Polská bramborová šedá Kluski [Szare Kluchy] Recept

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

A plate of kluski with mashed potatoes and meat on it.

Original dumplings from Poznan and Wielkopolska,the kluski zare are grey colored dumplings that can be eaten with almost any dish! Serve with fried bacon bits,melted butter or smažené kysané zelí.  

Co je Szare Kluchy?

Šedé knedlíky neboli szare kluchy byly zapsány na seznam tradičních polských jídel Ministerstvem zemědělství a rozvoje venkova dne 11. května 2007. Tyto nepravidelně tvarované knedlíky jsou vyrobeny ze směsi mouky a bramborové mouky a svou výraznou šedou barvu získávají nastrouhaným brambory přidané do těsta. Když jsou uvařené do černa na železné pánvi,říká se jim černé nudle. 

Kdo vymyslel szare klusky? Nevíme. Ale tyto šedé kluski jsou prostě verzí pro chudého muže kluski slaskie. Szare kluchy se jedí po staletí,ale v 19. století se staly populárními v oblasti Velkopolska v Polsku. 

V polských domácnostech se szare kluchy obvykle podávají jako druhý chod a přelité uzenou slaninou s opečenou cibulkou a máslem a někdy smaženým kysaným zelím popř. kapusta z grzybami

Marta Norkowska má jeden z nejstarších napsaných receptů na šedé knedlíky ve své knize The Latest Kitchen,která vyšla v roce 1918 ve Varšavě. V kuchařce z Kepna z roku 1933 je také další recept s názvem Dobra Gospodyni.

Jak vyrobit polský brambor šedý Kluski

Šedé kluski z oblasti Velkého Polska se vyrábí z nastrouhaných brambor a mouky a jsou ideální jako svačina nebo jídlo. Chcete-li začít s receptem,oloupejte a nastrouhejte brambory a vypusťte všechnu vodu. Poté smícháme nastrouhané brambory s moukou a vejcem,dokud nedosáhne konzistence pudinku.

Slijte vodu z brambor.
Slijte vodu z brambor
Sbírejte škrob z brambor a použijte.
Sbírejte škrob z brambor a použijte

Vařte vodu ve velkém hrnci. Jakmile se váš hrnec vaří,vařte kluski přidáním asi deseti až patnácti najednou. Po 5 minutách vaření je opláchněte studenou vodou a podávejte!

Szare klichy knedlíky.
Szare klichy knedlíky- Právě uvařené
Szare kluchy knedlíky s masem a zeleninou.
Szare kluchy knedlíky s masem a červenou paprikou

Tipy pro výrobu nejlepších polských brambor Grey Kluski

  • Můžete podávat se smaženým zelím nebo smaženými lístky švédské. 
  • Pomocí děrované lžíce vyjměte kluski z vody a vložte do hrnce s převařeným máslem.
  • Podáváme s opečenou slaninou,smaženým kysaným zelím nebo smaženými houbami,případně s kapusta z grzybami
  • Podávejte s nakládané okurkynebo tavený sýr!
  • Nahoře s čerstvý domácí sýr,sýr ricotta,nebo čerstvý kopr,chcete-li!
  • Pro masitou verzi podávejte se smaženou kielbasou nebo smaženou šunkou. 

Často kladené otázky o výrobě Polish Potato Grey Kluski

Jak poznám,že je těsto Kluski správné?

Jednu kluski vhoďte do vroucí vody. Pokud se rozpadne,je třeba do těsta přidat další mouku. Pokud se tvoří dobře,pokračujte v přidávání dalšího kluski k varu. 

Proč se tomu říká Grey Kluski?

Říká se tomu šedé kluski,protože šťáva z brambor způsobí,že knedlíky zešednou,pokud s vařením nějakou dobu počkáte. Pokud knedlíky uvaříte hned po rozmixování,knedlíky opravdu nezmění barvu. 

Jak udělat nudle více šedé?

Aby byly nudle více šedé,promíchejte těsto a před vařením ho nechte několik hodin odležet. Šťáva z brambor bude reagovat se vzduchem a zešedne.  

Jak skladovat Kluski Szare?

Kluski zalijeme rozpuštěným máslem a uložíme do vzduchotěsné nádoby. Mohou být skladovány v chladničce po dobu 4 až 5 dnů nebo v mrazáku po dobu 6 měsíců. Před podáváním prohřejte v horké vodě. Případně rozehřejte na pánvi s rozpuštěným máslem. 

Polská bramborová šedá Kluski [Szare Kluchy] Recept

Polská bramborová šedá Kluski (Szare Kluchy) recept

Szare kluchy knedlíky s masem a zeleninou.

Domorodé knedlíky z Poznaně a Velkopolska,kluski zare,jsou šedé knedlíky,které se dají jíst téměř ke každému pokrmu! Podáváme s opečenými kousky slaniny,rozpuštěným máslem nebo smaženým kysaným zelím.  

Ingredience

  • 4,4 libry (2 kg) brambor
  • 1 vejce
  • 2-3 šálky univerzální mouky
  • sůl

Instrukce

  1. Brambory oloupejte a nastrouhejte.
  2. Vymačkejte je. Slijte vodu z brambor.
  3. Vodu,která zbyla z nastrouhaných brambor,opatrně slijeme. Všimnete si,že na dně misky zůstal bramborový škrob. Přidejte ji zpět k bramborám. Sbírejte škrob z brambor a použijte.
  4. Nalijte vodu do velkého hrnce,přidejte 1 polévkovou lžíci soli. Přiveďte k varu.
  5. Nastrouhané brambory smícháme s vejcem a moukou. Těsto by mělo mít konzistenci pudinku/zakysané smetany.
  6. Když se voda vaří,začněte vařit kluski. Vezměte 1 polévkovou lžíci těsta a jemně ho vhoďte do vody. Postup opakujte s celým těstem,pokaždé uvařte 20 kluski. Měly by být vařené po dobu 3-5 minut.
  7. Uvařené kluski propláchněte studenou vodou.

Poznámky

  1. Szare kluchy nejlépe chutnají se slaninou,smaženou cibulkou a gulášem.
  2. Nejlepší způsob,jak szare kluchy přihřát,je osmažit je na oleji nebo másle.

Doporu?enéprodukty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

20

Velikost porce:

1

Mno?stvína porci:Kalorie:175Celkovýtuk:1 gNasycenýtuk:0 gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:0 gCholesterol:9 mgSodík:37 mgSacharidy:37 gVlákno:2gCukr:1 gProtein:5 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

 Připnout na později:

Líbil se vám tento polský recept bramborově šedé kluski (szare kluchy)? Dejte nám vědět v komentářích níže!

 

5 odezvy

  1. Jsem velmi rád,že jste ukázal recept na šedý kluchy. Pamatuji si,jak je maminka dělala s drcenou slaninou. Mohl bych je jíst celý den.

    Wanda

Napsat komentá?

Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

následovatna sociální

Kategorie

[thrive_leads id='10725']
Přejít na Recept