Kawior ?ydowski je židovský polský kaviár. Tento neuvěřitelně snadný recept je populární na stolech v polských židovských domácnostech již desítky let. Důvod je docela zajímavý.
Židé nemohou jíst potraviny,které nejsou košer. Kaviár,který najdete na trhu,bohužel není košer. Recept na židovský polský kaviár je pokusem napodobit ikonický kaviár,který si užívají nežidé. Recept však chutná hodně podobně jako oblíbená „foie gras“. Kachní/husí játra jsou nahrazena kuřecími játry. Kuřecí játra mají poměrně intenzivní chuť a jsou také hlavní složkou foi gras,kde najdete podobnost.
Klíčem k výrobě skvělého židovského polského kaviáru je ujistit se,že ingredience jsou před vložením do mixéru nasekané. Na rozdíl od přesvědčení zjišťuji,že je to lepší,rychlejší a efektivnější ve srovnání s pouhým spoléháním se na moderní technologie a jejich prolínáním.
Co je košer?
Jedna otázka,která skutečně vyvstává,pokud jde o židovský polský recept na kaviár,je,co je košer? Košer je soubor pravidel,která jsou stanovena jako vodítko pro židovské jídlo. Podrobně popisuje,co Žid může a nemůže jíst.
Pokud jde o košer,existují tři hlavní kategorie. Jedná se o maso,mléčné výrobky a pareve (jakýkoli výrobek,který nespadá do kategorie maso a mléčné výrobky). Pravidla související s košer zahrnují oddělení masa a mléčných výrobků. Ve skutečnosti jedním z největších košer pravidel je,že Žid by neměl jíst maso a mléčné výrobky dohromady. Pareve potraviny na druhé straně jsou neutrální potraviny a lze je kombinovat s masem a mléčnými výrobky.
Existují určité potraviny,které košer právo nepovoluje. Patří mezi ně mořské plody,které nemají šupiny ani ploutve. To by zahrnovalo všechny vaše krevety a korýše. Kaviár také spadá do této kategorie.
Existují také četná pravidla týkající se druhu masa,které mohou Židé jíst,a dokonce i typu drůbeže,kterou mohou konzumovat. Například mrchožrouti nejsou podle košer způsobilí ke spotřebě.
Židovský polský kaviárový recept – Kawior ?ydowski
Část I – Umyjte kuřecí játra
Dobře omyjte 11-14 uncí kuřecích jater. Ujistěte se,že jste vyřízli všechny provázky a blány,které mohou být ještě připevněny k masu. Ty narušují strukturu židovského polského kaviáru.
Část II – Vysušte je papírovými ručníky
Část III – Smažit játra
Aby se játra opékala,dejte na sucho trochu oleje pánev. Ujistěte se,že jste játra dobře orestovali.
Část IV – Uvařte 3 vejce
Část V – Připravte cibuli
Cibuli očistíme,omyjeme a nakrájíme na kostičky. U tohoto receptu se ujistěte,že cibule je nakrájená najemno. Dobře osmahněte cibuli.
Část VI – Smíchejte ingredience
Posledním krokem je smíchání ingrediencí. Nejlepší způsob,jak toho dosáhnout,je zajistit,aby byly všechny ingredience včetně kuřecích jater a natvrdo vařených vajec nakrájené najemno. To pomůže zajistit,že struktura židovského polského kaviáru je hladká.
Část VII – Umístěte židovskou polskou čistou nádobu. Podávejte na chlebu Nebo Matzah.
Často kladené otázky o židovském polském kaviáru
Jaký je nejlepší chléb ke spárování s židovským polským kaviárem?
Zjistíte,že polský kaviár se dobře hodí téměř ke každému druhu chleba. Ideálně použijte některý z mnoha polských chlebů z trhu. Pokud k nim nemáte přístup,můžete vyzkoušet i žitný chléb. Cílem je použít chléb,který má pevnou strukturu. Další oblíbenou možností jsou bagety.
Jaké jsou některé oblíbené polevy,které lze použít společně?
Můžete si vybrat bylinky dle vlastního výběru. Může to být cokoliv od petrželky po pažitku. Kaviár je však skvělý jako samostatný. Většinu času se zdobení používá pro dekorativní účely.
Při jaké teplotě by se měl podávat židovský polský kaviár?
Zatímco kaviár je možné podávat ihned po vyrobení,pokrm chutná nejlépe,když se podává buď při pokojové teplotě,nebo vychlazený. Pokud se rozhodnete kaviár chladit,umístěte jej do vzduchotěsné nádoby. Kaviár v lednici vyschne a to změní jeho strukturu.
Židovský polský kaviárový recept - Kawior ?ydowski
Ingredience
- 11-14 uncí (400 g) kuřecích jater
- 2 cibule
- 3 vejce natvrdo
- 5 lžic oleje
- 1 lžička soli
- nasekaný kopr podávat
Instrukce
- Kuřecí játra omyjeme a vyřízneme všechny provázky a blány.
- Vysušte je pomocí papírových ručníků.
- Játra opečeme na troše oleje nebo na suché pánvi.
- Vejce uvaříme natvrdo.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Smažte je s olejem.
- Vše mixujte,dokud nezískáte hladkou konzistenci.
- Vložte židovský kaviár do čisté nádoby. Podávejte na chlebu nebo matzah.
Doporu?enéprodukty
Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Vý?ivovéinformace:
Výt??ek:
1Velikost porce:
1Mno?stvína porci:Kalorie:1963Celkovýtuk:126 gNasycenýtuk:22 gTrans tuky:1 gNenasycenýtuk:92 gCholesterol:4028 mgSodík:2986 mgSacharidy:26 gVlákno:3gCukr:11 gProtein:172 g
Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix
