Od jednoduchých čirých vývarů,jako je rosol,až po bohaté krémové polévky,jako je fasolowa nebo koperkowa,polské polévky jsou tak rozmanité a barevné,že jsou také chutné a chutné. Tradiční polské polévky vyrobené ze zemní zeleniny a masa jsou výživné a zdravé;a jsou perfektním zdravým jídlem pro celou rodinu.
Liší se region od regionu a dokonce i domov od domova,existuje tolik polských polévek,které se jedí jako přílohy nebo hlavní jídla. Zde je seznam nejoblíbenějších polských polévek,které můžete přidat do svého jídelníčku!
1. Zurek – Polská polévka Made With Rye Starter
Jako synonymum polského jídla jako boršč je oblíbený zupa ?urek Polská kyselá polévka. Vyrábí se kvašením žitného chleba nebo žitné mouky a vařením s kořenovou zeleninou,jako jsou brambory,zurek je opravdu kyselý.
Brambory a cibule jsou jednou ze základních ingrediencí,které jdou do zurek. Mezi další přísady,které lze přidat v závislosti na regionu,patří houby,pastinák,celer,mrkev a další kořenová zelenina.
Vejce uvařená natvrdo se nakrájí na měsíčky a přidá se do této polské bílé polévky. Jako zálivku lze přidat na kostičky nakrájenou a osmaženou uzenou slaninu nebo klobásy z kielbasy.
Vydlabat misku žitného chleba a naservírovat v ní zurek je jedním z nejoblíbenějších způsobů,jak sníst polévku! Viz moje autentický ?urek recept.
2. Krupnik – Polská ječná polévka
Krupnik je lehce stravitelná lehká polévka z ječmene nebo krupy. Obvykle se vyrábí z masa,jako je kuřecí nebo vepřové,může být také bezmasé pro vegetariány.
Kvůli jeho lehké povaze často najdete krupnik podávaný lidem zotavujícím se z nemocí nebo operací. Je dokonce považováno za dobré pro malé děti a čerstvé maminky. Samozřejmě,zupa krupnikperfektní i jako příloha k jakémukoli jídlu!
3. Czarnina – Polévka z kachní krve
Czarnina je polévka,která někomu chutná a někomu ne. Nikdy neexistuje střed. Vždy to buď milujete,nebo nenávidíte.
Vyrobeno z pravé kachní krve,czarnina tmavě hnědé barvy a někdy nazývané čokoládová polévka.
Polévka z kachní krve Czarninaje součástí polské tradice. Když jeho milovaná odmítla nápadníka,byla mu naservírována czarnina. Jednoduchý způsob,jak říct ne!
4. Pomidorowa – Polská rajčatová polévka
V Polsku se tradičně jí v pondělí pomidorowa je rajčatová polévkavyrobeno se zbytkem rosolový vývar. S rýží nebo těstovinami přidanými do polévky a uvařenými do měkka se z ní stane kompletní jídlo.
Pomidorowa je perfektní lehké jídlo po náročném víkendovém pojídání masa!
5. Barszcz Czerwony – Červený boršč
Polévka barszcz czerwony získává svou kyselost ze zakwas buraczany,předkrmu vyrobeného kultivací červené řepy po dobu jednoho týdne nebo déle.
Často se podává k wigilii nebo štědrovečerní večeři s malým uchem uszka knedlíkyčervený boršč v nich plovoucí je oblíbeným polským jídlem. I když vánoční verze tzv wigilijny barszcz czerwonyvyrábí se bezmasé,maso lze přidat i v jiných obdobích roku.
6. Barszcz Bialy – Bílý boršč
Další populární kyselá polská polévka,bílý boršč se vyrábí bez startéru z červené řepy a místo toho používá startér z fermentované pšeničné mouky. Někdy se také zaměňuje se zupa zurek,který se vyrábí s předkrmem z žitného těsta;lze však odlišit méně kyselou chutí.
Hlavní složkou bílého boršče jsou brambory,lze přidat i další kořenovou zeleninu,jako je petržel,celer nebo mrkev. Když se jí jako velikonoční ranní jídlo,říká se mu Barszcz Bia?y Na Zakwasie.
7. Grochówka
Hrachová polévka grochówka,ideální pro dny,kdy jste opravdu zaneprázdněni,vás zasytí na mnoho hodin. Není divu,pro polské vojáky to byla dlouhá léta základní strava. Grochówka je také skvělá polévka,kterou si můžete vzít na piknik nebo na venkovní obědy.
