Wie macht man hausgemachtes Ogorki Kiszone? Polnisches Dillgurken-Rezept

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Polnische Gurken auf einem Holzschneidebrett.

Polnische Dillgurken sind auf der ganzen Welt berühmt. Sie sind nicht süß,wie zum Beispiel in den USA,sondern sauer und haben den charakteristischen kräftigen Geschmack.

Easting fermentiertes Essen ist auch sehr gesund. Gurken schmecken nicht nur gut – sie sind kalorienarm und enthalten viele Ballaststoffe,daher sind sie gut für das Verdauungssystem. Die gute Nachricht ist,dass es sehr einfach ist,polnische eingelegte Gurken selbst zuzubereiten. Das Verfahren ist zudem schnell und kostengünstig. 

Bevor ich Ihnen das polnische Gurkenrezept meiner Mutter gebe,möchte ich Ihnen etwas mehr darüber erzählen ogorki kiszone.

Wie isst man Pickles nach polnischer Art?

Solo

Es ist die Lieblingsart meiner 2-jährigen Tochter,Polnisch zu essen DillGurken. Wenn ich das Glas öffne,hört sie nicht auf,bis sie mindestens 2 hat ogorki kiszone

Sie schnappt sie sich einfach und läuft durch die Wohnung,isst alles,Bissen für Bissen.

Für mich ist der Geschmack etwas zu stark,um ihn einfach so zu essen. Ich mag polnische Gurken mehr,wenn sie mit etwas mehr serviert werden. Aber im Allgemeinen sind Ogorki Kiszone eines der besten Lebensmittel,und sie sind nie zu viel. 

Auf Sandwich

Polnische Sandwichesbestehen aus Brot,Butter,Schinken oder Käse. Sie sollten etwas Gemüse darauf legen:entweder frisch oder eingelegt. Ogorki-kiszoneIn Scheiben geschnitten schmecken sie hervorragend auf Sandwiches.

Wenn Sie haben smalec – traditionelles polnisches Schmalz,Ogorek Kiszonymuss unbedingt hinzugefügt werden!

Polnischer Smalec schmeckt am besten mit Brot und Gurken.

Im Salat

Falls Sie noch nichts davon gehört haben salatka jarzynowa,sollten Sie sich unbedingt ansehen. Dieser traditionelle polnische Salat besteht aus gekochtem Gemüse und ogorki kiszone.

Polnische Dillgurken können auch eine Zutat in jedem anderen Salat sein. Es ist auch sehr beliebt,es damit zu servieren Polnisches Tatar vom Rind.

In Suppe

Polnische Dillsuppe ist eine der beliebtesten des Landes. Es besteht aus Brühe,Gurken,Kartoffeln und (manchmal) Reis.

Mit Abendessen/Mittagessen

Jedes Abendessen oder Mittagessen in Polen kann mit serviert werden Ogorek Kiszonystatt Salat. Wenn Sie Fleisch und Kartoffelpüree haben,sind polnische Dillgurken die perfekte Ergänzung.

Mit Wodka

Wenn Sie trinken möchten Polnischer WodkaTraditionell sollten Sie einen Schuss davon haben und dann einen Bissen davon Ogorek Kiszony. Für mich ist es ein wirklich seltsame Kombinationaber manche Leute feiern immer noch so in Polen.

Wie macht man polnische Gurken?

Zunächst müssen Sie sicherstellen,dass:

  • die Gläser sind sauber und sie sind in keiner Weise beschädigt (mehr dazu Hier)
  • die Gurken sindfrisch und biologisch(kontaminiertes Gemüse wird nicht eingelegt)

Je nachdem,wo Sie wohnen,besuchen Sie am besten den lokalen Markt und kaufen Gurken direkt beim örtlichen Bauern. Sie werden sicher sein,dass die Qualität des Gemüses hoch genug ist,um eingelegt zu werden.

Ich habe mal versucht,Gurken aus dem Supermarkt einzulegen. Ich muss sie alle nach ein paar Tagen wegwerfen,da sie anfingen,sich mit Schimmel zu bedecken.

Denken Sie daran,dass das gesamte Glas verfault ist,wenn Sie auch nur einen kleinen Schimmelfleck auf Ihren Gurken bemerken. Auch wenn Sie es nicht mit eigenen Augen sehen,der Schimmel ist bereits überall um das Glas herum!

Wie auch immer,hier ist das polnische Dillgurkenrezept meiner Mutter:

Ertrag:10 Portionen

Polnisches Dillgurken-Rezept

Eine Nahaufnahme eines Stapels Gurken, die ein beliebtes polnisches Gericht zeigt.

Einfaches Rezept für Ogórki Kiszone.

