Rolada Biszkoptowa eller polsk kaffekagerulle er en af de opskrifter,der vækker en følelse af nostalgi. De polske kaffekager er lette,fyldt med smag og passer rigtig godt sammen med en kop varm kaffe. Det var sådan de fik deres navn.
Denne særlige polske kaffekageopskrift var min bedstemors opskrift. Jeg fandt det håndskrevet i hendes kogebog. Det føles så fantastisk at genskabe den kagerulle,vi havde som børn,og servere den til vores børn!
Vidste du,at den polske kaffekage også hedder "Rolada na niedziel?"? Rolada na niedziele betyder "søndagskagerulle". Det er en af de kager,der populært bliver lavet i weekenden og serveret til søndagste.
Hvis du har været i Polen,ved du sikkert,at omkring 80 procent af befolkningen er katolikker. Det betyder,at søndag betragtes som en hellig dag i husstanden. De fleste vælger at tage det roligt i disse dage,og den polske kaffekagerulleopskrift er super nem at lave,hvilket gør den til et godt valg til dovne weekender.
Hvorfor bruges æbler i denne opskrift?
Vidste du,at æbler udgør omkring 80 procent af den årlige frugtproduktion i Polen? Det betyder,at i højsæsonen er æbler tilgængelige på alle markeder og er bemærkelsesværdigt billige. De fleste polakker vælger at bruge æbler i forskellige opskrifter.
Polske æbler er søde og velduftende. De bevarer deres form,når de bager og tilføjer masser af næringsstoffer til hver ret. Derfor er de så populære i polske kager. Ud over dette er æbler også en superfood. De er spækket med antioxidanter og fibre,som gør dem til en sund godbid for folk i alle aldre.
Polsk kaffekagerulleopskrift – Rolada Biszkoptowa
Forbered æblerne
Del I – Skræl og udkern æblerne
Brug 2 lbs. æbler til denne opskrift. Pil skindet af æblet. Mens huden er fyldt med næringsstoffer,og den forringer teksturen af den polske kaffekage,hvorfor jeg fjerner den. Der er nogle mennesker,der beholder det.
Del II - Skær dem i kvarte og skær dem i skiver
Del III – Bland æblerne med brødkrummer og kanel
Bland de udskårne æbler med 1 spsk. af rasp og 1 spsk. af kanel. Kanel passer rigtig godt sammen med æbler,og det giver denne kage sin karakteristiske smag. Kanelsmagen er en anden grund til,at denne opskrift passer så godt sammen med et krus varm kaffe.
Del IV – Beklæd kagefadet med pergamentpapir
Foring af kageformen med pergamentpapirforhindrer kagen i at klæbe til kanterne og brænde på. Det hjælper også med at fjerne kagen,når den er blevet bagt. Alt du skal gøre er at tage fat i kanterne af bagepapiret og forsigtigt trække det ud af kageformen.
Del V – Placer æblerne i kageformen
Læg æblekanelblandingen i kageformen. Fordel den ud over gryden,så den er jævn.
Lav Svampekagen
Del I – Forvarm ovnen til 356F
Forvarmning af ovnen er et vigtigt skridt i bagningen af enhver kage. Dette sikrer,at ovnen har den perfekte temperatur,når kagen sættes i den. For varm og kagen brænder på uden tilberedning. For kold og kagen hæver ikke. Dette vil give dig en tyk og sej tekstur i stedet for en let luftig konsistens.
Del II - Adskil æggeblommerne fra æggehvider
Til denne opskrift skal du bruge fem æg. Adskil forsigtigt æggeblommerne og æggehviderne. Æggene skal have stuetemperatur,når du bruger dem.
Del III – Tilsæt en knivspids salt til æggehviderne og pisk
Tilsæt et nip salt til æggehviderne. Pisk nu æggehviderne til du får konsistensen som flødeskum. Tricket er at starte med lav hastighed og gradvist øge hastigheden. Dette vil være med til at kombinere æggehviden med luft og gøre den dejlig luftig. Denne tekstur af æggehviderne er det,der giver den polske kafferullekage dens karakteristiske tekstur.
Del IV - Tilsæt langsomt sukker
Tilsæt 1 kop sukker langsomt til blandingen. Fortsæt med at piske det,mens du tilsætter sukkeret. Dette er for at sikre,at sukkeret blander sig godt. Fortsæt med at piske æggehvideblandingen,indtil sukkeret er opløst.
Del V – Tilføj æggeblommerne
Reducer hastigheden på piskning og tilsæt æggeblommerne. Pisk indtil det kombineres.
Del VI – Tilsæt mel og bagepulver
Når æggeblommerne er blandet,tilsættes 1 kop universalmel og 1 spsk. bagepulver. Kombiner godt. Din kagedej er nu klar til at blive bagt.
Bag og rul kagen
Del I – Hæld dejen på kageformen
Hæld forsigtigt dejen på den bagepapirbeklædte kageform. Sørg for at det dækker æblestykkerne jævnt.
Del II – Bag kagen i 30 – 35 minutter
Del III – Drys malede valnødder på en ren køkkenklud
Brug en ren køkkenklud til dette trin. Læg det ned på køkkenplatformen. Drys jord valnødderjævnt over det.
Del IV – Overfør den varme kage på køkkenkluden
Til dette næste trin skal du forsigtigt overføre den varme kage på den køkkenklud,du har forberedt. Dette vil få de malede valnødder til at klæbe til det.
Del V – Rul kagen
Brug køkkenkluden til forsigtigt at rulle kagen til en rulle. Dette vil give kagen sin karakteristiske form.
Del VI – Lad det køle af
Når du har formet kagen,så lad den køle af. Hvis den polske kaffekagerulle ikke er sød nok,kan du drysse flormelis lige inden servering.
FAQ om polsk kaffekagerulle
Hvorfor er æggenes temperatur vigtig?
Det er vigtigt at bruge stuetemperatur æg til denne opskrift. Dette skyldes,at æggenes æggehvide lufter rigtig godt op ved denne temperatur. Jo bedre æggehvide-fnug,jo mere svampet bliver kagen.
Hvis æggene ikke har stuetemperatur,når du begynder at forberede den polske kaffekagerulle,kan du altid lægge dem i varmt vand,så de bliver varme. Bemærk,at det er vigtigt at placere dem i varmt vand og ikke varmt vand.
Kan jeg erstatte valnødder med andre nødder?
Mens æbler passer ekstremt godt med valnødder. Du kan også være kreativ og parre den med andre nødder. Cashewnødder og mandler er gode muligheder. Du kan også bruge en blanding af forskellige nødder og tørrede frugter.
Skal jeg vente på,at kagen er afkølet,før jeg ruller den?
Nej. Det er vigtigt at rulle kagen,mens den stadig er varm. Dette skyldes,at kagen stadig er formbar på dette tidspunkt. Når kagen er afkølet,bevarer den formen,og den vil revne,når du forsøger at rulle den.
Polsk kaffekagerulleopskrift - Rolada Biszkoptowa
ingredienser
Svampe kage
- 5 æg (i stuetemperatur)
- 1 kop sukker
- 1 kop universalmel
- 1 spsk bagepulver
Fyldning
- 2 lbs (1 kg) æbler
- 1 spsk brødkrummer
- 1 spsk kanel
Andre
- 4-6 spsk stødte/hakkede nødder
Instruktioner
Forbered æblerne
- Skræl og udkern æblerne.
- Skær dem i kvarte,og skær dem derefter.
- Bland æbler med rasp og kanel.
- Beklæd kageformen med bagepapir.
- Læg æblerne på kageformen.
Lav Svampekagen
- Forvarm ovnen til 356°F (180°C).
- Adskil æggeblommer fra æggehvider.
- Tilsæt et nip salt til æggehviderne og pisk indtil du får konsistensen af flødeskummet. Start med den lave hastighed,og øg den derefter langsomt.
- Begynd langsomt at tilsætte sukkeret,mens du pisk hele tiden. Pisk indtil sukkeret er opløst.
- Reducer hastigheden og begynd langsomt at tilføje æggeblommerne.
- Tilsæt derefter langsomt mel og bagepulver.
Bag og rul kagen
- Hæld dejen på kagerne.
- Bag kagen i 30-35 minutter.
- Drys malede valnødder på en ren køkkenklud.
- Smid varm kage på den lige efter du har taget den ud af ovnen.
- Rul kagen gennem køkkenklædet.
- Lad køle af. Hvis kagen ikke er sød nok,kan du drysse den med flormelis inden servering.
Noter
- Brug varme æg,de skal have stuetemperatur! Hvis du ikke har taget den ud af køleskabet,kan du hurtigt varme dem op i skålen med varmt vand.
- Saltet hjælper med at piske æggehviderne.
Anbefalede produkter
Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte:
24Portionsstørrelse:
1Beløb per portion:Kalorier:127Total fed:6gMættet fedt:1gTransfedt:0gUmættet fedt:4gKolesterol:39mgNatrium:101mgKulhydrater:17 gFiber:1gSukker:10 gProtein:4g
Disse data er vejledende og beregnet af Nutritionix
