Mluvili jsme o mnoha různých druzích recepty na pirohypřesčas. To by nemělo být překvapením,protože pierogi jsou nedílnou součástí polské kuchyně. Každý dům téměř týdně dělá jejich variantu. Ve skutečnosti základní koncept a technika výroby pierogi zůstávají stejné. To,co odlišuje jeden recept od druhého,je náplň.
Plum pierogi je krásný recept,který kombinuje pikantní a kyselou chuť švestek s jemnou hladkou texturou těsta na pierogi. Tato náplň dělá ze švestkových pierogi sladké jídlo.
Tyto malé knedlíčky se nejlépe podávají jako dezert nebo při čaji. Smícháme je s trochou másla nebo moukou z cukru. Jedním z důvodů,proč jsou švestkové pierogi tak oblíbené,je to,že lidem umožňují používat čerstvé ovoce. Ve skutečnosti je během švestkové sezóny trh zaplaven švestkami,což znamená,že jsou levné a snadno dostupné.
Důvod,proč máme v Polsku přístup ke švestkám,je ten,že v zemi je více než 9 milionů plodících švestek! Zatímco mnoho z nich se zpracovává na výrobu sušených švestek,existují některé,které míří do konzervárenského průmyslu. Poláci mají na druhé straně možnost vychutnat si čerstvé ovoce dosyta. Ve skutečnosti mnozí mohou mít na zahradě dokonce švestku!
Recept na švestkové pierogi – Pierogi Ze ?liwkami
Pierogi těsto
Část I – Smíchejte ingredience
Smíchejte 5 šálků všestranná mouka,1 vejce,½ lžičky soli a 5 lžic. oleje ve velké misce. Dobře to spolu prošlehejte. Můžete použít ruku nebo hnětací hák. Dbejte na to,aby se ingredience dobře spojily.
Část II – Přidejte vodu
Do směsi přidejte 1 šálek teplé vody. Přidávejte po troškách a za pochodu míchejte. To pomůže zabránit tvorbě hrudek. Pierogi těsto s hrudkami nemá příjemnou chuť a trvá věčnost,než je dostanete ven.
Část III – Vyšlehejte všechny ingredience
Všechny ingredience šlehejte dohromady,až vznikne hladké těsto. Těsto je nejdůležitější částí pierogi. Než přestanete šlehat,ujistěte se,že je těsto hladké. Použití háku na těsto vám pomůže dosáhnout této konzistence snadněji.
Příprava švestek
Část I – Omyjte a vypeckujte švestky
Část II – Nakrájejte je na plátky
Nakrájení švestek na plátky zajistí,že švestky vytvoří příjemnou konzistenci. Zatímco švestky vytvoří rosolovitou náplň,velké kusy švestek mohou změnit strukturu. Může to být také obtížné,pokud jde o tvarování tvaru švestkových pierogi.
Část III – Pokud jsou švestky hodně kyselé,můžete je obalit cukrem
Formování Plum Pierogi
Část I – Rozdělte těsto na 2-3 kusy
Část II – Válet těsto
K válení těsta použijte pomoučenou plochu. Těsto musí být kolem ? -1/16 palce tloušťka. Tloušťka je důležitá,protože pokud je příliš tlustá,budou švestkové pierogi chutnat více jako těsto než jako náplň. Pokud je příliš tenký,může při vaření prasknout.
Část III – Vykrajování koleček v těstě
Použijte a vykrajovátka na sušenkyvykrajovat z těsta kolečka. Ty budou použity jako obaly na švestkové pierogi.
Část IV – Přidejte švestky do Pierogi
Do středu každého kruhu dejte plátky švestek,čím více ovoce,tím lépe. Musíte se však ujistit,že zůstanou uvnitř pierogi. Pokud se švestka při uzavírání dostane mezi těsto,mohou se pirohy během vaření rozpadnout.
Část V – Seal The Plum Pierogi
Utěsnění švestkových pierogi může být složité,pokud jste to ještě neudělali. Není tomu tak proto,že by samotný proces těsnění byl obtížný. Je to proto,že posouzení množství švestkových plátků v pierogi přichází pouze s praxí a zkušenostmi. Nebojte se,pokud budete bojovat s několika prvními. Až budete dělat víc,přijdete na to.
Způsob,jak utěsnit švestkové pierogi,je stáhnout okraje těsta na pierogi k sobě tak,aby vytvořily půlkruh. Ujistěte se,že těsnění je nepřetržité. Pokud tomu tak není,při vaření se dovnitř dostane voda a pierogi se rozlomí. Abyste tomu zabránili,pevně sevřete okraje.
Část VI – Přidejte zbývající zbytky těsta ke 2 kouskům těsta.
Postup opakujte,dokud vám nedojde těsto.
Vaření švestkové pierogi
Část I – Nalijte vodu do velkého hrnce a přidejte 2 špetky soli. Vařte to.
Část II – Přidejte pierogi do vroucí vody jemně
Ujistěte se,že švestkové pierogi vkládáte do vroucí vody opatrně. Je to proto,že chcete zabránit jejich náhodnému rozdělení.
