Autentisk polsk surkål Pierogi opskrift

***Nogle af nedenstående links er tilknyttede links,hvilket betyder,at jeg uden ekstra omkostninger for dig modtager en kommission,hvis du klikker dig videre og foretager et køb.***

Autentiske polske dumplings på et bord.

Selvom polsk sauerkraut pierogi-opskrift bliver brugt hele året rundt,bliver den bestemt populær i juletiden. For mange familier er dumplings med surkål den vigtigste ret på juleaftens bord.

Hovedårsagen er,at det er det Vegetarmad. Traditionelt er det ikke meningen,at du skal spise kød den 24. december.

Pierogi med surkålogpierogi ruskie er to hovedretter,der serveres under Wieczerza Wigilijna. Fortsæt med at læse for at opdage min bedstemors autentiske sauerkraut pierogi-opskrift!

Tips til madlavning af Pierogi med surkål

1. Spring svampe over,hvis du ikke har (eller ikke kan lide) dem.

Selvom tilsætning af tørrede svampe er den typiske måde at lave surkåls-pierogi-fyldet på,kan du nemt springe dem over.

At spise svampe anbefales ikke til børn eller personer med fordøjelsesproblemer,så denne ingrediens er ikke nødvendig.

2. Sørg for at koge sauerkraut pierogi i kogende varmt vand!

Ellers vil de falde fra hinanden. At putte dem i det kolde vand er den største fejl,du kan begå.

3. Læg ikke pierogi for tæt på hinanden,når de er kogt.

Når pierogi er kogt og klar,kan du enten:

  • læg smørret ovenpå dem og spis dem
  • læg dem forsigtigt en efter en på en tallerken/skærebræt

Hvis de vil være for tæt,vil de hænge sammen. Vent,indtil de er afkølet,og kom dem derefter i skålen. Hæld det smeltede smør på dem,og ryst dem forsigtigt. Nu kan de enten opbevares i køleskabet eller fryseren.

Bedste tilføjelser til PierogiMed surkål

Smeltet smør

Så simpelt som det. Det er en af de mest populære måder at få surkål pierogi på.

Stegt løg

Pierogi smager lækkert med karmeliseret eller stegt løg.

Skwaki (grever)

Det er dybest set,hvad der er tilbage fra at lave hjemmelavet svinefedt.

Maggi kryddersauce

Nogle mennesker i Polen kan lide at have pierogi med Maggi sauce.

 

Hvordan serveres surkål Pierogi?

Server dem lige efter tilberedning,når de er lune,med de tilføjelser efter eget valg.

Alternativt kan du stege dem med smør til de er sprøde,med den brunlige farve.

Autentisk polsk surkål Pierogi opskrift

Udbytte:8 portioner

Autentisk polsk surkål Pierogi opskrift

En tallerken med autentisk polsk surkål pierogi med løg.

Selvom polsk sauerkraut pierogi-opskrift bliver brugt hele året rundt,bliver den bestemt populær i juletiden. For mange familier er dumplings med surkål den vigtigste ret på juleaftens bord.

Hovedårsagen er,at det er det Vegetarmad. Traditionelt er det ikke meningen,at du skal spise kød den 24. december.

Forberedelsestid1 time30 minutter
Kogetid30 minutter
Samlet tid2 timer

ingredienser

Dej til surkål pierogi

  • 5 kopper (600 g) universalmel
  • 1 æg
  • 1 kop varmt vand
  • 2 knivspidser salt
  • 4-5 spiseskefulde olie

Sauerkraut fyld

  • 2 lbs surkål
  • 1 stor eller 2 små løg
  • 3 oz tørrede svampe (valgfrit)
  • salt,peber,olie

Instruktioner

Hvordan laver man dej til Pierogi med surkål?

  1. Kom mel,æg,olie og salt i skålen. Pisk det sammen med hånd- eller dejkrog.
  2. Begynd at tilføje vandet langsomt,lad det inkorporere,før du tilføjer mere.
  3. Pisk indtil alle ingredienser er inkorporeret og der ikke er klumper.

Hvordan laver man surkålsfyld?

  1. Hvis du besluttede at tilføje tørrede svampe,skal du vaske dem omhyggeligt og derefter dække dem med koldt vand og lade dem stå i mindst et par timer (ideelt natten over).
  2. Om morgenen drænes svampene og koges,indtil de er bløde.
  3. Dræn surkålen ved at klemme den forsigtigt. Hak det derefter fint. Autentisk polsk sauerkraut pierogi opskrift toppet med hakket løg på et sort skærebræt.
  4. Kog surkålen i vand,indtil den er blød (det tager ca. 1 time). Dernæst skal du tømme det igen. Sørg for,at der ikke er vand tilbage.
  5. I mellemtiden hakkes et løg og champignon fint. Steg dem med lidt smør (eller olie) ved svag varme,til de er bløde.
  6. Bland alle ingredienserne til fyldet sammen,smag til med salt og peber.


Hvordan man støber surkål Pierogi?

  1. Del dejen i de 2 eller 3 stykker.
  2. Rul hvert stykke tyndt ud på en meldrysset overflade til lige under 1/16 - 1/8"tykkelse.
  3. Brug en rund kageudstikker til at skære cirklerne fra dejen.
  4. Læg surkålsfyldet i midten af hver cirkel. Jo mere fyld,jo bedre,men du skal være sikker på,at den bliver inde i pierogi. Når fyldet kommer mellem dejen ved forsegling,kan pierogi falde fra hinanden under tilberedningen.
  5. Træk kanterne af hver cirkel sammen for at danne pierogi. Sørg for,at forseglingen er kontinuerlig og intakt. Du kan ikke efterlade nogen ledig plads,da pierogi vil falde fra hinanden under madlavningen. Knib godt sammen. En persons hånd holder en autentisk dejkugle på en disk.
  6. Saml de resterende dejrester og læg dem i de 2 andre dejstykker. Gentag processen indtil hele fyldet og dejen er brugt.


Hvordan laver man Pierogi med surkål?

  1. Hæld vandet i den store gryde. Tilsæt 2 knivspidser salt. Koge.
  2. Smid forsigtigt pierogi,én efter én,i det kogende vand.
  3. Når de begynder at flyde,vent et minut og tag dem ud med hulskeen.
  4. Hæld det smeltede smør eller svinefedt ovenpå.

Ernæringsoplysninger:

Udbytte:

8

Portionsstørrelse:

1

Beløb per portion:Kalorier:333Total fed:12 gMættet fedt:1gTransfedt:0gUmættet fedt:10 gKolesterol:23mgNatrium:869mgKulhydrater:50 gFiber:6gSukker:3gProtein:8g

Disse data er vejledende og beregnet af Nutritionix

Se også mine andre opskrifter på pierogi!

Pin til senere:

Kunne du lide denne polske pierogi med surkålsopskrift? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor!

11 svar

  1. Suk,jeg ved bare,at du er ved at krybe og måske ikke engang svarer,men jeg har et spørgsmål at stille. Hvis jeg skulle købe færdiglavet dej fra den lokale butik,hvilken ville være tættest på ægte pierogi-dej? Pizzadej,tærtedej eller endda wonton færdige runder?
    Tak fordi du overhovedet overvejede dette.

    Laney

    1. Ingen ville være den rigtige pierogi-dej,men wonton færdiglavede runder ville være tættest på.

  2. I haven’t made your dough yet but I am wondering if it can be rolled out in a pasta roller attachment for my stand mixer or if it would be too sticky for that?

  3. For my dough recipe I use 2/3 cup warm water,1 room temp egg,3 cups flour,1/4 cup sour cream,3/4 teaspoon salt. Throw it in your bread machine if you have one and put it on dough setting. I’ve been making pierogi for about 50 years now and this dough recipe is very good.

  4. A tip for freezing pierogi is place them one layer on a baking pan and freeze for about a half hour. Then you can just put them in a ziplock bag and throw in the freezer. They won’t stick to each other. Also,I never cook my sauerkraut. I tried following a recipe last year and did boil the sauerkraut. Came out flavorless. I like the tartness of sauerkraut. I also add sauteed onions and a bit of sour cream to the filling. Important to drain and rinse the sauerkraut well,and then squeeze the water out really hard. I also mince the sauerkraut. I’ve been making them for 50 years,learning from my mother that made the best pierogi in the world.

    1. Thanks for your comment! I freeze pierogi the same way.
      When it comes to the filling,that depends how sour is your sauerkraut. Kapusta kiszona in Poland is usually really sour and salty,so you need to cook it first.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.Krævede felter er markeret med *

følge efterpå det sociale

Kategorier

[thrive_leads id='10725']
Gå til opskrift