Listy šťovíku chutnají v polévce naprosto dokonale! Zamilujete si pikantní a pikantní chuť této polévky Zupa Szczawowa neboli polské šťovíkové polévky s vařenými vejci a nakrájenými bramborami!
Co je Župa Szczawowa?
Župa Szczawowa je a oblíbené polské jídlovyrobené z listů šťovíku. Protože má zelenou barvu,tato pikantní polévka se často nazývá také zelený boršč!
Co je Sorrel? Jak to chutná?
Šťovík je vytrvalá bylina,které se také říká šťovík špenátový nebo šťovík úzkolistý. V Polsku se tomu říká Szczaw,zatímco v Ukrajinaa jmenuje se Rusko šchavel.
Listy šťovíku vypadají podobně jako špenát,ale jsou špičatější.
Šťovík obsahuje kyselinu šťavelovou a poněkud chutná kyselýnebo kyselý. Ale tuto kyselost lze vyvážit přidáním zakysané smetany do polévky ze šťovíku.
Jak může zakysaná smetana nebo smetana snížit kyselost polévky?
Krém obsahuje kasein a vápník,který reaguje s kyselinou šťavelovou a snižuje kyselost na jemnou štiplavost. Pokud by to nedávalo smysl,zkuste recept a uvidíte! Budeš to milovat!
Jak si doma vaříte polskou polévku z šťovíku?
Polévka ze šťovíku je jednoduchá na přípravu. Jednoduše připravte vývar s vepřovým masem,kořením a zeleninou.
Jakmile je vývar hotový,orestujte listy šťovíku a přidejte do vývaru. Nechte to vařit ještě několik minut.
Dále vyjmeme maso z vývaru.
Šťovík a další zeleninu rozmixujte ve vývaru,dokud nebude hezky krémová. Vařte dalších 5 minut,než pomalu přidávejte smetanu.
Dochuťte solí a pepřem a podávejte! K této snadné polské šťovíkové polévce se skvěle hodí doplňky,jako jsou natvrdo vařená nebo sázená vejce nebo nakrájené vařené brambory.
Tipy na přípravu polské polévky ze šťovíku Zupa Szczawowa
- Pokud chcete,můžete použít i šťovík ze sklenice.
- Navrch dejte kopeček smetany,plátky natvrdo uvařených vajec nebo celé sázené vejce.
- Podáváme s nakrájenými vařenými bramborami.
- Dávejte pozor,aby se polévka nevařila,jinak polévka ztratí chuť.
- Vývar rozmixujte tyčovým mixérem,ale pokud jej nemáte,můžete obsah přenést do mixéru a zpět.
- Navrch dejte osmažené lístky šťovíku na ozdobu.
Často kladené otázky o výrobě polské Zupa Szczawowa
Jak se vyslovuje Zupa Szczawowa?
Zupa szczawowa se vyslovuje zoo-pah shch-tah-vee-yoh-vah nebo zu-pah sh-tah-vi-oh-vah.
Jaké jiné kultury tvoří Zupa Szczawowa?
Polská polévka ze šťovíku je oblíbená mezi aškeniazskými Židy. Vyrábí se také v arménské,běloruské,estonské,maďarské,lotyšské,litevské,rumunské,ruské a ukrajinské kultuře.
Jaká jsou jiná jména pro Župu Szczawowou?
Zupa Szczawowa se v jiných východoevropských zemích také nazývá zelený boršč,zelené schchi nebo zelená polévka.
Nemám rád/jím vepřové maso. Mohu použít jakékoli jiné maso?
Pokud nemáte rádi vepřové maso,můžete si vývar udělat ze stejného množství kuřecího nebo krůtího masa (viz moje Recept na polskou kuřecí polévku). A pokud nechcete maso vůbec,můžete si udělat zeleninový vývar a pochutnat si na vegetariánské zupa szczawowa.
Co mohu dělat s extra šťovíkovým pyré?
Pokud vám zbyde šťovíkové pyré (které nebylo smícháno se smetanou),nalijte ho do vzduchotěsné nádoby a uložte na několik týdnů do lednice. Toto pyré můžete použít v polévkynebo jiné pokrmy.
S čím dalším mohu podávat Zupa Szczawiowa?
Mezi další možnosti podávání patří:
- Zupu ze šťovíku podáváme s opečenou slaninou a bramborovou kaší.
- Nebo můžete podávat s křupavým toastovým chlebem napěněným máslem.
