Polský recept na studený tvarohový koláč – Sernik na Zimno

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Studený tvarohový koláč je v létě osvěžující

Tvarohový koláč je v Polsku pozoruhodně populární. Ve skutečnosti existují různé druhy receptů,které se dědí z generace na generaci. Seromakowiecje polský tvarohový koláč s mákem se zemitou texturou díky máku v receptu. Polský třešňový tvarohový koláčvypadá a chutná naprosto úžasně. The Zlatá rosa polský tvarohový koláčje dalším oblíbeným oblíbencem. Všechny tyto jsou však pečené tvarohové koláče.

Polský studený tvarohový koláč nebo „Sernik na Zimno“,jak mu v Polsku říkáme,je snadný,nepečený tvarohový koláč. Chladná poušť opravdu je populární v létě protože je to tak osvěžující. Na rozdíl od většiny amerických cheesecaků,které dostanete na trhu,má polský studený cheesecake trochu jinou konzistenci. Není tak pevný jako jeho americký protějšek. Je však nabitý chutí.

Dalším důležitým rozdílem je,že zatímco americké tvarohové koláče používají tavený sýr,Polský studený tvarohový koláč se vyrábí s sýr ricotta.

Vrstvy můžete vidět v polském studeném cheesecaku.
Vrstvy můžete vidět v polském studeném cheesecaku.

Když ukrojíte plátek polského studeného tvarohového koláče,uvidíte jasné ohraničení různých vrstev. Bohatý tvarohový základ,ovoce dodávají chuť a chladivé želé to završuje. 

Někteří dokonce mohou říci,že tvarohový koláč je spíše vlastenecký,protože má červené a bílé barvy jako polská vlajka!

Polský recept na studený tvarohový koláč – Sernik na Zimno

Část I – Rozpusťte želé.

Rozpusťte 6 uncí (170 g). želépodle návodu na balení. Každá značka želé má svůj vlastní návod. Je důležité je přesně dodržovat. Je to proto,že pokud přidáte příliš mnoho tekutiny,želé neztuhne. Případně příliš málo tekutiny zanechá v koláči hrudky želé,které nebudou chutnat. 

Část II – Porazte moučkový cukr s máslem

Vezměte ½ šálku másla a přidejte 1 ½ šálku moučkový cukr. Máslo musí být měkké. Tvrdé máslo se špatně spojí. Nemůžete ho dát do mikrovlnné trouby ani ohřívat na sporáku,protože nechceme,aby bylo máslo tekuté. Nejlépe uděláte,když si máslo předchozí noc necháte venku. Šlehejte moučkový cukr a máslo,až máslo přejde ze světle žluté do bělavé.

Část III – Přidejte sýr Ricotta

Ke směsi přidejte 10 uncí (300 g) sýra Ricotta a ještě jednou prošlehejte. Ricotta by se měla spojit se směsí másla rovnoměrně. Ujistěte se,že nezůstaly žádné shluky. Tím se změní struktura dortu.

Část IV – Rozpusťte želatinu

V samostatné misce smíchejte 3 polévkové lžíce želatinový prášekse 2 lžícemi studené vody. Dobře promíchejte,dokud se všechny krystaly nerozpustí. 

Část V – Přidejte do sýrové směsi

Želatinu spojíme se sýrovou směsí a těsto ještě jednou zašleháme. Dbejte na to,aby se do něj želatina dobře zapracovala.

Část VI – Nalít směs do 8? Kulatá pánev

Linka an 8? kulatá pánevs pergamenovým papírem. Zabráníte tak přichycení polského studeného tvarohového koláče ke dnu. Díky tomu je velmi snadné vyjmout dort,jakmile ztuhne. Nalijte směs do pánve.

Část VII – Uložte na jednu hodinu do chladničky

Část VIII – Položte vypeckované ovoce a zakryjte studeným želé

Na polský studený tvarohový koláč položte omyté ovoce
Na polský studený tvarohový koláč položte omyté ovoce

Jakmile polský studený cheesecake ztuhne,položte na něj omyté a vypeckované ovoce. Celý vršek pokryjeme studeným želé.

Část IX – Nechejte v chladničce alespoň 3 hodiny. Podávejte vychlazené.

Cheesecake podáváme studený
Cheesecake podáváme studený

Často kladené otázky o výrobě polského studeného tvarohového koláče

Opravdu musím používat pergamenový papír?

Na rozdíl od jiných dortů,kde pekáč naolejujete,má polský tvarohový koláč měkkou texturu. To znamená,že i po ztuhnutí chcete být při odstraňování opravdu šetrní. Pergamenový papír tento proces velmi usnadňuje a důrazně doporučujeme jej používat.

Jaké ovoce mohu použít na polský studený tvarohový koláč?

Můžete použít různé druhy ovoce. Bobule jako jahody,brusinky a borůvky jsou velmi oblíbené. Jen se ujistěte,že použité ovoce je zbavené semínek.

Je nutné používat ovoce?

Spíš ne. Někdy je těžké sehnat ty správné plody nebo jsou prostě v sezóně příliš drahé. V situacích,jako je tato,lidé používají na dort obyčejné želé.

Doporučuje se sušenkový základ pro polský studený tvarohový koláč?

Řada lidí se rozhodne začlenit do dortu sušenkový základ. Opravdu záleží na osobních preferencích. Na základnu můžete použít i hotový piškotový dort. Receptu na polský studený tvarohový koláč dává jiný šmrnc.

See my other recipe for the Polish cheesecakes:

Výt??ek:16 kusů

Polský recept na studený tvarohový koláč - Sernik na Zimno

Studený tvarohový koláč je v létě osvěžující
?as p?ípravy2 minut
?as na va?ení5 minut
Dodate?ný?as3 hodin
Celkový?as3 hodin7 minut

Ingredience

  • 1 ½ šálku moučkového cukru
  • ½ šálku másla
  • 10 uncí (300 g) sýru ricotta
  • 3 lžičky práškové želatiny
  • 6 uncí (170 g) želé
  • 2 libry (900 g) červeného ovoce [volitelně]

Instrukce

  1. Rozpusťte směs želé podle návodu na obalu.
  2. Moučkový cukr ušlehejte s máslem,dokud nezmění barvu na bělavou.
  3. Přidejte sýr ricotta a znovu prošlehejte.
  4. Želatinu rozpustíme ve 2 lžících studené vody.
  5. Přidejte ji do sýrové směsi a znovu prošlehejte.
  6. Sýrovou směs nalijte do 8palcové kulaté formy vyložené pečicím papírem.
  7. Dejte na 1 hodinu do lednice.
  8. Na tvarohový koláč položte omyté a zbavené ovoce.
  9. Přelijeme studeným želé.
  10. Dejte do lednice alespoň na 3 hodiny. Podávejte vychlazené.

    Poznámky

    1. Některé z druhů ovoce,které můžete použít:
    • s? jahody
    • c?herries
    • rybíz
    • r?jaliny


    ?Ovoce zbavte pecek a v případě potřeby nakrájejte na menší kousky.

    Vý?ivovéinformace:

    Výt??ek:

    16

    Velikost porce:

    1

    Mno?stvína porci:Kalorie:211Celkovýtuk:12 gNasycenýtuk:7 gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:4gCholesterol:39 mgSodík:124 mgSacharidy:17 gVlákno:0 gCukr:12 gProtein:9 g

    Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

    takhle? také se vám bude líbit:

    sdílet s přáteli a rodinou:

    Facebook
    Cvrlikání
    Pinterest
    E-mailem

    Napsat komentá?

    Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

    následovatna sociální

    Kategorie

    [thrive_leads id='10725']
    Přejít na Recept