Pomocí vývaru na bázi vepřového masa a uzené slaniny spolu s kořenovou zeleninou polévka grochowkase dusí dlouho,ale vyžaduje velmi málo času na přípravu.
8. Kapu?niak &Kwa?nica – Polévky z kysaného zelí
Pro všechny milovníky polského kysaného zelí je kapu?niak nezbytnou polévkou z kysaného zelí. Kapusniak s výraznou chutí kvašeného zelí se vyrábí dušením kořenové zeleniny a kysaného zelí s uzenou slaninou nebo vepřovými žebry.
Zkuste tento recept na kapusniaka určitě to budete chtít dělat každý týden!
Pro horalky z regionu Podhale,kteří žili v Tatrách,nebyla vždy k dispozici čerstvá zelenina. Takže polévka pomocí kvašené zelí (kapusta kiszona)a kořenová zelenina,která byla snadno dostupná na farmách,byla vytvořena před staletími.
Na vysočině nebylo k dostání ani vepřové maso a místo něj se používalo jehněčí nebo skopové. Tento polévka z kysaného zelí zvaná kwa?nicabyl bohatý na tuk,takže byl dobrým zimním pokrmem.
9. Rosó? – Čirá kuřecí polévka
Rosó? je tradiční polská kuřecí polévka s čirým vývarem,která se často jí při léčbě kocoviny. Existuje již po staletí,ale poprvé byl napsán v Compendium Ferculorum v 17. století.
Tradičně se do polévky používají různé masové kosti – kachna,hovězí,králičí,bažantí,křepelčí,holubí a telecí maso. Nikdy se nepřidává vepřové maso.
Pomalu vařené s mrkví,celerem,kořeny petržele,cibulí a kořením po dlouhou dobu,rosó? vývar nasaje chuť masa a zeleniny. Často najdete podávaný rozol kluski pruhnebo vaječné nudle.
10. Houbová polévka – Zupa Pieczarkowa
Župa pieczarkowaje krémová polévka s houbami z obchodu zvanými pieczarki. Houbová polévka se může dělat s rosolem nebo jakýmkoli jiným kuřecím vývarem,do kterého se přidá osmažená cibulka a houby.
Polská houbová polévka se skvěle hodí k těstovinám,nudlím,chlebu,restované zelenině nebo dokonce ke smaženým klobáskám. Je také možné udělat vegan!
11. Houbová polévka – Zupa Grzybowa
Často narazíte na Poláky,kteří jezdí do nedalekého lesa,aby si u tamních stánkových prodejců nakoupili lesní houby. Udělají z něj další polské klasické jídlo,zupa gryzybowa. Může být vyroben z lesních hub,které jsou čerstvé nebo sušené.
Plná živin z hub a krémová díky máslu,smetaně a bramborám,tato zemitá Polská houbová polévkaje nádherná dobrota!
12. Ovocná polévka
Kombinace večeře a dezertu,tato lahodná ovocná polévka je podobná té kisiel. Jednoduše vyrobený dušením libovolného ovoce dle vašeho výběru skořice a hřebíčku,lze jej jíst teplý i studený.
Nahoru Polská ovocná polévkase lžící zakysané smetany nebo s vařenými nudlemi či těstovinami a podávejte!
Další polské polévky,které si zaslouží zmínku
- Fasolowa – Vyrobeno ze sušených nebo čerstvých fazolí
- Župa z klopsikami– Polská masová polévka
- Koperkowa – Polská koprová polévka
- Župa ogorková – Koprová kyselá polévka
- Krémová okurková polévka
- Župa krem z bia?ych warzyw– Zimní bílá polévka
- Župa szczawowá– Polévka z listů šťovíku
- Moczka? Polská vánoční perníková polévka
- Zalewajka– Půstní polévka
- Gulaszowa – Zeleninová a houbová polévka
- Ch?odník Pomidorowy– Polská studená rajčatová polévka
- Chlodnik Ogorkowy– Polská studená okurková polévka
- Župa Dyniowa- Dýňová polévka
V celém Polsku se jí mnohem více chutných polských polévek. Ale toto je seznam oblíbených polských polévek,které musíte alespoň jednou vyzkoušet! Kolik z nich jste ochutnali nebo vyrobili doma?
Připnout na později:
