Authentisches polnisches Sauerkraut-Piroggen-Rezept

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Authentische polnische Knödel auf einem Tisch.

Obwohl das polnische Sauerkraut-Pierogi-Rezept das ganze Jahr über verwendet wird,wird es in der Weihnachtszeit definitiv immer beliebter. Knödel mit Sauerkraut sind für viele Familien das wichtigste Gericht auf dem Heiligabendtisch.

Der Hauptgrund dafür ist,dass es so ist vegetarisches Essen. Traditionell soll man am 24. Dezember kein Fleisch essen.

Piroggen mit SauerkrautUndPierogi Ruskie sind zwei Hauptgerichte,die während Wieczerza Wigilijna serviert werden. Lies weiter,um das authentische Sauerkraut-Pierogi-Rezept meiner Oma zu entdecken!

Tipps zum Kochen von Piroggen mit Sauerkraut

1. Lassen Sie Pilze aus,wenn Sie sie nicht haben (oder nicht mögen).

Obwohl das Hinzufügen von getrockneten Pilzen die typische Art ist,die Sauerkraut-Piroggen-Füllung herzustellen,können Sie sie leicht überspringen.

Der Verzehr von Pilzen wird Kindern oder Menschen mit Verdauungsproblemen nicht empfohlen,daher ist diese Zutat nicht erforderlich.

2. Sauerkraut-Piroggen unbedingt in kochend heißem Wasser kochen!

Sonst fallen sie auseinander. Sie ins kalte Wasser zu stecken,ist der größte Fehler,den man machen kann.

3. Legen Sie die gekochten Piroggen nicht zu dicht aneinander.

Nachdem die Pierogi gekocht und fertig sind,können Sie entweder:

  • Gib die Butter darauf und iss sie
  • Legen Sie sie vorsichtig einzeln auf einen Teller / ein Schneidebrett

Wenn sie zu nahe beieinander liegen,kleben sie zusammen. Warte,bis sie abgekühlt sind,und gib sie dann in die Schüssel. Gießen Sie die geschmolzene Butter darüber und schütteln Sie sie dann vorsichtig. Jetzt können sie entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Beste Add-Ons für PierogiMit Sauerkraut

Geschmolzene Butter

So einfach ist das. Es ist eine der beliebtesten Arten,Sauerkraut-Piroggen zu haben.

Röstzwiebel

Pierogi schmecken köstlich mit karamellisierten oder gebratenen Zwiebeln.

Skwarki (Beinschienen)

Es ist im Grunde das,was vom Selbstgemachten übrig bleibt Schmalz.

Maggi-Würzsauce

Manche Leute in Polen essen gerne Piroggen mit Maggi-Sauce.

 

Wie serviert man Sauerkraut-Piroggen?

Servieren Sie sie direkt nach dem Kochen,wenn sie warm sind,mit den Zutaten Ihrer Wahl.

Alternativ können Sie sie mit Butter braten,bis sie knusprig sind,mit der bräunlichen Farbe.

Authentisches polnisches Sauerkraut-Piroggen-Rezept

Ertrag:8 Portionen

Authentisches polnisches Sauerkraut-Piroggen-Rezept

Ein Teller mit authentischen polnischen Sauerkraut-Pierogi mit Zwiebeln.

Obwohl das polnische Sauerkraut-Pierogi-Rezept das ganze Jahr über verwendet wird,wird es in der Weihnachtszeit definitiv immer beliebter. Knödel mit Sauerkraut sind für viele Familien das wichtigste Gericht auf dem Heiligabendtisch.

Der Hauptgrund dafür ist,dass es so ist vegetarisches Essen. Traditionell soll man am 24. Dezember kein Fleisch essen.

Vorbereitungszeit1 Stunde30 Protokoll
Kochzeit30 Protokoll
Gesamtzeit2 Std.

Zutaten

Teig für Sauerkraut-Piroggen

  • 5 Tassen (600 g) Allzweckmehl
  • 1 Ei
  • 1 Tasse warmes Wasser
  • 2 Prisen Salz
  • 4-5 Esslöffel Öl

Sauerkrautfüllung

  • 2 Pfund Sauerkraut
  • 1 große oder 2 kleine Zwiebeln
  • 3 Unzen getrocknete Pilze (optional)
  • Salz,Pfeffer,Öl

Anweisungen

Wie macht man Teig für Piroggen mit Sauerkraut?

  1. Mehl,Ei,Öl und Salz in die Schüssel geben. Mit der Hand oder dem Knethakenaufsatz verquirlen.
  2. Beginnen Sie langsam mit der Zugabe des Wassers und lassen Sie es einarbeiten,bevor Sie mehr hinzufügen.
  3. Rühren,bis alle Zutaten eingearbeitet sind und keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Wie macht man Sauerkrautfüllung?

