Polnischer Bagel Obwarzanek Krakowski Rezept

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Wussten Sie,dass der Bagel eigentlich aus Polen stammt? Überrascht? Nun,es ist wahr. Der ursprüngliche Bagel wurde von den polnischen jüdischen Gemeinden hergestellt. Dieses Brot wurde bemerkenswert beliebt und verbreitete sich auf der ganzen Welt. Tatsächlich ist der Bagel auch in New York sehr berühmt. Er hat jedoch eine andere Konsistenz als der traditionelle polnische Bagel. 

Polnische Bagels erfordern Zeit und Geduld. Dies liegt daran,dass der polnische Bagel im Gegensatz zu anderen Brotsorten vor dem Backen geformt und gekocht werden muss. Dies fügt dem Rezept einen zusätzlichen Schritt hinzu,der Zeit kostet und Geduld erfordert!

Die frisch gebackenen Bagels haben jedoch eine charakteristische zähe Textur und sind sehr beliebt. Sie sind den Mehraufwand auf jeden Fall wert.

Polnischer Bagel Obwarzanek Krakowski Rezept

Teil I – Den Teig kneten

Der erste und wichtigste Teil der Herstellung polnischer Bagels ist die Herstellung des Teigs. Kombinieren Sie dazu 4 Tassen Allzweckmehl,3 EL. von Instant-Hefe,2 EL. von Zuckerund 1 TL Salz in einer großen Schüssel. Mischen Sie die Zutaten so zusammen,dass sie sich gut verbinden. Dadurch wird sichergestellt,dass sich alles gleichmäßig im Teig verteilt.

Fügen Sie nun 1 Tasse Milch hinzu,1 ½ EL. weiche Butter und 1 Ei. Den Teig gut durchkneten. Du kannst für diesen Schritt deine Hände benutzen oder eine Küchenmaschine verwenden. 

Zutaten für das polnische Bagel-Rezept
Zutaten für das polnische Bagel-Rezept.

Teil II – Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche

Verwenden Sie eine saubere Oberfläche und verteilen Sie Mehl darauf. Dadurch soll verhindert werden,dass der Teig an der Oberfläche klebt. Den Teig auf die Oberfläche legen und 15 – 20 Minuten ruhen lassen. Diese Zeit ist gegeben,damit die Hefe im Teig ihre Arbeit verrichten kann und der Teig aufgeht.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen.

Teil III – Teilen Sie den Teig in 8 Stücke

Teil IV – Rollen Sie jedes Stück zu einem langen Seil

Dieser Teil des Rezepts beschäftigt sich mit dem Formen des polnischen Bagels. Der Prozess ist unkompliziert und einfach. Rollen Sie jedes der acht Stücke zu einem langen Seil. Dazu können Sie eine bemehlte Oberfläche verwenden.

Aus dem Teig lange Stränge formen.
Aus dem Teig lange Stränge formen.

Teil V – Drehen Sie das Seil

Greifen Sie das Seil in der Mitte und drehen Sie den Teig herum. Verbinden Sie die Enden,indem Sie sie zusammendrücken und den Ring bilden. Dadurch erhält der polnische Bagel die charakteristische Form,die Sie gewohnt sind.

Drehe das Seil.
Drehe das Seil.

Teil VI – Wiederholen Sie den Vorgang 

Den Vorgang mit allen restlichen Teigsträngen wiederholen. Legen Sie alle geformten polnischen Bagels auf eine bemehlte Oberfläche. 

Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle polnischen Bagels hergestellt sind.
Wiederholen Sie den Vorgang,bis alle polnischen Bagels hergestellt sind.

Teil VII – Wasser in einen großen Topf gießen

Verwenden Sie für diese Phase des Rezepts einen breiten Topf. Wenn Sie keinen großen Topf haben,werden Sie feststellen,dass es auch mit einem Wok geht. 2 EL hinzufügen. von Zuckerund 1 TL Salz in das Wasser geben und warten,bis es kocht.

Teil VIII – Kochen Sie die Bagels

Wenn das Wasser zu kochen beginnt,gib die polnischen Bagels vorsichtig einzeln hinein. Jetzt hängt die Menge an polnischen Bagels,die Sie gleichzeitig kochen können,weitgehend von dem verwendeten Gefäß ab. Die Chancen stehen gut,dass Sie wahrscheinlich zwei oder drei gleichzeitig in den Pot geben können.

Bagels kochen
Bagels kochen

Teil IX – Backen Sie die Bagels für eine Minute auf jeder Seite

Teil X – Entfernen Sie die Bagels

Sobald die polnischen Bagels gekocht sind,nehmen Sie sie mit a aus dem Topf geschlitzter Löffel. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Pergamentpapier. Wahrscheinlich passen nicht alle Bagels auf das Backblech,daher müssen Sie möglicherweise zwei Bleche verwenden.

