Rezept für polnische Kapusta mit Spareribs

Dieses Rezept für Spareribs und Sauerkraut auf dem Herd ist ein traditionelles polnisches Gericht, das fast jeden Sonntag in der Region Kujawien zubereitet wird. Serviert mit warme Kapusta, es ist gesund und lecker!

Wann wurde Kapusta mit Spareribs erfunden?

Reichhaltig und sättigend ist dieses beliebte Wintergericht, polnisches Schweinefleisch u Sauerkraut wird dich stundenlang satt machen. Die Kapusta mit Spareribs wird ?eberka w kapu?cie oder speziell ?eberka wieprzowe w kapu?cie genannt, wenn sie nur mit Schweinerippchen zubereitet wird.

Wann genau das polnische Kapusta-Rezept mit Schweinefleisch entstand, wissen wir nicht. Aber es kommt aus der Woiwodschaft Kujawien-Pommern in Polen.

Da Kohl leicht erhältlich war, war er ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen kujawischen Küche und wurde für Hochzeiten, Familienfeiern und Sonntagsessen gegessen.

Die Einheimischen bereiteten im Frühling und Sommer Gerichte aus frischem Kohl zu und verwendeten im Herbst und Winter Sauerkraut.

Schweine, die ein Teil ihrer Lebensgrundlage waren, wurden vor Weihnachten und anderen Feiertagen geschlachtet. Die Hausfrauen nutzten alle Teile des Schweins, verwendeten die Schweinerippchen und kochten sie mit Sauerkraut.

Dieses beliebte Gericht aus Kujawien wurde im Juli 2013 vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung in die Liste der traditionellen Produkte aufgenommen.

Wie man ein polnisches Kapusta-Rezept mit Schweinefleisch macht

Schritt I – Vorbereiten der Spareribs

Bewahren Sie 1 oder 2 Rippen auf jedem Knochen auf, bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag die Rippchen mit Majoran und Paprika bestreuen, in Mehl wenden und darin anbraten Schmalz oder Öl.

Dann eine Zwiebel schneiden und mit Öl anbraten. Röstzwiebel, Senf, Lorbeerblätter, Pimentbeeren und Rippchen für ca. 1,5 Stunden in einen Topf mit Wasser geben. Öffnen Sie dann den Deckel und lassen Sie das Wasser verdunsten.

Schritt II – Kapusta vorbereiten

Kohl oder Sauerkraut fein hacken und mit Wasser und Schmalz weich kochen. Wenn Sie Speck hinzufügen, fügen Sie kein Schmalz hinzu.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln. Mit 1 Esslöffel Schmalz anbraten. Wenn Sie Speck hinzufügen, lassen Sie das Schmalz weg.

Mehl hinzufügen, mischen und weitere Minuten braten. Beginnen Sie langsam mit der Zugabe von Wasser und rühren Sie dabei ständig um. Den gekochten Kohl abtropfen lassen und zu der gebratenen Zwiebelmischung geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Rezept für Spareribs und Sauerkraut auf dem Herd – Tipps

• Waschen Sie das Sauerkraut, wenn Sie es weniger sauer möchten. 
• Fügen Sie ein paar Esslöffel hinzu Weißweinessig wenn du willst, wenn sauer. 
• Verwenden Schmalz vom Weideschwein wenn Sie die Wahl haben. 
• Wenn Sie keinen Majoran finden, verwenden Sie Oregano.
• Wenn Sie möchten, können Sie während des Bratens Pflaumen und Rosinen in die Kapusta geben. 
• Sie können die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack erhöhen oder verringern. 
• Stellen Sie sicher, dass die Kapusta vor dem Servieren warm ist!
• Mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit ein paar Klecksen servieren Sauerrahm und knuspriges Brot! 

Polnische Spareribs und Sauerkraut – Häufig gestellte Fragen

Ich esse kein Schweinefleisch? Kann ich jedes andere Fleisch verwenden, um die polnischen Spareribs und das Sauerkraut zuzubereiten?

Ja, anstelle der Schweinerippchen können Sie für dieses Rezept auch Lammrippchen verwenden. Wenn Sie keine Lammrippen finden, probieren Sie Rinderrippen, aber der Geschmack wird sich leicht unterscheiden. 

Kann ich Spare Ribs stattdessen im Ofen zubereiten?

Ja, wenn Sie Spareribs im Ofen zubereiten möchten, gehen Sie nach dieser Methode vor. Braten Sie die Rippchen zunächst 10 Minuten in Öl an und bereiten Sie auch die Kapusta zu. Als nächstes die Kapusta in eine Auflaufform geben, mit den Rippchen bedecken, mit Öl beträufeln und 1,5 bis 2 Stunden bei 200 Grad backen. 

Was ist Kapusta?

Kapusta, auch bekannt als Kapusta Zasmazana ist ein polnisches Gericht aus geschmortem Kohl oder Sauerkraut mit Speck, Pilzen, Knoblauch oder Zwiebeln. 

Wie spricht man Kapusta aus?

Kapusta wird ausgesprochen kah-poos-tah. 

Welche anderen Gerichte können mit Kapusta zubereitet werden?

Andere mit Kapusta zubereitete Gerichte sind:

• Sauerkrautkuchen mit Kapusta
• Kapusta Z. Grochem
• Kulebiak

Andere Gerichte, die mit Kapusta serviert werden können, sind:

• Kotlety Mielone
• Schabowy
• Kluski?l?skie

Wie lagere ich polnisches Schweinefleisch und Sauerkraut?

Decke die gekochten Rippchen mit Folie ab und bewahre sie ein paar Tage im Kühlschrank auf oder gib sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie ein paar Monate im Kühlschrank auf. 

Wie werden die Spare Ribs aufgewärmt?

Erhitzen Sie die Schweinerippchen in einer Bratpfanne mit Butter, Schweineschmalz oder Öl. Oder legen Sie sie in einen Ofen oder eine Mikrowelle, bedecken Sie sie mit Schmalz oder Butter und erhitzen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang bei niedriger Temperatur.

Rezept für polnische Kapusta mit Spareribs

Ertrag: 12

Rezept für polnische Kapusta mit Spareribs

Drucken

Dieses Rezept für Spareribs und Sauerkraut ist ein traditionelles polnisches Gericht aus der Region Kujawien. Gesund und lecker, servieren Sie es warm mit Kapusta!

Vorbereitungszeit 30 Protokoll

Kochzeit 1 Stunde 30 Protokoll

Zusätzliche Zeit 8 Std.

Gesamtzeit 10 Std.

Zutaten

Spare Ribs

• 1 kg Spareribs
• 1 Zwiebel
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 TL Paprika
• 1 TL Senf
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Pimentbeeren
• 10-15 EL Schweineschmalz/Öl
• 10-15 EL Allzweckmehl
• 2 Tassen Wasser

Kapusta

• 1 Kohl / 1 kg Sauerkraut
• 3 EL Schmalz ODER 200 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Mehl
• 1 Tasse kaltes Wasser
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1-2 TL Salz

Anweisungen

Zubereitung der Spareribs

1. Wenn Sie große Rippen haben, schneiden Sie sie in kleinere Stücke (mit jeweils 1 oder 2 Rippen).
2. Die Rippchen mit Salz und Pfeffer bestreuen und über Nacht kalt stellen.
3. Am nächsten Tag die Rippchen mit Majoran und Paprika bestreuen.
4. Die Rippchen in Mehl wenden und in Schmalz oder Öl braten. Machen Sie es kurz und schnell auf der sehr heißen Pfanne.
5. Die Zwiebel schälen, schneiden und in Öl anbraten.
6. Gebratene Zwiebel und Rippchen in einen Topf geben. Bedecke sie mit Wasser.
7. Senf, Lorbeerblätter und Pimentbeeren hinzufügen.
8. Etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Rippchen weich sind. Öffne dann den Deckel und lasse das restliche Wasser verdunsten.

Kapusta vorbereiten

1. Kohl oder Sauerkraut fein hacken.
2. In den Topf geben und mit Wasser bedecken.
3. Fügen Sie 2 Esslöffel Schmalz hinzu und kochen Sie bis sie weich sind. Wenn Sie Speck hinzufügen, kochen Sie den Kohl nur mit Wasser.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln.
5. Mit 1 Esslöffel Schmalz anbraten. Wenn Sie Speck hinzufügen, hacken Sie ihn fein und braten Sie ihn mit der Zwiebel an.
6. Mehl hinzufügen, mischen und weitere Minuten braten.
7. Fügen Sie langsam ein Glas Wasser hinzu und rühren Sie die ganze Zeit um.
8. Den gekochten Kohl abtropfen lassen und zu der gebratenen Zwiebelmischung geben.
9. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Wenn der Kohl zu dick ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

Empfohlene Produkte

Als Amazon-Partner und Mitglied anderer Partnerprogramme verdiene ich an qualifizierten Käufen.

• 
  Hitzebeständige Auflaufform aus Glas - Naczynie ?aroodporne szklane
• 
  Schweinerippchen - ?eberka Surówe
• 
  Getrockneter Majoran - Majeranek
• 
  Smalec - Schweineschmalz

Ernährungsinformation:

Ertrag:

12

Serviergröße:

1
Menge pro Portion: Kalorien: 1033Gesamtfett: 44gGesättigte Fettsäuren: 15gTransfett: 0gUngesättigtes Fett: 23gCholesterin: 202mgNatrium: 1114mgKohlenhydrate: 87gFaser: 5gZucker: 6gEiweiß: 67g

Diese Daten sind Richtwerte und werden von Nutritionix berechnet

Pin für später:

Hat Ihnen dieses Rezept für polnische Kapusta mit Spareribs gefallen? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen!