Pesto původně pochází z Janova. Ve skutečnosti se původní jídlo nazývá Pesto alla Genovese. Genovese odkazuje na město svého původu. Dnes si ji dopřávají lidé po celém světě. Ve skutečnosti se pesto stalo pozoruhodně populární i v Polsku! Jedním z důvodů je snadnost,s jakou na našich trzích ingredience seženete. Je to také opravdu snadné a je to skvělá oprava,pokud máte málo času na přípravu složité večeře.
Tradiční recept zahrnuje česnek,piniové oříšky,bazalka,sýr a hrubá sůl. Jednou z klíčových ingrediencí je druh sýra,který používají při výrobě pesta. Obvykle je to Parmigiano-Reggiano nebo Pecorino Sardo. Obojí je tvrdý sýr. Sýr je však jedinou věcí v celé směsi,díky které není pokrm veganský.
To mě opravdu přivedlo k zamyšlení. Pesto je tak úžasné jídlo,ale je opravdu smutné,že si ho naši veganští kolegové nemohou vychutnat. Když jsem na tom pracoval,rozhodl jsem se recept trochu zkombinovat. Výsledkem bylo veganské petrželové pesto. Věřte mi,že je to vynikající,super snadné na přípravu a perfektní bez ohledu na roční období!
Proč Petržel?
Takže otázka,kterou mi všichni položili,byla proč petržel? No,petržel je voňavá,snadno dostupná a přidá jemnou chuť,když se přidá do receptu na veganské petrželové pesto. Zatímco rostlina pochází z jižní Evropy,petržel najdete ve spížích po celém světě. Když už jsme u toho,zjistíte,že petržel je jednou z hlavních bylinek,které najdete v polské kuchyni. Je známá jako pietruszkav polštině. Petržel byla zavedena do naší kuchyně již v roce 1500 italskou princeznou Bonou Sforzou.
Dostáváme zde dvě odrůdy petržele. Jedna je odrůda kadeřavá a druhá je plocholistá. Ten je velmi žádaný,protože má lepší chuť.
Mnoho polských kuchyní má malou bylinkovou zahrádku a petržel je jednou z rostlin,které pěstují. Pěstování je poměrně snadné a hospodyňky ho rády mají po ruce. Navíc čerstvá petržel je nejlepší petržel!
Jen málokdo si uvědomuje,že petržel je jednou z neopěvovaných superpotravin,které existují v naší spíži. Je nabitý živinami,jako je vitamín A a C spolu se železem a sírou. Mnoho vědců se domnívá,že antioxidanty,které petržel přináší do našeho jídla,pomáhají ničit volné radikály dříve,než způsobí poškození buněk v našem těle.
Kromě všech superpotravinových vlastností je petržel osvěžující. Asi proto ho ráda často používám při vaření.
Recept na veganské petrželové pesto [Pesto Z Pietruszki]
Část I – Svazek petržele dobře omyjte.
Obvykle to nechám projít dvěma nebo třemi umytími,abych se ujistil,že v něm není bláto. Petrželku můžete použít buď přímo,nebo ji před přidáním nasekat na jemné kousky mixér. Velmi záleží na mixéru,který používáte.
Část II – Přidejte petržel do mixéru a rozmixujte.
Někteří lidé dávají všechny ingredience do mixéru najednou. Dávám přednost tomu,abych se před přidáním zbytku ujistil,že je petržel dobře namletá,protože lépe distribuuje chuť.
Jakmile budete mít hladkou pastu,přidejte 1 stroužek česneku,½ lžičky medu,½ lžičky celozrnná hořčice,½ lžičky citronové šťávy a 1 lžíce olivového oleje. Nezapomeňte přidat sůl a pepř podle vaší chuti. Smíchejte to všechno dohromady.
Všimnete si,že náš recept na veganské petrželové pesto dosud neobsahuje žádný sýr. Pro vegany můžete při mletí přidat lžíci blanšírovaných mandlí. Dodává mu podobnou texturu jako neveganské pesto.
Pokud vám nevadí sýr,přidejte lžíci parmazándo směsi.
Tipy na přípravu dokonalého veganského petrželového pesta
- Vyzkoušejte a pořiďte si tu nejčerstvější petržel,jakou najdete. Neuchovávejte to v lednici. Místo toho si připravte veganské petrželové pesto hned,jak se vrátíte domů.
- Petrželku dobře omyjeme. Krupice,která zůstane v petrželce,může být otravná,když si začnete dopřávat pesto a upřímně řečeno,zkazí zážitek.
- Pokud jste velkým fanouškem kyselosti,přidejte limetku pomalu. Ochutnejte za pochodu. To vám pomůže získat dokonalou rovnováhu chutí pro vaše patro.
Časté otázky o výrobě veganského petrželového pesta
Jakou petržel mám používat?
Obecně jsou k dispozici dva druhy petržele. Můžete je rozlišit podle listů. Jeden má kudrnaté listy a druhý ploché listy. Nejlepší je plocholistá petržel,ale v úzkých poslouží petržel kadeřavá. Klíčem k výrobě dobrého petrželového pesta je zajistit,aby byla petržel čerstvá.
Jakou značku olivového oleje bych měl používat?
Ne každý to ví,ale chuť olivového oleje se liší značka od značky. pompejskýje oblíbená značka. Jen se ujistěte,že jste si vybrali značku,která se vám líbí.
Pokud si nejste jisti,zda máte rádi chuť olivového oleje ve vašem pestu,nepřidávejte ho. Jakmile budete mít hotové veganské petrželové pesto,naberte plnou lžíci. Vmícháme trochu olivového oleje a ochutnáme. Pokud máte rádi,přidejte olivový olej podle pokynů. Jinak slouží tak,jak je
Jak mám skladovat veganské petrželové pesto?
Pesto mrazí opravdu dobře. Můžete jej skladovat v mrazáku a v případě potřeby rozmrazit. Dobrým způsobem,jak toho dosáhnout,je uložit jej do zásobníků na led a poté je vyprázdnit do sáčku na zip. Tímto způsobem můžete rozmrazit tolik,kolik potřebujete.
Recept na veganské petrželové pesto (Pesto Z Pietruszki)
Ingredience
- svazek petrželky
- 1 stroužek česneku
- ½ lžičky medu
- ½ lžičky celozrnné hořčice
- ½ lžičky citronové šťávy
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl pepř
- (volitelně) 1 polévková lžíce strouhaného parmazánu
- (volitelně) 1 polévková lžíce blanšírovaných mandlí
Instrukce
- Opláchněte petrželku.
- Přidejte všechny ingredience.
- Podáváme studené s chlebem nebo těstovinami.
Doporu?enéprodukty
Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Vý?ivovéinformace:
Výt??ek:
2Velikost porce:
1Mno?stvína porci:Kalorie:109Celkovýtuk:10 gNasycenýtuk:2gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:8 gCholesterol:2 mgSodík:387 mgSacharidy:4gVlákno:1 gCukr:2gProtein:2g
Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix
