Golonka W Piwie – recept na polské vepřové koleno

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

A plate with lettuce, golonka w piwie (meat cooked in beer), and meat on it.

Golonka W Piwie je chutné polské jídlo z vepřových kolen a zeleninakteré se hodiny pomalu vaří a pak se s nimi pečou Polské pivo. Tento recept bez mléčných výrobků je ideální pro lahodně bohatou večeři!

Co je Golonka?

Golonka je polské slovo pro vepřová kolena nebo kýta. Vyslovuje se guh-lawn-kuh nebo guh-lon-ka.

A samozřejmě,Golonka w Piwie znamená vepřová kolena s pivem! Toto bohaté a hřejivé jídlo se v Polsku často konzumuje v chladnějších zimních měsících. 

Viz také můj Polský recept na vepřové hlezno na způsob Poznaně.

Která část prasete je vepřové koleno?

Vepřové koleno,hough nebo kýta je část prasečí nohy mezi klusáky a kýtou. Tento kloub chodidla spojuje část kýty,kde se nachází holenní a lýtková kost,s metatarsy a v Polsku se nazývá golonka.

Někdo nemá rád golonku,protože maso je někdy chlupaté. Před vařením musíte vlasy odříznout nebo jednoduše spálit jejich povrch.

Pomalu vařené vepřové koleno.
Pomalu vařené vepřové koleno

Opravdu lidé jedí kýtu nebo Golonku?

Ano,kýta nebo golonka jsou v mnoha kulturách považovány za pochoutku. Najdete mnoho jídel vyrobených z vepřových kolen,ale ty nejlepší vždy zahrnují pečení,dušení nebo pečení.  

Vepřové koleno neboli golonka se většinou skládá z kůže,tuku,chrupavek a kostí s trochou masa. Ačkoli vepřové hlezno váží kdekoli mezi 750 g až 1,5 kg,je nejlepší počítat s jednou golonkou na osobu při nákupu vepřových kolínek. A vždy vařte na druhý den navíc!

Při tomto pomalém pečení maso z Golonky změkne a slupka krásně křupavě hnědá. Podáváme se zeleninou,která byla uvařena ve stejném vývaru,nebo s chlebem!

 

Nakrájená mrkev, celer, cibule a pivo.
Nakrájená mrkev,celer,cibule a pivo

V Polsku mnoho lidí jí golonku před oslavou nebo svatbou. Proč? Protože se věří,že konzumace tučných jídel vám umožní více pít vodkabez pocitu závratě. 

Golonka je také oblíbeným jídlem řidičů kamionů,kteří si během přestávek rádi dají jedno vydatné jídlo.

Vaření vepřového kolena v troubě.
Vaření vepřového kolena v troubě
Golonka W Piwie.
Golonka W Piwie

Tipy na vaření Nejlepší Golonka W Piwie – Polská vepřová kolena

  • Před vařením odstraňte z vepřových kolen všechny zbytky prasečích chlupů.
  • Můžete použít jakékoli pivo,ale nejlépe fungují tmavá piva. 
  • V jídle není žádný alkohol,během vaření zmizí.
  • Můžete použít jakákoli vepřová kolena,přední nebo zadní. Pokud chcete menší porce,použijte přední vepřová kolena.
  • Podávejte s uvařenou zeleninou a sklenicí piva!
  • Před podáváním posypte nasekanou petrželkou nebo koriandrem. 
Vynikající vepřová kolena se zeleninou.
Vynikající Golonka W Piwie

Důležité otázky týkající se výroby Golonka W Piwie – polské vepřové koleno

Alkohol nepiju. Mohu nahradit pivo něčím jiným?

Pokud pivo nepijete,můžete ho nahradit vepřovým vývarem,který se připravuje při vaření vepřových kolínek. Tento vepřový vývar můžete použít i k výrobě Polská šťovíková polévka

Jak skladuji zbytky vepřových kolen?

Zakryjte misku hliníkovou fólií,potravinářskou fólií nebo saranovou fólií a uložte do chladničky na 3 až 4 dny. Před podáváním prohřejte v troubě 15 až 20 minut. 

Pokud chcete,můžete vepřové koleno vykostit a kůži a maso uložit do vzduchotěsné nádoby. Toto maso lze později použít do zábalu nebo salátu.

Vidím další recepty s medem. Musím?

Med pokrm osladí,ale není nutností. Pivo přidané při pečení má stejný účinek,aniž by bylo příliš sladké.

Nemůžu najít majoránku. Co mohu použít místo toho?

Sušenou majoránku můžete nahradit sušeným oreganem. Ale protože má oregano výraznější chuť,snižte množství na polovinu. 

S čím bych měl podávat Golonku W Piwie?

Golonka w piwie se skvěle hodí k těmto jídlům:

Recept na polské vepřové koleno

Výt??ek:6 porcí

Golonka W Piwie - recept na polské vepřové koleno

Golonka w piwie, a traditional Polish dish featuring a tender piece of meat on a plate.

Golonka W Piwie je chutné polské jídlo z vepřových kolen a zeleninakteré se hodiny pomalu vaří a pak pečou s pivem. Ideální pro speciální večeři!

?as p?ípravy10 minut
?as na va?ení6 hodin
Celkový?as6 hodin10 minut

Ingredience

  • 6-7 vepřových kolen
  • 3 mrkve
  • 1 kořen celeru
  • 2 cibule
  • 7 bobulí nového koření
  • 5 bobkových listů
  • 1 lžíce sušené majoránky
  • 1 polévková lžíce soli
  • 1 lžička černého pepře
  • 2 lžíce oleje
  • 2 šálky piva

Instrukce

  1. Vepřová kolena zalijte studenou vodou,přidejte bobule nového koření,sušenou majoránku a bobkové listy. Vařte pomalu asi 3-5 hodin,dokud vepřová kolena nezměknou.
  2. Mezitím oloupeme mrkev,celer a cibuli.
  3. Nastrouháme mrkev a celer. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky.
  4. Zeleninu smícháme se solí,pepřem a olejem.
  5. Uvařená vepřová kolena vyjmeme z vody. Vývar nevylévejte! Je to perfektní základ pro jakoukoli polskou polévku,jako je např krupnik,bílý bortsch,popř Polská polévka z šťovíku.
  6. Předehřejte troubu na 356 °F (180 °C).
  7. Vložte vepřová kolena do žáruvzdorné nádoby. Přidejte zeleninu a pivo.
  8. Pečeme v troubě asi 1 hodinu.

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

6

Velikost porce:

1

Mno?stvína porci:Kalorie:359Celkovýtuk:19 gNasycenýtuk:5 gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:12 gCholesterol:87 mgSodík:1255 mgSacharidy:14 gVlákno:3gCukr:4gProtein:28 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

 Připnout na později:

Líbila se vám tato golonka w piwie – recept na polské vepřové koleno? Dejte nám vědět v komentářích níže!

Jedna odezva

Napsat komentá?

Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

následovatna sociální

Kategorie

[thrive_leads id='10725']
Přejít na Recept