Recept na autentické polské kysané zelí pierogi

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Autentické polské knedlíky na stole.

Přestože se recept na polské pirohy z kysaného zelí používá po celý rok,v období Vánoc se rozhodně těší oblibě. Knedlík s kysaným zelím je pro mnoho rodin nejdůležitějším jídlem na štědrovečerním stole.

Hlavním důvodem je,že je vegetariánské jídlo. Tradičně byste neměli jíst maso 24. prosince.

Pierogi s kysané zelíapierogi ruskie jsou dvě hlavní jídla podávaná během Wieczerza Wigilijna. Pokračujte ve čtení a objevte autentický recept na pirohy z kysaného zelí mé babičky!

Tipy pro vaření Pierogi s kysaným zelím

1. Vynechejte houby,pokud je nemáte (nebo je nemáte rádi).

Ačkoli je přidávání sušených hub typickým způsobem přípravy náplně z kysaného zelí,můžete je snadno vynechat.

Konzumace hub se nedoporučuje dětem nebo lidem se zažívacími potížemi,takže tato složka není nutná.

2. Určitě uvařte pirohy z kysaného zelí ve vroucí horké vodě!

Jinak se rozpadnou. Dát je do studené vody je největší chyba,kterou můžete udělat.

3. Při vaření nedávejte pierogi příliš blízko k sobě.

Poté,co jsou pierogi uvařené a připravené,můžete buď:

  • dej na ně máslo a sněz je
  • opatrně je jeden po druhém položte na talíř/prkénko

Pokud budou příliš blízko,budou držet pohromadě. Počkejte,až vychladnou,a poté je vložte do mísy. Nalijte na ně rozpuštěné máslo a jemně protřepejte. Nyní je lze skladovat v lednici nebo mrazáku.

Nejlepší doplňky pro PierogiS kysaným zelím

Rozpuštěné máslo

Tak jednoduché. Je to jeden z nejoblíbenějších způsobů,jak si dát pierogi z kysaného zelí.

Smažená cibule

Pierogi chutnají lahodně s karmelizovanou nebo smaženou cibulkou.

Skwarki (škvarky)

Je to v podstatě to,co zbylo z domácí výroby sádlo.

Maggi kořenící omáčka

Někteří lidé v Polsku mají rádi pierogi s omáčkou Maggi.

 

Jak podávat kysané zelí pierogi?

Podávejte je hned po uvaření,když jsou teplé,s doplňky dle vašeho výběru.

Případně je můžete smažit na másle,dokud nebudou křupavé,s nahnědlou barvou.

Recept na autentické polské kysané zelí pierogi

Výt??ek:8 porcí

Recept na autentické polské kysané zelí pierogi

Talíř pravého polského kysaného zelí pierogi s cibulí.

Přestože se recept na polské pirohy z kysaného zelí používá po celý rok,v období Vánoc se rozhodně těší oblibě. Knedlík s kysaným zelím je pro mnoho rodin nejdůležitějším jídlem na štědrovečerním stole.

Hlavním důvodem je,že je vegetariánské jídlo. Tradičně byste neměli jíst maso 24. prosince.

?as p?ípravy1 hodina30 minut
?as na va?ení30 minut
Celkový?as2 hodin

Ingredience

Těsto na pirohy z kysaného zelí

  • 5 šálků (600 g) univerzální mouky
  • 1 vejce
  • 1 šálky teplé vody
  • 2 špetky soli
  • 4-5 lžic oleje

Náplň z kysaného zelí

  • 2 libry kysaného zelí
  • 1 velká nebo 2 malé cibule
  • 3 unce sušených hub (volitelně)
  • sůl,pepř,olej

Instrukce

Jak vyrobit těsto na pierogi s kysaným zelím?

  1. Do mísy dáme mouku,vejce,olej a sůl. Šlehejte spolu s ručním nebo hnětacím nástavcem.
  2. Vodu začněte přidávat pomalu a před přidáním dalšího ji nechte zapracovat.
  3. Šlehejte,dokud se všechny ingredience nespojí a nezůstanou žádné hrudky.

Jak vyrobit náplň z kysaného zelí?

  1. Pokud jste se rozhodli přidat sušené houby,pečlivě je omyjte,poté podlijte studenou vodou a nechte alespoň pár hodin (ideálně přes noc) odležet.
  2. Ráno houby slijeme a uvaříme je doměkka.
  3. Kysané zelí slijte opatrným vymačkáním. Poté nakrájejte nadrobno. Recept na autentické polské pierogi z kysaného zelí s nakrájenou cibulí na černém prkénku.
  4. Kysané zelí vařte ve vodě,dokud není měkké (trvá to asi 1 hodinu). Poté znovu vypusťte. Ujistěte se,že nezůstala žádná voda.
  5. Mezitím si nakrájíme nadrobno cibuli a houby. Smažte je na kousku másla (nebo oleje) na mírném ohni,dokud nezměknou.
  6. Všechny suroviny na náplň smícháme dohromady,dochutíme solí a pepřem.


Jak formovat kysané zelí pierogi?

  1. Těsto rozdělíme na 2 nebo 3 díly.
  2. Každý kousek rozválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku těsně pod 1/16 - 1/8 palce.
  3. Pomocí kulatého vykrajovátka na cukroví vykrajujte z těsta kolečka.
  4. Do středu každého kruhu dejte náplň z kysaného zelí. Čím více náplně,tím lépe,ale musíte si být jisti,že zůstane uvnitř pierogi. Když se náplň při uzavírání dostane mezi těsto,mohou se pierogi během vaření rozpadnout.
  5. Přitáhněte okraje každého kruhu k sobě a vytvořte pierogi. Ujistěte se,že těsnění je souvislé a neporušené. Nemůžete nechat žádné volné místo,protože pierogi se během vaření rozpadnou. Pevně sevřete. Ruka člověka drží autentickou kouli těsta na pultu.
  6. Sesbírejte zbývající kousky těsta a vložte je k dalším 2 dílům těsta. Postup opakujte,dokud nespotřebujete celou náplň a těsto.


Jak vařit pierogi s kysaným zelím?

  1. Nalijte vodu do velkého hrnce. Přidejte 2 špetky soli. Vařit.
  2. Jemně vhoďte pierogi,jeden po druhém do vroucí vody.
  3. Když začnou plavat,počkejte minutu a vyjměte je děrovanou lžící.
  4. Navrch nalijeme rozpuštěné máslo nebo sádlo.

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

8

Velikost porce:

1

Mno?stvína porci:Kalorie:333Celkovýtuk:12 gNasycenýtuk:1 gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:10 gCholesterol:23 mgSodík:869 mgSacharidy:50 gVlákno:6gCukr:3gProtein:8 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

Podívejte se také na mé další recepty na pierogi!

Připnout na později:

Líbil se vám tento recept na polské pirohy s kysaným zelím? Dejte nám vědět v komentářích níže!

11 odezvy

  1. Povzdech,jen vím,že se chystáš scvrknout a možná ani neodpovíš,ale mám otázku. Kdybych si měl koupit hotové těsto v místním obchodě,které by bylo nejblíže skutečnému těstu na pierogi? Těsto na pizzu,těsto na koláč nebo dokonce hotová kolečka?
    Děkuji,že jste to vůbec zvážili.

    Laney

  2. I haven’t made your dough yet but I am wondering if it can be rolled out in a pasta roller attachment for my stand mixer or if it would be too sticky for that?

  3. For my dough recipe I use 2/3 cup warm water,1 room temp egg,3 cups flour,1/4 cup sour cream,3/4 teaspoon salt. Throw it in your bread machine if you have one and put it on dough setting. I’ve been making pierogi for about 50 years now and this dough recipe is very good.

  4. A tip for freezing pierogi is place them one layer on a baking pan and freeze for about a half hour. Then you can just put them in a ziplock bag and throw in the freezer. They won’t stick to each other. Also,I never cook my sauerkraut. I tried following a recipe last year and did boil the sauerkraut. Came out flavorless. I like the tartness of sauerkraut. I also add sauteed onions and a bit of sour cream to the filling. Important to drain and rinse the sauerkraut well,and then squeeze the water out really hard. I also mince the sauerkraut. I’ve been making them for 50 years,learning from my mother that made the best pierogi in the world.

    1. Thanks for your comment! I freeze pierogi the same way.
      When it comes to the filling,that depends how sour is your sauerkraut. Kapusta kiszona in Poland is usually really sour and salty,so you need to cook it first.

Napsat komentá?

Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

následovatna sociální

Kategorie

[thrive_leads id='10725']
Přejít na Recept