Hovězí,Blog,Kuře,Večeře,Pierogi,Vepřové

Tradiční polský recept na masové pierogi [Pierogi z Mi?sem]

Name: Polský recept na masové pierogi
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Polish
Ingredients: 5 cups (600g) of all-purpose flour; 1 egg; 1 cups of warm water; 2 pinches of salt; 4-5 tablespoons of oil; 1 lb of meat from the broth or ground meat (beef or poultry); 1 big onion; butter / oil / broth; salt, pepper; Butter

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Ahh… pierogi. Kdo je nemiluje? Přestože jsou v Polsku nejoblíbenější vegetariánské knedlíky,stejně dobrý je i tradiční polský recept na pierogi s masem

Pokračujte ve čtení a objevte můj polský recept na pirohy s masem,tipy na vaření a jak si vybrat perfektní maso pro přípravu náplně.

Jaké maso se hodí k pierogies?

Děti i dospělí milují masové pierogia málokdy zbývají nějaké k uložení na později. Můžete je mít vařené,ale i smažené na pánvi,pečené v troubě (viz moje recept na pečené pierogi),nebo někdy grilované.

Ačkoli můžete k výrobě náplně do pierogi z mi?sem použít jakýkoli druh masa,nejlepší je ten hovězí.

Nejoblíbenější masová náplň pierogi je vyrobena z přízemníhovězí maso a zelenina z rosol wo?owy(hovězí vývar).

V závislosti na jejich preferencích však polské ženy v domácnosti používají různé druhy masa,včetně:

VepřovéMasová náplň Pierogi

To je rozhodně nejlevnější varianta,kterou můžete v mléčném baru získat. Nejběžnějším masem používaným v Polsku je vepřové,ale nemyslím si,že je to nejlepší varianta na domácí přípravu. Proč?

Vepřové maso je jedno z nejtučnějších mas,takže když ho přidáte do těsta a másla,bude celý pokrm dost těžký.

Pokud chcete ochutnat náplň z vepřového masa,můžete do ní přimíchat zeleninu,ideálně z přinesené,se kterou jste maso vařili. Takto budete mít méně těžkou a zdravější náplň.

KuřeMasová náplň Pierogi

Kuřecí maso je rozhodně lepší volba než vepřové. Když použijete kuře ztradiční polský rosol,maso pierogi bude docela lehké,zvláště když smícháte kuře se zeleninou.

Chuť nebude tak výrazná,jako když použijete hovězí,ale řekl bych,že kuřecí maso je vynikající varianta.

Kuřecí náplň je také velmi dobré podávat dětem,jako lehčí varianta jídla.

Za vyzkoušení stojí i kombinace kuřecího masa,hub a strouhaného sýra.

krocanMasová náplň Pierogi

Je to docela podobné kuřecímu masu,ale krůtí maso má o něco méně kalorií. To znamená,že náplň může být trochu sušší,když používáte krůtu.

Nebojte se toho,vždy můžete přidat trochu vývaru nebo másla,aby byla náplň lepivější a snadněji se tvořila.

KachnaMasová náplň Pierogi

Pokud zajdete do špičkové tradiční polské restaurace,budete mít skvělou šanci ochutnat pierogi z kachního masa.

Kachní maso je drahé a kvalitní maso,proto ho používejte pro své pierogi,pokud máte jen příležitost!

Náplň bude lepkavá a tučná a bude mít specifickou „kachovitou“ vůni a chuť,která se ke knedlíkům skvěle hodí.

HusaMasová náplň Pierogi

Pierogi s husím masem jsou vynikající,ale rozhodně nejsou oblíbené.

I když můžete husí maso smíchat se zeleninou stejně jako při použití jiných druhů masa,můžete tento pierogi udělat i sladký.

Přidejte trochu brusinek nebo jablek,abyste získali neobvyklou chuť!

Náplň pierogi z jehněčího masa

Pierogi s náplní z jehněčího masa jsou typické pro region Zakopane. Mají specifickou chuť,kterou nemiluje každý. Někdo říká,že jehněčí smrdí.

Miluji jehněčí maso,proto si myslím,že jehněčí pierogi jsou opravdu dobré,zvláště když se k nim podávají skwarki(škvarky).

Viz celý můj příspěvek o nejlepší přílohy pro pierogi.

Potřebuji k výrobě masových pierogi používat nějaké speciální přísady?

Všechny ingredience,které potřebujete k přípravě pokrmu,jsou snadno dostupné z jakéhokoli obchodu s potravinami,takže je nemusíte dodávat na žádné vyhrazené místo. Vyberte si maso ze svého důvěryhodného zdroje a zeleninu z místního trhu. Pokud se rozhodnete pro veganské těsto,přečtěte si tento příspěvek o veganský pierogi.

Jaký je rozdíl mezi masovými pierogi a pelmeni nebo khinkali?

Polské tradiční masové pierogi je velmi staré jídlo,které se datuje do 13. století.

Pielmieni,i když je pierogi velmi podobný,se tradičně podává v Rusku,na Ukrajině a v některých dalších východoevropských zemích. Khinkali je tradiční gruzínské jídlo.

Největší rozdíl je v tom,že náplň v masových pierogi je z vařeného masa,zatímco v ostatních dvou pokrmech jde do náplně syrové maso.

Jak skladuji masové pierogi na později?

V případě,že jste udělali pár várek knedlíků navíc,můžete je snadno uložit pro pozdější použití. Existují dva způsoby ukládání pierogi:

nevařené pierogi položte na plech vyložený papírem,ujistěte se,že se navzájem nedotýkají,a vložte je na 1-2 hodiny do mrazáku. Poté vložte masové pierogi do vzduchotěsné nádoby a uložte je do mrazáku.
můžete udělat úplně stejný postup s vařenými masovými pierogi,jediný rozdíl je v tom,že mohou potřebovat trochu déle,aby se dobře zmrazily,než je sundáte z tácu. Frosezn masové pierogi lze skladovat asi 3 měsíce.

Jak mohu ohřát masové pierogi?

Při ohřívání nevařených pierogi je třeba je vařit 3–5 minut ve vroucí vodě. To je doba,po kterou je třeba přejít od syrového a zmrazeného k vaření. Poté je můžete smažit i na pánvi,aby byly pěkně křupavé zvenku a dobře teplé uvnitř.

Pokud jste pierogi vařili před zmrazením,můžete je vložit přímo do pánve a opékat pod pokličkou asi 3–4 minuty z každé strany. Výsledek bude stejný jako výše.

Tipy na recepty na plnění masových pierogi

Udělejte výplň lepkavou a hladkou

Dokonalou texturu získáte provedením následujících věcí:

jemně mleté maso
přidáním vývaru,oleje nebo másla,aby náplň byla lepkavá
najemno nakrájíme cibuli
přidání syrového vejce (volitelně)

Jak zkontrolovat,zda je textura dobrá? Zkuste z náplně vytvarovat malou kuličku. Pokud se rozpadá,pak je potřeba přidat ještě trochu tuku.

Na konci osolte náplň

Některé druhy masa ztvrdnou,když je před smažením okořeníte,ale nebojte se,existuje na to snadné řešení.

Abyste se vyhnuli zklamání,vždy na konci přípravy masové náplně na pierogi přidejte sůl. jeho způsobem budete mít také jistotu,že jste přidali správné množství soli a pepře,protože hotová náplň se jednoduše lépe vyzkouší a ochutná.