Polský kapr v aspiku recept – vánoční recept

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Experience delicious Polish carp in aspic at the hotel's nearby restaurant.

Kapr w galarecie neboli polský kapr v aspiku je tradiční polské vánoční jídlo. A i když živě kapr vám neplave ve vaně jako před desítkami let,pokrm chutná stále skvěle!

Když jsem byl malý,byly Vánoce opravdu zábavné. Pomáháme babcia přidat polevy do keks,jíst perníkový dort,tvorba pierogi ruskiea hrát si s kaprem ve vaně.

Tehdy jsme samozřejmě nevěděli,že kapr je ten samý,kterého tatínek zabil o pár dní později,aby připravil štědrovečerní večeři. Jen den před Vánoci záhadně zmizela.

S přibývajícím věkem jsem si uvědomil,že je tradicí koupit živého kapra několik dní před Vánoci. Každá rodina ji několik dní udržovala ve vaně při životě a pak čerstvou rybu zabila těsně před Štědrým dnem. 

Proč jíst na Vánoce kapra?

Jako tradiční jídlo se na Vánoce jí kapr w galarecie neboli polský kapr v aspiku. Proč jíst čepici na večeři ve Wigilii? Protože vánoční jídlo je tradičně bez masa.

Vzhledem k tomu,že Štědrý den je posledním adventním dnem,mohlo se na Vánoce jíst pouze postní jídlo. Katolíci v Polsku považovali ryby za postní jídlo,a proto je mohou jíst během tohoto hodového,ale postního jídla. Předpokládá se,že tato tradice začala již ve středověku.  

Dalším možným důvodem mohlo být to,že kapr byl snadno dostupný a levnější než většina ostatních ryb. Takže rodiny si koupily množství kaprů a nechaly je plavat ve vaně,dokud nebyly připraveny je krájet a čistit. 

Jakmile je ryba snědena,bylo důležité ponechat si v peněžence některé šupiny z kapra,abyste byli po celý rok obdařeni spoustou peněz a štěstím.

Jak vyrobit polského kapra v aspiku

Krok I – Vařte zeleninu s kořením

Přidejte vodu,nové koření,bobkové listy a sůl do hrnce spolu s oloupanou zeleninou. Nechte 10 minut vařit.

Krok II – Nakrájejte a uvařte kapra

Zatímco se zelenina vaří,nakrájejte kapra na 1,5″ silné široké kousky a přidejte k zelenině. Nechte vařit asi 20 minut.

Plátky kapra v ocelové misce.
Uvařené plátky kapra dejte do velké mísy

Krok III – Připravte aspik

Jakmile je kapr uvařený,slyšené vyhoďte a uvařené kousky položte na velký talíř do tvaru ryby. Rybí vývar přecedíme nebo přidáme rozšlehané vejce,aby se pročistil. Rozpuštěnou želatinu smícháme s rybím vývarem a nalijeme na kapra. Nechte ztuhnout v lednici.

Kapr se zeleninou v ocelové misce.
Kapra zakryjeme uvařenou zeleninou a necháme ztuhnout

Tipy,jak nejlépe chutnat polský kapr v aspiku!

  • Pokud se vám nelíbí kosti ve vašich rybách,podívejte se na můj Recept na polské želé ryby.
  • Pokud dáváte přednost jíst i hlavu,můžete ji přidat na talíř. V mnoha zemích je považován za pochoutku. 
  • Přidejte plátky limetky mezi každý plátek ryby,aby byla štiplavá. 
  • Pokud chcete,můžete přidat více vývaru,abyste získali více želé. 
  • Pro jinou chuť můžete kapra před přidáním do želé osmažit.
  • Kapra podávejte v a hluboký skleněný talířpokud chcete,aby to vypadalo dobře. 
  • Pokrm se tradičně podává na jednom talíři,ale můžete podávat každý plátek jednotlivé miskyPokud preferujete. 
  • Před podáváním pokapejte citronovou šťávou nebo octem!
Karp v galarecie.
Návrh na podávání:Mezi každý plátek přidejte plátky limetky

Často kladené otázky o výrobě polského kapra v Aspiku 

Musím používat kapra?

