Zimne Nogi polský recept na prasečí želé

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Rosolovité prasečí nohy.
Prasečí nohy rosolovité! Miluješ to nebo nenávidíš?

Želé prasečí nohy je tradiční polský pokrm,který se jí v chladnějších měsících,přelitý šťávou z citronu nebo podávaný s chutným křen.Zde je návod,jak udělat nejlepší Zimne Nogi nebo Studzienina.

Když jíte vepřové maso,proč ho nesníst celé? To si musel myslet ten,kdo toto jídlo vymyslel. 

Zde je klasické polské jídlo,ke kterému má mnoho lidí jiný druh lásky a nenávisti. Zimne Nogi! – 50% Poláků si myslí,že je to nechutné a ostatní 50% to milují. 

Nejsem fanouškem Zimne Nogi,ale moje te?ciowa (tchýně) dělá to nejchutnější,co znám!

Co je Zimne Nogi?

Viz také můj Recept na polský želé jazyk.

Perfektně nastavené zimne nogi želé

Zimne Nogi je studené želé vyrobené z nohou prasat. To se také doslova překládá! Zimneznamená chlad a nogiznamená nohy,takže toto jídlo je Zimne Nogi nebo Cold Legs!

Říká se jí také studzienina (studzi? znamená polsky ochlazení) nebo galaretka wieprzowa (vepřové želé). 

Polské želé z prasečích nohou je druh aspiku vyrobený vařením kořenové zeleniny,jako je mrkev,celer a petržel s vepřovými stehny,dokud se nevytvoří želé. Toto želé je pak chlazeno,dokud neztuhne a je vždy podáváno studené!

Dalším oblíbeným aspikem v Polsku je a želé vyrobené z kuřecího masa nohy,zeleninu a vařená vejce. 

Proč je Zimne Nogi zdravý?

Zimne Nogi,považované za „masové želé“,se kdysi používalo jako způsob konzervace masa a zeleniny pomocí přírodní želatiny z prasečích nohou. I když už nepotřebujeme letité postupy ke konzervaci potravin,pravá přírodní želatina a kolagen z prasečích nohou z něj dělají opravdu zdravé jídlo. 

Vaření prasečích nohou po dlouhou dobu umožňuje kolagenu ve šlachách,kostech,chrupavkách a kostní dřeni rozložit se a vytvořit želatinu. Želatina je zase opravdu dobrá pro zdraví kostí,kloubů a zubů. Vepřový vývar je také bohatý na živiny a bílkoviny. 

Zimne Nogi je také bez lepku,keto,paleo,Whole30 a low carb. Vyhovuje tedy řadě diet!

Jak podáváte Zimne Nogi?

Polské želé prasečí nohy.
Polské želé prasečí nohy je získaná chuť!

Zimne Nogi želé se musí podávat studené!! Jakmile je připraveno,musíte jej trvale uchovávat v chladu a z lednice jej vyjměte až těsně před podáváním.

Těsně před podáváním vymačkejte na želé špetku citronové šťávy. Nebo můžete podávat želé z prasečích nohou s plátkem citronu,aby na něj mohla být citronová šťáva vytlačena těsně před konzumací. Případně Zimne Nogi podáváte s bílým octem popř křen.

Posypat čerstvou petrželkou je také dobrý nápad,stejně jako podávání s toustovým chlebem!

Pokud navštívíte polskou restauraci,často narazíte na někoho,kdo si objedná 'seta i galareta'. Tohle je záběr Polská vodkas nohama rosolovitých prasat a dokonale se k sobě hodí!

Tipy na výrobu Zimne Nogi – recept na polské prasečí želé

  • Nohy rosolovitých prasat nejsou populární v létěprotože rosol taje při vysokých teplotách.
  • Černý pepř a bobule nového koření můžete nahradit jakýmkoli jiným kořením dle vašeho výběru. 
  • Protože nepoužíváme žádnou komerční želatinu,je nejlepší nechat pokrm alespoň 4 až 5 hodin na tuhnutí. 
  • Před podáváním pokapejte citronovou šťávou.
  • Podávejte s přílohou křenu nebo hořčice!
Rosolovité prasečí nohy.
Prasečí nohy rosolovité! Miluješ to nebo nenávidíš?

