Kajzerki Rezept für polnische Wiener Brötchen

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Das polnische Wienerbrötchen ist eines der leckersten Brote,die Sie je probieren werden. Sie ist unter vielen Namen bekannt,die polnische Wiener Rolle wird auch Kaiserrolle genannt kajzerki. 

Die Deutschen haben ihre eigene Version davon,die sie k nennenAisersemmel oder Kaiserbrötchen. Es hat diesen Namen,weil die Oberseite des Brotes einer Krone ähnelt.

Während Kajzerki in Polen berühmt ist,ist es interessant festzustellen,dass das Rezept tatsächlich aus Österreich stammt. Seine Wurzeln lassen sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen. Es wird angenommen,dass das Gericht nach Kaiser Fran Joseph von Österreich benannt wurde. Das Wort „Kaiser“ ist deutsch für „Kaiser“,was eine Bezeichnung für jeden war,der einen Posten über dem König innehatte.

Die Einschnitte auf der Oberseite des Brötchens verleihen ihm ein sehr spitzes Aussehen,das dem einer Kaiserkrone ähnelt. So kam die Kaisersemmel wohl zu ihrem Namen.

Kajzerki Rezept für polnische Wiener Brötchen

Teil I – Die Zutaten kneten

Fügen Sie 4 Tassen hinzu Allzweckmehl,1 ½ EL. von Instant-Hefe,¾ Tasse warmes Wasser,2 TL. Salz,1 TL. von Zuckerund 1 Ei in eine große Schüssel geben. Alle Zutaten miteinander verkneten. Sie können für diesen Schritt entweder Ihre Hände oder eine Küchenmaschine verwenden. Die Idee ist,das Gluten im Mehl zu aktivieren,das Ihnen die schöne Textur verleiht,für die die Kaiserbrötchen so berühmt sind.

Den Teig für das polnische Wienerbrötchen kneten
Den Teig für das polnische Wienerbrötchen kneten.

Teil II – Den Teig in eine große Schüssel geben und abdecken

Verwenden Sie für den nächsten Schritt eine schöne große Schüssel. Lassen Sie den Teig in der Schüssel und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Die große Schüssel ist unerlässlich,um den aufgehenden Teig aufzunehmen. Die allgemeine Regel ist,dass sich der Teig verdoppelt,also stellen Sie sicher,dass die Schüssel groß genug dafür ist.

Teil III – Bewegen Sie die Schüssel an einen warmen Ort

Dies ist einer der wichtigsten Schritte im gesamten Rezept. Stellen Sie sicher,dass Sie die Schüssel an einem schönen warmen und zugfreien Ort aufbewahren. Die Wärme regt die Vermehrung der Hefe und das Aufgehen des polnischen Wienerbrötchenteigs an. Der Vorgang dauert etwa eine Stunde. Als Faustregel gilt,dass sich der Teig verdoppeln sollte. 

Teil IV – Bilden Sie die Rollen

Um die Brötchen zu formen,den Teig zunächst in 9 gleiche Teile teilen. Rollen Sie jeden der 9 Teile zu einer Kugel. Sie können für dieses Verfahren entweder Ihre Hände oder eine flache,mit Mehl bestreute Oberfläche verwenden.

Die beste Technik für dieses Verfahren besteht darin,den Teig auszudehnen und dann in der Mitte zu drücken. Auf diese Weise wird eine Seite der Rolle völlig glatt und die andere Seite kann leicht uneben sein.

Bilden Sie die polnische Wiener Rolle
Bilden Sie die polnische Wiener Rolle.

Teil V – Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech

Ein Backblech damit auslegen Pergamentpapier. So kleben die polnischen Wiener Brötchen nicht am Backblech fest. Legen Sie die Rollen auf das Pergamentpapier. Achten Sie darauf,dass die glatte Seite der Rolle nach oben zeigt. Die unebene Seite wird nach unten gelegt. Auf diese Weise sehen die Brötchen beim Backen schön gepflegt aus.

Legen Sie die Kaiserbrötchen auf das Pergamentpapier.
Legen Sie die Kaiserbrötchen auf das Pergamentpapier.

Teil VI – Cover The Rolls

Verwenden Sie ein sauberes Küchentuch und decken Sie die Brötchen ab. Lassen Sie sie für 30 Minuten an einem warmen Ort. Der Teig geht wieder auf. Das Küchentuch verhindert,dass der Teig in der Zwischenzeit austrocknet.

