A traditional Polish Christmas pie made from sauerkraut and mushrooms,the kulebiak pie is served at many Polish Christmas dinner tables. The yeast-based bread roll stuffed with mushrooms and sauerkraut is perfect for a meal or a snack with beetroot soup.
Was ist Kulebiak?
Kulebiak wird nach einem traditionellen Rezept hergestellt und ist ein köstliches Essen in Polen zu Weihnachten und Ostern Sauerkrautund Pilze,die traditionelle Advents- und Fastenkost sind. Deshalb wird es auch kulebiak z kapusta i grzybami genannt.
Ursprünglich ein russisches Gericht,das im 17. Jahrhundert erfunden wurde,wurde Kulebiak in viele europäische Kulturen integriert – Ukrainisch,Polnisch,Litauisch,Slawisch und Deutsch.
Kulebiak ist heute so sehr ein Teil der polnischen Kultur,dass es 2009 in die Liste der traditionellen polnischen Produkte aufgenommen wurde,die vom Minister für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung geführt wird. Sie finden auch ein Rezept dafür im Buch „Polnische Küche“ von Marianna Olszewska Heberle und einige andere Beliebte polnische Kochbücher.
Wie man den perfekten polnischen Kulebiak-Kuchen für Weihnachten macht
Kulebiak wird in 3 Hauptschritten hergestellt. Es dauert ein wenig,aber Sie werden die Ergebnisse genießen.
Schritt I – Wie macht man Kulebiak-Teig?
Hefe mit Zucker aufgehen lassen. Gleichzeitig die Milch erwärmen und die Butter in der Pfanne schmelzen.
Mischen Sie alle Teigzutaten entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine. Mit einem sauberen abdecken Küchentuchund etwa eine Stunde ruhen lassen,bis er sich verdoppelt hat.
Schritt II – Wie macht man die Kulebiak-Füllung?
Champignon-Sauerkraut-Füllungist einfach zu machen. Beginnen Sie damit,die getrockneten Pilze eine Weile in einer Tasse heißem Wasser einzuweichen. Gleichzeitig das Sauerkraut abgießen und abspülen.
Das Sauerkraut mit den Pimentbeeren,Lorbeerblättern und Pilzen weich kochen.
Nach dem Kochen die Pimentbeeren und Lorbeerblätter entsorgen. Champignons und Sauerkraut ggf. abtropfen lassen. Champignons und Sauerkraut nach dem Abkühlen klein schneiden und beiseite stellen.
Zwiebel würfeln und in Öl anbraten. Pilze und Sauerkraut dazu geben und weitere 5-10 Minuten braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt III – Wie baut man Kulebiak zusammen?
Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform mit Pergamentpapier auslegen.
Rollen Sie den Kulebak-Teig so aus,dass er der Länge Ihrer Brotform entspricht.
Mit der Füllung bedecken und den Teig zu einem Zylinder rollen. Den Kulebak-Teig in die Brotform geben und mit Eiweiß oder geschmolzener Butter bestreichen.
Wenn Sie möchten,können Sie mit diesem Rezept 2 kleinere Kulebiaks herstellen. Wenn Sie das tun möchten,teilen Sie den Teig in 2 Teile,verteilen Sie den Teig und rollen Sie den Teig aus. Wickeln Sie die Kulebiaks in das Pergamentpapier und backen Sie sie auf a Blechoder in zwei kleinere Backformen.
Wenn Sie Kulebiak machen,um es Freunden und Familie zu schenken,backen Sie es kleiner Einweg-Brotdosen.
Mit Belag nach Wahl bestreuen und 45 Minuten backen. Und das ist es! Der Kulebiak ist servierfertig!
Tipps für die Zubereitung des besten polnischen Weihnachtskulebiak
- Wenn Sie das Sauerkraut und die Pilze nicht hacken möchten,können Sie sie pürieren,um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- Während der Weihnachtszeit können Sie den Kulebiak fisch- oder sternförmig machen,wenn Sie möchten.
- Sie können der Füllung auch hart gekochte Eier hinzufügen.
- Du kannst die Füllung ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn Sie es eilig haben,können Sie die Kulebak-Torte mit fertigen,frischen oder gefrorener Gebäckteig.
- Kulebiak kann heiß oder kalt serviert werden.
- Servieren Sie eine Scheibe Kulebiak mit a Rote-Bete-Suppe.
Häufig gestellte Fragen zur Zubereitung von Kulebiak Christmas Pie
Wie wird Kulebiak ausgesprochen?
Kulebiak wird kool-ee-bee-ack ausgesprochen.
Wie groß ist die Backform,die Sie verwendet haben?
Die Backform,die zur Herstellung dieses Kulebiak verwendet wird,ist 5 "x 15".
Was kann sonst noch zum Füllen von Kulebiak Pie verwendet werden?
Wenn Sie die traditionelle Tortenfüllung zu Weihnachten oder zur Fastenzeit zubereiten,dürfen es nur Sauerkraut und Pilze sein. Aber wenn Sie die Pastetenfüllung für andere Jahreszeiten zubereiten,können Sie auch hart gekochte Eier hinzufügen,Kielbasa-Würstchen,Speck,gekochtes Huhn,sautiertes Rindfleisch,Lachs,Hering,Karpfen,Bauernkäse,oder andere Zutaten.
Welche Beläge kann ich für den Kulebiak Pie verwenden?
Sie können eine der folgenden Zutaten als Belag für die Kulebiak verwenden.
Alternativ können Sie eine Handvoll Teig beiseite legen und daraus sternförmige Dekorationen für die Torte machen. Ihr Kind wird Ihnen dabei gerne helfen.
