Tenké palačinky plněné kapustou kiszona,žampiony a cibulí a smažené,aby vytvořily křupavou polevu,jsou vynikající! Podávejte tyto polské krokety nebo krokiety jako svačinu nebo jídlo!
Ruce vzhůru,kdo slyšel o polské kroketě? Přestože ve většině kultur po celém světě existují různé verze kroket,musíte také vyzkoušet polský recept krokiety.
Tyto smažené tenké palačinkyplněné kapusta kiszona,žampiony a cibule jsou jedny z nejoblíbenějších vegetariánské jídlo v Polsku.
Krokety z kysaného zelí jsou velmi jednoduché na výrobu,ale je to dost časově náročné. Vyplatí se tedy vyzkoušet recept na krokiety? ANO! Jsem si jist,že si je zamilujete – zvenku křupavé,uvnitř měkké,polské krokety chutnají lahodně podávané teplé i studené.
Historie polských Krokiety
Většina lidí předpokládá,že polské krokety jsou odvozeny z francouzštiny,protože slovo krokiety je odvozeninou od krokety,což znamená 'křupat'. Naše polské krokety jsou ale trochu jiné.
Zatímco tradiční krokety se skládají z náplně,která je obalená a smažená,polské krokety se skládají z náplně,která se nejprve stočí do tenkého krepu tzv. nalesniki,který se pak obalí a smaží.
Je docela možné,že polské krokety mají více společného s rissolemi ze starověkého Říma. Tyto placičky se skládaly z masa nebo zeleniny,které byly pokryty těstem a vařeny. Teprve později v 17. století Francouzi recept vylepšili přidáním křupavé polevy ze strouhanky.
Ale ať už jde o derivát francouzských kroket z 18. století,nebo zda vznikl dávno před tím v jiné části světa,jedna věc je jistá. Polské krokety jsou vynikající!
Různé Verze Polské Krokety
Existují 2 oblíbené verze krokiety:
- s mletým masem
- se zelím,houbami a cibulí
Nejsem velkým fanouškem toho prvního,protože jídlo je prostě příliš těžké - maso a těsto smažené ve strouhance je prostě moc. Vegetariánská verze je však perfektní - můžete si ji dát jako svačinu nebo podávat barszcz czerwony(čirá polévka z červené řepy).
V poslední době lahodná kombinace krokiety a pierogi ruskiebyl vynalezen! Viz moje krokiety ruskie recept.
Jak vyrobit krokety z kysaného zelí:Krokiety recept
Krok I – Připravte náplň
Kysané zelí vařte ve vodě asi hodinu,dokud nezměkne. Zatímco se vaří,nakrájejte žampiony a cibuli najemno. Smažte je na másle nebo sádle do měkka.
Krok II – Připravte si palačinky
Smíchejte mléko,vodu,vejce a mouku,abyste vytvořili těsto.
Rozpálíme pánev s pár kapkami oleje. Pánev by měla být co nejteplejší. Těsto nalijte na pánev a smažte palačinky,přičemž dávejte pozor,aby byly co nejtenčí a nejsvětlejší.
Krok III – Pokračujte v plnění
Ze změklého kysaného zelí slijeme vodu a smícháme s cibulí a houbami. Pokud chcete,přidejte sůl a pepř na dochucení.
Krok IV – Vytvořte Krokiet
Položte palačinky na talíř nebo rovnou desku. Umístěte náplň do středu palačinky a přeložením vytvořte krokiet. Opakujte,dokud nebudou všechny krokety připraveny.
Krok V – Smažte krokety z kysaného zelí
Připravte si dva talíře – jeden s rozšlehanými vejci a druhý se strouhankou. Krokiet namočte do vajec a poté obalte strouhankou.
Přidejte krokiety na pánev. Jakmile je pánev plná,smažte krokiety dozlatova. Přebytečný olej slijte pomocí papírových utěrek.
Tipy pro výrobu polské krokety
1. Pokud můžete,použijte na těsto perlivou vodu
I když neperlivá voda bude fungovat dobře,perlivá udělá těsto lehčí,a tím i lahodnější.
2. Pokud chcete,houby vynechejte
Houby nejsou povinné,ale dělají náplň chutnější. Můžete použít žampiony nebo namočené sušené houby.
3. Vyberte požadovanou velikost
Velikost se také můžete rozhodnout podle času,který máte. Pokud máte více času a chcete vařit menší krokiety s méně náplní a více těsta,můžete. Nebo pokud to podáváte jako jedno z mnoha občerstvení na večírku,pak jsou potřeba menší polské krokety.
Pokud chcete udělat roztomilou polskou krokiety,která bude sloužit jako občerstvení,jděte do toho! Čím menší palačinky,tím menší krokety získáte.
Nejraději dělám velké krokety,protože je stejně jíme k obědu. A takto jíme více zeleniny než těsta.
4. Udělejte je ploché nebo kulaté
Můžete si také vybrat,který tvar krokiety se vám líbí nejvíce. Pokud je chcete kulaté,jednoduše těsto s náplní zarolujte. Šel jsem na plochý tvar „sáčku“,protože je jednodušší a rychlejší na výrobu.
5. Udělejte krokiety jako přípravu jídla
Chcete udělat spoustu krokiety a zmrazit pro budoucnost jako přípravu jídla. V tomto případě vytvořte pouze krokiety a zmrazte je. V den,kdy je plánujete smažit a sníst,si je můžete umýt a upéct. Povlak bude křupavý.
Časté otázky o tomto receptu na polské krokety
Jak vyslovit Krokiety
Krokiety se vyslovuje crock-e-ye-tee.
Jakou další náplň mohu použít s tímto receptem na polské krokety?
Tento polský recept na krokiety může fungovat s kteroukoli z těchto náplní:
- Mleté maso (kuřecí,hovězí,vepřové) s cibulí
- Mletá cibule a sýr
- Kysané zelí a sýr
- Kysané zelí,houby a sýr
- Houby a mletá cibule
- Houby a mleté maso
- Vařená čočka
- Jemně nakrájená šunka a kysané zelí
- Jemně nakrájené kielbasaa kysané zelí
Mohou být Krokiety vyrobeny bez lepku?
Ano,aby byly krokiety bezlepkové,připravte nalesniki z bezlepkové mouky a místo strouhanky použijte panko.
Jaká další jídla mohu udělat s náplní z kysaného zelí?
Náplň z kysaného zelí můžete použít k přípravě jakéhokoli z těchto polských jídel:
- Polévka z kysaného zelí
- Vepřové růžičky s kysaným zelím
- Kulebiak vánoční koláč
- Pierogi z kysaného zelí
- Vánoční koláče s kysaným zelím a houbami recept
Co podávat s Krokiety?
Krokiety chutnají skvěle samotné,ale můžete je podávat i s zakysaná smetana,kečup,houbová omáčkanebo červený boršč.
Jak skladovat Krokiety?
Jakmile jsou polské krokety hotové,uchovávejte je v lednici až 3 dny. Můžete je i zamrazit na 3 až 4 měsíce,po rozmrazení by se chuť neměla změnit. Před podáváním prohřejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
Krokiety recept
Krokiety recept
Polské krokiety jsou smažené tenké palačinkyplněné kapusta kiszona,žampiony a cibule. Pikantní náplň a křupavý povlak těchto polských kroket jsou ideální pro svačiny nebo jídla!
Ingredience
Plnicí
- 3 ½ šálku kysaného zelí (kapusta kiszona)
- 2 šálky hub (žampiony)
- 1 velká cibule
- sůl,pepř,kousek másla
Těsto
- 1 šálek mléka
- 3/4 šálku vody (nejlépe perlivé)
- 2 vejce
- 1 šálek mouky
- špetka soli a cukru
dodatečně
- 2 vejce
- strouhanka
Instrukce
- Kysané zelí vařte ve vodě,dokud není měkké (trvá to asi 1 hodinu).
- Cibuli a žampiony nakrájíme nadrobno. Smažte je na kousku másla na mírném ohni,dokud nezměknou.
- Všechny suroviny na těsto smícháme dohromady.
- Rozehřejte pánev se 3 kapkami oleje (měla by být velmi horká,pro mou troubu je to objem 7,přičemž 9 je maximum).
- Začněte smažit palačinky,udělejte je co nejtenčí a nejsvětlejší. Pokaždé potřete pánev olejem,nebo jednoduše nalijte 3 kapky oleje a pánví trochu pohněte.
- Vraťme se k náplni – když jsou všechny ingredience měkké,slijeme je,aby byla náplň suchá.
- Vše smícháme dohromady,případně dosolíme a opepříme – každé kysané zelí je jiné,takže některé nemusí sůl vůbec potřebovat.
- Na palačinku položte náplň a přeložením vytvořte krokiet (viz foto).
- Na jeden talíř dejte rozšlehaná vejce a na druhý strouhanku.
- Každý krokiet opečte (nejprve jej namočte do vaječné směsi,poté do strouhanky).
- Krokiety smažíme na oleji do zlatova.
- Krátce je položte na plech vyložený papírovými utěrkami,aby odsál přebytečný tuk.
Poznámky
Moje krokiety jsou docela velké - měl jsem 10 z porce. Můžete je udělat i malé,jen je to časově náročnější.
Doporu?enéprodukty
Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Vý?ivovéinformace:
Výt??ek:
8Velikost porce:
1Mno?stvína porci:Kalorie:169Celkovýtuk:5 gNasycenýtuk:2gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:2gCholesterol:99 mgSodík:725 mgSacharidy:24 gVlákno:4gCukr:5 gProtein:8 g
Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix
Připnout na později:
Líbil se vám tento polský recept krokety? Podělte se o své myšlenky v komentářích!
