Polský Bagel Obwarzanek Krakowski Recept

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Věděli jste,že bagel skutečně pochází z Polska? Překvapený? No,to je pravda. Originální bagel vyrobily polské židovské komunity. Tento chléb se stal pozoruhodně populární a rozšířil se po celém světě. Ve skutečnosti je bagel také v New Yorku mimořádně známý. Má však jinou konzistenci než […] 

Výroba polských bagelů vyžaduje čas a trpělivost. Polský bagel je totiž na rozdíl od jiných druhů chleba potřeba před pečením vytvarovat a uvařit. To přidává k receptu další krok,který spotřebovává čas a vyžaduje trpělivost!

Čerstvě upečené bagely však mají charakteristickou žvýkací strukturu a jsou velmi oblíbené. Rozhodně stojí za to úsilí navíc.

Polský Bagel Obwarzanek Krakowski Recept

Část I – Uhněte těsto

První a nejdůležitější částí výroby polských bagelů je příprava těsta. K tomu smíchejte 4 šálky univerzální mouka,3 lžíce. z instantní droždí,2 lžíce. z cukra 1 lžičku soli ve velké misce. Ingredience smícháme dohromady tak,aby se dobře spojily. Tím zajistíte,že se vše v těstě rovnoměrně rozloží.

Nyní přidejte 1 šálek mléka,1 ½ polévkové lžíce. měkkého másla a 1 vejce. Těsto dobře prohněteme. K tomuto kroku můžete použít ruce nebo použít kuchyňský robot. 

Ingredience pro recept na polský bagel
Ingredience pro recept na polský bagel.

Část II – Umístěte těsto na pomoučený povrch

Použijte čistý povrch a posypte ho moukou. Je to proto,aby se těsto nelepilo na povrch. Těsto položte na povrch a nechte 15 – 20 minut. Tento čas je dán proto,aby droždí v těstě stihlo svou práci a těsto nakynulo.

Těsto položte na pomoučený povrch.
Těsto položte na pomoučený povrch.

Část III – Rozdělte těsto na 8 kusů

Část IV – Srolujte každý kus do dlouhého lana

Tato část receptu se zabývá tvarováním polského bagelu. Postup je přímočarý a snadný. Každý z osmi kusů srolujte do dlouhého provazu. K tomu můžete použít pomoučněný povrch.

Z těsta vytvořte dlouhé provazy.
Z těsta vytvořte dlouhé provazy.

Část V – Twist The Rope

Uchopte provaz uprostřed a pak těsto otočte. Spojte konce jejich stisknutím a vytvořením kroužku. Polský bagel tak získá charakteristický tvar,na který jste zvyklí.

Otočte lano.
Otočte lano.

Část VI – Opakujte proces 

Opakujte proces se všemi zbývajícími provazci těsta. Všechny vytvarované polské bagely položte na pomoučený povrch. 

Postup opakujte, dokud nejsou všechny polské bagely hotové.
Postup opakujte,dokud nejsou všechny polské bagely hotové.

Část VII – Nalijte vodu do širokého hrnce

Pro tuto fázi receptu použijte široký hrnec. Pokud nemáte velký hrnec,zjistíte,že vám postačí i wok. Přidejte 2 lžíce. z cukra 1 lžičku soli ve vodě a počkejte,až se vaří.

Část VIII – Vařte bagely

Když se voda začne vařit,opatrně do ní vhazujte polské bagely jeden po druhém. Nyní množství polských bagelů,které můžete najednou uvařit,do značné míry závisí na nádobě,kterou používáte. Pravděpodobně budete moci přidat dva nebo tři do banku najednou.

Uvařte bagely
Uvařte bagely

Část IX – Bagely vařte jednu minutu na každé straně

Část X – Odstraňte bagely

Jakmile jsou polské bagely uvařené,vyjměte je z hrnce pomocí a štěrbinová lžíce. Položte je na plech,který je vyložený pergamenový papír. Všechny bagely se pravděpodobně nevejdou na plech,takže možná budete muset použít dva plechy.

Vyjměte bagely pomocí děrované lžíce.
Vyjměte bagely pomocí děrované lžíce.

Část XI – Posypte polevou dle vlastního výběru

Polský bagel posypte polevou dle vlastního výběru. Nejčastěji používané polevy jsou sezamová semínka,mák a sýr.

Posypte polevou dle vlastního výběru.
Posypte polevou dle vlastního výběru.

Část XII – Předehřejte troubu na 392 °F (200 °C).

Část XIII – Pečeme 15 minut

Dokonale upečené polské bagely připravené k podávání.
Dokonale upečené polské bagely připravené k podávání.

Recept na polský bagel:Často kladené otázky

Jak se nazývá polský bagel?

Polský bagel se nazývá obwarzanek krakowski. Množné číslo tohoto je obwarzanki krakowskie

Jaký je rozdíl mezi bagelem a preclíkem?

Pokud jste si přečetli recept na polský bagel výše,víte,že těsto se po vytvarování vaří. Preclíky se naopak nevaří. To je největší rozdíl mezi bagely a preclíky.

Dalším velkým rozdílem je přítomnost sladu v baglech,který v preclíkech chybí.

Jsou bagely zdravější než chléb?

Na to neexistuje žádná skutečná jednoznačná odpověď. Jednak záleží na druhu chleba,který jíte. Obecně však mají bagety vyšší obsah kalorií než chléb. To však není pravda,pokud se rozhodnete jíst bagel s vysokým obsahem vlákniny.

Proč se bagely vaří?

Na rozdíl od mnoha jiných druhů chleba se polské bagely před pečením vaří. To proto,aby těsto ztuhlo a dalo vám pěknou kůrku. Poskytuje také žvýkací texturu,kterou jsou bagely tak známé!

Výt??ek:8 bagelů

Polský Bagel Obwarzanek Krakowski Recept

Polský Bagel Obwarzanek Krakowski Recept

Recept na polský bagel může nějakou dobu trvat,ale výsledky jsou naprosto vynikající a stojí za námahu!

?as p?ípravy10 minut
?as na va?ení1 hodina10 minut
Celkový?as1 hodina20 minut

Ingredience

Polské těsto na bagely

  • 4 šálky (480 g) univerzální mouky
  • 1 šálek mléka (nebo rostlinného mléka)
  • 3 lžíce instantního droždí
  • 1 ½ lžíce měkkého másla
  • 2 lžíce cukru
  • 1 lžička soli
  • 1 vejce

Ostatní

  • 2 lžíce cukru
  • 1 lžička soli
  • mák,sezamová semínka nebo sýr na polevu

Instrukce

  1. Těsto hněteme 5 minut rukama nebo kuchyňským robotem.
  2. Těsto položte na pomoučený rovný povrch a nechte 15-20 minut odpočívat.
  3. Těsto rozdělte na 8 dílů.
  4. Každý kus srolujte do dlouhého provazu.
  5. Uchopte provaz uprostřed a pak těsto otočte. Spojte konce jejich stisknutím a vytvořením kroužku (podívejte se na mé video,abyste viděli,jak přesně to udělat),
  6. Postup opakujte se všemi bagely. Položte je na pomoučený povrch,
  7. Vodu nalijte do širokého hrnce (použila jsem wok). Přidejte 2 lžíce cukru a 1 lžičku soli a přiveďte k varu.
  8. Když se voda vaří,opatrně do ní vhoďte bagely. V závislosti na tom,jak široký je váš hrnec,to budete muset udělat dvakrát nebo třikrát. Pro svůj wok jsem mohl vařit pouze 4 bagely najednou.
  9. Bagely opečte z každé strany 1 minutu.
  10. Pomocí děrované lžíce pokládejte bagely na plech vyložený pečicím papírem. Na upečení všech bagelů budete pravděpodobně potřebovat 2 plechy na pečení.
  11. Na bagely potřeme polevou dle vlastního výběru (sezam,mák,sýr).
  12. Předehřejte troubu na 392 °F (200 °C).
  13. Pečte 15 minut.

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

8

Velikost porce:

1

Mno?stvína porci:Kalorie:346Celkovýtuk:7 gNasycenýtuk:3gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:4gCholesterol:35 mgSodík:649 mgSacharidy:58 gVlákno:3gCukr:8 gProtein:12 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

takhle? také se vám bude líbit:

sdílet s přáteli a rodinou:

Facebook
Cvrlikání
Pinterest
E-mailem

Napsat komentá?

Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

následovatna sociální

Kategorie

[thrive_leads id='10725']
Přejít na Recept