Recept Zimne Nogi:Často kladené otázky  

Musím do tohoto receptu přidávat želatinu?

Ne,do tohoto receptu nemusíte přidávat žádnou želatinu,protože želatina z prasečích nohou se přirozeně uvolňuje a tvoří tuhé želé.

Kdy byl vynalezen Zimne Nogi?

Zimne Nogi je součástí polské kultury po staletí. Předpokládá se také,že nějaký druh masového želé byl podáván na svatbě polského krále Zikmunda I. s Bonou Sforzou v roce 1518.

Dělají Galaretku Wieprzowu i jiné země? Jak se to tam jmenuje?

Ano,mnoho východoevropských zemí připravuje toto jídlo z vepřového,kuřecího nebo rybího masa (viz můj Recept na polské želé ryby). V Chorvatsku se tomu říká hladetina,v Srbsku pihtije,v Makedonii pivtija,na Ukrajině a v Rusku kholodets,v Bulharsku pa?a,r?citur? v Rumunsku,?olca ve Slovinsku nebo muzhuzhi v Gruzii. 

Jak skladuji zbytky aspiku?

Zbylý aspik uchovávejte v chladničce a během několika dní skončíte. Chraňte před mrazem. 

Zimne Nogi polský recept na prasečí želé

Výt??ek:8 porcí

Zimne Nogi polský recept na prasečí želé

Rosolovité prasečí nohy.

Želé prasečí nohy jsou tradiční polské jídlo,které se jí v chladnějších měsících,přelité šťávou z citronu nebo podávané s chutným křenem. Zde je návod,jak udělat nejlepší Zimne Nogi nebo Studzienina!

?as p?ípravy15 minut
?as na va?ení2 hodin30 minut
Dodate?ný?as5 hodin
Celkový?as7 hodin45 minut

Ingredience

  • 4 vepřová kolena
  • 2 prasečí nohy
  • 4 mrkve
  • 2 kořeny petržele
  • 1 kořen celeru
  • 10 drcených kuliček černého pepře
  • 7 bobulí nového koření
  • 4 bobkové listy
  • 2 lžíce nasekané petrželky
  • 2 lžíce vařeného/konzervovaného hrášku
  • Citronová šťáva,volitelné
  • Křen,volitelné

Instrukce

  1. Maso podlijeme studenou vodou. Voda by měla sahat asi 10 cm nad hladinu masa.
  2. Přidejte černý pepř,bobule nového koření a bobkové listy.
  3. Začněte vařit. Přiveďte téměř k varu a poté snižte teplotu.
  4. Pokud si všimnete bílé/tmavé pěny na polévce,seberte ji polévkovou lžící a vyhoďte. Jmenuje se to szumy.
  5. Když už není szumy,oloupejte mrkev,petržel a celer a přidejte je do vepřové vody. Vše společně uvaříme do měkka.
  6. Vyjměte zeleninu a maso z vývaru a dejte je stranou,dokud nevychladnou.
  7. Vývar přecedíme a dochutíme solí.
  8. Nakrájejte zeleninu na kostičky.
  9. Z masa odstraňte kosti a kůže. Maso nakrájejte na kostičky.
  10. Do malých nádob dejte maso,vařenou zeleninu,hrášek,nasekanou petrželku.
  11. Zalijte je vývarem a poté je dejte na několik hodin do lednice.
  12. Jezte přímo z nádob nebo přeneste polské prasečí nohy na jeden velký talíř a podávejte!

Poznámky

  • Před podáváním pokapejte citronovou šťávou nebo octem.
  • Zimne Nogi jde dobře se stranou křen

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

8

Velikost porce:

1

Mno?stvína porci:Kalorie:190Celkovýtuk:10 gNasycenýtuk:3gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:5 gCholesterol:61 mgSodík:78 mgSacharidy:9 gVlákno:3gCukr:2gProtein:17 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

Připnout na později:

Líbil se vám tento recept na polské prasečí želé na zimne nogi? Dejte nám vědět v komentářích níže!

2 odezvy

Napsat komentá?

Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

následovatna sociální

Kategorie

[thrive_leads id='10725']
Přejít na Recept