Wie ist Kulebiak aufzubewahren?
Decken Sie die Kulebiak-Weihnachtstorte damit ab Aluminiumfolieund bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Heiß oder kalt servieren.
Kulebiak-Rezept – Polnisches Weihnachtssauerkraut und Pilzkuchen
Kulebiak-Rezept - Polnisches Weihnachtssauerkraut und Pilzkuchen
Der Kulebak-Kuchen ist ein traditioneller polnischer Weihnachtskuchen aus Sauerkraut und Pilzen und ein Grundnahrungsmittel auf jedem polnischen Weihnachtstisch. Das mit Champignons und Sauerkraut gefüllte Hefebrötchen ist perfekt für eine Mahlzeit oder einen Snack mit Rote-Bete-Suppe.
Zutaten
Hefeteig für Kulebiak
- 55 g frische Hefe
- 4 Tassen/ 18 oz / 500 g Allzweckmehl
- 1 Tasse (230 g) Butter
- 1 Tasse (240 g) Milch
- 2 Eigelb
- 1 EL Zucker
- 1 tbsps of salt
Kulebiak-Füllung
- 500 g Sauerkraut
- 30-50 g getrocknete Pilze
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Pimentbeeren
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Optionale Zutaten zum Bestreuen des Kulebiak
- Kreuzkümmel
- schwarzen Samen
- getrocknete Zwiebel
- Mohn
Anweisungen
Wie macht man Kulebiak-Teig?
- Mit einem Löffel Hefe mit Zucker verrühren,bis sie flüssig wird.
- Erwärmen Sie die Milch (sie sollte nicht zu kalt oder zu heiß sein).
- Butter auf der Pfanne schmelzen.
- Alle Zutaten für den Teig sorgfältig miteinander vermischen. Sie können es von Hand (in einer Schüssel) mischen oder eine Küchenmaschine verwenden.
- Den Teig in eine große Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
- Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Nach dieser Zeit sollte es seine Größe verdoppeln.
Wie macht man die Kulebiak-Füllung?
- Bedecken Sie die getrockneten Pilze mit 1 Tasse heißem Wasser. Etwa 10 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut abgießen. Wenn Sie nicht möchten,dass Ihre Füllung zu sauer wird,können Sie sie sogar ausspülen.
- Sauerkraut,Pimentbeeren,Lorbeerblätter zu den Pilzen geben und weich kochen (ca. 30 Minuten).
- Werfen Sie nach dieser Zeit die Pimentbeeren und Lorbeerblätter weg. Champignons und Sauerkraut ggf. abtropfen lassen.
- Wenn sie kalt sind,hacken Sie sie. Es liegt an Ihnen,ob Sie sie fein hacken oder nicht.
- Eine Zwiebel schälen und würfeln,den Knoblauch schälen und zerdrücken und alles zusammen in Öl anbraten.
- Die gekochten Pilze und das Sauerkraut zugeben und weitere 5-10 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie baut man Kulebiak zusammen?
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Legen Sie die große Brotform mit Pergamentpapier aus.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Es sollte der Länge Ihrer Brotform entsprechen.
- Die Füllung auf dem Teig verteilen,dabei die Ränder aussparen.
- Rollen Sie den Teig auf,beginnend an einem der langen Enden. Achten Sie darauf,die Enden der Rolle darunter zu stecken. (dadurch wird verhindert,dass die Füllung ausläuft).
- Bewegen Sie den Kulebiak vorsichtig auf die Brotform.
- Mit Eiweiß oder geschmolzener Butter bestreichen.
- Mit Kreuzkümmel,Mohn,schwarzen Samen oder gebratenen Zwiebeln bestreuen (es ist nicht notwendig)
- 45 Minuten backen.
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Ernährungsinformation:
Ertrag:
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1Menge pro Portion:Kalorien:209Gesamtfett:4gGesättigte Fettsäuren:1gTransfett:0gUngesättigtes Fett:2gCholesterin:40mgNatrium:2121mgKohlenhydrate:38gFaser:7gZucker:6gEiweiß:7g
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2-Antworten
Kulebiak ist sicherlich kein Grundnahrungsmittel auf jedem polnischen Weihnachtstisch. Ich sage nicht,dass es in einigen Familien,insbesondere mit Wurzeln in Ostpolen,sogar in den Gebieten,die jetzt zur Ukraine und zu Weißrussland gehören,nicht zum Weihnachtsessen kommt,aber nicht jede Familie in Polen weiß,was Kulebiuk ist. Ein weiterer traditioneller Name ist „ruski pieróg“,„Ruthenian pieróg“ (im Singular,nicht zu verwechseln mit Plural „pierogi ruskie“,„ruthenian pierogi“,„Knödel mit Käse-Kartoffel-Mischung,erst vor kurzem getauft),und dieser Name weist darauf hin Nun,seine Herkunft. Es gibt viele Versionen von Kulebiak mit unterschiedlicher Füllung,von denen einige für Wigila geeignet sind,wie die mit Fisch oder mit Kohl. Andere,wie solche mit Eiern oder Bienenstöcken,würden eher zum Osterfrühstück passen. Alle sind gutes Essen. Eine Version mit Sauerkraut und Pilzen ist wahrscheinlich ausgezeichnet,aber bitte,lasst uns nicht noch mehr Legenden über polnische kulinarische Traditionen schaffen,davon gibt es genug.
I’m going to make this BUT can someone verify the amount of salt in the dough mixture? 2 Tbl. of salt seems to be excessive. And what kind of salt too?