Polský recept na želé – Ryba w Galarecie Ideální na Vánoce!

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Ryba w galarecie v bílé misce.

 Polský recept na želé je tradičním pokrmem,který je vždy součástí štědrovečerní večeře. Tento polský rybí aspik,pomalu vařený a lahodně studený,ve vás bude chtít víc!

Rybí vánoční večeře! (Zamýšleno slovní hříčkou)

Svátek Wigilia v Polsku je plný neobvyklých a starých tradic,které působí podivně. Jako nejíst na Vánoce maso,ale místo toho jíst ryby a zeleninu.

Nebo mít k večeři minimálně 12 chodů. A vždy mít červený boršča uszka (ušata)jako součást vánočního jídla. 

Stejně důležitá je tradice mít ryba w galarecie nebo želé kaprové rybyjako jeden z kurzů vánoční večeře. Ale nejlepší na tomto receptu je,že bude fungovat s jakoukoli rybou.

V Polsku je však kapr tak populární,že z kapra vyrábí ryba w galarecie téměř každý. Není divu,že se mu někdy říká karp w galarecie!

Ryba w galarecie v bílé misce.
Ryba w galarecie u štědrovečerního stolu

Proč je kapr v Polsku oblíbený?

Všechno to souvisí s komunismem,historií a politikou. A samozřejmě polští králové!

Kapr jako druh ryby se vyskytuje v různých variantách,ale nejoblíbenější jsou chované v Zatoru a nazývané karp krowlewski nebo královský kapr.

Kapry měli v oblibě polští králové od 12. století a kapří farmy v Zatoru u Krakova byly proslulé tím,že dodávaly jídlo na královské stoly. Byli také populární mezi šlechtou a obyčejným lidem.

Věděli jste,že byly doby,kdy byli úhoř,štiky a okouni stejně populární jako kapři?

Kapry v 17. století téměř zanikly,ale za komunistického režimu byl chov kaprů vzkříšen.

Ale jednotlivci na mocenských pozicích se snažili najít levnější způsoby chovu kaprů v Polsku. To vedlo k masové produkci,což vedlo k tomu,že kapři byli levnější a dostupnější.

A konečně,kapr nahradil mnoho dalších ryb na polském jídelním stole.

Polský rybí aspik v bílé misce.
Polský rybí aspik je oblíbený již po staletí

Kolem kapra existuje několik polských tradic,které se mohou zdát hrubé. Musíte nechat kapra plavat ve vaně,dokud nebudete připraveni ho vařit. Většina Poláků to už nedělá a místo toho se rozhodnou pro hotové kapří filety.

Další slavnou kaprařskou tradicí je uchovat si v peněžence část šupin z kaprových ryb,které o Vánocích sníte,abyste byli po celý rok obdařeni spoustou peněz.

Každopádně pro Vánoční kapr může být buď smaženýa vařené jako filénebo se dá proměnit v želé ryby.

Jak vyrobit želé ryby?

Vařte zeleninu s plody nového koření a bobkovými listy,dokud nejsou měkké. Zatímco se zelenina vaří,nakrájíme na kostičky cibuli,kterou osmažíme na oleji. Rybu rozmačkejte spolu s osmaženou cibulkou,vejcem,solí a pepřem a vytvořte malé kuličky.

Zobrazeny ingredience pro recept na polské želé ryby.
Ingredience pro Ryba Po Grecu
Vaření zeleniny v ocelovém hrnci.
Vařte zeleninu

Jakmile je zelenina uvařená,vyjměte ji z vývaru a přidejte rybí kuličky do hrnce,aby se vařily 5 minut.

Malé kuličky ryb a vajec na bílé plotně.
Rybí kuličky připravené k vaření
Rybí kuličky vaření ve vývaru.
Rybí kuličky několik minut vařte

Poté vývar sceďte a vyhoďte cibuli,bobkové listy a nové koření. Vývar dochutíme solí a pepřem.

Želatinu smícháme s trochou studené vody a přidáme do horkého vývaru. Míchejte,dokud se úplně nerozpustí.

Zbylý vývar v ocelovém hrnci.
Vývar sceďte a okořeňte!

Nakrájejte zeleninu na kostičky a přidejte ji spolu s rybími kuličkami talířenebo polévkové misky.Uvařenou zeleninu nakrájíte mnohem rychleji tento nástrojna obrázku níže. Nakonec zeleninu a rybí kuličky zalijte směsí želatinového vývaru a nechte několik hodin ztuhnout. Podávejte vychlazené s citronovou šťávou!

Nástroj pro snadné řezání mrkve.
S tímto nástrojem rychleji nakrájíte mrkev a další zeleninu
Nakrájená zelenina a rybí kuličky na bílém talíři.
Přidejte nakrájenou zeleninu a mrkev na talíř a zalijte směsí želatiny a vývaru

Tipy,jak udělat ty nejchutnější polské želé na Vánoce!

Ryba w galarecie v černé misce.
Ryba w galarecie:Polská želé ryba
Tradiční rybí želé v bílé misce.
Tradiční rybí želé podávejte přelité citronovou šťávou

Často kladené otázky o tom,jak vyrobit perfektní Ryba w Galarecie na Vánoce

Co když nemůžu najít kapra? 

