Polský karpatský dort Karpatka Recept

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

A Karpatka Cake on a blue plate.

Tento horský dort s vrstvou pudinku mezi nimi je oblíbený po celém Polsku. Pojmenováno po Karpatech a nesmí chybět Polský dezert!

Jedinečnost receptu polského karpatského horského koláče spočívá v tom,že kůrka je vyrobena tak,aby napodobovala tvar karpatských hor. Proto se tomu říká recept na karpatský dort. 

Posypaný moučkovým cukrem vypadá jako slavné zasněžené hory v zimě. Myslí si někdo,že když je politý čokoládou,vypadá to jako na podzimních svazích,když stromy shodily listí? 

Kdo vynalezl polský karpatský krémový dort

Karpatka dort s pudinkovou náplní na modrém talíři.
Dort Karpatka posypaný moučkovým cukrem

Nikdo neví,kdo vynalezl recept na karpatku,ale pochází z Polska v 50. letech 20. století a stal se populární v několika následujících desetiletích.

Říká se,že název nebyl karpatka až kolem roku 1972,kdy se někteří studenti filozofie rozhodli pojmenovat ji podle pohoří Karpat nebo Karpat. 

Jak se vyrábí Karpatský dort?

Vytvoření vrstvy karpatské kůry.
Vytvoření vrstvy karpatské kůry

Polský dort karpatka se vyrábí tak,že se dvě vrstvy křehkého těsta uvaří nerovnoměrně,takže vypadají jako hory. Mouku na tyto vrstvy lze před smícháním s vejci buď uvařit v hrnci,nebo upéct v troubě. 

Po smíchání mouky a vajec se vrstvy pečou v troubě. První vrstvu pak potřeme pudinkovým krémem a přelijeme druhou vrstvou. Navrch se pak nasype cukr,aby to vypadalo jako drsný zasněžený řetěz Karpaty. 

karpatka pečení v troubě.
Pečení karpatské kůrky!

Najdete některé verze tohoto dortu,které používají listové těsto místo choux těsta nebo křehkého těsta,ale to je obvykle kremówkaje vyroben s. 

karpatský dort.
Ke kávě se hodí plátek karpatky!

Tipy na recept na karpatský dort – polský karpatský dort

  • Je důležité uchovávat dort ?chlazený!
  • Dort můžete buď posypat moučkovým cukrem,nebo polevat čokoládovou polevou.
  • Když do pudingu po vychladnutí přidáme máslo,bude krémovější. 
  • Pokud nechcete,aby se na pudinku při chladnutí tvořila vrstva,můžete ho překrýt vrstvou potravinářské fólie.
  • Pro „speciálnější“ dort přidejte trochu amaretta nebo kahlua do pudinkového krému. 
  • Před podáváním posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na čtverce o velikosti 1,5 palce! 
  • Tento polský karpatský dort se ke kávě opravdu hodí!
Karpatka plátek v bílém talíři.
Karpatský plátek
  • Profesionální tip:Pokud použijete o 1 lžíci másla méně a místo toho přidáte 1 lžíci sádla,bude čokoládová poleva lesklejší!

Důležité otázky o výrobě polského karpatského krémového dortu

Jaký je rozdíl mezi Karpatkou a Kremkovou?

Polská Kremowka a Karpatka jsou si velmi podobné,ale rozdíl je v těstě. Kremówka se vyrábí z listového těsta,zatímco karpatka používá křehké těsto nebo těsto podobné choux.

Kde jsou Karpaty?

Karpaty se nacházejí ve střední Evropě a východní Evropě a tvoří oblouk dlouhý asi 1500 km. Částmi,které procházejí Polskem,jsou Západní a Východní Karpaty. 

Součástí těchto Karpat jsou i známé Tatry.  

Jak vyslovit Karpatka?

Karpatka se vyslovuje auto-pat-kah.

Můj pudinkový krém vypadá hrudkovitě. Co mohu udělat,abych to napravil?

Pokud je pudinkový krém hrudkovitý,propasírujte jej přes sítko nebo síto,abyste hrudky odstranili. Vyhoďte hrudky a použijte pouze hladký pudink.  

Co lze udělat se zbývajícími bílky?

Zbylé bílky z tohoto karpatského receptu můžete použít k pečení Beza polské pusinky.

Jak dlouho mohu skladovat zbytky karpatského dortu?

Dort karpatka uchovávejte 2 až 3 dny v chladničce. Nenechávejte to déle,nebo to ztuhne. Chraňte před mrazem! 

Polský karpatský dort Karpatka Recept

Výt??ek:20 porcí

Polský karpatský dort Karpatka Recept

Karpatka dort s pudinkovou náplní na modrém talíři.

Tento horský dort s vrstvou pudinku mezi nimi je oblíbený po celém Polsku. Pojmenováno po Karpatech a je to polský dezert,který musíte mít!

?as p?ípravy30 minut
?as na va?ení30 minut
Dodate?ný?as30 minut
Celkový?as1 hodina30 minut

Ingredience

Ingredience na těsto Karpatka

  • 1 tyčinka / ½ šálku / 120 g másla nebo margarínu
  • 1 šálek univerzální mouky
  • 1 šálek vody
  • 5 vajec

Složení krémového pudinku Karpatka

  • 3 tyčinky / 1 ½ šálku / 350 g másla nebo margarínu
  • 6 žloutků
  • 8 lžic bramborového škrobu (mouka)
  • 3 vrchovaté lžičky univerzální mouky
  • 1 lžíce vanilkového extraktu
  • 1 šálek cukru
  • 3 šálky mléka

Poleva 1 - moučkový cukr

  • 1 šálek moučkového cukru

Poleva 2 - čokoládová poleva

  • 3 lžíce kakaa
  • 1 tyčinka / ½ šálku / 120 g másla
  • 1 polévková lžíce vody
  • 2 lžíce cukru
  • 1 vejce

Instrukce

Jak připravit těsto na karpatský dort?

  1. V hrnci rozpustíme máslo/margarín s vodou.
  2. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu.
  3. Začněte přidávat mouku,postupně,1 polévkovou lžíci,za stálého míchání.
  4. Ochladit.
  5. Když směs vychladne,promíchejte ji s vejci,dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
  6. Předehřejte troubu na 392 °F (200 °C).
  7. 2 plechy (14''x17'') vyložte pečicím papírem.
  8. Těsto pomocí lžíce rozetřeme na pečící papír. Nemusí to být hladké. Ať to vypadá jako drsná hora.
  9. Pečte asi 30 minut po jednom pekáči.

Jak vyrobit pudinkový krém na dort Karpatka?

  1. Do hrnce nalijte 2 hrnky mléka.
  2. Přidejte žloutky,cukr a šlehejte,dokud nezískáte hladkou žlutou barvu.
  3. Do malé misky nalijte 1 šálek mléka.
  4. Přidejte mouku,bramborovou mouku a vanilkový extrakt. Míchejte do rozpuštění.
  5. Na sporák postavte hrnec,pomalu vařte a stále míchejte.
  6. Když se téměř vyvaří,přilijeme mléko s moukou a mícháme,dokud nezískáme konzistenci pudinku.
  7. Ochladit.
  8. Když je pudink studený,smíchejte ho s máslem,dokud nezískáte hladký a krémový pudink.

Jak sestavit karpatský dort?

  1. Krémový pudink rozetřete na jeden z těsta.
  2. Přikryjeme druhým těstem.
  3. Posypeme moučkovým cukrem nebo čokoládovou polevou.

Volitelné – Jak vyrobit čokoládovou polevu?

  1. V hrnci rozpustíme všechny ingredience kromě vajíčka.
  2. V samostatné misce rozšlehejte vejce pomocí vidličky.
  3. Když se čokoládová poleva téměř vaří,vlijte vejce a stále míchejte.
  4. Vypněte topení.
  5. Čokoládovou polevou polijeme dort.

Doporu?enéprodukty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

20

Velikost porce:

1

Mno?stvína porci:Kalorie:367Celkovýtuk:28 gNasycenýtuk:17 gTrans tuky:1 gNenasycenýtuk:9 gCholesterol:178 mgSodík:232 mgSacharidy:26 gVlákno:0 gCukr:19 gProtein:5 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

Připnout na později:

Líbil se vám tento recept na polský karpatský dort karpatka? Dejte nám vědět v komentářích níže!

3 odezvy

  1. Nejsem si jistý,jestli rozumím smíchání pudinkové náplně se 3 tyčinkami másla na konci... Je máslo rozpuštěné nebo změklé na pokojovou teplotu.?????

    1. To je jedno. Pokud je máslo studené,musíte ho nejprve nakrájet. Pokud je měkký,stačí ho smíchat s pudinkem.

Napsat komentá?

Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

následovatna sociální

Kategorie

[thrive_leads id='10725']
Přejít na Recept