Část III – Cook The Pierogi
Je velmi snadné poznat,kdy je švestkový pierogi hotový. Pierogi vystoupí na hladinu a plavou. Když k tomu dojde,dejte mu minutu a poté odstraňte děrovanou lžící. Drážkovaná lžíce zajistí,že při vyjímání můžete vypustit veškerou nepotřebnou vodu.
Část IV – Navrch nalijte rozpuštěné máslo. Podávejte se zakysanou smetanou a cukrem.
Často kladené otázky o Plum Pierogi
Nemám kulatý vykrajovátko na sušenky. Co bych měl dělat?
Nepanikařte v případě,že nemáte vykrajovátko na sušenky. Zjistil jsem,že ústí sklenice může být velmi dobrou náhradou. Posuďte,jakou sklenici/hrnek chcete použít podle velikosti úst. Můžete se také rozhodnout použít malou skleněnou/ocelovou misku,která odpovídá rozměrům. Na konci dne je myšlenkou mít kulaté kruhy,které lze snadno nacpat.
Švestky jsou kyselé. Co můžu dělat?
Ideálně byste měli vybírat švestky,které jsou zralé. Poznáte to podle konzistence ovoce,když se ho dotknete. Někdy si prostě nemůžete pomoct. Pokud jsou švestky kyselé,před použitím do pierogi je obalte v moučkovém cukru. Vyváží to kyselou chuť.
Jaké jsou další druhy pierogi,které můžete vyrobit?
Jak jsem již zmínil,existují různé druhy pierogi a většina změn se týká náplně. Nádivka může být sladká nebo slaná. Zde je několik oblíbených receptů na pierogi,které byste měli zvážit.
- Vánoční kysané zelí a houbové pierogi
- Pierogi Z Makiem neboli polské makové pierogi
- Polský sladký sýr pierogi
- Cherry pierogi
- Borůvkové pierogi
- Jahodové pierogi
- Veganské pierogi
- Čerstvé zelí pierogi
- Polské pierogi z kysaného zelí
Co je Pierogarnia?
Když cestujete napříč Polskem,najdete řadu restaurací pierogarnia. Tyto restaurace se specializují na pierogi. Najdete v nich různé odrůdy pierogi. Zatímco pierogarnia se specializují na pierogi,zjistíte,že některé z nich podávají i jiná polská jídla.
Recept na švestkové pierogi - Pierogi Ze ?liwkami
Ingredience
Pierogi těsto
- 5 šálků (600 g) univerzální mouky
- 1 šálek teplé vody
- 1 vejce
- ½ lžičky soli
- 5 lžic oleje
Ostatní
- 1 ½ lb (700 g) švestek
- zakysaná smetana
- máslo
- cukr
Instrukce
Jak vyrobit těsto na pierogi se švestkami?
- Do mísy dáme mouku,vejce,olej a sůl. Šlehejte spolu s ručním nebo hnětacím nástavcem.
- Vodu začněte přidávat pomalu a před přidáním dalšího ji nechte zapracovat.
- Šlehejte,dokud se všechny ingredience nespojí a nezůstanou žádné hrudky.
Jak připravit švestky na pierogi?
- Švestky omyjeme a vypeckujeme.
- Nakrájejte je na plátky.
- Pokud jsou švestky hodně kyselé,můžete je obalit cukrem.
Jak plísnit švestkové pierogi?
- Těsto rozdělte na 2 nebo 3 díly.
- Každý kousek rozválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku těsně pod 1/16 - 1/8 palce.
- Pomocí kulatého vykrajovátka na cukroví vykrajujte z těsta kolečka.
- Do středu každého kruhu dejte plátky švestek,čím více ovoce,tím lépe. Musíte se však ujistit,že zůstanou uvnitř pierogi. Pokud se švestka při uzavírání dostane mezi těsto,mohou se pirohy během vaření rozpadnout.
- Přitáhněte okraje každého kruhu k sobě a vytvořte pierogi. Ujistěte se,že těsnění je souvislé a neporušené. Nemůžete nechat žádné volné místo,protože pierogi se během vaření rozpadnou. Pevně sevřete.
- Sesbírejte zbývající kousky těsta a vložte je k dalším 2 dílům těsta. Postup opakujte,dokud nespotřebujete celou náplň a těsto.
Jak vařit pierogi se švestkami?
- Nalijte vodu do velkého hrnce. Přidejte 2 špetky soli. Vařit.
- Jemně vhoďte pierogi,jeden po druhém do vroucí vody.
- Když začnou plavat,počkejte minutu a vyjměte je děrovanou lžící.
- Navrch nalijte rozpuštěné máslo. Podávejte se zakysanou smetanou a cukrem.
Doporu?enéprodukty
Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Vý?ivovéinformace:
Výt??ek:
8Velikost porce:
1Mno?stvína porci:Kalorie:394Celkovýtuk:12 gNasycenýtuk:2gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:9 gCholesterol:28 mgSodík:169 mgSacharidy:62 gVlákno:2gCukr:2gProtein:9 g
Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix
