Polský recept na polévku Kwasnica

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Kwasnica je připravena!
Kwasnica je připravena!

Recept na polévku Kwasnica je tradiční polské jídlo pocházející z polských Tater. Lahodnost pomalu pečeného vepřového nebo skopového masa v kombinaci s pikantností kysaného zelí v polévce stojí za to!

Kwasnica je tradiční pokrm pocházející z Tater v oblasti Podhale v Polsku. Je to verze lidí z Podhalanie Polská zelná polévkakterý vznikl v 9. století v Byzanci. 

Obyvatelé Podhale byli horalé,jejichž strava obsahovala pouze potraviny,které byly nezpracované a snadno dostupné na farmách. Ingredience jako brambory,zelí,maso a další.

Toto horalské jídlo,kwasnica,je docela podobné polévka kapusniakz toho je také vyrobeno kysané zelí. Ale zatímco kapusniak byl tradičně vyroben z vepřového masa,recept na polévku kwasnica je tradičně vyroben ze skopového masa. V dnešní době je v receptu i vepřové maso. 

Autentická kwasnica by měla mít vždy jen kysané zelí,brambory a maso a někdy i cibuli;ke kapusniaku můžete přidat další zeleninu (například mrkev).

Předpokládá se,že čím vícekrát tuto polévku kwasnica ohřejete,tím lépe chutná. Nejlepší je tedy podávat jeden den po uvaření,ne ve stejný den.

Podívejte se také na můj úplný seznam Polské kyselé polévky.

Jak se vyrábí polévka Kwasnica?

Nejprve se vepřová žebírka nebo skopové maso pozvolna pečou s kořením 1 až 2 hodiny. Zatímco se tak děje,orestuje se cibule se sádlem a nadrobno nakrájeným kysaným zelím.

Cibule nakrájená na kostičky orestovaná na sádle.
Na sádle orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli
Kysané zelí a zelenina pro kwasnicu.
Složení:kysané zelí a zelenina

Když jsou vepřová žebra měkká,vyjmou se a čirý vývar se přecedí do jiného hrnce.

 
vepřová žebírka se odebírají ze skladu.
Vepřová žebra se vyskladňují
Kwasnica je připravena!
Kwasnica je připravena!

Brambory nakrájené na kostičky uvaříme ve vývaru do měkka. Zároveň se na další pánvi orestuje na kostičky nakrájená uzená slanina do zkaramelizace a vychladlé maso z vepřových žeber se nakrájí na menší kousky.

Nakonec všechny ingredience přidáme zpět do vývaru a dochutíme solí a pepřem. A podávejte!

Jaký je rozdíl mezi recepty Kwasnica a Kapusniak?

Kwasnica i Kapusniak jsou vyrobeny ze základny kysané zelí. Mezi polévkami jsou ale patrné rozdíly,díky kterým je lze snadno rozlišit. 

  • Kwasnica je typická pro polské Tatry,zatímco Kapusniak se vaří po celém Polsku.
  • Tradiční kwasnica se tradičně vaří ze skopového (ovčího) vývaru,zatímco kapusniak používá vepřové maso.
  • Polévka Kwasnica je tučnější a kyselejší než polévka kapusniak.
  • Kwasnica se vyrábí pouze z kysaného zelí,brambor a masa;zatímco kapusniak může také zahrnovat jinou zeleninu,jako je mrkev.
  • Šťávu z kysaného zelí přidáváte také do kwasnice,a ne do kapusniaku.

Viz také můj vegetariánský recept na kapu?niak.

Tipy na přípravu nejlepší polské polévky Kwasnica

  • Do polévky můžete přidat další zeleninu – mrkev,petržel,celer atd.
  • Můžete nahradit vepřové sádlos jakýmkoliv olejtvé volby.
  • Aby kwasnica chutnala nejlépe,udělejte ji alespoň o den dříve.
  • Můžete použít vepřové,hovězí nebo skopové. 
  • Tato polévka je vydatná,zahřeje a zasytí,takže je perfektní po dlouhém dni v práci nebo venku!
  • Polévku kwasnica lze také podávat pra?okinebo chleba.
Kwasnica v misce a prazoki.
Podávejte kwasnicu s prazoki!

Často kladené otázky o tomto polském receptu Kwasnica

Jak vyslovit Kwasnica

Kwasnica se vyslovuje khwash-nee-cah.

Kde v Tatrách pochází recept na Kwasnica?

Kwasnica pochází z Tater. Je zde mnoho měst – Zakopane,Bukowina Tatrza?ska,Bia?ka,Ko?cielisko,Poronin,Bia?y Dunajec,Murzasichle,Ma?e Ciche,Z?b,Jurgów,Brzegi;
ale ve kterém městě přesně pokrm pochází,je záhada,kterou jsme stále neobjevili.

Existuje také verze kwasnice s rybími hlavami,která pochází z města ?ywiec. 

Kdo jsou lidé z Podhalanie,kteří vytvořili Kwasnicu?

Podhalané jsou etnografická skupina horalů žijících v oblasti Podhale v Tatrách. 

Jaká další jídla se vyrábějí z kysaného zelí?

Některá další chutná polská jídla,která používají kysané zelí,jsou následující:

Jak dlouho mohu skladovat polévku Kwasnica?

Polévku kwasnica skladujte týden v lednici nebo 3 až 4 měsíce v mrazáku. Před podáváním prohřejte!

Polský recept na polévku Kwasnica

Výt??ek:8

Polský recept na polévku Kwasnica

Kwasnica je připravena!

Tento recept na polévku Kwasnica je tradiční polské jídlo z polských Tater. Lahodnost pomalu pečeného vepřového nebo skopového masa v kontrastu s pikantností kysaného zelí je lákavá!

?as p?ípravy30 minut
?as na va?ení2 hodin
Celkový?as2 hodin30 minut

Ingredience

  • 2,2 lb (1 kg) uzených vepřových žeber
  • 11 uncí (300 g) uzené slaniny
  • 3 ½ šálku kysaného zelí
  • 2 šálky šťávy z kysaného zelí
  • 1 cibule
  • 6 lžic vepřového sádla
  • 2 brambory
  • 4 bobkové listy
  • 2 lžíce sušené majoránky
  • 5 bobulí nového koření
  • 7 drcených zrnek černého pepře
  • sůl pepř
  • 12 šálků vody

Instrukce

  1. Uzená vepřová žebra podlijeme 12 hrnky vody.
  2. Přidejte drcená zrna černého pepře,majoránku,bobule nového koření a bobkové listy.
  3. Pomalu vařte asi 1-2 hodiny,dokud nejsou žebra měkká.
  4. Mezitím si oloupeme a nakrájíme cibuli.
  5. Smažte ho na sádle.
  6. Zatímco se cibule smaží,nakrájíme si kysané zelí nadrobno.
  7. Přidejte ji k cibuli poté,co změnila barvu na nahnědlou.
  8. Společně smažte dalších 10-15 minut.
  9. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
  10. Když jsou žebra měkká,ochlaďte je a vyjměte kosti.
  11. Vývar přecedíme,dokud není čirý.
  12. Do čirého vývaru přidáme na kostičky nakrájené brambory a zvolna vaříme do měkka.
  13. Mezitím si nakrájejte uzenou slaninu a opékejte ji asi 10 minut.
  14. Maso žeber nakrájíme na menší kousky.
  15. Smíchejte všechny ingredience dohromady. Dochuťte solí a pepřem.

Poznámky

  1. Vepřové sádlo můžete nahradit olejem.
  2. Polévka chutná nejlépe jeden den po uvaření.

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

8

Velikost porce:

1

Mno?stvína porci:Kalorie:253Celkovýtuk:12 gNasycenýtuk:4gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:7 gCholesterol:37 mgSodík:1252 mgSacharidy:25 gVlákno:7 gCukr:8 gProtein:13 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

Připnout na později:

Líbil se vám tento recept na polskou polévku kwasnica? Dejte nám vědět v komentářích níže!

takhle? také se vám bude líbit:

sdílet s přáteli a rodinou:

Facebook
Cvrlikání
Pinterest
E-mailem

Napsat komentá?

Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

následovatna sociální

Kategorie

[thrive_leads id='10725']
Přejít na Recept