oder Butter hinzufügen,um die Füllung klebriger und leichter formbar zu machen. 

EnteFleisch-Piroggen-Füllung

Wenn Sie in ein gehobenes traditionelles polnisches Restaurant gehen,haben Sie eine großartige Chance,Entenfleisch-Piroggen zu probieren.

Entenfleisch ist teures und hochwertiges Fleisch,deshalb verwenden Sie es für Ihre Pierogi,wenn Sie nur eine Chance haben!

Die Füllung wird klebrig und fettig und hat ein spezifisches "Enten"-Aroma und einen Geschmack,der perfekt zu den Knödeln passt.

GansFleisch-Piroggen-Füllung

Piroggen mit Gänsefleisch sind köstlich,aber definitiv nicht beliebt.

Obwohl Sie Gänsefleisch mit Gemüse mischen können,genau wie Sie es mit anderen Fleischsorten tun würden,können Sie diese Piroggen auch süß machen.

Fügen Sie einige Preiselbeeren oder Äpfel hinzu,um einen ungewöhnlichen Geschmack zu erhalten!

Lammfleisch-Piroggen-Füllung

Pierogi mit Lammfleischfüllung sind typisch für die Region Zakopane. Sie haben einen bestimmten Geschmack,der nicht von allen geliebt wird. Manche sagen,dass Lamm stinkt.

Ich liebe Lammfleisch,deshalb finde ich Lammpiroggen richtig gut,besonders wenn man sie dazu serviert skwarki(Beinschienen).

Siehe meinen vollständigen Beitrag über die beste Beilagen für Pierogi.

Muss ich spezielle Zutaten verwenden,um Fleisch-Piroggen zuzubereiten?

Alle Zutaten,die Sie für die Zubereitung des Gerichts benötigen,sind in jedem Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich,sodass Sie sie nicht an einem bestimmten Ort bereitstellen müssen. Wählen Sie das Fleisch von Ihrer vertrauenswürdigen Quelle und das Gemüse vom lokalen Markt. Solltest du dich für veganen Teig entscheiden,sieh dir diesen Beitrag dazu an veganer Piroggenich.

Was ist der Unterschied zwischen Fleischpierogi und Pelmeni oder Khinkali?

Polnische traditionelle Fleischpiroggen sind ein sehr altes Gericht aus dem 13. Jahrhundert. 

Obwohl Pielmieni Pierogi sehr ähnlich sind,werden sie traditionell in Russland,der Ukraine und einigen anderen osteuropäischen Ländern serviert. Khinkali ist ein traditionelles georgisches Gericht.

Der größte Unterschied besteht darin,dass die Füllung bei Fleischpiroggen aus gekochtem Fleisch besteht,während bei den anderen beiden Gerichten rohes Fleisch in die Füllung kommt. 

Wie bewahre ich Fleischpiroggen für später auf? 

Falls Sie ein paar zusätzliche Chargen Ihrer Knödel gemacht haben,können Sie diese leicht für eine spätere Verwendung aufbewahren. Es gibt zwei Möglichkeiten,Piroggen aufzubewahren:

  • Legen Sie ungekochte Piroggen auf das mit Papier ausgelegte Blech,achten Sie darauf,dass sie sich nicht berühren,und legen Sie sie für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank. Legen Sie die Fleischpiroggen danach in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf. 
  • Sie können genau das gleiche Verfahren mit Piroggen mit gekochtem Fleisch durchführen,der einzige Unterschied ist,dass sie möglicherweise etwas länger brauchen,um gut einzufrieren,bevor Sie sie vom Tablett nehmen. Frosezn-Fleischpierogi können etwa 3 Monate gelagert werden. 

Wie erwärme ich die Fleischpiroggen?

Wenn Sie nicht gekochte Piroggen aufwärmen,müssen Sie sie 3-5 Minuten in kochendem Wasser kochen. So lange muss es jedoch von roh und gefroren bis zum Kochen gehen. Danach kannst du sie auch in der Pfanne anbraten,damit sie außen schön knusprig und innen schön warm sind. 