Entfernen Sie die Bagels mit einem geschlitzten Löffel.
Entfernen Sie die Bagels mit einem geschlitzten Löffel.

Teil XI – Streuen Sie die Toppings Ihrer Wahl

Streuen Sie die Toppings Ihrer Wahl auf den polnischen Bagel. Die am häufigsten verwendeten Toppings sind Sesam,Mohn und Käse.

Mit Toppings nach Wahl bestreuen.
Mit Toppings nach Wahl bestreuen.

Teil XII – Ofen auf 200 °C vorheizen.

Teil XIII – 15 Minuten backen

Perfekt gebackene polnische Bagels, servierfertig.
Perfekt gebackene polnische Bagels,servierfertig.

Polnisches Bagel-Rezept:Häufig gestellte Fragen

Wie heißt ein polnischer Bagel?

Polnischer Bagel heißt oBwarzanek Krakowski. Der Plural davon ist obwarzanki krakowskie

Was ist der Unterschied zwischen einem Bagel und einer Brezel?

Wenn Sie das obige polnische Bagel-Rezept gelesen haben,wissen Sie,dass der Teig gekocht wird,nachdem er geformt wurde. Brezeln hingegen werden nicht gekocht. Dies ist der größte Unterschied zwischen Bagels und Brezeln.

Ein weiterer großer Unterschied ist das Vorhandensein von Malz in Bagels,das in Brezeln fehlt.

Sind Bagels gesünder als Brot?

Darauf gibt es keine wirklich einfache Antwort. Zum einen hängt es von der Art des Brotes ab,das Sie essen. Im Allgemeinen haben Bagels jedoch einen höheren Kaloriengehalt als Brot. Dies gilt jedoch nicht,wenn Sie sich dafür entscheiden,einen Bagel mit einer hohen Faserzahl zu essen.

Warum werden Bagels gekocht?

Im Gegensatz zu vielen anderen Brotsorten werden polnische Bagels vor dem Backen gekocht. So wird der Teig fest und bekommt eine schöne Kruste. Es gibt Ihnen auch die zähe Textur,für die Bagels so berühmt sind!

Ertrag:8 Brötchen

Polnischer Bagel Obwarzanek Krakowski Rezept

Polnischer Bagel Obwarzanek Krakowski Rezept

Die Zubereitung des polnischen Bagel-Rezepts kann einige Zeit in Anspruch nehmen,aber die Ergebnisse sind absolut köstlich und die Mühe wert!

Vorbereitungszeit10 Protokoll
Kochzeit1 Stunde10 Protokoll
Gesamtzeit1 Stunde20 Protokoll

Zutaten

Polnischer Bagelteig

  • 4 Tassen (480 g) Allzweckmehl
  • 1 Tasse Milch (oder Pflanzenmilch)
  • 3 EL Instanthefe
  • 1 ½ EL weiche Butter
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei

Andere

  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • Mohn,Sesam oder Käse für den Belag

Anweisungen

  1. Den Teig 5 Minuten lang mit den Händen oder einer Küchenmaschine kneten.
  2. Legen Sie den Teig auf die bemehlte flache Oberfläche und lassen Sie ihn 15-20 Minuten ruhen.
  3. Den Teig in 8 Stücke teilen.
  4. Rollen Sie jedes Stück zu einem langen Seil.
  5. Greifen Sie das Seil in der Mitte und drehen Sie den Teig herum. Verbinden Sie die Enden,indem Sie sie zusammendrücken und den Ring formen (sehen Sie sich mein Video an,um genau zu sehen,wie es geht).
  6. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Bagels. Legen Sie sie auf die bemehlte Fläche,
  7. Gießen Sie das Wasser in einen breiten Topf (ich habe einen Wok verwendet). 2 EL Zucker und 1 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
  8. Wenn das Wasser kocht,werfen Sie die Bagels vorsichtig hinein. Je nachdem,wie breit Ihr Topf ist,müssen Sie dies zwei- oder dreimal tun. Für meinen Wok konnte ich nur 4 Bagels gleichzeitig kochen.
  9. Bagels auf jeder Seite 1 Minute backen.
  10. Die Bagels mit der Schaumkelle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sie benötigen wahrscheinlich 2 Backbleche,um alle Bagels zu backen.
  11. Streuen Sie das Topping Ihrer Wahl (Sesam,Mohn,Käse) auf die Bagels.
  12. Ofen auf 200°C vorheizen.
  13. 15 Minuten backen.

Ernährungsinformation:

Ertrag:

8

Serviergröße:

1

Menge pro Portion:Kalorien:346Gesamtfett:7gGesättigte Fettsäuren:3gTransfett:0gUngesättigtes Fett:4gCholesterin:35mgNatrium:649mgKohlenhydrate:58grFaser:3gZucker:8gEiweiß:12g

Diese Daten sind Richtwerte und werden von Nutritionix berechnet

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