Kapra používáme,protože je to nejběžnější ryba v Polsku. Rybí aspik však lze vyrobit z tresky,okouna,štiky,losos,halibut nebo jakákoli jiná ryba dle vašeho výběru.

Jakou další zeleninu mohu přidat?

Můžete a vařenou nebo čerstvou zeleninu dle vlastního výběru. Některé dobré možnosti zahrnují cibuli,rozinky,čerstvý nebo zmrazený zelený hrášek,tuřín,kukuřici,papriku a čerstvý kopr nebo petržel. Můžete přidat i měsíčky vařených vajec.  

Jak dlouho musí kapr v aspiku zatuhnout?

Nechte želé z kapra tuhnout alespoň 5 hodin. Můžete to udělat i o den nebo dva dříve.  

Jaké další maso mohu použít k výrobě aspiků?

Mezi další maso,které můžete použít k výrobě aspiků,patří:

Jaká další polská jídla mohu udělat s rybami?

Některé chutné polské pokrmy,které se připravují z ryb,zahrnují:

Jak skladuji zbytky polského kapra v želé?

Zbytky kapra v aspiku uchovávejte v lednici s víkem nebo alobalem nahoře a do 3 až 4 dnů doděláte. Chraňte před mrazem. 

Polský Kapr V Aspiku Recept

Výt??ek:4

Polský kapr V Aspiku Recept - Vánoční Recept

Kapr se zeleninou v ocelové misce.

Kapr w galarecie neboli polský kapr v aspiku je tradiční polské vánoční želé. A přestože vám živý kapr neplave ve vaně jako před desítkami let,pokrm stále chutná skvěle!

?as p?ípravy10 minut
?as na va?ení30 minut
Dodate?ný?as5 hodin
Celkový?as5 hodin40 minut

Ingredience

  • 1 kapr ryba
  • 3 lžíce soli
  • 4 bobule nového koření
  • 3 bobkové listy
  • 1 mrkev
  • 1 kořen petržele
  • 1 malá cibule
  • 6 lžic práškové želatiny
  • 1 polévková lžíce octa nebo šťávy z 1 citronu
  • [volitelně] vaječný bílek

Instrukce

  1. Do velkého hrnce nalijte 12 šálků vody.
  2. Přidejte bobule nového koření,bobkové listy,sůl.
  3. Zeleninu oloupeme a přidáme do vody.
  4. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
  5. Mezitím si omyjeme a nakrájíme kapra na 1-1,5''široké kousky.
  6. Kapra opatrně vhoďte do vroucí horké vody,počínaje hlavou. Vařte 20 minut.
  7. Po 20 minutách kapra vyjmeme z zásoby. Umístěte jej na velký talíř a vytvořte tvar ryby (viz foto). Zahodit hlavu. Karp v galarecie.
  8. Rybí vývar přecedíme. Pokud není čirý,přidejte do vývaru rozšlehané vejce a vařte,dokud není čirý.
  9. Želatinový prášek rozpusťte v troše studené vody.
  10. Přidejte ji do 4 šálků horkého rybího vývaru a promíchejte.
    [POZNÁMKA:Toto množství želé by stačilo. pokud vám zbylo více rybích zásob,můžete je použít všechny. Na každé 4 šálky vývaru budete potřebovat 6 lžic želatinového prášku]
  11. Kapra zalijte želé a počkejte,až ztuhne (v lednici).

Doporu?enéprodukty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

4

Velikost porce:

1

Mno?stvína porci:Kalorie:110Celkovýtuk:2gNasycenýtuk:0 gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:1 gCholesterol:18 mgSodík:5290 mgSacharidy:9 gVlákno:2gCukr:4gProtein:16 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

Připnout na později:

Líbil se vám tento polský recept na kapra v aspiku? Dejte nám vědět v komentářích níže!

2 odezvy

Napsat komentá?

Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

následovatna sociální

Kategorie

[thrive_leads id='10725']
Přejít na Recept