  1. Wenn Sie sich entschieden haben,getrocknete Pilze hinzuzufügen,waschen Sie sie sorgfältig,bedecken Sie sie dann mit kaltem Wasser und lassen Sie sie mindestens ein paar Stunden (idealerweise über Nacht) stehen.
  2. Morgens die Pilze abtropfen lassen und weich kochen.
  3. Lassen Sie das Sauerkraut abtropfen,indem Sie es vorsichtig ausdrücken. Dann fein hacken. Authentisches polnisches Sauerkraut-Pierogi-Rezept, garniert mit gehackten Zwiebeln auf einem schwarzen Schneidebrett.
  4. Kochen Sie das Sauerkraut in Wasser,bis es weich ist (es dauert etwa 1 Stunde). Als nächstes lassen Sie es wieder ab. Stellen Sie sicher,dass kein Wasser mehr vorhanden ist.
  5. In der Zwischenzeit eine Zwiebel und Champignons fein hacken. Braten Sie sie mit etwas Butter (oder Öl) bei schwacher Hitze,bis sie weich sind.
  6. Alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren,mit Salz und Pfeffer würzen.


Wie formt man Sauerkraut-Piroggen?

  1. Teilen Sie den Teig in 2 oder 3 Stücke.
  2. Rollen Sie jedes Stück dünn auf einer bemehlten Oberfläche auf knapp 1/16 - 1/8 Zoll Dicke aus.
  3. Mit einem runden Ausstecher die Kreise aus dem Teig ausstechen.
  4. Die Sauerkrautfüllung in die Mitte jedes Kreises geben. Je mehr Füllung,desto besser,aber Sie müssen sicher sein,dass es in Pierogi bleibt. Wenn die Füllung beim Verschließen zwischen den Teig gerät,können Piroggen während des Garens auseinanderfallen.
  5. Ziehen Sie die Ränder jedes Kreises zusammen,um Pierogi zu bilden. Stellen Sie sicher,dass die Versiegelung durchgehend und intakt ist. Sie dürfen keinen freien Platz lassen,da Pierogi während des Kochens auseinanderfallen. Fest zusammendrücken. Die Hand einer Person hält eine authentische Teigkugel auf einer Theke.
  6. Sammeln Sie die restlichen Teigreste und legen Sie sie zu den anderen 2 Teiglingen. Wiederholen Sie den Vorgang,bis die gesamte Füllung und der Teig verbraucht sind.


Wie kocht man Piroggen mit Sauerkraut?

  1. Gießen Sie das Wasser in den großen Topf. 2 Prisen Salz hinzufügen. Kochen.
  2. Werfen Sie die Pierogi vorsichtig einzeln in das kochende Wasser.
  3. Wenn sie anfangen zu schwimmen,warte eine Minute und nimm sie mit dem geschlitzten Löffel heraus.
  4. Die geschmolzene Butter oder das Schmalz darüber gießen.

Ernährungsinformation:

Ertrag:

8

Serviergröße:

1

Menge pro Portion:Kalorien:333Gesamtfett:12gGesättigte Fettsäuren:1gTransfett:0gUngesättigtes Fett:10gCholesterin:23mgNatrium:869mgKohlenhydrate:50 gFaser:6gZucker:3gEiweiß:8g

Diese Daten sind Richtwerte und werden von Nutritionix berechnet

Siehe auch meine anderen Rezepte für Piroggen!

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11-Antworten

  1. Seufz,ich weiß nur,dass du gleich zusammenzucken und vielleicht nicht einmal antworten wirst,aber ich habe eine Frage zu stellen. Wenn ich fertigen Teig im örtlichen Laden kaufen würde,welcher würde dem echten Pierogi-Teig am nächsten kommen? Pizzateig,Tortenteig oder gar Wan-Tan-Fertigplätzchen?
    Vielen Dank,dass Sie das überhaupt in Betracht gezogen haben.

    Laney

  2. I haven’t made your dough yet but I am wondering if it can be rolled out in a pasta roller attachment for my stand mixer or if it would be too sticky for that?

  3. For my dough recipe I use 2/3 cup warm water,1 room temp egg,3 cups flour,1/4 cup sour cream,3/4 teaspoon salt. Throw it in your bread machine if you have one and put it on dough setting. I’ve been making pierogi for about 50 years now and this dough recipe is very good.

  4. A tip for freezing pierogi is place them one layer on a baking pan and freeze for about a half hour. Then you can just put them in a ziplock bag and throw in the freezer. They won’t stick to each other. Also,I never cook my sauerkraut. I tried following a recipe last year and did boil the sauerkraut. Came out flavorless. I like the tartness of sauerkraut. I also add sauteed onions and a bit of sour cream to the filling. Important to drain and rinse the sauerkraut well,and then squeeze the water out really hard. I also mince the sauerkraut. I’ve been making them for 50 years,learning from my mother that made the best pierogi in the world.

    1. Thanks for your comment! I freeze pierogi the same way.
      When it comes to the filling,that depends how sour is your sauerkraut. Kapusta kiszona in Poland is usually really sour and salty,so you need to cook it first.

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