- Skvělou přílohou jsou také krutony a trocha olivového oleje.
Jak dlouho mohu skladovat šťovíkovou polévku?
Vzhledem k tomu,že polská polévka ze šťovíku obsahuje smetanu,je nejlepší ji dokončit během několika dní. Uchovávejte v lednici a před podáváním prohřejte. Nevařit!
Recept na polskou polévku z šťovíku
Recept na polskou polévku z šťovíku Zupa Szczawowa
Listy šťovíku chutnají v polévce naprosto dokonale! Zamilujete si pikantní a pikantní chuť této polévky Zupa Szczawowa nebo polské šťovíkové polévky s vařenými vejci!
Ingredience
Vepřový vývar - Polish Sorrel Soup Base
- 1 vepřové koleno / vepřové žebro
- 1 mrkev
- ¼ kořen celeru
- 1 kořen petržele
- ½ cibule
- 7-8 šálků vody
- 2 bobule nového koření
- 2 bobkové listy
Hlavní ingredience pro polskou šťovíkovou polévku
- 1 lb / ½ kg čerstvého šťovíku (může být 1 šálek nezmraženého šťovíku nebo šťovíkového pyré)
- 1 lžíce oleje
- 4 stroužky česneku
- 1 šálek (220 ml) husté smetany
- sůl pepř
Doplňky polské šťovíkové polévky
- 5 brambor
- 5 vajec
Instrukce
Vaření vepřového vývaru
- Vepřové koleno/žebro zalijte studenou vodou. Přidejte bobule nového koření a bobkové listy a začněte vařit opravdu pomalu (polévka NEMŮŽE začít vřít,jinak ztratí chuť).
- Mezitím oloupeme mrkev,petržel,celer a cibuli.
- Pokud si všimnete bílé/tmavé pěny na polévce,seberte ji polévkovou lžící a vyhoďte. Jmenuje se to szumy a je úplně normální,že to máš v polévce.
- Když už není szumy,přidáme zeleninu a vložíme do polévky. Vařte do měkka.
Výroba polské šťovíkové polévky
- Z polévky vyjměte vepřové maso,nové koření a bobkové listy.
- Šťovík omyjeme a nakrájíme.
- Šťovík orestujeme na 1 lžíci oleje a prolisovaných stroužcích česneku do měkka.
- Do polévky přidáme šťovík a společně povaříme 5 minut.
- Vše mixujte,dokud nezískáte hladkou a krémovou polévku.
- Vypněte oheň,počkejte 3-5 minut a velmi pomalu za stálého míchání přilévejte hustou smetanu.
- Dochuťte solí a pepřem.
Příprava doplňků pro polskou šťovíkovou polévku.
- Brambory oloupeme a uvaříme do měkka.
- Vejce uvařte natvrdo nebo povařte.
Polévku podávejte horkou s vejci a na kostičky nakrájenými bramborami!
Poznámky
- Pokud nemáte rádi vepřové maso,použijte kuřecí.
- Pokud jste vegetariáni,udělejte si místo vepřového vývaru zeleninový.
Doporu?enéprodukty
Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Vý?ivovéinformace:
Výt??ek:
8Velikost porce:
1Mno?stvína porci:Kalorie:237Celkovýtuk:9 gNasycenýtuk:3gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:5 gCholesterol:131 mgSodík:214 mgSacharidy:29 gVlákno:5 gCukr:3gProtein:12 g
Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix
Připnout na později:
Líbil se vám tento recept na polskou polévku zupa szczawowa? Dejte nám vědět v komentářích níže!
2 odezvy
Do polévky ze šťovíku raději nepoužiji vepřový vývar,ale telecí nebo hovězí. Hodil by se však jakýkoli vývar,podle chuti,nebo jen podle toho,co má kdo po ruce. Mohou být použity odřezky a kosti.
Listy šťovíku by měly být před nasekáním očištěny od stonků a vláken.
Nakrájený šťovík by se měl dusit,ne smažit,spíše na másle než na oleji. Česnek rozhodně není nutný.
Vedle vajec je klasickým doplňkem rýže. Brambory se používají méně.
„Szumy“ znamená „hluky“. Pěna na povrchu uvařeného vývaru je „szumowina“.
Děkuji za Váš komentář! Každý má svůj recept na polskou polévku z šťovíku. Šťovík není potřeba čistit od stonků a vláken :).
Nikdy jsem neslyšela o tom,že bych jedl zupa szczawowa s rýží! Tohle se musí zkusit.