Vorbereitungszeit10 Protokoll
Gesamtzeit10 Protokoll

Zutaten

  • 6-10 mittelgroße Gurken pro Glas
  • 2 Knoblauchzehen pro Glas
  • 1 Stieldill mit Samen pro Glas
  • 1 frische Meerrettichwurzel pro Glas
  • 1 Liter Wasser pro Glas
  • 2 Esslöffel Konservensalz pro Glas

Anweisungen

  1. Kontrollieren Sie,ob die Deckel der Gläser unbeschädigt sind. Sie müssen in einwandfreiem Zustand sein.
  2. Gläser und Deckel mit kochend heißem Wasser sterilisieren.
  3. Gurken und Dill sorgfältig waschen.
  4. Meerrettich und Knoblauch schälen.
  5. Schneiden Sie den Meerrettich in kleine Stücke (jeweils etwa 1''x 1'')
  6. Gurken,Dill,Knoblauch und Meerrettich in die Gläser geben. Jedes Glas sollte 2 Knoblauchzehen,3 Stück Meerrettich und kleinen Stieldill enthalten.
  7. Gießen Sie das Wasser in den Topf,fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie,bis es sich auflöst. Sie können es entweder zum Kochen bringen oder das abgekochte kalte Wasser verwenden. Leitungswasser wird nicht funktionieren.
  8. Füllen Sie die Gläser mit Wasser und lassen Sie oben etwa 1/2 Zoll freien Platz.
  9. Verschließen Sie die Gläser.

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Ernährungsinformation:

Ertrag:

10

Serviergröße:

1

Menge pro Portion:Kalorien:32Gesamtfett:0gGesättigte Fettsäuren:0gTransfett:0gUngesättigtes Fett:0gCholesterin:0mgNatrium:1280mgKohlenhydrate:8gFaser:1gZucker:3gEiweiß:1g

Diese Daten sind Richtwerte und werden von Nutritionix berechnet

Wann sind polnische Dillgurken essfertig?

Wenn Sie sie an einem warmen Ort aufbewahren,geht der Fermentationsprozess schneller. Ich persönlich mag sie am liebsten 3-7 Tage nach dem Einlegen. Wenn sie nicht vollständig vergoren sind,werden sie genannt ogorki malosolnein Polen.

Der Geschmack ist ganz anders als nach der Gärung. Achten Sie darauf,mindestens ein Glas zu öffnen,um sie zu probieren.

Wenn Sie den traditionellen Geschmack erhalten möchten,warten Sie etwa 1-2 Wochen.

Wie läuft der Fermentationsprozess ab?

Zuerst bemerken Sie vielleicht,dass die Sole brummt,winzige Bläschen an der Oberfläche bildet und sogar durch den Deckel herausquillt. Das ist normal! Es ist wichtig,die Deckel die ersten 2-3 Tage etwas locker zu lassen,damit die Gase aus dem Glas entweichen können. Danach können Sie die Deckel fest verschließen und Ihre Gläser an einem kühleren Ort aufbewahren

Wie werden polnische Dillgurken aufbewahrt?

Pickles nach polnischer Art können bei Raumtemperatur gelagert werden,aber kalte Orte wie Keller sind besser. Warm gelagerte Gurken sind aggressiveren Fermentationsprozessen ausgesetzt,die dazu führen können,dass eingelegte Gurken verschluckt werden und sich im Inneren entleeren.  

Nachdem das Gurkenglas geöffnet wurde,bewahren Sie es am besten im Kühlschrank auf. Es wäre auch eine gute Übung,wenn Sie Ihre Gurken mit einer sauberen Gabel aus dem Glas pflücken. So vermeiden Sie das Einschleppen von Bakterien in die Sole und die Sole bleibt dadurch länger gesund.

Wie kann ich dafür sorgen,dass meine Gurken hart und fest bleiben?

Es ist eine Meerrettichwurzel,die für die Festigkeit Ihrer Gurken verantwortlich ist. In einigen Haushalten fügen traditionelle Hausfrauen auch ein paar Blätter einer Eiche hinzu.

Pin für später:

6-Antworten

  1. Können die Gurken nach der Gärung gekühlt werden,um den Prozess zu stoppen? Können sie in Dosen oder in Flaschen abgefüllt werden,um sie länger im Regal aufzubewahren?

  2. Thanks for sharing. I got a new recipe for dills that uses grape leaves in the jars. They keep the pickles crisp. They were good. Also about the water. We all buy distilled water for all dill pickles whether crocked ones or jared ones because of unwanted minerals in our water that cause pickle failure. We have really hard water with lots of lime in it. Pickles don?t like it.

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