Všechny příspěvky,Hovězí,Blog,Večeře

Recept na autentický polský hovězí guláš

Name: Recept na polský hovězí guláš
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Polish
Ingredients: 1½ lb of beef; 1 tsp of salt; ¼ tsp of black pepper; 2 tbsps of all-purpose flour; 1 onion; 1 tbsps of butter or ghee; 1 garlic clove; 1 tsp of mustard

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Tento tradiční polský recept na hovězí guláš neboli gulasz wolowy vám dává šťavnaté a jemné kousky hovězího masa pomalu vařené ve sladké omáčce z cibule a hořčice. Podáváme s chlebem,kopytkou,nebo vařeným bramborem.

Co je guláš? Kde guláš vznikl?

Guláš je tradiční polský masový guláš nebo masová polévka,která pochází z Maďarska. Jeho název pochází z maďarského slova gulyás,což znamená pastevec,a tak se pokrmu říkalo gulyásleves neboli maso připravené pastevcem,kterému se začalo říkat „gulášová polévka“.

Původní recepturu vařili maďarští pastevci jako přenosná jídla. Maso se sušilo na slunci a balilo do pytlů s ovčím žaludkem. Tyto pytle lze snadno uvařit s vodou,aby se staly pokrmem.

Guláš se nyní vyrábí ve většině středoevropských zemí a může být vyroben z vepřového,telecího,jehněčího nebo hovězího masa. Některé moderní verze zahrnují brambory,červenou papriku a další zeleninu nebo dokonce nudle. Někdy poté,co byla paprika v 16. století přivezena do Evropy a byla také součástí pokrmu.

The Polská verze s názvem gulaszse obvykle vyrábí z vepřového masa,ale někdy lze použít i hovězí,kuřecí nebo krůtí maso. Je také mnohem tlustší než původní maďarská verze.

Hovězí guláš s vařeným bramborem — Tip:Hovězí guláš podávejte s vařeným bramborem

Jak si vyrobit autentický polský hovězí guláš doma?

Chcete-li připravit gulasz wolowy,nejprve nakrájejte omyté hovězí maso na půlcentimetrové kousky a osolte a opepřete. Nechte vychladit v zakrytém hrnci a nechte několik hodin nebo přes noc odležet.

Druhý den cibuli nakrájíme nadrobno a zkaramelizujeme máslonebo ghí. Obložíme kostky hovězího masa moukaa přidáme k osmažené cibulce. Pokračujte v otáčení,dokud nezmění barvu na zlatohnědou.

Jakmile je hovězí maso uvařené,přidáme česnek,hořčicea šálek vody nebo vývaru. Přikryjeme pokličkou a za občasného míchání necháme hodinu zvolna vařit. Pokud chcete hovězí maso křehčí,můžete ho vařit déle.

Podávejte s kopytka,kluskie slaskienebo chléb.

Hovězí maso na černé platformě. — Hovězí kostky

Polský hovězí guláš. — Polský hovězí guláš

Hovězí guláš s chlebem. — Hovězí guláš s chlebem

Tipy na přípravu nejlepšího polského hovězího guláše

Ideální jsou kusy hovězího masa půl palce na půl palce,ale pokud chcete,můžete je zvětšit nebo zmenšit.
Pokud chcete více omáčky,přidejte více vody nebo vývaru.
Pro chutnější guláš přidejte místo vody hovězí vývar.
Pokud chcete a hustší omáčka,přidejte nějaké zakysaná smetananebo bramborový škrobdo vývaru pět minut před odstavením z plotny.
Před podáváním posypte zakysanou smetanou,petrželkou nebo jinými bylinkami.
Hodí se opravdu dobře placki ziemniaczane.

Často kladené otázky o výrobě polského hovězího guláše

Jaké další maso mohu použít na výrobu guláše?

Guláš můžete udělat s vepřovým,kuřecím nebo krůtím masem. The Polský vepřový gulášse často podává s bramborovými plackami a tzv Placek po wiegersku.

Jaké další druhy polského guláše existují?

Některé další druhy polského guláše zahrnují:

S čím podávat hovězí guláš?

Polský hovězí guláš podávejte s některým z následujících:

Je možné udělat hovězí guláš bez lepku?

Ano,aby byl recept na hovězí guláš bezlepkový,jednoduše nahraďte univerzální mouku bramborová moukanebo rýžová mouka.

Je možné udělat polský guláš vegetariánský?

Ano,aby byl guláš vegetariánský,nahraďte hovězí maso žampiony nebo žampiony portabella.

Jak dlouho mohu skladovat zbytky polského hovězího guláše?

Zbytky polského hovězího guláše skladujte 4 až 5 dní v lednici nebo 3 až 4 měsíce v mrazáku. Před podáváním dobře prohřejte!