Wenn Sie Pierogi vor dem Einfrieren gekocht haben,können Sie sie direkt in die Pfanne geben und unter dem Deckel etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite garen. Das Ergebnis ist das gleiche wie oben. 

Rezepttipps für Fleisch-Piroggen-Füllung

Machen Sie die Füllung klebrig und glatt

Sie erhalten die perfekte Textur,indem Sie die folgenden Dinge tun:

  • das Fleisch fein mahlen
  • Fügen Sie Brühe,Öl oder Butter hinzu,um die Füllung klebrig zu machen
  • Zwiebel fein hacken
  • Ein rohes Ei hinzufügen (optional)

Wie überprüfe ich,ob die Textur gut ist? Versuchen Sie aus der Füllung eine kleine Kugel zu formen. Wenn es auseinanderfällt,müssen Sie etwas mehr Fett hinzufügen. 

Die Füllung am Ende würzen

Einige Fleischsorten werden hart,wenn Sie sie vor dem Braten würzen,aber keine Sorge,es gibt eine einfache Lösung dafür. 

Um Enttäuschungen zu vermeiden,fügen Sie am Ende der Zubereitung der Fleisch-Piroggen-Füllung immer Salz hinzu. Auf diese Weise können Sie auch sicher sein,dass Sie die richtige Menge an Salz und Pfeffer hinzugefügt haben,da die fertig gekochte Füllung einfach einfacher zu probieren und zu schmecken ist. 

Traditionelles polnisches Fleisch-Pierogi-Rezept [Pierogi z Mi?sem]

Ertrag:8 Portionen

Polnisches Fleisch-Piroggen-Rezept

Traditionelles polnisches Fleisch-Pierogi-Rezept (Pierogi z Mi?sem), angezeigt auf einem Holzschneidebrett.

Authentisches polnisches Fleischpierogi-Rezept.

Vorbereitungszeit1 Stunde15 Protokoll
Kochzeit20 Protokoll
Gesamtzeit1 Stunde35 Protokoll

Zutaten

Teig für Fleischpiroggen

  • 5 Tassen (600 g) Allzweckmehl
  • 1 Ei
  • 1 Tasse warmes Wasser
  • 2 Prisen Salz
  • 4-5 Esslöffel Öl

Fleisch-Pierogi-Füllung

  • 1 Pfund Fleisch aus der Brühe oder Hackfleisch (Rind oder Geflügel)
  • 1 große Zwiebel
  • Butter / Öl / Brühe
  • Salz Pfeffer

Andere

  • Butter

Anweisungen

Wie macht man Fleisch-Piroggi-Teig?

  1. Mehl,Ei,Öl und Salz in die Schüssel geben. Mit der Hand oder dem Knethakenaufsatz verquirlen.
  2. Beginnen Sie langsam mit der Zugabe des Wassers und lassen Sie es einarbeiten,bevor Sie mehr hinzufügen.
  3. Rühren,bis alle Zutaten eingearbeitet sind und keine Klumpen mehr vorhanden sind.


Wie macht man Fleisch-Piroggen-Füllung?

  1. Wenn Sie Fleisch aus der Brühe verwenden [empfohlen],mahlen Sie es. Wenn Sie Hackfleisch verwenden,braten Sie es mit etwas Öl an. Wenn es nach dem Braten nicht weich ist,mahlen Sie es erneut.
  2. Die Zwiebel schälen,fein hacken und mit etwas Öl oder Butter anbraten.
  3. Fleisch mit Zwiebel mischen,salzen und pfeffern.
  4. Fügen Sie geschmolzene Butter,Öl oder Brühe hinzu,bis Sie eine klebrige Mischung erhalten,mit der sich Pierogi leicht füllen lassen.


Wie formt man Fleischpiroggen?

  1. Teilen Sie den Teig in 2 oder 3 Stücke.
  2. Rollen Sie jedes Stück dünn auf einer bemehlten Oberfläche auf knapp 1/16 - 1/8 Zoll Dicke aus.
  3. Mit einem runden Ausstecher die Kreise aus dem Teig ausstechen.
  4. Die Füllung (1/2-3 Teelöffel) in die Mitte jedes Kreises geben. Je mehr Füllung desto besser,aber Sie müssen sicher sein,dass es in Pierogi bleibt. Wenn die Füllung beim Verschließen zwischen den Teig gerät,können Pierogi während des Garens auseinanderfallen.
  5. Ziehen Sie die Ränder jedes Kreises zusammen,um Pierogi zu bilden. Stellen Sie sicher,dass die Versiegelung durchgehend und intakt ist. Sie dürfen keinen freien Platz lassen,da Pierogi während des Kochens auseinanderfallen. Fest zusammendrücken.
  6. Sammeln Sie die restlichen Teigreste und legen Sie sie zu den anderen 2 Teiglingen. Wiederholen Sie den Vorgang,bis die gesamte Füllung und der Teig verbraucht sind.


Wie man Fleisch-Piroggen kocht?

  1. Gießen Sie das Wasser in den großen Topf. 2 Prisen Salz hinzufügen. Kochen.
  2. Werfen Sie die Pierogi vorsichtig einzeln in das kochende Wasser.
  3. Wenn sie anfangen zu schwimmen,warte eine Minute und nimm sie mit dem geschlitzten Löffel heraus.
  4. Die geschmolzene Butter darüber gießen.

Ernährungsinformation:

Ertrag:

8

Serviergröße:

1

Menge pro Portion:Kalorien:492Gesamtfett:24gGesättigte Fettsäuren:6gTransfett:0gUngesättigtes Fett:16gCholesterin:97mgNatrium:279mgKohlenhydrate:39gFaser:2gZucker:2gEiweiß:27g

Diese Daten sind Richtwerte und werden von Nutritionix berechnet

Meine anderen Rezepte für Piroggen:

Pin für später:

Hat Ihnen dieses Rezept für polnische Fleischpiroggen gefallen? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen!

9-Antworten

  1. Ich liebe polnische Fleischpiroggen! Ich habe ein paar verschiedene Rezepte ausprobiert und dieses ist mein Favorit. Normalerweise verwende ich Rinderhackfleisch,habe aber auch Schweine- und Putenhackfleisch verwendet. Ich füge auch gerne etwas Zwiebel und Knoblauch hinzu

  2. Ich liebe polnische Fleischpiroggen! Ich habe ein paar verschiedene Rezepte ausprobiert und dieses ist mein Favorit. Normalerweise verwende ich Rinderhackfleisch,habe aber auch Schweine- und Putenhackfleisch verwendet. Ich füge auch gerne etwas Zwiebel und Knoblauch hinzu

  3. Ich liebe polnische Fleischpiroggen! Ich habe ein paar verschiedene Rezepte ausprobiert und dieses ist mein Favorit. Normalerweise verwende ich Rinderhackfleisch,habe aber auch Schweine- und Putenhackfleisch verwendet. Ich füge auch gerne etwas Zwiebel und Knoblauch hinzu

  4. Ich habe noch nie Fleischpiroggen gegessen und bin 68 Jahre alt. Kartoffeln,Süßkäse,Pfirsich,Apfel,Sauerkraut und Pflaumen waren das,womit ich aufgewachsen bin. Ich werde auf jeden Fall die verschiedenen Fleischsorten probieren

  5. Ich liebe polnische Fleischpiroggen! Ich habe ein paar verschiedene Rezepte ausprobiert und dieses ist mein Favorit. Normalerweise verwende ich Rinderhackfleisch,habe aber auch Schweine- und Putenhackfleisch verwendet. Ich füge auch gerne etwas Zwiebel und Knoblauch hinzu

  6. Great recipe. I?ve been making these for years. I sautéthe boiled pierogi in baking grease till lightly brown and top with bacon bits and onions sautéed until caramelized. A cardiovascular nightmare but delicious!

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