Teil VII – Den Ofen auf 392 F vorheizen

Teil VIII – Machen Sie 2 oder 4 Einschnitte an jedem Brötchen

Um dem Kaiserbrötchen die charakteristische Form zu geben,müssen Sie Einschnitte in das Brötchen machen. 2 bis 4 Einschnitte reichen aus. Kaiserbrötchen mit Einschnitten entwickeln die charakteristische Kronenform,die dem Brot seinen Namen gab.

Die Brötchen mit geschmolzener Butter oder Ei bestreichen. Dadurch erhält es die schöne knusprige Oberfläche,für die polnische Wiener Brötchen berühmt sind.

Machen Sie Schnitte auf dem Brötchen.
Machen Sie Einschnitte auf der Kaiserrolle.

Teil IX – 20 Minuten backen

Legen Sie die Brötchen in den Ofen und backen Sie sie für 20 Minuten. Die Brötchen entwickeln eine schöne braune Farbe. Auch die Kruste des polnischen Wienerbrötchens wird schön knusprig.

Perfekt gebackene Kaiserbrötchen
Perfekt gebackene Kaiserbrötchen.

FAQ über das polnische Wiener Brötchen

Was macht das polnische Wienerbrötchen anders?

Polnische Wienerbrötchen sind normalerweise rund,was dem Namen etwas widerspricht. Sie sind außen hart und innen weich. Die charakteristische Form,die durch Einschnitte in das Brötchen entsteht,gibt der Oberseite viel Oberfläche,um knusprig zu werden. Es gibt ihm eine wirklich schöne Textur und besonders Kinder genießen das sehr.

Wie werden polnische Wienerbrötchen serviert?

Polnische Wienerbrötchen sind schön fest. Viele Leute bezeichnen sie wegen der knusprigen Oberseite oft als harte Brötchen. Die Brötchen eignen sich gut,wenn Sie Sandwiches machen möchten. Daneben werden Kaiserbrötchen auch als Beilage zu Suppen und Salaten gereicht. Sie können sie sogar zusammen mit einem schönen herzhaften Eintopf verwenden.

Meine Kaiserbrötchen sind nicht gut aufgegangen. Was soll ich machen?

Gehen die Kaiserbrötchen nicht auf,liegt das Problem bei der Hefe. Achten Sie darauf,dass Sie das Verfallsdatum der Hefe überprüfen,bevor Sie sie verwenden. Achten Sie auch darauf,dass Sie die Hefe gut lagern. Wenn dies alles in Ordnung ist,ist die Temperatur möglicherweise nicht ideal. 

Damit die Hefe gut funktioniert,braucht sie eine warme Temperatur. Ich schlage vor,die abgedeckte Schüssel neben einen Herd zu stellen,der benutzt wird. Dadurch geht der Teig schneller auf.

Ertrag:9 Rollen

Kajzerki Rezept für polnische Wiener Brötchen

Kajzerki Rezept für polnische Wiener Brötchen
Vorbereitungszeit15 Protokoll
Kochzeit20 Protokoll
Zusätzliche Zeit1 Stunde45 Protokoll
Gesamtzeit2 Std.20 Protokoll

Zutaten

  • 4 Tassen (480 g) Brad oder Allzweckmehl
  • 1 ½ EL Instanthefe
  • ¾ Tasse warmes Wasser
  • ½ Stange warme Butter (65 g)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Ei

Andere

  • geschmolzene Butter oder Ei waschen,um die Brötchen zu bestreichen

Anweisungen

  1. Alle Zutaten 10-15 Minuten kneten. Machen Sie es mit Ihren Händen oder einer Küchenmaschine.
  2. Den Teig in eine große Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
  3. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen,zugfreien Ort. 1 Stunde warten,bis sich der Teig verdoppelt hat.
  4. Beginnen Sie,Ihre Brötchen zu formen. Den Teig in 9 Stücke teilen. Die Rolle in den Händen oder auf der bemehlten Fläche formen.
    Die beste Technik ist,den Teig zu dehnen und dann in der Mitte zu drücken. Eine Seite der Rolle sollte vollkommen glatt sein. Der andere kann uneben sein.
  5. Die Rollen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Glatte Seite oben,unebene Seite!
  6. Decken Sie die Brötchen mit einem sauberen Küchentuch ab und warten Sie weitere 30 Minuten.
  7. Ofen auf 200°C vorheizen.
  8. Machen Sie 2 oder 4 Schnitte auf jedem Brötchen. Bürsten Sie den Bund mit geschmolzener Butter oder Eierwaschmittel.
  9. Die Brötchen in den Ofen geben und 20 Minuten backen.

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