Přestože se recept na polské pirohy z kysaného zelí používá po celý rok,v období Vánoc se rozhodně těší oblibě. Knedlík s kysaným zelím je pro mnoho rodin nejdůležitějším jídlem na štědrovečerním stole.
Hlavním důvodem je,že je vegetariánské jídlo. Tradičně byste neměli jíst maso 24. prosince.
Pierogi s kysané zelíapierogi ruskie jsou dvě hlavní jídla podávaná během Wieczerza Wigilijna. Pokračujte ve čtení a objevte autentický recept na pirohy z kysaného zelí mé babičky!
Tipy pro vaření Pierogi s kysaným zelím

1. Vynechejte houby,pokud je nemáte (nebo je nemáte rádi).
Ačkoli je přidávání sušených hub typickým způsobem přípravy náplně z kysaného zelí,můžete je snadno vynechat.
Konzumace hub se nedoporučuje dětem nebo lidem se zažívacími potížemi,takže tato složka není nutná.
2. Určitě uvařte pirohy z kysaného zelí ve vroucí horké vodě!
Jinak se rozpadnou. Dát je do studené vody je největší chyba,kterou můžete udělat.
3. Při vaření nedávejte pierogi příliš blízko k sobě.
Poté,co jsou pierogi uvařené a připravené,můžete buď:
- dej na ně máslo a sněz je
- opatrně je jeden po druhém položte na talíř/prkénko
Pokud budou příliš blízko,budou držet pohromadě. Počkejte,až vychladnou,a poté je vložte do mísy. Nalijte na ně rozpuštěné máslo a jemně protřepejte. Nyní je lze skladovat v lednici nebo mrazáku.

Rozpuštěné máslo
Tak jednoduché. Je to jeden z nejoblíbenějších způsobů,jak si dát pierogi z kysaného zelí.
Smažená cibule
Pierogi chutnají lahodně s karmelizovanou nebo smaženou cibulkou.
Skwarki (škvarky)
Je to v podstatě to,co zbylo z domácí výroby sádlo.
Maggi kořenící omáčka
Někteří lidé v Polsku mají rádi pierogi s omáčkou Maggi.
Jak podávat kysané zelí pierogi?

Podávejte je hned po uvaření,když jsou teplé,s doplňky dle vašeho výběru.
Případně je můžete smažit na másle,dokud nebudou křupavé,s nahnědlou barvou.
Recept na autentické polské kysané zelí pierogi
?as p?ípravy1 hodina30 minut
?as na va?ení30 minut
Celkový?as2 hodin
Ingredience
Těsto na pirohy z kysaného zelí
- 5 šálků (600 g) univerzální mouky
- 1 vejce
- 1 šálky teplé vody
- 2 špetky soli
- 4-5 lžic oleje
Náplň z kysaného zelí
- 2 libry kysaného zelí
- 1 velká nebo 2 malé cibule
- 3 unce sušených hub (volitelně)
- sůl,pepř,olej
Instrukce
Jak vyrobit těsto na pierogi s kysaným zelím?
- Do mísy dáme mouku,vejce,olej a sůl. Šlehejte spolu s ručním nebo hnětacím nástavcem.
- Vodu začněte přidávat pomalu a před přidáním dalšího ji nechte zapracovat.
- Šlehejte,dokud se všechny ingredience nespojí a nezůstanou žádné hrudky.
Jak vyrobit náplň z kysaného zelí?
- Pokud jste se rozhodli přidat sušené houby,pečlivě je omyjte,poté podlijte studenou vodou a nechte alespoň pár hodin (ideálně přes noc) odležet.
- Ráno houby slijeme a uvaříme je doměkka.
- Kysané zelí slijte opatrným vymačkáním. Poté nakrájejte nadrobno.

- Kysané zelí vařte ve vodě,dokud není měkké (trvá to asi 1 hodinu). Poté znovu vypusťte. Ujistěte se,že nezůstala žádná voda.
- Mezitím si nakrájíme nadrobno cibuli a houby. Smažte je na kousku másla (nebo oleje) na mírném ohni,dokud nezměknou.
- Všechny suroviny na náplň smícháme dohromady,dochutíme solí a pepřem.
Jak formovat kysané zelí pierogi?
- Těsto rozdělíme na 2 nebo 3 díly.
- Každý kousek rozválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku těsně pod 1/16 - 1/8 palce.
- Pomocí kulatého vykrajovátka na cukroví vykrajujte z těsta kolečka.
- Do středu každého kruhu dejte náplň z kysaného zelí. Čím více náplně,tím lépe,ale musíte si být jisti,že zůstane uvnitř pierogi. Když se náplň při uzavírání dostane mezi těsto,mohou se pierogi během vaření rozpadnout.
- Přitáhněte okraje každého kruhu k sobě a vytvořte pierogi. Ujistěte se,že těsnění je souvislé a neporušené. Nemůžete nechat žádné volné místo,protože pierogi se během vaření rozpadnou. Pevně sevřete.

- Sesbírejte zbývající kousky těsta a vložte je k dalším 2 dílům těsta. Postup opakujte,dokud nespotřebujete celou náplň a těsto.
Jak vařit pierogi s kysaným zelím?
- Nalijte vodu do velkého hrnce. Přidejte 2 špetky soli. Vařit.
- Jemně vhoďte pierogi,jeden po druhém do vroucí vody.
- Když začnou plavat,počkejte minutu a vyjměte je děrovanou lžící.
- Navrch nalijeme rozpuštěné máslo nebo sádlo.
Doporu?enéprodukty
Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Vý?ivovéinformace:
Výt??ek:
8Velikost porce:
1
Mno?stvína porci:Kalorie:333Celkovýtuk:12 gNasycenýtuk:1 gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:10 gCholesterol:23 mgSodík:869 mgSacharidy:50 gVlákno:6gCukr:3gProtein:8 gTyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix
Podívejte se také na mé další recepty na pierogi!
Připnout na později:

Líbil se vám tento recept na polské pirohy s kysaným zelím? Dejte nám vědět v komentářích níže!