Pokud nenajdete kapra,můžete k přípravě tohoto receptu použít jakékoli jiné rybí filé. Bude chutnat stejně dobře,když použijete štiku,tresku,okouna,losos,halibut,nebo téměř každá jiná ryba.

Jak dlouho musí Ryba W Galarecie nastavit?

Nechte rybí želé tuhnout alespoň 2 až 3 hodiny. Můžete to udělat i o den nebo dva dříve.  

Musím dělat rybí kuličky?

Ne,nemusíte dělat rybí kuličky. Pokud chcete,můžete rybu jednoduše nakrájet na kousky a použít je. Pokud chcete vyrobit židovsko-polské tradiční polské želé,můžete použít celou rybu. Jednoduše očistěte celou rybu a naplňte ji zeleninou a jinou náplní a použijte. 

Jaká další polská jídla mohu udělat s rybami?

Některá polská jídla připravovaná z ryb zahrnují:

Je možné udělat tento recept Ryba W Galarecie vegetariánský nebo veganský?

Chcete-li udělat rybí želé vegetariánské nebo veganské,ryby do něj jednoduše nepřidávejte. Místo toho můžete použít jakoukoli svou oblíbenou zeleninu – houby,mrkev,hrášek,celer,brambory atd. Důležité je také nahradit želatinu agar agar,přírodní veganské želírující činidlo.  

Jak skladuji zbytky polských želé?

Zbytky ryby w galarecie skladujte v lednici s víkem nahoře. Chraňte před mrazem. Ujistěte se,že to dokončíte za 4 až 5 dní. 

Polský recept na želé – Ryba w Galarecie Ideální na Vánoce!

Výt??ek:8

Polský recept na želé - Ryba w Galarecie Ideální na Vánoce!

Polský rybí aspik v bílé misce.

Polský recept na želé je tradičním pokrmem,který je vždy součástí štědrovečerní večeře. Tento polský rybí aspik,pomalu vařený a lahodně studený,ve vás bude chtít víc!

?as p?ípravy20 minut
?as na va?ení30 minut
Doba chlazení3 hodin
Celkový?as3 hodin50 minut

Ingredience

  • 14 uncí (400 g) rybího filé
  • 3 cibule
  • 2 mrkve
  • 1 malý kořen petržele/pastrňák
  • malá část kořene celeru
  • 1 vejce
  •  2 lžíce oleje
  • 3 lžičky práškové želatiny
  • 3 bobkové listy
  • 3 bobule nového koření
  • 2 lžičky soli
  • 1 lžička černého pepře

Instrukce

  1. Oloupejte 2 cibule a všechnu ostatní zeleninu.
  2. Zeleninu zalijte 4 hrnky vody a přidejte bobule nového koření a bobkové listy. Vařte,dokud není zelenina měkká.
  3. Mezitím si oloupeme a nakrájíme 1 cibuli. Smažte to na oleji.
  4. Pokud je ryba mokrá,sceďte ji. Rybu smícháme se smaženou cibulkou,vejcem,1 lžičkou soli a ½ lžičky černého pepře.
  5. Z rybí směsi vytvarujte malé kuličky velikosti vlašského ořechu.
  6. Když je zelenina ve vývaru měkká,vyjměte ji z hrnce.
  7. Rybí kuličky opatrně vhoďte do vroucího vývaru a vařte asi 3–5 minut.
  8. Vývar přeceďte,ujistěte se,že je čirý. Dochuťte 1 lžičkou soli a ½ lžičky černého pepře.
  9. Smíchejte želatinu s 1-2 lžícemi studené vody. Zkontrolujte,kolik zásob vám zbývá. Pro mě to byly 2 šálky zásob. Na výrobu želé jsem potřeboval 3 lžičky želatiny. Pokud máte více zásob,přidejte tolik želatiny,jak je uvedeno na obalu.
  10. Nalijte želé do horkého vývaru a míchejte,dokud se úplně nerozpustí.
  11. Vyhoďte cibuli,nové koření a bobkové listy. Zbylou uvařenou zeleninu nakrájejte na kostičky. Pomocí tohoto nástroje to můžete udělat rychle. tento nástroj.
  12. Na talíře položte rybí kuličky a nakrájenou zeleninu.
  13. Zalijte je studeným želatinovým vývarem a vložte do lednice.
  14. Počkejte,až želé ztuhne. Podáváme studené s octem nebo citronovou šťávou.

Doporu?enéprodukty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

8

Velikost porce:

1

Mno?stvína porci:Kalorie:109Celkovýtuk:5 gNasycenýtuk:1 gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:4gCholesterol:42 mgSodík:636 mgSacharidy:11 gVlákno:2gCukr:4gProtein:7 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

Připnout na později:

Líbil se vám tento polský recept na želé? Dejte nám vědět v komentářích níže!

Napsat komentá?

Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

následovatna sociální

Kategorie

[thrive_leads id='10725']
Přejít na Recept