Recept na polské koláče z kysaného zelí – Paszteciki Z Kapusta i Grzybami

Paszteciki jsou malé koláče z kynutého těsta a kysané zelí a houbová náplň. Obvykle se podávají s červený boršč(barszcz czerwony) na Štědrý den.

Polské kysané zelíkoláče jsou vegetariánské,proto je Poláci jedí během Wigilia (štědrovečerní večeře). Paszteciki z miesem (polské masové koláče)jsou stejně populární v Polsku,nicméně podle tradice se den před Vánoci nemá jíst maso.

Těsto na oba druhy paszteciki je úplně stejné. Jediný rozdíl je v náplni.

Pokud se účastníte typické polské svatby,je velmi pravděpodobné,že vám kolem 1:0 v noci jako teplé jídlo naservírují červený boršč a paszteciki. Ano,je to tak,polské svatby trvají celou noc a většinou končí brzy ráno.

Jak vyrobit polské koláče z kysaného zelí?

Viz také můj Recept na polský vánoční koláč s kyselou kyselou (Kulebiak)..

Celý recept na polské koláče z kysaného zelí je na konci tohoto článku.

Paszteciki jsou vyrobeny z kynutého těsta. Tento typ těsta potřebuje 2 věci:čas a teplo.

Po vytvoření těsta musíte hodinu počkat,dokud nezdvojnásobí svůj objem. Musí být umístěn na teplém místě.

Pokojová teplota bude v pohodě. Pokud je venku zima,nezapomeňte zavřít okna v kuchyni! Čím vyšší teplota v místnosti,tím lépe pro těsto.

Když vaše kynuté těsto roste,můžete se zaměřit na přípravu náplně. Je to opravdu snadné.

Houby vaříme s kysaným zelím a kořením,dokud nejsou měkké. Poté je nakrájejte a přidejte k orestované cibulce. A je to!

Ráda pracuji s kynutým těstem. Je to tak nadýchané a snadno se rozbaluje!

Formování paszteciki je docela jednoduché. Po vyválení těsta je potřeba nakrájet na provázky (vodorovně). 

Dále umístěte náplň doprostřed každého provázku. 

Posledním krokem je svinutí těsta a ujistěte se,že náplň zůstane uvnitř (měla by se dostat mezi těsto). Roládu nakrájíme na malé čtvercové paszteciki a upečeme. A je to!

Tipy na výrobu polských koláčů z kysaného zelí

Pokud nejsou k dispozici čerstvé,použijte instantní droždí 

Pro tento recept budete muset použít 4 ½ lžičky instantního droždí. Nemusíte je nejprve míchat s cukrem.

Nejezte teplé polské vánoční koláče

Zkuste počkat,až vaše polské koláče z kysaného zelí vychladnou,než je začnete jíst.

Věří se,že konzumace horkého kynutého těsta může způsobit zažívací potíže.

Pokud spěcháte,použijte připravené pečivo

Nemusíte dělat těsto od začátku. Pokud chcete,můžete použít hotové pečivo. Nezapomeňte upravit dobu a teplotu pečení podle pokynů na obalu.

Recept na polské koláče z kysaného zelí – Paszteciki Z Kapusta i Grzybami

Výt??ek:10

Recept na polské koláče z kysaného zelí - Paszteciki Z Kapusta i Grzybami

Tisk

?as p?ípravy30 minut

?as na va?ení45 minut

Dodate?ný?as1 hodina

Celkový?as2 hodin15 minut

Ingredience

Kynuté těsto na polské koláče z kysaného zelí

• 2 unce (55 g) čerstvého droždí
• 4 šálky / 18 uncí / 500 g víceúčelové mouky
• 1 šálek (230 g) másla
• 1 šálek (240 g) mléka
• 2 žloutky
• 1 lžíce cukru
• 2 lžíce soli

Náplň do polských koláčů z kysaného zelí

• 18 uncí (500 g) kysaného zelí
• 1–2 unce (30–50 g) sušených hub
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 3 bobkové listy
• 3 bobule nového koření
• olej
• sůl
• pepř

Ostatní

• kmín/ černé semínko/ sušená cibule /mák na posypání paszteciki

Instrukce

Jak vyrobit těsto na Paszteciki?

1. Lžící smíchejte droždí s cukrem,dokud se nestane tekutým.
2. Zahřejte mléko (nemělo by být příliš studené ani příliš horké).
3. Na pánvi rozpustíme máslo.
4. Všechny suroviny na těsto opatrně smícháme dohromady. Můžete to udělat ručně (v misce) nebo použít kuchyňský robot.
5. Těsto dejte do velké mísy a přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou.
6. Těsto necháme hodinu odpočívat na teplém místě. Po uplynutí této doby by měl zdvojnásobit svou velikost.

Jak vyrobit náplň do polských koláčů z kysaného zelí?

1. Sušené houby zalijte 1 šálkem horké vody. Vařte asi 10 minut.
2. Mezitím scedíme kysané zelí. Pokud nechcete,aby vaše náplň byla příliš kyselá,můžete ji dokonce opláchnout.
3. K houbám přidáme kysané zelí,nové koření,bobkové listy a vaříme do změknutí (asi 30 minut).
4. Po uplynutí této doby vyhoďte bobule nového koření a bobkové listy. V případě potřeby houby a kysané zelí sceďte.
5. Když jsou studené,nakrájejte je. Je jen na vás,zda je nasekáte nadrobno nebo ne.
6. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky,česnek oloupeme a prolisujeme a společně orestujeme na oleji.
7. Přidejte uvařené houby a kysané zelí a opékejte dalších 5-10 minut.
8. Dochuťte solí a pepřem.

Jak sestavit Paszteciki Z Kapustą i Grzybami?

1. Předehřejte troubu na 356 °F (180 °C).
2. Pekáč vyložte pečicím papírem.
3. Těsto rozdělte na 4 díly. Každou část těsta rozválejte na pomoučněné ploše.
4. Těsto vodorovně prořízněte (viz foto níže).
5. Do středu pruhu těsta dejte náplň z kysaného zelí. (viz foto výše).
6. Těsto srolujte,začněte na jednom z dlouhých konců. Dejte pozor,aby se náplň nedostala mezi těsto,jinak by se vám paszteciki při pečení mohly rozpadnout.
7. Když je vaše rolka hotová,nakrájejte ji na menší kousky (viz foto níže).
8. Přesuňte paszteciki na pekáč.
9. Potřeme je bílkem nebo rozpuštěným máslem. Posypeme kmínem,mákem,černými semínky nebo smaženou cibulkou (není nutné).
10. Pečte asi 25 minut.

Doporu?enéprodukty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

• 
  Bio česnek - Czosnek

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

10

Velikost porce:

1
Mno?stvína porci:Kalorie:313Celkovýtuk:6gNasycenýtuk:2gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:3gCholesterol:61 mgSodík:3182 mgSacharidy:57 gVlákno:10 gCukr:9 gProtein:11 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

Připnout na později:

Líbil se vám tento recept na polské koláče z kysaného zelí – recept paszteciki z kapusta i grzybami? Dejte nám vědět v komentářích níže!