Das kann ich mir kaum vorstellen Sommerohne mindestens einmal das Rezept für polnische Blaubeerbrötchen zu verwenden! Sie sind köstlich und sehr einfach zuzubereiten. Einer der zeitaufwändigsten Teile bei der Herstellung der Brötchen ist das Warten darauf,dass der Teig aufgeht. Dies dauert in der Regel etwa 2 Stunden. Eine schnelle Lösung besteht jedoch darin,den Teig am Vorabend zuzubereiten und ihn in den Kühlschrank zu stellen. So geht der Teig über Nacht auf und ist morgens für Sie bereit. Der Trick besteht darin,den Teig etwas früher draußen zu lassen,als Sie ihn brauchen.
Obwohl es einige Zeit dauert,bis der Teig aufgegangen ist,werden Sie feststellen,dass sich der Aufwand und die Zeit auf jeden Fall lohnen!
Polnische Blaubeerbrötchen schmecken pur am besten,Sie können sie aber auch mit Milch genießen. Sie können sie zum Frühstück oder Nachtisch essen oder sie einfach auf eine Reise mitnehmen und als Snack essen.
Jagodzianki – Polnisches Blaubeerbrötchen-Rezept
Bereiten Sie die Blaubeeren vor
Teil I – Blaubeeren waschen und trocknen
Die Blaubeeren vorsichtig waschen und trocknen. Das Trocknen der Blaubeeren ist wichtig,da das überschüssige Wasser die Blaubeerfüllung matschig machen kann,was die Integrität des Teigs beeinträchtigen kann.
Teil II – Die Blaubeeren mit Kartoffelstärke bestreichen (optional)
Die Blaubeeren mit Kartoffelstärke und Zucker bestreichen. Der Zucker versüßt die Blaubeeren und die Stärke verdickt den Saft der Beeren und verleiht ihr eine geleeartige Konsistenz. Dieser Schritt hängt davon ab,welche Konsistenz Ihre Blaubeerfüllung haben soll. Sie können es ganz überspringen.
Bereiten Sie den Teig für die polnischen Blaubeerbrötchen vor
Teil I – Butter mit Milch schmelzen
Fügen Sie ½ Tasse hinzu Milchund ¾ Tasse Butterin eine Pfanne geben. Beides erhitzen und vermischen.
Teil II – Alle Zutaten mischen
Sobald sich Butter und Milch gut vermischt haben,fügen Sie 4 Tassen hinzu Mehl,2 EL. von Instant-Hefe,½ Tasse Zuckerund 1 ½ EL. von Sauerrahm. Alle Zutaten entweder mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine vermischen. Den Teig mindestens 5 Minuten lang kneten,bis der Teig weich ist.
Teil III – Den Teig in eine große Schüssel geben
Teil IV – Decken Sie die Schüssel ab und warten Sie 2 Stunden
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab. Dadurch wird verhindert,dass der Teig austrocknet. Den Teig 2 Stunden ruhen lassen. Sie können den Teig auch vorbereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. So ist der Teig rechtzeitig fertig,damit Sie morgens polnische Blaubeerbrötchen zubereiten können.
Die Idee,den Teig ruhen zu lassen,besteht darin,sicherzustellen,dass die Hefe Zeit hat,ihre Arbeit zu tun und dass der Teig aufgehen kann. Idealerweise sollte der Teig in einer warmen Umgebung aufbewahrt werden und sein Volumen verdoppeln. Wenn Ihr Teig nicht aufgeht,möchten Sie vielleicht etwas länger als 2 Stunden warten.
Herstellung der polnischen Blaubeerbrötchen
Teil I – Ein walnussgroßes Stück Teig ausrollen
Die Idee besteht darin,eine kleine Kugel herzustellen,die ungefähr die Größe einer Walnuss hat. Legen Sie es auf eine bemehlte Fläche und rollen Sie es aus. Legen Sie die Blaubeeren hinein,bevor Sie sie abdecken.
Wenn Sie feststellen,dass diese Technik schwierig ist,können Sie sie mit einer kleinen Schüssel erleichtern. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn so in eine kleine Schüssel,dass er die Schüssel auskleidet.
Nun die Blaubeeren mit einem Löffel in die Mitte geben. Wickeln Sie die Ränder des Teigs nach innen,sodass Sie die Blaubeeren bedecken und ein Brötchen formen.
Teil II – Legen Sie das Brötchen auf ein Backblech.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nun die Brötchen auf das Backblech legen. Stellen Sie sicher,dass zwischen ihnen etwas Abstand bleibt. Stellen Sie außerdem sicher,dass die versiegelte Seite der polnischen Blaubeerbrötchen auf Pergamentpapier liegt. Dadurch wird verhindert,dass es sich beim Backen öffnet.
Teil III – Wiederholen Sie den Vorgang,bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Teil IV – Decken Sie die polnischen Blaubeerbrötchen mit einem sauberen Küchentuch ab
Stellen Sie sicher,dass Sie die polnischen Blaubeerbrötchen mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Dadurch wird ein Austrocknen verhindert.
Machen Sie den Crumble
Teil I – Die Crumble-Zutaten mischen
In einer Schüssel mischen? Tasse Butter,1 ½ Tasse Mehl und ? Tasse Zucker. Die Zutaten gut vermischen. Die resultierende Mischung wird eine krümelartige Textur haben.
Backen Sie die polnischen Blaubeerbrötchen
Teil I – Den Backofen auf 200 °C / 390 °F vorheizen
Das Vorheizen des Backofens ist ein wesentlicher Bestandteil beim Backen. Es stellt sicher,dass der Ofen genau die richtige Temperatur hat. Zu heiß und der Teig verbrennt,ohne dass er gar ist. Zu kalt und der Teig geht nicht auf.
Teil II – Die polnischen Blaubeerbrötchen mit Ei bestreichen
Ein Ei in einer Schüssel verquirlen. Benutzen Sie einen Pinsel und bestreichen Sie die polnischen Blaubeerbrötchen mit dem Ei. Streuen Sie nun die Streusel auf die Brötchen.
Teil III – 20 Minuten backen
Tipps zum Herstellen und Backen polnischer Blaubeerbrötchen
Blaubeeren mit Kartoffelstärke bestreichen,wenn die Füllung eine geleeartige Konsistenz haben soll.
Es ist jedoch nicht notwendig,einige polnische Hausfrauen machen es,um die Füllung fester zu machen.
Verwenden Sie jede Art von Blaubeeren.
Abhängig von dem Land,in dem Sie leben,haben Sie möglicherweise verschiedene Arten von Blaubeeren zur Verfügung (amerikanische Blaubeeren,europäische Blaubeeren,wilde Blaubeeren usw.).
Achten Sie darauf,sie zuerst zu probieren,wenn sie sehr süß sind,können Sie weniger Zucker hinzufügen. Wenn sie sauer sind,fügen Sie mehr Zucker hinzu.
Bewahren Sie sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf.
Bewahren Sie sie unbedingt in einem luftdichten Behälter auf (wie das Brot),da sie sonst schnell austrocknen.
Sie können gefrorene Beeren verwenden.
Stellen Sie sicher,dass Sie sie zuerst auftauen und das gesamte Wasser ausschütten.
Heidelbeeren müssen trocken sein,bevor sie mit dem Teig umwickelt werden.
Rezept für polnische Heidelbeerbrötchen
Jagodzianki - Polnisches Blaubeerbrötchen-Rezept
Jagodzianki sind eines der beliebtesten polnischen süßen Brötchen.
Zutaten
Blaubeeren
- 3-4 Tassen Blaubeeren
- 2 EL Kartoffelstärke (optional)
- 4 EL Zucker (nur wenn die Blaubeeren nicht süß genug sind)
Teig
- 4 Tassen (500 g) Mehl
- 2 EL Instanthefe
- ½ Tasse Milch
- ¾ Tasse (170 g) Butter
- ½ Tasse Zucker
- 2-3 EL Sauerrahm
Zerbröckeln
- ? Tasse (75g) Butter
- 1 ½ Tasse (150 g) Mehl
- ? Tasse (75g) Zucker
Andere
- 1 Ei+1 EL Milch (optional)
Anweisungen
Wie werden die Früchte für polnische Blaubeerbrötchen zubereitet?
- Einfach waschen und trocknen.
- Alternativ können Sie die Blaubeeren auch mit Kartoffelstärke und etwas Zucker bestreichen,damit die Füllung geleeartiger wird.
Wie macht man Teig für polnische Blaubeerbrötchen?
- Butter mit Milch schmelzen.
- Alle Zutaten für den Teig miteinander vermischen. Mindestens 5 Minuten kneten. Machen Sie es mit Ihren Händen oder einer Küchenmaschine.
- Den Teig in eine große Schüssel geben.
- Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und warten Sie weitere ca. 2 Stunden,bis sich der Teig verdoppelt hat. Alternativ stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und lassen den Teig dort über Nacht wachsen.
Wie macht man polnische Blaubeerbrötchen?
- Wenn der Teig fertig ist,beginnen Sie mit der Zubereitung von Jagodzianki. Nehmen Sie dazu ein kleines,walnussgroßes Stück Teig. Ausrollen und Blaubeeren hineinlegen.
Um es einfacher zu machen,nehmen Sie die kleine Schüssel und geben Sie den Teig hinein. Die Blaubeeren mit einem Löffel in die Mitte geben. Wickeln Sie dann den Teig in die Blaubeeren und achten Sie darauf,dass alles drin bleibt. - Legen Sie das Brötchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech (Dichtung nach unten).
- Wiederholen Sie den Vorgang,bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Decken Sie fertige Jagodzianki mit einem sauberen Küchentuch ab,bis alles fertig ist,damit sie nicht austrocknen.
Wie macht man ein Topping für polnische Blaubeerbrötchen?
- Alle Zutaten für den Crumble verrühren.
Jagodzianki backen
- Den Backofen auf 200 °C / 390 °F vorheizen.
- Jagodzianki mit verquirltem Ei bestreichen und mit Streuseln bestreuen.
- 20 Minuten backen.
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Ernährungsinformation:
Ertrag:
18Serviergröße:
1Menge pro Portion:Kalorien:253Gesamtfett:2gGesättigte Fettsäuren:1gTransfett:0gUngesättigtes Fett:1gCholesterin:13mgNatrium:17mgKohlenhydrate:54gFaser:4gZucker:19gEiweiß:6g
Diese Daten sind Richtwerte und werden von Nutritionix berechnet
Pin für später:
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4-Antworten
Ich habe den Teig gerade gemacht und er ist nicht glatt. Es ist,als würde es zerbröckeln,egal wie lange ich knete.
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten.
Was zu tun ??
Fügen Sie mehr Milch oder Butter hinzu.
Ich fügte Eier hinzu und es fing endlich an zu binden. Mir ist aufgefallen,dass dieses Rezept keine Eier enthält,wohingegen jedes andere Rezept,das ich überprüft habe,Eier enthielt.
Ich habe eines probiert,es ist zu trocken,zu wenig Zucker.
In diesem Rezept werden keine Eier benötigt :).
Ich bin mir also nicht sicher,was schief gelaufen ist. Anscheinend hast du zu viel Mehl verwendet,also würde ich mehr Butter oder Milch hinzufügen.